Kyllingbryst i pels (Huehnerbruestchen im Wirsingmantel)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Kyllingbryst i pels (Huehnerbruestchen im Wirsingmantel)

Ingredienser
gulrot	1 STK
løk	1 STK
sopp	200 gr.
kyllingbryst	4 stk
vegetabilsk olje	4 ss
smør	50 gr.
rømme	100 g
eggeplomme	2-3 stk
salt pepper	smak
store kålblader	4-6 stk.
valnøtter	valgfri

Kokemetode

Vi fortsetter studiet av frankisk mat.
Før oss er det nok en reinkarnasjon av kålruller. )))))
Alt er enkelt, men deilig og ekstremt saftig.
så:
Skrell, skjær, rasp grønnsaker, avhengig av preferanse.
Hakk soppen.
Del kyllingbrystet i store porsjoner. Enkelt sagt, hvis vi tar brystet til en hel kylling, består den så å si av to halvdeler atskilt med kjølen. Vi deler disse to delene i to. Dette gir 4 porsjoner.
Blancher kålbladene i kokende saltvann, skjær ut den sentrale grove venen.
Stek soppen i vegetabilsk olje til væsken fordamper. Legg løk og gulrøtter til dem, lapskaus. Krydre med rømme, salt, pepper og alt sammen under omrøring, la det småkoke til væsken har fordampet helt. La det stoppe.
Hell 2-3 rå eggeplommer i sopphaksen og rør. Du kan også legge til hakkede greener.
Legg en skje med kjøttdeig på et kålblad, et stykke bryst på toppen, salt og pepper. Dekk kjøttet med en ny skje med kjøttdeig og pakk kantene på kålen. Det viser seg en heftig kålrull.
Vi gjentar operasjonen med resten av kyllingbitene.
Videre har vi alternativer:
1) i den opprinnelige oppskriften er det foreslått å dampe denne retten, smelt deretter smøret, hell denne oljen over kyllingen over pelsjakken og dryss med revne nøtter.
2) Jeg sendte denne oljen i skålen med trykkoker, la kyllingen i en pels i pannen, tilsett et par spiseskjeer vann og satt tiden til 10 minutter. Vel, jeg liker ikke dampretter ...
Du bestemmer hva du vil ha mer. Det vil være velsmakende på noen måte. Dette er en så saftig kjempegod: