Lat "svart" brød

Lat "svart" brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel (jeg bruker generelle formål)	100 g
fullkornsmel	150 g
fullkorns rugmel	150 g
kefir 1%	380 g
salt	11 g
tørrgjær (Saf moment)	1,5 g (0,5 timer L.)
noen frø etter ønske

Kokemetode

• Om kvelden, 15 timer før baking, legg deigen. For å gjøre dette, bland alle ingrediensene for hånd i en bolle. Ikke kna noe, bland til mel er jevnt fuktet. Stram med plast og la stå ved romtemperatur over natten. Smør bordet og hendene om morgenen med vegetabilsk olje og dump deigen på den. Strekk / flat deigen litt og brett den sammen i en firkant. Vend så om og form til en ball. Dryss med mel og legg på bakepapir, dekket med folie, i en time. Forvarm ovnen sammen med bakeplaten til 250 grader. Dryss brødet med vann, skjær og dra på papiret til et varmt bakeplate. Ovn i 40 minutter - de første 15 ved 250, og reduser deretter til 220 grader.
• Det viser seg et vanlig "svart" brød med surhet, som vi er vant til fra barndommen.

Retten er designet for

1 brød

Merk

I collagen er det et bilde av deigen umiddelbart etter elting (en ganske tett, klebrig klump), etter korrektur. Brød før du planter det i ovnen og er klart.
God appetitt til alle !!!

For et interessant, egentlig, lat brød! Jeg kan ikke få svartbrød av høy kvalitet ... Jeg skal prøve dette, kan det fungere? : girl-th: Mens jeg bokmerker det: girl_in_dreams: Takk for en så praktisk oppskrift! : snegurochka: Boom å gjøre!

Tatyana, denne vil definitivt ordne seg, bake

Veldig, veldig attraktiv oppskrift!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, en veldig interessant og enkel oppskrift! Du må prøve å bake, jeg tar det til fanene for nå.

Jeg har lenge lett etter en oppskrift på surt brød fra barndommen. Det ser ut til å være ham! Jeg lurer på om du kan bake den i x / n?

Nysgjerrig ... Jeg prøvde å bake på alle mulige måter, selv med surdeig av bakeri, men jeg lot nok ikke mye tid til korrektur. Jeg vil prøve deg, hvordan jeg velger tiden. Inntil da, bokmerke.

[MariV, Vitalinka, Gael, Smile]

MariV, Vitalinka, Gael, Smile, prøv det, jenter, jeg håper du blir fornøyd

[Gael]

Gael, nei i xn er det umulig, der er temperaturen lavere

[Julia]

Julia, oppskriften er veldig fristende! Og resultatet er imponerende! Jeg tar et notat.

Gael, nei, det er umulig i hk, temperaturen er lavere der

Tusen takk! Jeg vil prøve uten x / n

[Vri]

Vri, takk Marina! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med

Yul, du trenger ikke å kna i det hele tatt og slikt brød?! Lyapota!

[Mann]

Ja, Mannfyr og du er ferdig

Jeg respekterer veldig slike oppskrifter!

[Yulechka]

Yulechka, mange takk for oppskriften på et så deilig brød! Jeg likte det veldig godt, i dag satte jeg den andre, men allerede doble porsjonen! Først var jeg litt redd, deigen kom litt flytende ut, det var ikke spesielt mulig å strekke den til en firkant, den satt fast på det oljede tavlen og hendene, men jeg tok sjansen - jeg bakte den, og den overgikk alle forventningene mine. Smak av barndommen! Enkelt, raskt og deilig. Jeg gjorde det på hjemmelaget yoghurt. Deigen hevet ikke mye, er det slik du vil ha den?

[Julia]

Julia, Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med og jeg likte resultatet! Ja, deigen hever ikke mye, den tar opp hele området av bollen, men høyden forblir nesten den samme som den opprinnelige klumpen. I denne oppskriften er ikke konsistens spesielt viktig, det eneste er at den tynnere deigen er vanskeligere å jobbe med.
Julia, tusen takk for rapporten !!!

[Yulenka]

Yulenka, du har tilberedt et fantastisk brød! En veldig god oppskrift! Takk for det enkle, og uten tvil deilige brødet!

[Natali06]

Natali06takk, jeg prøver. Vi led mye uten svart brød, noen ganger måtte vi spise kjøpte.Jeg likte ikke det jeg fikk i HP, og jeg kom heller ikke over en vellykket oppskrift, eller det er mange tilsetningsstoffer eller en komplisert prosess. Og ideen til dette brødet oppsto på grunnlag av mistelteinoppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213504.0

[LyuLyoka]

LyuLyoka, og kan du bake dette brødet med fersk gjær? Så hvor mange du skal ta og hvordan du endrer oppskriften?

Jeg er ikke venn med friske. Men vanligvis tar de tre ganger mindre enn tørre. I denne oppskriften vil dette være veldig problematisk, fordi det allerede er veldig lite gjær her.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

Men vanligvis tar de tre ganger mindre enn tørre.

Nei, Yul, rå tar 3 ganger mer enn tørt 4,5 gram rå vil være. Jeg trenger også å bake slikt brød

[Antonovka]

Og vel, akkurat det samme, sier jeg, jeg er ikke venn med dem. Vanligvis oversetter jeg fra rå til tørr, så jeg forvirret
Antonovka, Takk

[afnsvjul]

afnsvjul, Julia, du trenger 4,5 g rå gjær

[LyuLyoka]

LyuLyoka, takk for oppskriften. I går blandet jeg den, i dag bakte jeg den. Deigen viste seg imidlertid å være veldig flytende, jeg måtte tilsette mel. Brødet kom veldig velsmakende ut, hjemmelaget likte det. Jeg vil definitivt bake litt til.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, takk, jeg vil eksperimentere med rå gjær

[Ariete]

Ariete, glad du likte! Har du brukt fullkornsmel?

Ja, alle tre typene - vanlig hvete og full hvete og rug. Sannsynligvis avhenger det også av tettheten til kefir.

Nei, jeg mener at hele bakken var, det er bare at det blir lite kli skrelt i det oftere (eller ikke, jeg vet ikke helt sikkert).

Rugget mitt er også fullkorn.

Det betyr at kefir er forskjellig og pluss forskjellige grader av fuktighet i melet vi har

Vel, ja, det viktigste er at brødet er deilig

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulechka, tusen takk for det deilige og veldig enkle å tilberede brød !! Det var sant at rugmel var enkelt - skrelt, i stedet for kefir - 150 gram tykk ryazhenka, fortynnet med vann til ønsket volum, men likevel viste det seg veldig, veldig velsmakende Svigersønnen satte pris på det, så i kveld for elskede svigersønn forsøk nummer 2

[Natalia]

Natalia, Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet

Julia, takk for oppskriften! Jeg våget å lage brød på HP (selv om du svarte tidligere at temperaturen der ikke er passende). Alt ble bra! Brødet har hevet, bakt, veldig velsmakende! Jeg gjorde dette: Jeg sovnet i HP, slo på "deig" -modusen i 5 minutter, slo den av, la den stå i 15 timer, så igjen "deig" -modusen i 5 minutter, la den være på i en time og bakemodus! Voila :)
Jeg kan ikke sette inn et bilde ((((

[Tryllekunstner]

Tryllekunstner, vel, wow, flott! Glad for at oppskriften kom godt med

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, jeg har bare vanlig hvete og skrelt rug, er det mulig eller er det helt annerledes? Vet du hvor du kan finne disse nødvendige melene?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, jeg har bare vanlig hvete og skrelt rug, er det mulig eller er det helt annerledes? Vet du hvor du kan finne disse nødvendige melene?

Dette melet er nå tilgjengelig i mange store supermarkeder (for ikke så lenge siden kjøpte jeg annet mel selv), eller du kan bestille det her, i handelshus https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

[Natalia K]

Natalia K, slikt mel finnes det faktisk i mange butikker. For eksempel tar jeg Garnets det er i nettverket The Seventh Continent. Et tsz-mel Det er en fransk ting i Auchan, og det skjer også på det syvende kontinentet.

Takk, jeg vil se. Jeg tenkte bare til jeg kjøpte den med et enkelt forsøk.

Du kan prøve med skrelt, bare ved konsistens blir du nødt til å se, sannsynligvis vil mer mel forsvinne. Men jeg ville ikke endre tsz til den vanlige. Selv om selvfølgelig alt er mulig, men da er jeg ikke ansvarlig for smak og kvalitet

Du kan prøve med skrelt, men du må se på konsistensen, mest mel vil sannsynligvis forsvinne. Men jeg ville ikke endre tsz til den vanlige. Selv om selvfølgelig alt er mulig, men da er jeg ikke ansvarlig for smak og kvalitet

Nei da, jeg burde se etter en oppskrift!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Jeg gir deg en stor takk for brødet!
Helvete i HP. Det ble bra.
Jeg har lett etter en enkel oppskrift på svart brød så lenge.

[Zhanik]

ZhanikTakk for at du bruker oppskriften min! Jeg er veldig glad for at jeg likte det

Vennligst godta min "takk" for det fantastiske brødet!
Oppskriften er utmerket - smaken av Darnitskiy "som i en butikk" !!!
Jeg bakte i en Krauff-brødmaker - elte, tine i 7 timer, og i følge det vanlige brødprogrammet har jeg ikke en separat baking i KhP. Derfor viste det seg at brødets høyde var liten - men strukturen og smaken er utmerket!

I helgen skal jeg gjøre det "i henhold til reglene" i ovnen.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Og jeg leverer endelig i kveld. Jeg ønsket å prøve det lenge, men

15 timer før baking, legg deigen.

for meg er det bare mulig enten fredag ​​kveld eller helg. På hverdager slippes den ikke mer enn 12-13 timer, hvis den settes om morgenen. Og hvis om kvelden - så om morgenen vil du sannsynligvis måtte sende en kjele til kjøleskapet - men jeg er redd for at deigen ender opp og ingenting kommer ut av den. Å komme opp med dette

På hverdager slippes den ikke mer enn 12-13 timer, hvis den settes om morgenen.

Så av samme grunner reduserte jeg tiden, og resultatet var fortsatt behagelig.

[TatkaV]

TatkaV,
Takk Hvis resultatet gleder, vil jeg også gjøre det)

[TatkaV]

TatkaV, det ble bra, jeg er veldig glad for at oppskriften kom til nytte) Men jeg er selv redd for den i hk-ovnen, jeg likte ikke en hvete-rug til fra hk i ovnen, men for eksperimentere ...
Antonovka, ja, i prinsippet er 12 timer nok, det blir ikke mye forskjell. Det er bare det at jeg ikke har det travelt hjemme med å ta vare på barnet, jeg legger deigen om morgenen om morgenen. Når jeg går på jobb, kommer jeg på en eller annen måte ut også

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, jeg lagde brød !!! Det viste seg fantastisk - og verken Darnitsky eller Stolichny - noen andre, men å-å-veldig velsmakende
Det eneste, merkelig nok for ham, 15 timer var mye, ballen kunne ikke dannes, hun konkluderte med at yngelen hadde stoppet)) Så sannsynligvis vil 12-13 timer for ham være optimale. Nå er vi ferdig med å spise og prøver med mindre korrekturtid. Og her er hva jeg tror ellers - kan du sende det rett etter blanding i skjemaet? Men da vil jeg ikke brette den