Paté i skinke fra Tescoma

Paté i skinke fra Tescoma

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
bifflever	700 gr.
ost	100 g
smør	70 gr.
salt	9-10 gr.
pepper etter smak
bue lite hode	1 STK.

Kokemetode

• Vi tar et stykke lever (du kan suge det i melk), renser det fra film og kutter det i 4 * 4 cm biter. Skjær et lite løkhode i strimler. Vi sprer i en stekepanne og steker i vegetabilsk olje til den er halvkokt.
• 
• Denne prosessen kan ikke en gang kalles steking, leveren stuves i juiceen. Hvorfor sier jeg det til det er halvkokt, slik at all juice som har blitt frigjort og leveren ikke koker bort, slik at den blir mykere, og derfor blir den ferdige pateen mer øm. Mens stekt - salt og pepper. Jeg prøvde å legge til rosmarin og hvitløksfedd - ikke min smak. Men du kan eksperimentere. Deretter fører vi den fremdeles varme leveren gjennom kjøttkvernen og tilfører ost. Ha deretter myknet smør i den resulterende massen. Nå males alt med en blender (eller føres tre ganger gjennom kjøttkvern) til en homogen masse oppnås. Vi legger alt i en skinke, legger det i en kjele og koker ved en vanntemperatur på 85 ° C i 30 minutter. Jeg målte temperaturen på den ferdige patéen mens den kokte, -75C. Avkjøl i kaldt vann og sett i kjøleskapet over natten. Om morgenen snudde de den, ristet den litt, og pate vil bli fjernet av seg selv. Jeg kuttet den ferdige patéen i tre deler, to i fryseren og i en del - jeg ber om bordet.
• Nyt måltidet!

Merk

Jeg fotograferte på telefonen min og fargen på limen ble overført til feil. Resultatet er en vanlig brunlig leverpostei.

[Natalia]

Natalia, en interessant oppskrift! Trenger å prøve. Takk!

Også interessert i oppskriften! Takk!

[Anna]

Anna, NataliaTakk for interessen din for oppskriften.

Oppløses pate som en masse, eller kuttes den i lag? Takk for oppskriften, veldig interessant. Og hvis ikke gjennom kjøttkvern, men med en blender. Ikke det?

[Lucien]

Lucien, Lyudmila, selvfølgelig er blenderen bedre, men da jeg skrev oppskriften hadde jeg ikke en blender. Og så det er slett ikke forvirrende, ettersom leverbitene er stekt, overfører jeg dem til en høy gryte og maler alt med en blender. Når det gjelder konsistens, vil jeg si dette: her er saften som kom ut av leveren under steking og styrer konsistensen, hell litt i pateen, du vil kutte den med en kniv, heller mer, du vil ikke kutte den av , blir det fastkjørt. Jeg liker det andre alternativet. Det er først da du kan bestemme smak. Her på bildet har jeg den avskåret med en kniv.

Sannsynligvis mykt så deilig. Jeg liker ikke tørr. Det blir smurt på brød, ikke sant?

Og hva slags ost?

[Lucien]

Lucien, så jeg sier at jeg liker det andre alternativet med et stort tilskudd av frigjort juice når jeg steker leveren.

[kolobok123]

kolobok123, Jeg legger til ost det som er hjemme, vel, som sovjetisk, Gouda.

[degteva]

degteva, Takk! Min er en uvirkelig kjempegod!

Vel, jeg har allerede skrevet om fargen over, som formidles feil på bildet. Pate viser seg å være fargen på leveren, ellers ser det ut som en billig butikkpate på bildet.

[kolobok123]

kolobok123, alles smakspreferanser er forskjellige, alt passer meg, jeg leter ikke etter andre oppskrifter. Det viktigste er - men veldig raskt.

Jeg kuttet den ferdige patéen i tre deler, to i fryseren og i en del - jeg ber om bordet.

Og hvordan oppfører han seg etter fryseren? Endres ikke konsistensen?

[Cifra]

Cifra, etter fryseren blir det litt smuldret, men ikke kritisk. For meg er det fortsatt mer praktisk enn å gjøre det i små porsjoner hver gang.