Surdeigs hvetebrød i en brødmaker

Surdeigs hvetebrød i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
rug surdeig	150 g
vann	300 g
vegetabilsk olje	20 g
sukker	20 g
salt	10 g
hvetemel	470 g

Kokemetode

• Tilsett 50 g vann og 50 g hvetemel til 50 g evig startpakke.
• Rør i 5 minutter. i en brødmaker på deigmodus, dekk med et håndkle (lokk brødprodusenter åpne), la stå i 2-3 timer.
• Tilsett deretter alle ingrediensene i rekkefølge, elt deigen på modusen (jeg har 1 time og 30 minutter med 2 knapper).
• Slå deretter av ovnen og la stå på korrektur i 4 timer, deigen skal heve 2,5 - 3 ganger.
• Slå deretter på bakemodus i 60 minutter.
• 

Retten er designet for

850 g

Tid for forberedelse:

8 timer

Matlagingsprogram:

deig, bakverk

Merk

Ulike surdeigsbrød

Nydelig brød!

Takke. Det er også veldig velsmakende og forblir mykt i lang tid.

Ja, det er sant, brød blir ikke gammelt lenge med surdeig. Skal du dyrke surdeigen igjen?

Voks selvfølgelig. Surdeigen min er nesten 3 måneder gammel. Min første opplevelse. Så jeg lager bare brød på det. På industriell gjær - bare hvis du trenger et raskt resultat .. Jeg leser alle emnene her opp og ned for å forstå prinsippet om arbeid, for å si det sånn. Først virket det som om det var mange vanskeligheter, men hver gang prosessen blir lettere når du begynner å forstå hva og hvorfor.

Jeg har allerede spilt nok med surdeig, med denne "ville" gjæren. Forumet har et helt tema dedikert til surdeig.https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Takk for lenkene. det er mange interessante ting ..

allerede spilt nok med surdeig

Det vil si, har du allerede sluttet å bruke den? Hvorfor?

Hallo. vann i oppskriften 50 gr. i startpakke og 300 gr. for batch, forsto jeg riktig?

Tilsett 50 g vann og 50 g hvetemel til 50 g evig startpakke.

Som et resultat får vi 150 gram surdeig som er angitt i ingrediensene - forsto jeg riktig? Eller trenger du ytterligere 150 gram startkultur?

I dag lagde jeg brød i henhold til oppskriften din, det er dette som skjedde. Etter 4 timer steg den veldig lett, i utgangspunktet var hele hevingen i begynnelsen av bakingen. Jeg tok surdeigen til satien ikke på toppen, men tvert imot, og da jeg dannet surdeigen, passet den heller ikke, men jeg fortsatte.
🔗
🔗

Hallo. vann i oppskriften 50 gr. i startpakke og 300 gr. for batch, forsto jeg riktig?

Hallo. Ja alt er riktig. beklager sen tenning ...

Tilsett 50 g vann og 50 g hvetemel til 50 g evig startpakke.

Som et resultat får vi 150 gram surdeig som er angitt i ingrediensene - forsto jeg riktig? Eller trenger du ytterligere 150 gram startkultur?

totalt inneholder oppskriften 150 gram ferdig surdeig.

I dag lagde jeg brød i henhold til oppskriften din, det er dette som skjedde. Etter 4 timer steg den veldig lett, i utgangspunktet var hele hevingen i begynnelsen av bakingen. Jeg tok surdeigen til satien ikke på toppen, men tvert imot, og da jeg dannet surdeigen, passet den heller ikke, men jeg fortsatte.

Sannsynligvis avhenger mye av surdeigen. Forresten trenger jeg også forskjellige tider: når det er mer, og når det er mindre. Og surdeigen dobles ikke alltid, spesielt hvete. for meg er indikatoren for surdeigs beredskap dens sufflé-konsistens, og i vann flyter den opp. Og nå begynte jeg å legge en bøtte med en brødmaskin med en deig for korrektur i en ovn oppvarmet til 40 grader (så slå den av), og deretter tilbake til brødmaskinen på "bakemodus". På denne måten hever deigen raskere.
Og jeg ser at du fortsatt har litt brød, til tross for at taket blir revet av.

Surdeigs hvetebrød i en brødmaker

Oppskrift med feminint mysterium. Så snart en mann leser det, vises de samme spørsmålene som det ikke er noe svar på.
Vel, hvordan får du 850g brød fra 970g av dine egne ingredienser?!
Hvordan kan du forstå denne gåten?

surdeig rug 150 g

og

Tilsett 50 g vann og 50 g til 50 g evig startpakke hvete mel

3 til 50 s 50 g s PSh mel er din 150gr RUG surdeig ??? Hvordan gjetter du oppskriften din? Gi et hint eller rett feil, for svarene dine på menns spørsmål er også uforståelige!

Hei alle sammen, god jul. Jeg fikk denne typen brød, frodig, men hatten ble på en eller annen måte blek og smakte syrlig av en eller annen grunn, eller skulle den være slik?

Slik ble brød første gang.

Takk til forfatteren for den gode brødoppskriften. Jeg flyttet bare deigen inn i L9-bakepannen, men bakte den i en brødmaker (jeg gjør ofte dette, jeg liker denne formen på brødet). Med tiden kom alt sammen, til og med en halv time tidligere viste det seg (deigen kom i en form en halv time tidligere). Det viktigste er at surdeigen er god og sterk. Bakt med humlesurdeig.

Og her er det i sammenhengen:

Brødet er så deilig!

[Anatoly]

Jeg fikk denne typen brød, frodig, men hatten ble på en eller annen måte blek og smakte syrlig av en eller annen grunn, eller skulle den være slik?

Anatoly, brødet mitt ble uten surhet. Kanskje det kommer an på surdeigen. Humle surdeig på rugmel, dette er den enkleste humle surdeigen:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Det var en gang, hun bakte hvitt brød på en stående deig og syrlighet var til stede. Men dette brødet gjør ikke det. Vi likte dette brødet. Det er synd at forfatteren er borte lenge. Jeg anbefaler denne oppskriften til alle. Hvis surdeigen er god, vil brødet definitivt være utmerket. Og en blek skorpe på toppen finnes ofte hos noen brødprodusenter. Taket på brødet ditt er konveks, normalt. Så brødet ditt er bedre.
Og likevel, før jeg bakte, steg deigen min ikke etter 4 timer, som i oppskriften, men etter 3. Så brødet mitt var klart en time tidligere enn i oppskriften. Nå vil dette være min faste oppskrift på hvete eller til og med hvet rugbrød.

Jeg har ikke bakemodus i brødmakeren min

Slik skjedde det



Liten, sur, stygg.
Veide alt på en skala, hvete-rug surdeig - 120 g, Hvetemel - 510 g, vann - 250 g., Salt, sukker, sl. smør. Brødprodusent Panasonic 2512, modus 2 grunnleggende gjærbrød.
Fortell meg hva årsaken er, jeg kan ikke forstå, den er allerede den tredje, kanskje surdeigen er svak, selv om den allerede er en måned gammel.
Ingenting fungerer med surdeig ennå, men med gjær er alt ok. Hjelp meg vær så snill.