Hvete-rugbrød "Linsekorn"

Hvete-rugbrød "Linsekorn"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
rug surdeig 100% hydrering	200 g
vann	200 g
gresskarpuré	100 g
tørrgjær	1 g
salt	1,5 ts.
sukker	1 ss. l.
hvetemel 1 klasse	300 g
rugmel	100 g
vegetabilsk olje	1 ss. skjeen
malt	1 ss. skjeen
spiret linsekorn + sesamfrø	50 gr.

Kokemetode

• Alle ingrediensene unntatt olje, linser og salt sendes til elteren og elter i 5 minutter med 2-1 hastigheter.
• 
• Jeg bestemte meg for å bruke spirede linser og sesamfrø. Som jeg fant i kildene, er det mest nyttige korn med en plantelengde på 3-4 millimeter.
• 
• Ærlig talt var dette første gang jeg spiret korn til mat, så kanskje noe er galt. Men kornene har spiret.
• Tilsett korn (ikke mal), olje og salt i den elte deigen. Elt til kornene er jevnt fordelt over deigen.
• Ha deigen i en smurt bolle og la stå i 2 timer. Etter en time strekker du deigen - bretter. Etter en time strekker vi oss igjen - bretter. Og vi sender deigen til kjøleskapet over natten.
• Deig etter elting
• 
• etter første bretting:
• 
• etter den andre brettingen:
• 
• Etter en natt i kjøleskapet. Og strukturen til deigen etter kjøleskapet:
• 
• 
• Fjern deigen fra kjøleskapet og la den varme i en time. Elt deretter deigen godt (den er veldig føyelig) og danner et rundt brød. Dryss med mel og lag et dypt langsgående kutt. Tillat avstand til doblet. Snittet vil åpne seg godt og vil åpne enda mer når du baker.
• 
• 
• Stek på 220 grader de første 15 minuttene med damp. Vi sjekker beredskapen med en temperatursonde.
• Kutter:
• 

Retten er designet for

1 brød

Tid for forberedelse:

4 timer + gjæring over natten

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Brødet er deilig. Jeg la bevisst linskornene hele, de er helt myke og har en behagelig søt nøtteaktig smak. I tillegg er de veldig nyttige:
Spirede linser er en god kilde til protein (35 mg / 100 g), karbohydrater, fiber.

De inneholder kalium (1500 mg / 100 g), kalsium (83 mg / 100 g), magnesium (opptil 380 mg / 100 g), jern (7 mg / 100 g), sink (opptil 5 mg / 100 g) , selen (0,06 mg / 100 g), bor, fluor, silisium, svovel, mangan (1,3 mg / 100 g), kobber, molybden.

Frøene inneholder vitamin B1, B3, B5, biotin, B6, folsyre.

Når linsefrø spirer, øker innholdet av vitamin B1, B6, biotin, folsyre betydelig.

Mengden vitamin C øker under spiring fra 2,83 til 64,41 mg / 100 g.

Det totale innholdet av antioksidanter (CCA) i løpet av frøspiring av denne planten øker 2,1 ganger, og når 90 mg / 100 g på den femte dagen.

Dette gjør linsespirer til et uunnværlig produkt for forebygging av influensa og forkjølelse i høst-vinterperioden.

Fremme bloddannelse, øke hemoglobinnivået.

Åpnet vakkert.

[tuskarora]

tuskarora, Jeg bakte nok brød med alt, men jeg bakte ikke linser, jeg skal prøve! For en kjekk mann!

Takk jenter. Og jeg har allerede gjort to typer med linser, og jeg likte begge. Linser har god effekt på deigen.

Og hvorfor rørte jeg opp deigen med malt berberis, la den i kulden for å gjære. Jeg vet ikke hva som vil skje. Jeg avslutter abonnementet i morgen hvis det kommer anstendig ut ..