Tradisjonell fiskemasse

Tradisjonell fiskemasse

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Fiskekraft
Reke
Løk
Tomater
Pickles
Saltlake
Oliven
Oliven
Saltet sopp
Røkt stør
Sockeye eller laks

Kokemetode

• Solyanka fisk ... team. Basert på hodgepodge kokt av Dunduk. Som han sa - fullstendig feilsøkt. Hva liker jeg med Marats historier om mat? Om den han forberedte. Oppskriftene gitt av ham er enkle. Ja, ja ... med all den tilsynelatende kompleksiteten og kompliseringen, er det enkelt og raskt å tilberede maten han fortalte om. Og produktene er lett tilgjengelige og "slår ikke budsjettet" i det hele tatt. Og resultatet er alltid det samme. Veldig velsmakende og, med litt innsats, vakker.
• Så takk, Marat. Selvfølgelig fulgte jeg ikke alle anbefalingene hans, men jeg prøvde spesielt å ikke vise min skadelighet. Det viste seg, gjentar jeg, veldig velsmakende !!!
• Så.
• Den første regelen, det er det samme, i alle fall, hvis du bestemmer deg for å lage suppe - vil du ikke gjøre uten buljong. Aldri. Dette er et aksiom.
• Til buljongen tok vi det som er igjen av fiskepreparater siden sommeren. Så å si - et suppe-buljong-sett. Hoder, finner, haler og rumpe. Fra alle slags fisk. I utgangspunktet - fra gjedde og gjedde. Og det andre, i tillegg til brønnvann, som består av enhver buljong, uansett hva det er ... fisk og kjøtt, for ikke å nevne grønnsaker, er røtter og krydder. Løk, gulrøtter, en blanding av tørkede røtter og lavrushka med erter.
• Vi setter fiskekomponenten i kaldt vann, koker den, fjerner skummet. Vi holder på høy varme til skummet slutter å skille seg ut. Ha så røttene i en kasserolle, dekk med lokk og ... ikke kok, men la det småkoke. På den minste brannen. Ta deg god tid og du vil ha en superbuljong i et par timer, til og med, da det nå er vanlig å uttrykke sterke følelser, "WOW !!!" ... buljong !!!
• Ja. For “WOW !!! WOW !!! " det ville være hensiktsmessig å legge til et par røtter i pannen, eller minst en rot ... men! ... dritt. Dette vil gi buljongen et veldig ... um ... sterkt, pikant notat. Jeg har, akk, bare revet på lager. Og dette vil ikke være calico.
• 🔗
• I utgangspunktet er det alt du trenger for en hodgepodge. Det eneste er at løken vil gå annerledes til suppen.
• 🔗
• La oss først ta hensyn til reker. For å lage mat ..., kult ..., rengjøre ... alt dette tar tid.
• Merk at forfatteren av oppskriften anbefalte kreps. Men kreps skjedde ikke i selpaen vår. Så jeg byttet dem ut. Reker.
• 🔗
• Her er hva som skjer. Og når vi kutter den, anbefaler jeg å gjøre den mindre. Hvorfor? Vel, du vet, i suppeskjeen, foruten buljongen, skal noe annet passe. Det er bedre på denne måten. Ekte?
• 🔗
• Nå om baugen. Igjen - med henvisning til anbefalingene fra forfatteren, er det best å ta små løk og kutte løkene i ringer. De vil se veldig interessante ut i en ferdig suppe.
• 🔗
• Interessant navn. Ekte? Tomatene i seg selv må skrelles. Og uansett hva slags tomater du tok. Lev eller hermetisert. Huden, eller, hvis du vil, huden - ned med. Vil komme i veien.
• 🔗
• Og så hakk tomatene. Også bra. Og, selvfølgelig, ikke gå glipp av saften. Eller saus? Generelt - tomatmasse, som angitt på boksen.
• 🔗
• Agurker. Salt! Akkurat, understreker jeg - salt! Og ingen syltede. Dette er kanskje regel nummer to - bare salte !!! Og likevel - et glass saltlake vil være nødvendig. Slik som med rips- og pepperrotblader, hvitløk og dill. Og igjen, ingen eddik!
• Skjær i strimler. Beregn igjen lengden slik at bitene passer inn i skjeen.
• Du kan kutte den i terninger, men av en eller annen grunn er den mer deilig i strimler.
• 🔗
• Oliven og oliven. Alt er enkelt her. Jeg anbefaler å kjøpe disse bærene til frøfrie.Og da er det plagsomt å plukke ut disse. Og vi kutter i ringer, prøver også å være mindre. Årsaken er den samme.
• 🔗
• Sopp. Dette er saltmelkesopp. Nordlig. De ble samlet på Kolahalvøya og saltet i en tønne der. I følge den nordlige oppskriften. Rivte det nesten fra hjertet mitt. Du vet, lag dem med rømme. Oh og kjempegod. MEN!!! Jeg vil virkelig ha en kvise.
• 🔗
• Siden det i henhold til "loven om sjangeren" er det bedre å legge forskjellige varianter av sopp i en hodgepodge, så jeg kjøpte en krukke med sopp ... syltet.
• Jeg tok dem ut av boksen og gikk gjennom dem. Jeg fjernet alle slags løk og andre detaljer derfra. Vasket veldig bra. Jeg kuttet den. Vasket igjen. Jeg la den til og med i en time i saltet vann.
• Og ... jeg kastet den uansett !!! ... for ikke å ødelegge suppen. Nok en gang var jeg overbevist om at hvis soppen importeres, er det bedre å ikke se i deres retning. SOM?! Kan du spise dette? Dårlig tolerante europeere.
• 🔗
• Fisk. Det vil si at vi fjernet all fisken fra buljongen og filtrerte buljongen med høy kvalitet. Og hvis hodgepodge er fisk, så er det ingen måte uten fisk.
• Dette er stør. Noe som litt røkt balyk.
• 🔗
• Og dette er sockeye laks. Røkt også. Fargen virket kjemisk på en eller annen måte. Og egentlig! Jeg prøvde det. Hellte "flytende røyk" ... for en tid, for en oppførsel !!! Hvorfor ødelegge et produkt? Selvfølgelig, etter å ha kuttet den, vasket den. Det hjalp lite. Litt bitterhet gjensto. Selv om bitterheten til og med var passende. MEN!!! Uansett, jeg vil ikke kjøpe dette lenger, og jeg vil ikke gi råd til andre.
• 🔗
• Værsågod. Alt var forberedt.
• Nå gjenstår det å lage en dressing til hodgepodge. Dette er en ekstrem forberedende handling.
• Varm opp et stykke hjemmelaget ku-ghee i en stekepanne. Ikke ta grønnsaker. Forfatteren av oppskriften har rett. Kuaolje med fisk er mer passende.
• Og ..., gjentar jeg, vi varmer ikke opp oljen, men smelter den bare. Og løken (demonteres i ringer) i pannen. Mens løken surrer, husk å rør den forsiktig hele tiden. Delikat….
• 🔗
• Her. Sterkt ikke nødvendig. Vi trenger ikke halsbrann.
• 🔗
• Og vi sender tomater med saus til pannen.
• 🔗
• Brannen er ikke sterk. Regimet skal være veldig, gjentar jeg, delikat. Du må få en myk, delikat ... Jeg vil si "samlet" smak. Og ikke en lys "yngel".
• Overfør, dekk til og la stå på ovnen i ti til femten minutter. Tomater må endre smak. For å få en slags grillet bakt.
• 🔗
• Vel, nå ... så snart den er klar, legg pannen til side.
• Vi begynner å "samle" hodgepodgeen.
• Kok buljongen og hell straks agurksalt i den.
• 🔗
• Igjen bringer vi buljongen til "bollene" og legger innholdet i pannen i en kjele. Rør godt, dekk med lokk og la ... igjen ... svette, ikke lage mat ... i omtrent femten minutter.
• 🔗
• Så sendes agurkene til pannen.
• 🔗
• Og sopp.
• Og bland igjen, dekk til og la det småkoke i femten minutter til.
• 🔗
• Deretter kommer turen til oliven og reker. La dem varme opp i ikke mer enn fem minutter.
• 🔗
• Denne tiden er nok til at suppen, og dette er nesten akkurat "suppen", til å begynne å boble igjen.
• 🔗
• Det er fiskens tur. Jeg er redd for å høres kjedelig ut, men du la merke til at fisken er kuttet liten. Målet er igjen å få plass i skjeen.
• 🔗
• Etter ti minutter, hell de hakkede greenene i pannen. Dill og persille. Trenger ikke noe annet.
• 🔗
• Maksimalt fem minutter. Alle!!! Solyanka er klar. Dekk til med lokk og prøv å distrahere deg selv i en halv time. Å lese Schillert der eller lytte til Schulbert, men å distrahere deg selv og ikke trekke hendene med en skje til hodepiken.
• 🔗
• Her. Og dette er, jeg minner deg om, minst en halvtime !!!
• Angela til deg på måltidet !!!
• 🔗

Retten er designet for

12

Tid for forberedelse:

120 minutter

Som alltid, POEMA! Takke!!!

Wow! Adopter meg ah? Jeg vil spise sånn.

Jeg så på fiskesuppen min i dag - vel, ingen sammenligning.

Vel så dette ... til komfyren !!! Det er ingenting komplisert, nøyaktighet, og det er det! Du vil også ha en slik hodgepodge!

eh, jeg ville hatt en slik fisk !!!! Jeg ville tatt sjelen bort ...
takk, til og med beundret!

eh, jeg ville hatt en slik fisk !!!! Jeg ville tatt sjelen bort ...

En fisk hjelper meg ikke bra, jeg trenger den i et sett med en kokk.

Det er lurt å tilsette saltlake (på en eller annen måte skjønte jeg ikke det selv).Og flere sopp! Vi må prøve, takk!

Beklager - dette er ikke en idé. Pickle og hodgepodge er tvillinger brødre! uatskillelig for alltid!

uatskillelig for alltid!

Og jeg rev dem fra hverandre ...

Jeg vet nok ikke hvordan jeg skal sylte agurker. Jeg tilsetter alltid eddik i saltlaken. Ellers blir den ikke lagret. Hvor får du eddikfrie agurker?

... du trenger et sett med en kokk ...

Jeg vet nok ikke hvordan jeg skal sylte agurker. Jeg tilsetter alltid eddik i saltlaken. Ellers blir den ikke lagret. Hvor får du eddikfrie agurker?

Dette er deg forgjeves. Dette er hva du lager syltet. Salt - det er derfor de er salte ... å være i en tønne, men med urter - blader og med pepperrot ... UHHH !!!

I et fat, sier du? ... Men hvor skal du sette et fat hjemme.

som hvor? i undergrunnen!

Solyanochka er fortsatt tsarist !!!! Takk Ivanych !!! Bildet og oppskriften er bare fantastisk !!!!

[Ivanych]

som hvor? i undergrunnen!

Mener naboene som bor i etasjen under?

Ivanych! Glad!

Jeg har bare føflekker på gulvet nedenfor, men meitemark lever ... vel, en landsby, hva skal jeg ta fra oss? ...

Jeg vet nok ikke hvordan jeg skal sylte agurker. Jeg tilsetter alltid eddik i saltlaken. Ellers blir den ikke lagret. Hvor får du eddikfrie agurker?

Jeg er fortsatt en nybegynner på nettstedet, jeg kan ikke finne ut hvordan jeg skal skrive i en personlig melding, skriv til meg selv, jeg vil kaste deg av en elegant oppskrift på sylteagurk uten eddik. De kalles "Drunken Cucumbers". De står som en hanske. Jeg har imidlertid et kjølig sted i kjelleren. Hvis det ikke er noen, lager du minst noen krukker, de vil stå på balkongen til frost

Med kjelleren er det selvfølgelig. Jeg har nok et år før sist. Som ble lagt ut i banker.

Med kjelleren er det selvfølgelig. Jeg har nok et år før sist. Som ble lagt ut i banker.

ja, alle forstår dette ..... Men den som ikke har en kjeller, de jakter også minst 2-3 bokser med SALT, og ikke syltede agurker, men i en leilighet kan en slik mengde holdes ... Så jeg ønsket Irina god oppskrift å gi

Og la dette ... gå til landsbyen!

Ja (ha-ha) Vil ikke ha bart i tøffelen, et faktum (som ikke hindrer folk i å ønske syltede agurker!). Temka er selvfølgelig interessant for diskusjon ... vi kjøpte et hus i landsbyen, som en dacha. Utstyr sakte, alle slags fasiliteter osv. Bare det er ikke noe arbeid i nærheten ... Hvis du flytter dit permanent, må du fremdeles komme med flere. inntekt (bortsett fra pensjon, fordi pensjon er "kattens tårer"). Og å vokse for salg, holde husdyr - ikke alle har helse. Del hvordan du overlever (om ikke en hemmelighet, selvfølgelig)?

Hjelp ut gården ...