Ostekroketter med grapefrukt og oliven syltetøy

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Grapefrukt	1 STK.
Vann	100 ml
Sukker	100 g
Kanel	0,5 pinner
Nellik	3-4 stk.
Badian	1 stjerne
Oliven (eller oliven)	150 g (1 boks)
Hjemmelaget ost (eller Adyghe)	110 g
Rømme (eller krem)	2 ts
Pistasjenøtter eller andre nøtter	for dryssing
Valgfritt for kroketter	chilipulver, gurkemeie eller karri

Kokemetode

Først koker vi sirup fra vann, sukker og krydder.
Vi frigjør grapefruktskivene fra partisjonene, fyller dem med kjølt sirup og lar det marinere på et kaldt sted i 8-12 timer.
Hell deretter ut 100 ml syltetøy sirup. Vi tar oliven ut av saltlaken, skyller med kaldt vann, frigjør dem fra frøene (hvis noen) og maler. Du kan bruke en blender, jeg laget den med en kniv. Hell deretter oliven i en liten gryte, hell i sirupen og kok på svak varme i 30 minutter til de er dynket i sirup.
Til kroketter, mal osten med litt rømme eller tung fløte, smak til med salt og pepper etter smak. Form runde eller ovale kroketter fra massen, rull dem i finhakkede nøtter eller saltknekkekrummer.
Ordne grapefruktskiver og kroketter pent til servering på tallerken. Ha syltetøyet i en egen bolle. I tillegg kan du servere tørket brød eller biter av tortilla.
Det er mer praktisk å spise med en gaffel og i orden. Først et stykke drue, deretter ta med oliven, og tilsett litt ost. Og så videre i en sirkel.

Merk

Når det gjelder mengden. Nesten alt er lagt på tallerkenen. Bare innredning var igjen i kjøleskapet (dobbelt så mye). Innholdet i retten kan spises alene, kan være sammen og kan deles i 8 personer. Hvis det er flere mennesker, så la resten hjelpe seg med et blikk.
Jeg pleier å koke sirupen fra et glass, helle den i en glasskrukke med krydder og legge den i kjøleskapet. Og jeg anbefaler deg det samme. Den lagres lenge, plager ingen og er alltid tilgjengelig.
Et eget ord om innredning. Hva du skal velge - oliven eller oliven? De er selvfølgelig forskjellige, og resultatet blir annerledes. Fra oliven smaker konfekten skarpere. Først planla jeg oliven, men det gikk ikke. Jeg må si at oliven ikke skuffet meg heller. Jeg vil til og med si fascinert.

Jeg anbefaler deg på det sterkeste å prøve solo-jam først uten akkompagnement. Og så blir du venner med ost. Tro meg, følelsene er ikke mindre interessante enn når du smaker på vin.