"Røkt" kyllingvinger

[Te]

"Røkt" kyllingvinger

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
kyllingvinger	1,5 kg
te (med en stor haug)	3 ss
kokende vann	~ 1 l eller litt mer
krydder
salt

Kokemetode

• Vi lager ofte kyllingvinger i sommersesongen, på grillen. Men om vinteren, når det er -20 utenfor vinduet, kan det ikke være snakk om en brazier, men du vil så mye .... Å skape en fullstendig illusjon av \ "brazier \" med en sprø vingeskorpe, i utseende og smak bruker vi te-marinade.
  
• 
  
• gryte i 2,5 - 3 liter
  
• 
  
• 
  
• Vi kutter vingene i 3 deler, de aller halene vil gå til buljongen.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Hell te i en kjele. Hell kokende vann over og tilsett krydder.
  
• 
  
• Her vil jeg gjøre en liten avvikelse. Krydderne mine oppfører seg bedre når de er kokte, så jeg legger dem direkte i kokende vann. Din kan bli bedre tilsatt når tebladene har avkjølt seg litt. Hvitløk, for eksempel.
  
• 
  
• Jeg tilsetter krydder og dekker pannen med lokk. La teen brygge og avkjøles litt. Jeg prøver det med hånden min, den skal være relativt varm, men ikke skåldende.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Jeg legger vingene, rører med hånden og dekker dem med et lokk og glemmer dem i 2-3 timer. Det er mulig for natten, men etter at du er helt avkjølt, må du ikke glemme å legge det i kjøleskapet.
  
• De marinerte vingene sendes til ovnen, på en spyd, under grillen.
  
• Jeg fjerner de heftende tebladene fra dem og legger dem i formen, drysser dem med salt og rører dem med hendene rett i fomraen.
  
• i ovnen topp-bunn 200 grader
  
• i ovnens grill 180 grader + konveksjon
  
• på grillen på sterke kull.
  

Merk

Te kan være av noe slag og type, trenger vi det for å gi et veldig sterkt brygge. Det beste alternativet ville være granulært. Hvis te er svak, legg mer, den blir ikke verre.

krydder... Jeg bruker tandoori, karri-blader og asafoetida. Denne kombinasjonen er ikke den ultimate sannheten, og krydder settet ditt kan være hva som helst. For ikke å ta feil av deres valg, er det bare å lage en brygge uten krydder. Etter en forberedelse i en "ren" form vil du forstå hva du trenger å legge til.

Marinerte vinger sendes til ovnen, på en spyd, under grillen.

i ovnen topp-bunn 200 grader
i ovnens grill 180 grader + konveksjon
på grillen på sterke kull.

Jeg ønsket å avklare om jeg forsto riktig at det ikke er mulig på spyd under grillen, men i et bakeplate i ovnen?

Jeg ønsket å avklare om jeg forsto riktig at det ikke er mulig på spyd under grillen, men i et bakeplate i ovnen?

Alt er riktig. Vingene på bildet er fra ovnen. Hvis ovnen er elektrisk, er det bedre å lage mat under et grill- / toppvarmeelement på 180 grader med konveksjon.

Og jeg har en gassovn, men det er en øvre brenner, skal jeg bare slå den på? Jeg forstår ikke noe

Og jeg har en gassovn, men det er en øvre brenner, skal jeg bare slå den på? Jeg forstår ikke noe

Noen ganger, når været på dachaen er "ikke-flygende" og grillen ikke er tent, koker jeg dem i en vanlig gass "sovjetisk" komfyr, i en ovn med en lavere brenner. Jeg slår på gassen maksimalt, varmer opp ovnen i 15-20 minutter og setter bakeplaten på øvre nivå.

[Lika!]

Lika!Og hva gir te: smak eller aroma, eller begge deler?

[Lika!]

Lika!Og hva gir te: smak eller aroma, eller begge deler?

Alt på en gang!

Jeg laget dem! Vingene er bare deilig, og utsikten

[Lika]

Lika foran helgen vil jeg lage vingene etter oppskriften din. Fortell meg om krydder, hvor mye salt trengs? Jeg har asafoetida, men jeg har aldri brukt det, jeg vil prøve. Hvor lenge legger du den ned? Er det bare karri krydder i stedet for karri blader?
Jeg tar det slik at asafoetida erstatter baugen? Setter du ikke pepper på den?

[DJ]

DJ, tilsett salt og krydder etter smak. Du kan ikke legge salt i det hele tatt, og salt deretter de ferdige vingene i en tallerken.Jeg la Tandoori ~ 1 ss, asafoetida ~ 1/2 ts, karryblader - nesten en håndfull.

Er det bare karri krydder i stedet for karri blader?

Karri er allerede en blanding av krydder og har en rik smak. Du kan bare bruke den uten andre tilsetningsstoffer.
Asafoetida er ikke en erstatning for en bue.

Aromatisk harpiks fra røttene til Ferula asafoetida-planten. Asafoetida brukes i små mengder. Den har en spesifikk smak og medisinske egenskaper. Asafoetida smaker litt som hvitløk og kan vellykkes erstattes i grønnsaksretter. Å forbruke asafoetida bidrar til å forhindre flatulens (gassoppbygging) og gjør maten lettere å fordøye. Det er så effektivt at selv en hest kan bli kurert av fordøyelsesbesvær med den. Asafoetida selges som harpiks eller fint pulver. Harpiks er renere enn pulver, men må males. Asafoetida pulver har vanligvis en liten urenhet. Vanligvis er det ris eller hvetemel. Mel gjør asafoetida-smaken mindre tøff og forhindrer at harpiksbitene henger sammen. En klype asafoetida plasseres i varm vegetabilsk olje eller ghee (ghee) i ett til to sekunder før du avslutter masalaen. Asafoetida brukes ikke i vestlig og russisk matlaging, selv om det var ganske populært i det romerske imperiet. fra nettstedet Indiske krydder 🔗

[Lika]

Lika Takk så mye! Jeg ville kysse deg, beklager at det ikke er noen slik smiley
Vingene viste seg å være uforlignelige. Jeg var helt fornøyd, stor + fordi de allerede etter 3 timer kan tilberedes. Vingene er saftige, vakre og virkelig røkt.
Jeg visste ikke at Asafoetida var så nyttig, tusen takk for informasjonen! Jeg ville bare få den ut av farskapen og bruke den i næringslivet!

[DJ]

DJ, til helse !!! Jeg er veldig glad for at vingene var etter din smak, og asafoetida, faktisk, ikke skulle legges i et fjernt skap.

Og hadde noen et spørsmål om hvordan det er riktig, og viktigst, er det praktisk å spise vinger? Hvis det var, så er her "manualen"

[Lika]

Lika, og i grønn te kan du marinere vinger eller likevel løpe til butikken for svart?
Du ser ut til å ha skrevet at alle slags te og karakterer er mulig ...

Jeg leste om asafoetida ... vi finner definitivt ikke noe slikt, hva skal jeg erstatte?
Og et sted skrev vi hva blandingen inkluderer tandoori... kan du fortelle meg?

[RybkA]

RybkA Det virker for meg, kanskje jeg tar feil, at det er bedre i svart te, det vil gi vingene en gylden fargetone og som en røkt smak.
Asafoetida kan kjøpes i indiske butikker, vanligvis i templer. Jeg tror at et slikt tempel burde være i storbyen din
Kyllingvinger vil fungere bra, og med krydder.

[Lika]

Lika, og i grønn te kan du marinere vinger eller likevel løpe til butikken for svart?
Du ser ut til å ha skrevet at alle slags te og karakterer er mulig ...

Jeg leste om asafoetida ... vi finner definitivt ikke noe slikt, hva skal jeg erstatte?
Og et sted skrev vi hva blandingen inkluderer tandoori... kan du fortelle meg?

Te skal være svart, av noe slag.

RybkA Det virker for meg, kanskje jeg tar feil, at det er bedre i svart te, det vil gi vingene en gylden fargetone og som en røkt smak.

Greit

Velg krydder etter eget ønske, som er tilgjengelig og som du vanligvis bruker til å lage kylling. Det er ikke verdt å lage tandoori på egen hånd, i tillegg til "hva du skal sette", må du vite "hvor mye", og dette står ikke på noen pakke.
Bruk vanlig kyllingkrydder, det blir også veldig velsmakende

[Lika]

Lika, Veldig appetittvekkende vinger, og jeg ønsket umiddelbart å lage dem. Men spørsmålet oppstod: vingene må være i kontakt med tebladene, eller kan te og krydder brygges i en buljongkurv?

Tebladene kan brygges på noen måte, og i en sil også

fortell meg det, og hvis jeg marinerer svinehalsen på din måte ... vil det være velsmakende? eller er metoden din den mest optimale bare for vinger?

Svinekjøtt er også mulig, men det er verdt å legge til noe annet, ettersom te gir smak, farge og aroma, men ikke "mykgjør" kjøttet.Det er også verdt å tilsette mineralvann eller sitronsaft eller kiwi. Vær forsiktig med kiwi

selvfølgelig, takk, forresten, jeg kokte vingene etter din oppskrift (vi har allerede hatt en hel dag), og marinerte svinekjøttet på min gamle måte. bunnlinjen: svinekjøtt er deilig, men ikke overraskende.
vinger - overraskende velsmakende). og ingen gjettet hva de ble syltet etter mye tortur ga jeg opp og oppdaget en forferdelig hemmelighet !!! men de trodde meg ikke ((de sa "du vil ikke snakke, ikke fortell meg, hvorfor oppfinner du noe tull?!")

[Lika]

Lika fortell meg, te-marinaden (jeg vil kalle det det) tilsett salt og krydder, skal det være slik du vil smake, eller litt salt eller omvendt?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , det er definitivt ikke nødvendig å oversalt. Jeg salter ofte ikke i det hele tatt, så i platene allerede legger jeg saus eller ketchup til vingene, til hvem det

Kanskje et dumt spørsmål, jeg har svart te med sitrus og bergamott, dette vil fungere, eller løpe til butikken?

[MORM SONY]

MORM SONY, ok, bare vingene vil lukte som sitron og bergamott.

[Lika]

deretter på platene allerede, tilsett saus eller ketchup til vingene,

Lika men det er mulig mer detaljert, jeg forsto ikke noe.
Etter å ha trukket ut av te-marinaden, trenger du å belegge vingene med ketchup eller saus, og deretter i ovnen?

Lika uten å vente på svaret, eksperimenterte jeg selv, jeg lagde halvparten med majones og sennep + hvitløk og halvparten med capchug + hvitløk.
Og vi likte det bedre med hetten.

[Lika]

Lika men det er mulig mer detaljert, jeg forsto ikke noe.
Etter å ha trukket ut av te-marinaden, trenger du å belegge vingene med ketchup eller saus, og deretter i ovnen?

Nei, du trenger ikke å dyppe noe sted, etter marinaden - i ovnen.

Lika, tusen takk for oppskriften. Jeg er ny her, og jeg prøvde oppskriften din først. Veldig velsmakende, mannen min og datteren på 3 år var glade. Dessverre rakk jeg ikke å ta et bilde.

fortell meg øyeblikkelig, vingene er allerede i ovnen, hvor lang tid tar det? sett grillen + konveksjon på 180g

Se på skorpen hvor vakkert det vil være. Det er ingenting å lage mat i vingene, det er lite kjøtt.

20-30 minutter, ikke mer.

[Lika,]

Lika, Jeg er takknemlig for de mest duftende vingene! Skikkelig syltetøy !!



Og side om side på en plate Parma aubergine av Jamie Oliver

[Lika]

Lika ga deg STOR TAKK! Veldig, veldig velsmakende, alle husstandene mine verdsatt, vingene flyr av med et smell. Jeg lagde mat to dager på rad, alle likte det veldig.

Jeg fjerner de fastlagte tebladene fra dem og legger dem i formen, drysser dem med salt og rører dem med hendene rett i fomraen.

Jeg glemte å legge til, på dette stadiet sprøyter jeg vingene med en liten mengde vegetabilsk olje, dette bidrar til å få en rødaktig, vakker, appetittvekkende skorpe, men ellers er alt strengt i henhold til oppskriften

Jeg prøvde å syltet i vanlig svart te - bra. Og i Earl Grey fra Lipton. Så i en duftende - det viser seg guddommelig!

[Mila007]

Mila007, selvfølgelig, de vil være gode i hvilken som helst svart te, og lukten av bergamott er noens duft.

[Lika]

Lika , ta rapporten min. Laget på mai-te. Uten tilsetningsstoffer. Jeg tror jeg vil gjøre det, men diversifisere med sauser. Tusen takk for oppskriften!

[celfh]

celfh, til helse !!
Takk for rapporten !!

Du har helt rett, de er gode med krydder i selve marinaden og uten krydder, med sauser i tallerkenen

[Lika!]

Lika! Vingene er super kjempebra !!!! Takk for oppskriften !!!


(Jeg klippet ikke halene bevisst, jeg er en crunch-elsker)

Godta, Lika, en takk til for en deilig oppskrift !! Vingene er kjempebra! Ektemannen til en venn, knusing med bein (kylling), spurte, kjøpte du også et røykhus?)) Du kjøpte HP for ikke så lenge siden))) Jeg måtte gi vennen din oppskriften også !!! Ja, vi har ikke noe imot, la dem lage mat !!!

[Likusya]

Likusya
Tusen takk for oppskriften !!! Familien er lykkelig, de likte vingene veldig godt! Jeg vil definitivt lage mat mer enn en gang!

Kjære, uvurderlige Lika !!!
Det er ikke så mange plusser i verden som jeg vil sette deg til denne marinaden !!!
T. til.mannen min spiser ikke kylling som sådan, han brukte marinaden til å "røyke" fisk. Sammensetningen av krydderne har endret seg til sin egen og fiskete smak. Smaken er slik at du verken kan si i et eventyr eller beskrive det med en penn !!!

[Stern]

Stern, dette er KLASSE !!!!

Dette er en gave, ikke bare for de som ikke spiser kylling - det er en superide for alle fiskeelskere.
Nå kan hvilken som helst, den mest enkle fisken, gjøres om til en delikatesse.

[Lika]

Jenter, og jeg forberedte vingene i dag! Jeg likte den så godt at nå vil jeg også ha fisken, men jeg vet ikke hvilken (med vinger er det lettere - du trenger ikke velge!). Lika, Tusen takk! Ferdige vinger har bare 1 ulempe: de er veldig smakfulle og blir raskt spist. Datteren min gråt nesten i dag: hun vil ha mer, men vil ikke klatre lenger!

[Lydia]

Lydia, til helse

Ferdige vinger har bare 1 ulempe: de er veldig smakfulle og blir raskt spist. Datteren min gråt nesten i dag: hun vil ha mer, men vil ikke klatre lenger!

Dette er en alvorlig ulempe. Om sommeren tar jeg alltid 6 pakker med vinger, for i frisk luft, ja fra grillen
"røkt" pangasius, men vi har det fett. Jeg vet ikke en gang hva slags fisk det er bedre å prøve å lage.

"røkt" pangasius, men vi har det fett. Jeg vet ikke en gang hva slags fisk det er bedre å prøve å lage.

Ja, jeg vil gjerne være slank og ikke for bein. Ok, jeg skal tenke på det.

Og på vingene er det et slikt spørsmål: kokte de det i en multikoker på baking? Hvis noen prøvde det, hvor lang tid tok det? 40 minutter? Etter oppvarming i 20 minutter kokte vingene i 25 minutter på ovnen. Ovnen er vanlig, "sovjetisk", gass.

[Lika]

Lika,
Og jeg har et spørsmål - hvis jeg marinerer vingene i kveld og lager mat i morgen? Eller er det bedre ikke? Jeg vil bare ha vingene i morgen etter jobb - har du bare ikke tid til å sylte?

Og har du noen oppskrifter på sauser til dem?

Jeg er ikke Lika, men jeg vil svare. Kan? Jeg gjorde det. Vingene mine ble liggende i "marinaden" (i kjøleskapet) i 24 timer. Alt ble like velsmakende som vanlig.

[Lydia]

Jeg er ikke Lika, men jeg vil svare. Kan? Jeg gjorde det. Vingene mine holdt seg i "marinaden" (i kjøleskapet) i 24 timer. Alt ble like velsmakende som vanlig.

Lydia, takk for hjelpen, internett har ikke vært tilgjengelig på over en uke.

Og har du noen oppskrifter på sauser til dem?

Lat Satsivi

Krydret tyttebær

Hei Lika!
Jeg var veldig interessert i oppskriften din. Men jeg har ikke vinger, men det er 2 pakker med små kyllingben (de er ikke mer enn vinger). Du prøvde med en tilfeldighet ikke å gjøre det med bena? Tror du den også blir velsmakende, eller trenger denne marinaden bare vinger?

Ksenia K., før Lika kommer, legger jeg nikkel.
Mariner det du har, uansett blir det deilig, svarer jeg!