Mousse kaker "Little Red Riding Hood"

[Irina]

Irina, vel, jeg er ikke enig i at det er lite gelatin. Kanskje vi har gelatin med forskjellige styrker, kanskje det. Så jeg helte en kake og den kom personlig ut av meg og var dekket over alt, ingenting ble tykkere "på vei"

Jeg gjorde også akkurat i henhold til oppskriften, med et termometer, med sjokolade i kjeks og gelatin der kaaak tid! ikke mer, ikke mindre ... sannsynligvis annen gelatin .... (Jeg har Dr. Oetker ..) Generelt sett er fyllingen i denne kaken, alle musene veldig smakfulle! skånsom, ikke sukkerholdig, ikke gummi .., det du trenger! Ilona, ​​vel, det greske Mastiha-smaksstoffet ditt, jeg er nå hjemsøkt av .... Jeg leste om det på internett ..., en fantastisk ting! men fortell meg! - hvilken smak og aroma gir den? hvordan kan man sammenligne, hvordan er det?

Lyuba, jeg vet ikke en gang hva jeg skal sammenligne meg med, for å være ærlig ... Det er absolutt ikke verdt å overdrive med ham her, hvis du legger mye, så får du et tungt krydder. Lukten er fantastisk, men jeg vet ikke en gang hva jeg skal sammenligne med. Det at det ikke lukter pistasjenøtter er entydig!)))
Generelt, hvordan jeg kjørte henne, så denne mastikken, med stirrende øyne, på øyene i Hellas - det er en annen historie))
Natasha (Natapit) skrev meg et par setninger som jeg måtte fortelle selgerne, og de var gale på hva jeg trenger en mastikk og masklepi (eller makhlepi, jeg husker ikke), når påsken allerede er langt, langt borte, og den neste er ikke veldig snart! :) Fordi dette settet brukes oftest av dem til påskebrød! Her fant jeg ikke makhlepi - øya er ikke den, og de ville ikke kjøpe den helt til neste. Påske!))

Jeg rapporterer !!)))

interessant ... men i Moskva kan du kjøpe den der ..., denne mastikken ... hvis du bare finner det i hjemlandet ditt i løpet av sesongen ....... Jeg fant den ikke ... men jeg har fortsatt mousse kake med tonka bønner ........ fantastisk cue smak sier de .......

Lyuba, du har en kjekk mann, minikaken din! Vel, egentlig med litt kviser :))
I Moskva for et par år siden var det urealistisk å gjøre dette, folket som ble hekta på Middelhavsmat i Hellas ble plaget på jakt etter disse utenlandske gizmos.
Men jeg er ikke kjent med Boby Tonko, jeg hørte strømmen og ikke mer.

Gratulerer med din velfortjente seier i ukens beste oppskrift-konkurranse ifølge sponsoren"

Hurra !!! Ilona !!!! Tildeling for et mesterverk !!!! Gratulerer!!!!

Ilona, ​​gratulerer
fortell meg, hvis jeg lager en kake, trenger jeg 1-1,2 kg, en full porsjon å gjøre?

Virkelig fortjent! Slik skjønnhet, den er rett og slett urealistisk! Og jeg skal fremdeles ....... Det ser ut til at dette er fra en slags fantasi, utenfor hendene mine!

Gratulerer med din velfortjente seier i konkurransen "Sponsorens beste oppskrift i uken"

Åh! Så uventet og hyggelig !!! Takke!!! Jeg går for å finne ut hvordan du kan hente prisen) Bare forresten, skalaene! Våre skalaer lurer - de står og endrer avlesninger selv, tallene løper rundt som de vil, som om usynligheten danser på dem! Jeg tenkte bare å kjøpe, og her er en slik gave!

[Ilona]

Ilona, Gratulerer!!!

Ilona, ​​gratulerer
fortell meg, hvis jeg lager en kake, trenger jeg 1-1,2 kg, en full porsjon å gjøre?

Ol, lag deretter en deig til 100 g mel (eller gjør det som det er, og pakk en del av deigen i en film og legg den i kjøleskapet.
Lag confit til 100-140 g tyttebær,
lag mørk sjokolademousse til 50-70 g sjokolade
Resten er den samme.

Men generelt ... Jeg lider ikke, hvis noe blir igjen, blir alt alltid brukt uansett, enten vil jeg fryse noe annet, eller jeg vil fryse noe til en kake (ja, den samme confit, for eksempel veldig praktisk!) , Og oftere blir "sultne" alle dratt ut av kjøkkenet!

Ilona, ​​gratulerer fra hjertet !!!! Stor givende arbeid, beskrivelse og presentasjon!

Det virker for meg at dette er en slags fantasi, utenfor min kontroll!

Laris, er det virkelig noe som er utenfor din kontroll? Eller tuller du? )

[Ilona]

Ilona, Gratulerer med seieren! Kakene er så vakre og deilige, men jeg vil ikke påta meg slike - erfaring er ikke nok

[Yulia]

Yulia, må prøve! Ingenting er umulig: jente-ja: fantastisk!

Ilona! Hurra! Med seieren! Glad for deg!!!!! Veldig fint!!!

Takk jenter! Og jeg er veldig fornøyd!))

Ilonchik, og jeg gratulerer deg også.
Og jeg er med en glasur-otchetik.
I to dager sto kakene dekket med glasur i kjøleskapet. Utad har de ikke forandret seg. Jeg trodde de ville være dekket av frost, ellers ville det gelatinøse belegget krympe fra frost. Nei, alt er bra.
Jeg setter den i kjøleskapet for å fryse over natten. Om morgenen så jeg - ingen endringer. Glasuren fløt ikke av eller av. Når du tiner, er det ikke dekket av fuktighetsdråper.
Ikke mye som holder seg til kniven når du skjærer i to. Ingenting stakk til overflaten når det ble berørt med en finger.
I prinsippet har jeg allerede frosne kaker dekket med geléglasur mer enn en gang, men etter forskjellige oppskrifter. Alt var også bra. Ingen forandringer.

Luda, dette er et flott eksperiment du har! På en eller annen måte risikerte jeg ikke å fryse hele kaken med glasur. Jeg laget et blankt, det fryser fortsatt. og så i time X tok hun ut og glaserte!

Så jeg er igjen med en liten rapport om glasuren til denne spesielle oppskriften.
Jeg har frosset litt av glasuren. Jeg var i fryseren i omtrent en uke.
Jeg setter den på avriming i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Frakoblet jevnlig og så for ikke å bli overopphetet. På andre var 20 nok. Utvendig, etter avriming, var glasuren ikke forskjellig fra den nykokte. Jeg helte kaken og la den i kjøleskapet. En time senere (kanskje litt til) fjernet jeg folien. Glasuren har satt seg godt. I utseende ser det ut til at det har blitt mindre speilet. Selv om jeg så meg selv i refleksjonen.
Men hun ble verre å kutte. For første gang var hun bare litt fast på kniven, men ikke kritisk. Denne gangen var det umulig å rive av kniven. Jeg renset den av med en slikkepott. Jeg begynte å eksperimentere hvordan jeg best klippet. Det viste seg best med en kniv med et tynt blad (i området), varmt og vått. Tørr og varm viser seg også, men verre.
Her er hva som skjedde.

Å, og viktigst av alt, jeg glemte å skrive. I morgen skal jeg på vispen for å kjøpe form til slike kaker. Hvis noen trenger å skrive personlig.

🔗

Juletrær, jenter, hvordan får du så lyse farger i glasuren? Er det egentlig på grunn av sjokoladen (det står her at det er nødvendig å temperere)

[Inkompetent]

Inkompetent, vis meg glasuren din, mislyktes du i det hele tatt? Og forresten, jeg skrev ikke noe om temperering. Men sjokoladen var veldig bra. Til maling brukte jeg konvensjonelle gelfargestoffer.

[Ilona]

Ilona, noen i kommentarene skrev om sjokolade ... dette er glasuren
det er så mye gult limlignende fargestoff, men likevel en blek farge, jeg ville ha en lys solskinn
Det neste trinnet var størkning - glansen var nesten tapt. Og om morgenen - pytter på toppen = (Kanskje kjøleskapet har skylden, vi flyttet og i denne "enheten" holdt jeg en kake for første gang.

[Inkompetent]

Inkompetent, og hvilken oppskrift brukte du og hvordan?

[Ilona]

Ilona, i henhold til denne oppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0, men selv der har jentene lyse farger, men jeg kan ikke gjøre det = (På mørk sjokolade fungerte alt bra, men den fargede vil ikke være venn med meg = (

[Inkompetent]

Inkompetent, så forstår jeg ikke hvorfor du spør om råd om feil emne, men i dette? Jeg har en annen glasur. Prøv det, hvis det ikke fungerer, prøver jeg å hjelpe. Og jeg laget ikke den glasuren, så jeg kan ikke si noe om resultatet. Les oppskriften nøye og start, alt er enkelt, du vil lykkes!

[Ilona]

Ilona, i det emnet er det ingen svar, det ser ut til at essensen er den samme, så jeg bestemte meg for å spørre igjen her .. beklager, jeg prøver denne igjen, slik saken vil være ...

Ja, det er ingenting å be om unnskyldning for ...Jeg kan bare ikke hjelpe med den glasuren. Jeg valgte denne for meg selv, jeg liker den veldig godt, den er ulastelig og velsmakende.

så med denne glasuren vokste ikke noe sammen med meg heller .. da jeg helte kaken, skinnet alt vakkert, det var bare fantastisk, det var ingen kant ... Men etter to timer i kjøleskapet ble glasuren kjedelig .. vel, hva er det ??

[Inkompetent]

InkompetentJeg vet ikke en gang hva jeg skal fortelle deg. Jeg hadde kaker i kjøleskapet i 3 dager, og alt var i orden, og et stykke kake sto alene og enda lenger, og alt skinte til det siste, mer presist før vi spiste) La oss finne ut av det, enten kjøleskapet eller kvaliteten på produktene dine . Jeg lager det med Callebaut sjokolade og Rogachevskaya kondensert melk, vel, og den vanligste glukosesirupen fra en konfektbutikk, tykk og gjennomsiktig som en tåre, uten gulhet.

Jeg kan absolutt ikke klage på kvaliteten på produktene! Og hva med kjøleskapet kan være?

vel, kanskje fuktigheten er høy i den, x. h. ... Og på hvilken sammensetning helte du glasuren? Hva dekket henne?

Bayersk mousse, frossen og tildekket ... hvis luftfuktigheten er høy, er det ingenting du kan gjøre med det?

dumt, jeg vet ikke en gang hvordan jeg skal hjelpe, har du noe annet og samme glasur, hva mer å dekke for og se om hun oppfører seg eller ikke? Alt ble likt for alle. Jeg kjenner ikke bayersk mousse ... vi må se etter hva det er.

[Ilona]

Ilona, nei, dessverre ... det er ingenting annet ... alles hender vokser fra riktig sted, og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med mine, men moussen er slik: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413561.0

Jeg tror årsaken er dette

Moussen er våt, hvis den er pakket under mastikk, må du pakke den inn i en kjeks. Samle i en ring.

Vel, råd til deg, hvis du fremdeles er en usikker bruker, for å si det så, så lag først oppskriften fra og til, vel, ta det øverste laget som jeg har i oppskriften, og glasuren er den samme og så vi ' Jeg ser. Og så ødelegger kanskje din bayerske mousse nedenfra glasuren. Mest sannsynlig er poenget dette, å dømme etter mengden gelatin og flytende komponenter, er det mer flytende. Det er derfor og så. Tilsynelatende er det ikke umiddelbart egnet for glasuren, et annet lag trenger en passende, mer stabil, ikke-flytende.

[Ilona]

Ilona, kanskje så .. eh. ok, la oss gjøre det igjen .. takk

Ja, ikke i det hele tatt! Lykke til!

Bedøvet! Du er bare smart. Hvor mye arbeid og tid!

[Håp]

Håp, takk for tipset! Men det er så deilig at det er verdt det!

Tusen takk for oppskriften. bare på jakt etter noe sånt. Utrolig skjønnhet

Larissa, bruk den for god helse!

Ilonchik, hei! Går ikke dioksid i glasuren? Selv liker han ikke min ... det smaker som at krit ble full

Hei! Nei, det går ikke, på samme sted er det ikke i ingrediensene, hvor fant du det her, Tanya?

Uh, Duc, bare i tilfelle ... Jeg leste den før, den er i en slags glasur. Og så nei, la meg, tror jeg, jeg vil avklare, ellers .... Jeg vil lage en kake og mestre denne glasuren .... takk for utdanningsprogrammet for tekannen!

[Danse]

Danse, dette er en veldig enkel speilglasur! Gjør det frimodig! Nøkkelen til suksess er god sjokolade!

Ja? Er ikke glasuren? Fungerer det ikke?