Ovn surdeigs gresskarbrød

Ovn surdeigs gresskarbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Sourdough (fransk)	170 g
Mel (1. klasse)	220 g
Salt	5 g
Rast. olje	1 ss. l.
Gresskarpuré	100 g

Kokemetode

• Elt deigen, først uten salt og olje. La virke i 30 minutter. Tilsett deretter salt og olje, elt grundig. La gjære i en stor bolle i noen timer. (Jeg la den for natten i nærheten av balkongdøren).
• Form brødet, la det stå i 2 timer.
• Skjær, stek i 35 minutter ved t 230 med damp. Etter 15 minutter, reduser t.

Merk

Oppskriften ble født på fly, det var nødvendig å "feste" den gjenværende delen av surdeigen med en gang. Det viste seg å være en stor bolle eller et lite brød.

Lignende oppskrifter

Gresskarbrød med ost (illze)

Gresskarbrød "Golden" i en brødmaker (Elena4ka)

Ovn surdeigs gresskarbrød (AXIOMA)

En fin måte å "feste" et gresskar også! Vi skriver ut den neste, jeg vil absolutt prøve!

yuliya_k!
Takk for oppmerksomheten.
Elt myk deig, for denne puréen er det bedre å lage mer væske. Tilsett mel gradvis, du trenger kanskje mer eller mindre. Igjen, avhengig av hva slags surdeig.

Yuliki, siden du har dukket opp, kan du fortsatt stille et spørsmål: gresskarpuré i ditt tilfelle er det? Rått gresskar på et fint rivjern eller kokt gresskar, også hakket? Akkurat i dag la jeg igjen et stykke i kjøleskapet til dette brødet
Takk for rådet! Jeg tror å bruke dem på tirsdag

Kok gresskaret, skjær i store biter, i litt vann til det er mykt og elt. Vær oppmerksom på at det er målt etter vekt. Hvis puréen er tykk, tilsett litt vann (i puréen).
Rå revet gresskar pleide å bli brukt i oppskrifter med gjær også, ingenting.

Yuliki, så pen.
Og på hvilken måte forsvarer du ham? Og hva baker du på? Hvordan blir det så lubben og lubben?
Jeg så brødet ditt i "fransk surdeig" - veldig vakkert.

Takk for ros
Jeg ordner runde brød i halmkurver eller et dørslag.
Jeg baker det på et oppvarmet rist (på papir), jeg prøvde det på et bakeplate, men det tar veldig lang tid å varme opp og jeg er redd for at bunnen vil brenne.
Frodig takket være surdeigen, foretrekker jeg å starte deigen på "kokende", og rund fordi jeg rullet den til en ball. Brødet må støpes.
Nå lager jeg dette brødet med surdeig med kli eller spirede hvetekorn.

Yuliki, strør du og smører kurvene og dørslagene med noe?
Kokende surdeig er når den doblet seg og boblet opp?
Når du danner en ball, blir ikke bobler i deigen presset ut?

Jeg steller kurvene eller en dørslag med et håndkle, dryss med mye mel, du kan bruke kli. Så kaster jeg den på et brett med papir og sender den til en oppvarmet ovn på papir.
Under støpingen blir noen av boblene presset ut, men så kommer de igjen fra et sted under korrektur
Syren min stiger som regel 3-4 ganger, etterpå faller den av litt.

Endelig bakt gresskar! Selvfølgelig justerte jeg oppskriften for meg selv, la til tørr gjær for å gjøre den raskere, doseringen er nesten dobbelt og alt ligger i brødmakeren!
Den ble bakt perfekt, selvfølgelig, ikke en så rund kjekk mann, men likevel ...
Når det gjelder smaken, overgikk resultatet alle forventninger, jeg fortalte ikke spesifikt hjemmelaget brød fra hva, men jeg likte både motstanderne av gresskaret og motstanderne av brødmaskinen! Jeg likte denne oppskriften som en grunnleggende, fordi den er usøtet og med surdeig.
Takk, Yuliki!

Jeg har gjort det lenge også. Prøv det uten gjær, hvis surdeigen er god og den er varm hjemme, vil den stige om 3 timer.
Selv om ... i en brødmaker vet jeg ikke, nå knytter jeg bare i den, jeg skal bake i den om sommeren.

Nylig strødde jeg gresskarfrø på toppen, kjempegode og vakre. Forresten, i ferdig form, smuldrer den nesten ikke (med mindre du river den av spesielt, som gutten min gjorde), i motsetning til sesamfrø eller solsikkefrø.

i motsetning til sesamfrø eller solsikkefrø.

Du kan bruke en børste for å fukte overflaten på brødet med vann og deretter drysse det, så vil det ikke klebe verre enn med et egg.

[Yuliki]

Yuliki, Jeg har TAKK for oppskriften! Vi trengte en oppskrift på syrnet brød uten deig, men med korrektur over natten. Oppskriften din kom godt med (jeg hadde den i bokmerkene mine). Her er hva som skjedde:

Da jeg prøvde det, bestemte jeg meg for at neste gang skulle jeg tilsette litt sukker. Ellers er alt supert! Brødet er mykt, luftig, vakkert
Bildet overførte ikke fargen Brød gul!

[Yuliki]

Yuliki, du vil redde meg i år fra en rikelig høst av gresskar, og jeg led allerede, hvor skulle jeg sette disse fotballene, jeg plantet vanligvis små gresskar, og i år kom mor med frøplanter til meg, vel, jeg måtte plante et nytt mirakel. Si meg, vil det fungere med en enkel surdeig? Jeg har ennå ikke hatt tid til å lese om den franske surdeigen, jeg fikk hvet rug, dette er første gang jeg gjør