Hvetegjærbrød med koriander

Hvetegjærbrød med koriander

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann (160 ml kokende vann + 200 ml) rom	360 ml
Tørr gjær SAF eller lignende	1,5-1,6 ts
Hvetemel	350 g
rugmel	150 g
Tørr kvass SAF	2 ss. l.
Fint salt	1,5 ts.
Sukker (bokhvete honning eller ditt valg)	1,5 ss. l. (1 ss. L)
Malt koriander	1 ts
Vegetabilsk olje	1,5 ss. l.

Kokemetode

• Hell forsiktig vegetabilsk olje over slikkepotten slik at den lett kan fjernes etter steking. Ha tørr kvass i en bøtte, hell kokende vann, tilsett sukker eller honning (honning gir brød og skorpe en mørkere farge), la stå i ca 5 minutter. I løpet av denne tiden henger vi opp og blander hvete og rugmel. Tilsett vann ved romtemperatur, tilsett gjær, rør litt. Vi fyller inn melet, og legger deretter salt og koriander i forskjellige hjørner (hvis ønskelig kan koriander erstattes med ditt eget krydder eller ikke tilsettes i det hele tatt). Grunnleggende modus, middels skorpe. På slutten av programmet holder jeg det vanligvis på oppvarmingen i ytterligere 30 minutter for å gjøre brødet mørkere. Vi har stekt i en måned, min kone elsker dette brødet. En nystekt skorpe smuldrer veldig sterkt, du kan se den på bildet. Jeg byttet til en ny oppskrift på grunn av den kjøpte nye HP, nå har vi Maxwell MW-1751. Skuffen på den gamle har endelig strømmet, men vi har ennå ikke klart å finne reservedeler.

Retten er designet for

750 g

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Hoved

Prøvde oppskriften din. Det ble deilig. Taket kollapset litt, men så helte jeg gjæren selv for å klandre (først la jeg det strengt i henhold til oppskriften, men litt ble igjen i posen - verken dette eller det, så la jeg til - det viste seg nesten 2 ts). Eller kanskje fordi jeg gjorde det på "fransk" - jeg har mindre enn 3 timer grunnleggende ...
Uansett er oppskriften god. Takke!

Det er mye gjær, 1,5 ts.
På fransk vil promesene bli bedre og brødet er litt mer luksuriøst