Brød "agroturisme"

Brød "agroturisme"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
vann	250 gram
hvetemel 1 klasse	250 gram
fullkorns hvetemel	100g
skrelt rugmel	50 gram
Hvetestarter 100% fuktighetsaktiv	125 gram
tørrgjær	1,7 gram
salt	10 gram

Kokemetode

• Vi mater surdeigen dagen før 6-8 timer før elting. Hvis du sjelden baker brød, så mate det et par ganger.
• Bland gjær med mel.
• Rør surdeigen med vann. Tilsett mel med gjær.
• Elting med krok. Tilsett salt etter 5 minutter. Vi fortsetter å blande.
• Deigen er glatt, ikke klebrig. Den totale blandetiden er omtrent 10-15 minutter.
• Rund deigen, legg den i et smurt fat. Gjæring i 120 minutter med en omrøring midt i gjæringen.

• Deig før kutting.

• Vi danner brød av hvilken som helst form. Vi sender for korrektur i en kurv drysset med rugmel, søm opp. Korrektur i 60-75 minutter. Jeg har 75.

• Brød før du planter i ovnen.

• Vi snur emnene på bakepapir, lager kutt.
• Jeg bakte brød i en bolle med lokk, som jeg varmet opp sammen med ovnen.
• Vi sender brødet på papir til oppvasken og dekker med lokk.
• Stekes med lokk i 15 minutter i ovnen på 240 grader.
• Fjern lokket, senk temperaturen til 180 grader og stek til det er mørt. Min totale tid var 40 minutter.
• Vi tar den ut, lar den avkjøles på et stativ. Vi kutter og koser oss.
• 
• 
• 
• Godt og velsmakende brød til deg!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

mikser, stekeovn

Merk

Hvorfor kalles brød det? Jeg vet ikke. Men jeg tror fordi dette brødet er en reise inn i naturen. Den inneholder ingenting annet enn mel, vann og surdeig. Og brødet er fantastisk, duftende, selve naturen! Den bruker mel ikke av høyeste karakter, siden høyeste karakter er en ubrukelig dummy. Den inneholder ingen vitaminer og mineraler. Fullkornsmel er en annen sak.
Den ernæringsmessige verdien av mel er avhengig av mengden kornskallkomponenter (kli) som beholdes i det. Kli inneholder flere forskjellige vitaminer og mineraler. Jo grovere melet er, jo flere vitaminer, mineraler og kostfiber inneholder det. Mel oppnådd fra fullkorn er gunstig for kroppen, siden kli ikke fjernes fra det.
Brød med tilsetning av fullkornsmel inneholder en tilstrekkelig mengde kostfiber (fiber), B-vitaminer og vitamin E, mineraler, jern, sink og selen, antioksidanter, planteøstrogener. Det er et legemiddel mot kreft, fedme, diabetes mellitus, aterosklerose, nedsatt tarmmotilitet.
Våre kloke forfedre var veldig følsomme for maten. Mat har alltid blitt oppfattet som noe som er nødvendig for menneskekroppen for hele livet. Det gamle slaviske nasjonale kjøkkenet var veldig sunt. Kvass, velling, svart brød, kålsuppe (borsjch), ertesuppe, linsesuppe, spelt, gelé. Enhver tallerken er et sunt kostholdsprodukt.

Brødoppskriften er hentet fra Natali06 på melforumet.
Jeg bakte en dobbel porsjon av dette brødet og angret ikke på det! Brødet er duftende, "brød", for å si det sånn. Med en tynn sprø skorpe. Veldig, veldig myk. Den andre dagen beholdt den sin friskhet.

Fantastisk brød! Jeg vil ha en!
Hva slags retter med lokk til baking - fortell meg!

[Natalia]

Natalia, Takk. : et kyss: Dette er hvem og hva som passer. Jeg har en varmebestandig glasskasserolle, jeg kan bake i en støpejernsgryte. Folk bare baker på et bakeplate og dekker med en bolle. Som bruker keramiske gryter, støpejernspanner. Fantasiflukt. Prøv upretensiøst brød, men veldig velsmakende.

Shikaar turisme
Angela, fantastisk brød!

[Tanyulya]

Tanyulya, Takk. Det er veldig hyggelig å ha kommet.

Veldig, veldig vakkert, jeg vil bare ha et stykke.
Vil det fungere uten surdeig?

[Maryana]

Maryana, Takk. : girl_dance: Selvfølgelig vil det ordne seg, men det blir et helt annet brød.

[ang-kay]

ang-kayDet er så vakkert og jevnt - jeg pleide å bake i ovnen i en kjele før, men det er vanskelig å skifte og det fastkjørte ofte i prosessen ... Nå lager jeg en form i en multikoker
Men jeg kan fortsatt ikke glemme brødet fra ovnen i kjelen ... Så jeg lurer på hvor slike superbrød blir bakt.
Og likevel - jeg har nå bare rug surdeig, hvordan tror du det vil bli med det? Må sannsynligvis først overfeede hvete ...

Natasha, hvis han nølte, så var det han som sto ved deg. hvis jeg forsto riktig. : girl-th: Hvis brødet er fjernt. som det skal, vil den ikke tømme når du skifter og vil ikke smuldre.
Du kan prøve det på rug. Jeg tror resultatet blir bra. : jente-ja: Og overfôring er ikke noe problem. Gi litt hvetemel et par ganger og en bart.

[ang-kay]

ang-kay, det var ingen ombygging, jeg er sannsynligvis bare skjev ... Han ble kjekk, høy når han bakte, men skjevheten forble - jeg nesten kastet ham på hans side ... Jeg tenker fortsatt på en stein i ovnen og en behagelig slikkepott ...
Det er det - i dag begynner jeg å overfeede ... Jeg vil ha slikt brød som ditt ...

Oppvasken kan være for liten. Jeg har også bretter fra papir.

Jeg har tenkt på en stein i ovnen og en behagelig slikkepott ...

Jeg liker retter mer. Når du baker på steinen, må du lage den "riktige" dampen. Det fungerer ikke alltid. Det er mye, noen ganger er det ikke nok. Og i oppvasken alt det. Selv om jeg kan ta feil.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Alt du sier er riktig ... På steinen vil jeg først dekke brødet med den samme omvendte kjelen!

Angela er veldig vakkert brød! Min favorittstruktur - den ser ut som en provisorisk. Svært velsmakende! Jeg må også håndtere surdeigen, ellers vil ikke hele tiden være nok. Takk kjære!

[Ira,]

Ira,Takk!

! Jeg må også håndtere surdeigen, ellers vil ikke hele tiden være nok

Du er ennå ikke moden. Det tar ikke mye tid for det. Og det er alt.

... Det tar ikke mye tid for det.

Ja, jeg snakker om å lære å gjøre det generelt og hva det betyr å "mate".

[Angela]

Dette brødet er bare et utstillingseksemplar!
Bravo, Angela, bra gjort!
Nå vil jeg rive av en pukkel med litt melk ...

[Ira]

Ira, på forumet er alt malt i minste detalj. Det er ikke noe vanskelig. Velg et tidspunkt å lese, og velg det som passer deg. Og å vokse er ikke vanskelig.

[Marina]

Marina, riv! ikke synd! Takk.

rive! ikke synd!

Du tillot dette veldig frekt. Nå kommer alle løpende ...

La dem løpe. Jeg vil behandle deg med glede! Ikke nok, vi skal bake det!

[Angela]

Nå vil jeg rive av en pukkel med litt melk ...

Er det fremdeles noen erter?
Angela, brød!

[Hake,]

Hake,det er alltid noe for deg!

Brødene dine er veldig vakre! Jeg beundrer det rett! TAKK!

[Angela]

Angela, det er så vakkert! Jeg kjente allerede duften gjennom skjermen! Slik lærer jeg å lage surdeig, så jeg skal bake den med en gang. Takk for det fantastiske brødet!

[Oksana]

Oksana, LudmilaTusen takk for vennlige ord.

Allerede fra ordet "agriturisme" har jeg et angrep på å gripe bevegelser for en koffert! Og så er det også luksuriøst brød, men en slik skorpe, til og med stå, til og med falle !!
Mine herrer, jurymedlemmer! Ta hensyn til uttalelsen fra en spesialist!
Slike brød er ikke bare bra for kroppen, det helbreder også psyken, heier opp, og det upåklagelige utseendet til skorpe og smuler kommer vanligvis fra kunstfeltet!
Mesterklassen er i stand til å avlaste nybegynnere fra sjenanse som vil bli med i surdeigsbaking! Til forfatteren BRAVO!

hvordan kan du lage slike elegante kutt? Jeg kan ikke gjøre det, uansett hvor mye jeg prøver og ikke prøver mer
dratt til bokmerker, bare med surdeig problemet, har emnet ikke blitt studert

[Olga!]

Olga!

fra ett ord "agriturisme" har jeg et angrep på å gripe bevegelser for en koffert!

det er fremdeles tid før plantingen.Og du må pakke koffertene dine til Tyskland! Takk for så snille ord.
Galina Iv.,

hvordan kan du lage slike elegante kutt?

Jeg kuttet med et blad. Prøv det. Jeg tror alt ordner seg. Takk for at du var innom.

Jeg kuttet også med et blad i går ... det strammes og det er det

hvordan kan du lage slike elegante kutt?

Ja! Og kuttene mine er dårlige

Jeg kuttet med et blad

Angela, hvordan? Har du en hemmelighet for spesiell skjæring?

Det trengs et godt blad for å være skarpt. Gjør et snitt med en fast bevegelse, ikke trekk. Og tørk den av.

og hvordan? Har du en hemmelighet for spesiell skjæring?

Hakemerke, vanlig bladfarlig Vest. Ingen spesiell skjæring nødvendig. Det viktigste er trygg bevegelse.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg tok en kontoristkniv, ny, ikke bra? og kutte når - rett før du planter i ovnen?
det er på tide å studere surdeig
Ha! rundt Galina))

Jeg vet ikke hva det er? De sier at det fremdeles er bra å kutte med en byggekniv, som er tynn og der trekkes bladet ut. Tørrvegg er kuttet med den. Jeg har ikke prøvd det selv. Da jeg begynte å bake surdeigsbrød for halvannet år siden, prøvde jeg å skjære det med en vanlig kniv. Det fungerte ikke veldig bra. Jeg kjøpte spesielt en keramisk, den fungerte heller ikke. Og jeg ble vant til bladet. Mye avhenger også av deigen, hvis den er for myk, så skjær den som du vil at den ikke fungerer.

Angela, unnskyld for feilstavet navnet ditt i forrige. post. Ja, ja, det er mest, med uttrekkbare kniver, men skrivesaker er mindre enn konstruksjonen.

beklager feil navnet ditt

Du kan. Jeg tar ikke hensyn til dette. Jeg ble vant til at de ofte skriver slik. : girl_haha: Bare ikke slå !!!!

Ja, ja, han er den

Bygg er kanskje skarpere?

[ang-kay]

ang-kay, Jeg vil definitivt ikke slå, ikke vær redd

desto mer når jeg leser "Luhansk oblast", blir jeg selv verdig, fred være med deg!

[Galina Iv.]

Galina Iv., dette er for deg

[ang-kay]

ang-kay, TAKK

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Veldig fint brød! Takk for avklaringen om vakre snitt.

[Antonina]

Antonina, takk for ros og du er alltid velkommen.

Angela, kjære, bravo! Jeg skal bake. Er det mulig uten tørrgjær i det hele tatt?

[Nina]

Nina, Takk . Ja, det kan du sikkert. Bare alle prosesser vil være tregere, og unødvendig surhet kan vises.

Angela, for et stykke brød! Bare en sang!

[Olga,]

Olga,Takk. Det er deilig, men enkelt.

[Angela]

Angela, for et deilig brød, og til og med med en grønn løk! Bare et rustikt stilleben. Se for deg en åker, en høystakke og lunsj på gresset. Takk!

[ang-kay]

ang-kayAngela, da hun så brødet ditt, var forbløffet over skjønnheten og følte til og med lukten. Ingen surdeig, ikke mel i første klasse. Vel hva du skal gjøre: udarilsya: sikling flyter. Kort fortalt er melet høyt. klasse (i stedet for 1), gjær 1,25 ts, uten surdeig, baker HP. Ikke en iota forlot oppskriften. Blir klar klokka 23-00. Jeg håper å vise deg i morgen.
Tusen takk

[Lena]

Lena, Takk!

Bare et rustikt stilleben

Vi lever nesten sånn. Byen er liten, privat sektor. Er det ikke en landsby?
Olga, Takk.

Kort fortalt er melet høyt. klasse (i stedet for 1), gjær 1,25 ts, uten surdeig, baker HP. Ikke en iota forlot oppskriften

Jeg håper at du vil like brødet, det vil være velsmakende, men det vil fortsatt være annerledes enn forretten.

Blir klar klokka 23-00. Jeg håper å vise i morgen

Jeg ser frem til det.

[Olga]

Olga, Takk. Jeg håper at du vil like brødet, det vil være velsmakende, men det vil fortsatt være annerledes enn forretten. Jeg ser frem til det.

Å fange





Brødet viste seg å være deilig med syrlighet. Taket falt litt, kanskje av det jeg prøvde å gjøre kutt.
Selv om jeg forstår at min smak vil avvike fra originalen, men likevel likte jeg det. Takk!