Maisbrød (brødmaker)

Maisbrød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	450-500 g
Maismel	100-120 g
Kefir + melk	370 ml
Salt	1,5 ts.
Sukker	2 ss. l.
Smør	30-50 g
Gjær	2 ts (1,5 ts kan brukes)

Kokemetode

Smelt smør, salt og sukker i melk.

Jeg sår maismel først, på væske

Forvarmingsmodus, 1 kg, mørk skorpe. med et slikt forhold mellom maismel (i betydningen veldig lite), viser brødet seg å være høyt, luftig og viktigst velsmakende. Jeg la til gurkemeie for farge i går, litt mer enn en teskje - det ble veldig vakkert

Merk

Jeg vet ikke om det er verdt å markere denne oppskriften som et eget tema, men jeg vil virkelig at du skal få maisbrød - med tanke på dine egne feil og glede etter å ha mottatt vakkert og velsmakende brød. og maisbrød er verdt det!

Foto av Viki.

Lignende oppskrifter

Maisbrød (GruSha)

Vanlig maisbrød (ZIL)

Jenny Schapters kornbrød (Ksyushk @ -Plushk @)

Flekkete. Godt brød, deilig

Det viser seg et deilig luftig brød. Nok 1 ts. tørrgjær.

Fortell meg, noen la merke til at mais, i sammenligning med for eksempel bokhvete, viser seg å være mer liten, nesten smuldret, i moderasjon, selvfølgelig. Eller er det bare meg

Jeg har ønsket å bake maisbrød i lang tid, men jeg finner bare ikke maismel. Det eneste jeg kunne finne var "Glutenfri maismiks." Den inneholder: maisstivelse, maismel, pektin, guargummi, sitronsyre, natron, vegetabilsk lecitin. Jeg er veldig forvirret av stivelse og brus, men rett på esken står det at du kan bake brød fra denne blandingen i en brødmaker, bare tilsett gjær, rast. smør, salt, sukker og vann. Generelt, akkurat nå vil jeg ta risiko og gjennomføre et eksperiment på fugaske. Fugaska, ikke bli fornærmet av meg for dette)))) men ochchch. vil ha mais ...
........................ ..................

oooh)) bake i ytterligere 50 minutter, og brødet har allerede steget til hetten)))) faktisk - du kan 1 ts. gjær neste gang. Og jeg satte 1,5. Og kefir 170 ml og 200 melk. Kan redusere andelen kefir? Sannsynligvis hjelper det også gjæren med å frigjøre gasser)))))

Hei alle sammen! Jeg bakte kornbrød veldig bra. Takk for oppskriften. Også et spørsmål fra deg til presten i Darneckago hvorfor er han så blek?

Brødet avkjøles, det ble veldig pent, selv om jeg var bekymret for resultatet (jeg la det på morgenbaking om kvelden). Takk for oppskriften! På ovnen "Moulinex OW 5002" ble det i det tredje programmet tilberedt en mørk skorpe, til 1 kg.

Ja, Fugasca tilgir meg ... Det var ingen kefir, hun tok melk, men la et egg i settet 370 ml - shob boulo. Jeg ønsket å legge hermetisk mais til dispenseren, men da jeg åpnet maisen, viste det seg at det var grønne erter. Så jeg la det til dispenseren. Det lukter deilig, du må vente i 10 minutter.
......................
Det ble veldig bra.

Det ble veldig bra.

Og hvorfor trodde jeg at maisbrød ikke ville være i bruk hos oss og la det stå sist? Utmerket brød viste seg, høyt, luftig, duftende Og smaken ... det er ingenting å sammenligne det med, du må bare prøve. Riktignok fant jeg ikke kefir og melk i kjøleskapet, men byttet det ut med yoghurten min fra markedsmelk. Svært velsmakende! Hun dro frem noe brød fra bøtta og løp av sted for å øve. Jeg kommer - og bare halvparten er igjen. I morgen bestiller de det igjen.
Takk Fugasca!

Slik ble maisbrød

Og dette i sammenheng
Nydelig. Dette er min første mais.
Bakt etter Fugaskis oppskrift. Uten melk, bare kefir. Hvetemel 450 gr. mais 100gr. Smør 40 gr.
Det ble luftig og veldig duftende. Vekt ved avkjøling = 902 gr.

Jeg lyktes ikke. og jeg var så i harmoni ... toppen av brødet falt av, det viste seg å være fuktig, selv om hirse. mel helte til og med litt mer enn 500 gram .. som om bunen var søt. Jeg la 1,25 ts med gjær, men jeg tror at selv om den ble økt, ville det ikke endre situasjonen ...

Jeg har ønsket å bake maisbrød i lang tid, men jeg finner bare ikke maismel. Det eneste jeg kunne finne var "Glutenfri maismiks." Den inneholder: maisstivelse, maismel, pektin, guargummi, sitronsyre, natron, vegetabilsk lecitin. Jeg er veldig forvirret av stivelse og brus, men rett på esken står det at du kan bake brød fra denne blandingen i en brødmaker, bare tilsett gjær, rast. smør, salt, sukker og vann. Generelt, akkurat nå vil jeg ta risiko og gjennomføre et eksperiment på fugaske. Fugaska, ikke bli fornærmet av meg for dette)))) men ochchch. vil ha mais ...

OG HVA DEN SLÅR UT? Jeg har også en slik blanding, jeg må liksom bruke

Jeg lyktes ikke. og jeg var så i tråd ... toppen av brødet falt av, det viste seg å være fuktig, selv om hirse. mel helte til og med litt mer enn 500 gram .. som om bunen var søt. Jeg la 1,25 ts med gjær, men jeg tror at selv om den ble økt, ville det ikke endre situasjonen ...

I ditt tilfelle, mest sannsynlig mye væske, tok jeg 1,5 ts gjær, den steg ikke veldig høyt, men ikke et flatt tak, men smaken er noe !! De spiste bare ett brød, uten noe. PRØV MER, BRØDEN ER VERDEN DET!

[kipitka]

kipitka, trenger ikke mer enn 500 gr. hvetemel, prøv nøyaktig oppskriften. Ved den første eltingen vil bunen virke tynn, ikke tilsett mel. Ved den andre batchen tar maismel all væsken, og du vil se en ganske verdig kolobok. Brødet er deilig! Lykke til!

: o Jentens brød har falt av og brødet er vått, men du råder henne til å ta enda mindre mel. Kanskje var det mye fuktighet på kjøkkenet (for eksempel suppen var kokt), så melet tok opp fuktighet når det eltes. Det var så med en bevist oppskrift, jeg måtte fortsatt tilsette så mye mel! Selv om jeg har en elektronisk skala, som veier med en nøyaktighet på 2g

[Myslik]

Myslik, Jeg har en antagelse om at hvis jeg setter HP til en viss størrelse, og jeg gir mer mel, trenger ikke brødet mitt å bli bakt. Og hvis jeg samtidig reduserer gjæren, vil de ordne seg før bakingen begynner og taket vil helt sikkert falle av. Men dette er teori. Jeg prøvde bare å forklare hvorfor det er mindre mel. Jeg likte brødet, og så vil jeg at alle skal ha det vellykket ...

: wow: Jeg liker også den ekstraordinære smaken, min favoritt! Og om installasjon av programmer skjer det! Selv satte en gang produktene på en liten bolle, men glemte å endre vekten! En slik neger viste seg! Skrubbet og spiste, nå ser jeg nærmere

Fortell meg. Dette er første gang jeg beregner oppskriften på nytt til en mindre størrelse. Så Fugaska-oppskriften ble designet for 1 kg. Jeg konverterte den til 750 gram (ganget med alle ingrediensene med 0,75). Brød under baking steg med bare en halv bøtte (jeg får det snart). Dette er ikke nok for et 750 g brød? Eller så er det umulig å telle, som jeg gjorde? veldig bra venter på et svar.

Fortell meg, noen la merke til at mais, i sammenligning med for eksempel bokhvete, viser seg å være mer liten, nesten smuldret, i moderasjon, selvfølgelig. Eller er det bare meg

Jeg får også det samme inntrykket.

Og jeg smuldrer ((((Jeg begynte å tilsette 50 g maismel til 550 hvete - det smuldrer mindre ...

Merkelig, jeg tilsetter 80-90 gram maismel til 320-350 gram hvete. Det viser seg super: porøst, høyt, smuldrer ikke. Det kan være kvaliteten på maismel. Jeg har lokalt mel. Selges i vekt etter vekt.

kipitka
du telte riktig
Når jeg tilsetter mais eller havremel, stiger brødet alltid lavere ... men det påvirker ikke smaken ...

og brødet mitt smuldret ... Jeg begynte å tilsette mer smør - jeg stoppet

Og jeg smuldrer ((((Jeg begynte å tilsette 50 g maismel til 550 hvete - det smuldrer mindre ...

Åh, hvor lite, og jeg tilsetter 100 g mais og 100 g maisblanding til 400 g hvete

kipitka
du telte riktig
Jeg har alltid brød stiger lavere når jeg tilsetter mais eller havremel ...

dårlig brød kom ut. steg ikke - så glatt som en murstein. tykk skorpe. modusen var 4h30 min - fullkorn. kanskje jeg målte maismel feil - jeg har ikke en skala. Jeg målte det ut i et måleglass som hvete. men kanskje mais er tyngre?
og generelt sluttet brødet å fås. det samme melet. den samme gjæren. og brød for den siste uken eller to fungerer ikke i det hele tatt ...

Si meg, noen la merke til at mais, i sammenligning med for eksempel bokhvete, viser seg å være mindre, nesten smuldret, i moderasjon, selvfølgelig. Eller er det bare meg

Faktisk smuldrer maisbrød ganske mye, fordi maismel har lite gluten.

dårlig brød kom ut. steg ikke - så glatt som en murstein. tykk skorpe. modusen var 4h30 min - fullkorn. kanskje jeg målte maismel feil - jeg har ikke en skala. Jeg målte det ut i et måleglass som hvete. men kanskje mais er tyngre?
og generelt sluttet brødet å fås. det samme melet. den samme gjæren. og brød for den siste uken eller to fungerer ikke i det hele tatt ...

det virker for meg at mais er forskjellig i vekt fra hvete
du prøver å bake enkelt brød ved å erstatte 50 g mel (til å begynne med) med mais

Jeg baker på dette

For 1 middels brød:
330 ml vann
40-50 ml solsikkeolje
500 gr hvitt brødmel
1 1/2 ss melkepulver
1 1/2 ts salt
1 1/2 ss sukker
1 1/2 ts tørrgjær

alt brødet mitt er født fra denne oppskriften.
hvis du har din egen sjekket en - eksperimenter med den.

P, S, om nødvendig kan jeg veie melet og helle det i et glass)

Jeg har nettopp bakt dette brødet ved hjelp av halvparten av Fugaska-normen. Pepperkakemannen i løpet av den første batchen viste seg å være veldig bratt, revet. Jeg satte den i orden ved å tilsette vegetabilsk olje
Jeg bakte på hele kornprogrammet, i ovnen min er den designet i 3,5 timer for et lite brød. Hvordan det gikk opp fra meg, hvis du så (jeg klarte allerede å forestille meg meg selv som en kul baker), kom helt til toppen, og deretter, når du baker, ta taket og kollaps Vel, ingenting, nå vil det være noe å jobbe med ... fordi jeg føler at jeg vil bake det mer enn en gang.
Men smaken av maismel viste seg å være utmerket, og det smuldrer i moderasjon.En stor takk til Fugaska, brødene mine i henhold til hennes oppskrifter blir alltid deilige!

[Svetik S]

Svetik S det ville være hyggelig. veie den ... ellers vet jeg bare at rug er lettere enn hvete. men jeg vet ikke om mais, ellers er det andre gang mais ikke fungerer ... hendene ned

og så fikk jeg 140 g maismel på 250 ml merket

gjøre

[Tusen takk]

Kjære fugaska! Aksepterer Tusen takk til maisbrødoppskriften !!! Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften, det ble super! Og deilig og vakkert! Og viktigst av alt, slikt brød, i betydningen korn, kan ikke kjøpes i en butikk.

Jeg er en nybegynner i baking, en brødmaker (LG HB-205CJ) dukket nylig opp. Men takket være dette nettstedet hadde jeg nesten ingen negative resultater (bortsett fra sjokoladebrød, men det er min egen feil - kald væske og raskt program)

Jeg lastet ned en samling oppskrifter fugaski, for den takk til! Jeg vil eksperimentere og få erfaring. Dette er bare begrenset av frekvensen av å spise brød i familien min. Og hvor mange planer!

I går bakte jeg et maisbrød, veldig velsmakende, sannsynligvis, siden jeg bare fikk smuler. Det viste seg å være veldig lavt, kan du legge mindre maismel? Tusen takk fra familien min!

Nå er brødet klart, det vil kjøle seg ned - vi skal prøve det! I alle fall steg han - utover ros

Fortell meg, er det mulig å erstatte melkepulver med vanlig melk? Hvor mange ml blir det da? Det er bare det at vi ikke selger noe sted, bare tørr fløte til kaffe? Eller er melkepulver fra babymat egnet? Jeg så på sammensetningen, det var også palmeolje og pluss alle slags vitamintilskudd. Vil det passe?

Fortell meg, er det mulig å erstatte melkepulver med vanlig melk? Hvor mange ml blir det da? Det er bare det at vi ikke selger noe sted, bare tørr fløte til kaffe? Eller er melkepulver fra babymat egnet? Jeg så på sammensetningen, det var også palmeolje og pluss alle slags vitamintilskudd. Vil det passe?

Du kan trygt erstatte hele eller halvparten av væsken med melk, myse osv.

Jeg baker maisbrød akkurat nå. Først kjente gleden ingen grenser - jeg klatret under selve observasjonsvinduet, men nå har midten mislyktes. Det er 20 minutter igjen til slutten av stekingen. Jeg kontrollerte pepperkakemannen, byttet ut gjæren med levende gjær (12 gr.). Det er synd, en slik skjønnhet truet ...

kanskje litt for mye gjær? levende gjær er sterkere enn tørr gjær ...

Kan være. Neste gang prøver jeg litt mindre gjær og tilsetter litt mer mel. Ved baking var det slike lukter, mannen trodde at brødet var ost. Og så er smaken på brødet deilig, halvparten av det er allerede redusert.

Takk for oppskriften - jeg lagde 200 ml kefir + 170 ml melk, i stedet for maisgryn brukte jeg tørr meierifri maisgrøt "Malyshka", legg 1,5 ts gjær. Dr. Otker (jeg bruker dem alltid) - det ble helt topp !!! Brødet steg perfekt, fikk en behagelig lysegul fargetone, var veldig myk og smakaktig !!!

Fugaska du "krediterer" Utmerket oppskrift. Nå skal jeg prøve å bake disse baguettene. Forresten bakte jeg: fra melkepulver (babymat "Malyshok"), i stedet for smør - olivenolje. Og siden vi ikke selger maismel, kjøpte jeg babygrøt "Malysh" - maismel uten melk, sukker og salt. Der er sammensetningen maismel, vitaminer og mineraler. Skorpen er veldig velsmakende - sprø. Gjær - 1,5 ts. Et brød oppnås - 1 kg (eller litt mindre). Det er sant at kostnaden for et slikt brød er omtrent 50 rubler. Tilsvarende er dette ikke en billig nytelse!

I dag bakte jeg brød etter denne oppskriften. Bakt en halv porsjon (500 g) i fullkornsbrød, med middels skorpe. Det var ingen kefir, jeg brukte melk og litt rømme og hellet med en håndfull nederlandsk ost i terninger.
Det viste seg å være en veldig velsmakende midt, men brødet passet ikke bra, det viste seg å være veldig lite og flatt, skorpen er for tykk.
Kan noen gjette hva feilen min er? Jeg likte deigens smak og litt kornete struktur, jeg vil tenke på brødet.

[Fugaska]

Fugaska, og jeg gjorde det, takk for oppskriften! Riktignok hevet han seg ikke veldig mye, men dette skyldes at jeg drakk kald melk med kefir (ellers på grunn av varmen, noen ganger saks brødet). Men dette er den første oppskriften som deigblanderen ble liggende i bøtta.

Og på hvilket program å bake dette brødet?

Fred være med dere bakere!
Domovenok fungerer det samme for meg, både på hovedkornet og på hele kornet. Jeg prøvde det samme på søt printsyp
eksperiment.
Selv er jeg fortsatt klok med dette brødet - jeg prøver å sørge for at det ikke smuldrer, men så langt fungerer det ikke, selv om folk ikke ser ut til å klage, men jeg har et problem med dette

[surdeig.]

Selv er jeg fortsatt klok med dette brødet - jeg prøver å sørge for at det ikke smuldrer, men så langt fungerer det ikke, selv om folk ikke ser ut til å klage, men jeg har et problem med dette

Brød slutter å smuldre hvis det brukes i stedet for gjær surdeig. Strukturen på krummen forbedres, "rynker" forsvinner, krummen blir elastisk, og når den komprimeres, gjenoppretter den sin opprinnelige form. Brød tørker ikke ut lenge og blir ikke muggent. Her er surdeigs maisbrød.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6850.0

Fred være med dere bakere!
MISHA med begge hender for surdeigen - fungerte det
men jeg satte meg et mål i stormskritt, det virker som om det er interessant og
andre vil komme godt med fordi ikke alle er venner med surdeig, selv om det ikke er noe komplisert

Takk for oppskriften - Jeg lagde 200 ml kefir + 170 ml melk, i stedet for maisgryn brukte jeg tørr meierifri maisgrøt "Malyshka", la 1,5 ts gjær. Dr. Otker (jeg bruker dem alltid) - det ble helt topp !!! Brødet steg perfekt, fikk en behagelig lysegul fargetone, var veldig myk og smakaktig !!!

Tatiana *, hvilken modus valgte du? Jeg har samme komfyr, og jeg vil prøve den

bakte dette brødet! svært velsmakende !!!!!!!!!!!!!!!! Tusen takk for oppskriften !!!

Bare jeg har et spørsmål: er det ikke veldig høyt for alle? Jeg fikk den på nivå med en bøtte, man kan si at den ville være litt høyere, men taket var skjevt. Det er bare det at det vanlige hvetebrødet mitt kommer helt opp til lokket vanligvis

[Domovenok,]

Domovenok, Jeg ble ganske kort, men deilig. På forrige side ba jeg om råd, men mens spesialistene er stille

Jeg foreslår en løsning på problemet: prøv å beregne mengden ingredienser for en mindre mengde mel. bare komfyren kan utformes for et brød som veier mindre enn jeg la ut oppskriften
som dette, for eksempel:
maismel - 80 gr
hvetemel - 420-450 gr
smør - 30-50 gr
salt - 1 ts.
sukker - 1-2 ss. l.
gjær - 1,5 ts.
kefir (pluss melk, pluss myse eller bare kefir, det viktigste er at den totale mengden væske ikke er mer enn den gitte) - 310 ml

prøv å gjøre dette, kanskje blir det bare et høyere gram brød 50 gram hvetemel fyller ikke med en gang, men legg til det under elteprosessen, om nødvendig. bare vær sikker på å følge testen, dette er nøkkelen til suksess