Hjemmelaget vin "Shaturskoe solar"

["Ural smaragd"]

Hjemmelaget vin "Shaturskoe solar"

Kategori: Drinkene

Ingredienser
Andel av en 5 liters boks:
1. Stikkelsbær	10 briller
2. Rosiner	2 håndfuller
3. Granulert sukker	5,5 kopper
4. Vann	5 glass
Andel av en 3 liters boks:
1. Stikkelsbær	7 briller
2. Rosiner	1 håndfull
3. Granulert sukker	3,8 briller
4. Vann	3,5 kopper

Kokemetode

• I vårt landsted nær Shatura vokser en stikkelsbærsort "Ural smaragd".
• 
• Denne stikkelsbæren er en fantastisk vin, oppskriften jeg vil dele med dere, kjære forumbrukere.
• Vi begynner å lage vin i begynnelsen av august, når bæren modner.
• 
• Hell 10 glass bær i 5-liters krukker, du kan legge til et par håndfull uvaskede rosiner direkte fra busken uten å vaske. Varmt vann (5 ss hver), oppløs 5,5 kopper sukker i det og hell i krukker. Bland innholdet i krukken godt med en plastskje, rosinene synker til bunnen av krukken, og selve bærene vil være på toppen. Bruk en tykk nål til å lage 15-20 hull i plastdeksler.
• 
• Plasser glassene lukket med lokkene, hvis mulig, på solsiden, men ikke i direkte sollys. Jeg satte den på en glasert loggia.
• 
• Etter 2-3 dager vil rosinene også heve seg til toppen. Stigende bobler er bevis på gjæringsprosessen.
• 
• I begynnelsen av gjæringsprosessen anbefales det å periodisk røre bærene med en plast- eller tresleiv minst en gang hver 2-3 dag. Et par ganger vil være nok.
• Når det blir kult på loggia, er det bedre å bringe bankene inn i leiligheten. I slutten av oktober (noen ganger skjer det, og litt senere) vil bærene falle i glassene, væsken blir helt gjennomsiktig, noe som indikerer at gjæringsprosessen er nesten fullført.
• 
• Neste nivå - separasjon av væske fra bær... Det er bedre å tømme væsken fra boksen inn i pannen gjennom et fleksibelt rør, for eksempel cambric, sørg for ikke å fange opp eller røre opp sedimentet som dannes i bunnen av boksen. Hell den anstrengte vinen tilbake i rene glass og lukk tett med lokk uten hull. Siden vinen kan bli litt overskyet under siling, må du vente 2-3 uker på at vinen legger seg og blir gjennomsiktig igjen. Vi dekanterer det forsiktig i flasker gjennom rørene, ringer gjestene og koser oss, og roser forfatterne av oppskriften.

Hvor lang tid tar det å tilberede vinen? Hvordan forstå at det allerede er på tide å uttrykke det?

Tatyana, om to eller tre måneder vil bærene synke til bunnen av boksene, noe som betyr at det er på tide å dekantere.

[Vasily K.]

Vasily K.takk! Hvis jeg kan få stikkelsbær, prøver jeg å lage ...
Vi drikker egentlig ikke vin, men hjemmelaget vin vil ikke være overflødig))

[Tatyana]

Prøve å gjøre, Tatyana, Jeg håper du vil like. Lykke til!

[Vasily K.]

Vasily K., vi har akkurat en stikkelsbærsort i hundre år nå! I år ble han rammet av litt avsky, jeg håper at det neste år vil være mulig å lage vin etter den fantastiske oppskriften din! : girl_claping: Tusen takk !!

[Rada-dms]

Rada-dms, takk for oppmerksomheten din til oppskriften. Jeg ønsker stikkelsbæren å komme seg, og du lykkes med vinfremstilling! En veldig spennende opplevelse.

Jeg kunne ikke motstå og hakket på navnet. Jeg har bodd her i så mange år, dette er første gang jeg har sett vår signaturvin.

men stikkelsbærene mine er over .. alle spiste og lagde syltetøy ...
og jeg så fremdeles etter hvordan jeg skulle feste en stikkelsbær til meg ... veldig bra, neste år vil jeg prøve ..

Vel, hvordan det blir, tok jeg også en bit på navnet. Jeg bor i Shatursky-distriktet, landsbyen Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Stikkelsbæret vokser. det er nødvendig å lage mat og smake på landsmannen

Jeg kunne ikke motstå og hakket på navnet. Jeg har bodd her i så mange år, dette er første gang jeg har sett vår signaturvin.

Ksarochka , prøvde først å lage denne vinen for 25 år siden. En gang kjørte jeg hjem på toget og hørte en oppskrift på vin fra en aronia.
Jeg påførte den på stikkelsbær, og justerte mengden sukker. Slik ble oppskriften min født. Og hva er nyansene dine, kollega!

[Vasily K.]

Vasily K., men fortell meg om svart choke, siden du nevnte det ... Jeg har choken ...

[Vasily K.]

Vasily K., Jeg har ingen. Min bestemor lagde bjørnebæret, men nå kjenner jeg ikke oppskriften. Jeg laget også likør av jordbær. Alle roste, men jeg var liten da, de skjenket meg ikke vin, jeg lager ikke vin selv. Jeg foretrekker tørr fransk.

[AlenKa]

AlenKa, bjørnebæroppskriften varierer bare i mengden sukker. Andelene er som følger: for en 3-liters krukke tar vi 7 glass bær, 3,5 ss. sukker, samme mengde vann og en håndfull uvaskede rosiner. Og produksjonsteknologien er den samme.

[Vasily K.]

Vasily K., Jeg har ingen. Min bestemor lagde svarte koteletter, men nå kjenner jeg ikke oppskriften. Jeg laget også likør av jordbær. Alle roste, men jeg var liten da, de skjenket meg ikke vin, jeg gjør ikke vin selv. Jeg foretrekker tørr fransk.

Ksarochka, og du skriver om merkenavnet ditt, ligner det noe på "Shaturskoe Solnechnoe"? Jeg er veldig smigret.

[Vasily K.]

Vasily K., vårt merkenavn er Shaturskoe.

[Vasily K.]

Vasily K., vårt merkenavn er Shaturskoe.

KsarochkaJeg brøt uforvarende forfatterskapet ditt på navnet

[Vasily K.]

Vasily K., Selvfølgelig ikke. Jeg bor bare her

[Ksarochka]

Ksarochkaderfor landsmenn. Perfekt! Lykke til!

[Timoschka]

Vel, hvordan det viser seg, tok jeg også en bit på navnet. Jeg bor i Shatursky-distriktet, landsbyen Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Stikkelsbæret vokser. det er nødvendig å lage mat og smake på landsmannen

Timoschka , hei landskvinne! Og vi har en dacha nær landsbyen Khalturino. Der dyrker min elskede svigermor dette stikkelsbæret. Prøv å lage mat, Svetlana, ha det gøy!

[Rada-dms]

Rada-dms, takk for oppmerksomheten din til oppskriften. Jeg ønsker stikkelsbæren utvinning, og du lykkes med vinfremstilling! En veldig spennende opplevelse.

Faren vår gjorde dette, det er mange oppskrifter igjen, inkludert tyske !!
Takk, kanskje oppskriften din vil være et incitament til å fortsette familietradisjoner!

Faren vår gjorde dette, det er mange oppskrifter igjen, inkludert tyske !!
Takk, kanskje oppskriften din vil være et incitament til å fortsette familietradisjoner!

Åh, tysk oppskrift!? Det ville være interessant å bli kjent.

[Vasily K.]

Vasily K., Jeg vil spørre mamma, hun har poster !! Jeg lover senere!

[Rada-dms]

Rada-dmsVel, så venter jeg. Takk på forhånd!

Stikkelsbærvin er flott. Det vokser ikke veldig bra her. Nylig leste jeg at slik at stikkelsbæren ikke blir syk, må du plante en svart hyllebær mellom buskene. Forresten, vin lages også av hyllebær (av blomster). Vi har allerede prøvd alt, en veldig original vin kommer fra feijoa. Det eneste spørsmålet jeg har oppstått: 2 måneder før første overløp er ikke for mye? Vil det ikke være peroksid? Vanligvis gjæres vinen uten kake, og presset helles i andre klasse.

[Nana]

Det eneste spørsmålet jeg har er: 2 måneder før første overløp er ikke for mye? Vil det ikke være peroksid? Vanligvis gjæres vinen uten oljekake, og pressene helles i andre klasse.

Nana faktisk aldri oksydert. Kanskje fordi denne vinen er laget av hele bær, og ikke av kake?

[Nana]

Nana faktisk aldri oksydert. Kanskje fordi denne vinen er laget av hele bær, og ikke av kake?

Det vil si, viser det seg. at gjæringsprosessen skyldes rosinene, og ikke på grunn av syren i bærene?

Ja, på grunn av rosiner og også på grunn av uvaskede bær. På overflaten av bærene er det også en spesiell vingjær som fremmer gjæringsprosessen, slik at de ikke vaskes.

[Vasily K.]

Vasily K., god dag.
Jeg leverte vinen din tidlig i september.
Bærene har ikke falt ennå ... venter vi?

[Vasily K.]

Vasily K., god dag.
Jeg leverte vinen din tidlig i september.
Bærene har ikke falt ennå ... venter vi?

Elena, jeg har den samme situasjonen, selv om jeg la den tilbake i august. I år ødela ikke været oss for varmt, så prosessen er tregere. Vi må være tålmodige. Jeg husker at jeg på en eller annen måte måtte vente nesten til nyttår.

[Vasily K.]

Vasily K.Vel, da er jeg rolig ... la oss vente!

Lykke til Elena! Hvis mulig, hold deg oppdatert. Vi vil vente på resultatet sammen.

[Vasily K.]

Vasily K., takk for vinoppskriften! Umiddelbart virket ideen om stikkelsbærvin veldig interessant for meg, siden den i seg selv er sinnsykt velsmakende og litt som druer, jeg trodde at dette var det beste alternativet for min første vinopplevelse og ikke tok feil! Jeg endret virkelig oppskriften litt (jeg hakket bærene med en blender, tilsatte litt honning, flytende gjær og kjernen av country-epler), og jeg gjorde det "blindt" fordi jeg ikke drikker vin, har aldri prøvd det, Jeg fikset den med 1k10 vodka, vin alle likte den, faren min lager stadig vin fra ranetki, og han likte smaken av denne "solfylte shaturskiy" mye mer enn sin egen! og han ble også veldig overrasket over at jeg ikke prøvde så bra
Jeg satte vinen rett etter at oppskriften dukket opp, men ganske mye, 2 liter, i år skal jeg lage MYE, for vi liker ikke syltetøy, og etter fryseren er det heller ikke til familiens smak ... mens den sto under vinduet, jeg mener det jeg glemte, og prøvde det nesten et år senere)))) kanskje tiden gjorde det enda bedre, i alle fall takk fra familien min for det

Nå, ved en tilfeldighet, anbefalte jeg et nyttig nettsted i et nærliggende emne Mandraik Ludmila vinum. , det står stikkelsbær mest som druer

[Vasily K.]

Vasily K., det beste alternativet for min første vinopplevelse og tok ikke feil! Jeg endret virkelig oppskriften litt (jeg hakket bærene med en blender, tilsatte litt honning, flytende gjær og kjernen av country-epler), og jeg gjorde det "blindt" fordi jeg ikke drikker vin, har aldri prøvd det, Jeg fikset den med 1k10 vodka, vin alle likte den, faren min lager stadig vin fra ranetki, og han likte smaken av denne "solfylte shaturskiy" mye mer enn sin egen! og han ble også veldig overrasket over at jeg ikke prøvde så bra
Jeg satte vinen rett etter at oppskriften dukket opp, men ganske mye, 2 liter, i år skal jeg lage MYE, for vi liker ikke syltetøy, og etter fryseren er det heller ikke til familiens smak ... mens den sto under vinduet, jeg mener det jeg glemte, og prøvde det nesten et år senere)))) kanskje tiden gjorde det enda bedre, i alle fall takk fra familien min for det

NataliARH, gratulerer med suksessfull debut i vinproduksjon! Jeg er glad for at vinen smakte godt.
Også på en gang måtte jeg begynne å lage vin av nødvendighet, bare lei av syltetøyet. Resultatet var overraskende utmerket, spesielt fra stikkelsbær. Den største fordelen med oppskriften er dens enkelhet. Moden bær pluss sol, og suksess er sikret. Eksperimenter med forskjellige tilsetningsstoffer er velkomne.

[Vasily K.]

Vasily K., Men jeg glemte å takke !!!
Vinen er suveren! Selv Fickle Children satte pris på denne drinken!
Takk for oppskriften, selv om det ikke er nok stikkelsbær i år, og de ble spist fra røttene ... så jeg håper i den neste - jeg vil definitivt gjenta det !!!

[Vasily K.]

Vasily K., Vinen ble suveren !!! Takk for oppskriften, håper jeg neste år - jeg vil definitivt gjenta den !!!

Helena, veldig glad for at vinen ble. Lykke til!

[Vasily K.]

Vasily K., Jeg leste på det nettstedet at det er bedre å ta et umoden stikkelsbær .... selv om jeg tenkte omvendt)))) så i helgen skrev jeg litt umodent grønt og begynte ikke å skrive resten, tror jeg la det fortsatt synge, men det viste seg å være omvendt)))) mens bare to treshki står, en med en blender passerte den andre med hele bær, jeg lurer på hvor det vil være mer praktisk å fjerne sedimentet. ..og da knekker bærene? Jeg er bekymret for spørsmålet: hvordan kommer saften fra dem til vin
og igjen på det nettstedet skriver de at det er bedre å lage vin av juice (som er lettere for nybegynnere), det er interessant at en juicepresse (vel, hvilke epler, gulrøtter kan ta) kan en stikkelsbær presse?

[NataliARH]

NataliARH, nettopp i dag, la dette bildet til oppskriftsbeskrivelsen , det viser hva som skjer på slutten av prosessen.
Stikkelsbærene blir til og med litt rufsete. Det kan sees at bæren ga bort ganske mye. Vi klemmer aldri stikkelsbær, det er synd for tiden. Jeg leste oppskrifter på nettsteder der bæren er forhåndsklemd eller hakket, kanskje enda mer korrekt, men enkelhet i utførelsen er viktigere for meg.
Når det gjelder modenhet, kan du selvfølgelig gjøre det fra en umoden. men vi liker det mer fra nesten modent. Det er forskjellige oppskrifter. Jeg har en.

Lagt til tirsdag 9. august 2016, 19:24

mens bare to treshki står, passerte den ene med en blender den andre med hele bær,

NataliARH, Jeg lurer på om vinen fra disse to boksene vil være annerledes? Vil du fortelle oss det senere?

[Vasily K.]

Vasily K., Jeg forteller! Vinen er drenert, annerledes! Jeg likte det mindre med hele bær, dessverre, men det er praktisk å tømme, jeg er enig! For å smake hvor jeg la til epler (det var noen få, en håndfull) og honning, til og med jeg likte det, på en eller annen måte er det edlere! På NG prøvde jeg brut champagne, denne vinen (som med tilsetningsstoffer) er veldig lik den, bare uten gaziks, og ettersmaken er den samme, generelt likte jeg den! totalt kom det ut fra tre rubler til 2 liter, og til og med i en 10-liter var det, derfra 6 liter utgang ..... Jeg drikker ikke ... men nå må jeg, jeg har til og med studert fordelene med hjemmelaget vin, men så langt har jeg bare prøvd 1 ss fra hver bank. Fargen på vin med tilsetningsstoffer viste seg å være mer behagelig for meg. Som et resultat er jeg glad for at takket være deg, forsvinner ikke de grønne stikkelsbærene mine (jeg spiser rødt friskt), jeg vil distribuere vin til mine slektninger og legge igjen litt for meg selv))) TAKK !!!

[NataliARH]

Til smaken der jeg la til epler (det var noen få, en håndfull) og honning, til og med jeg likte det, på en eller annen måte er det edlere! På NG prøvde jeg brut champagne, denne vinen (som med tilsetningsstoffer) er veldig lik den, bare uten gaziks, og ettersmaken er den samme, generelt likte jeg den! .. Jeg drikker ikke ... men nå må jeg til og med studerte fordelene med hjemmelaget vin. Fargen på vin med tilsetningsstoffer viste seg å være mer behagelig for meg.

NataliARH, Gratulerer med suksessen! Det smaker selvfølgelig bedre med epler og honning! Natalia, kanskje det er verdt å formalisere metoden din med en egen oppskrift?

[Basilikum]

Basilikum , Jeg mistet på en eller annen måte spenningen ved å vise oppskrifter, selv om det er noe ønske om å dele ... kanskje interessen kommer tilbake

[Vasily K.]

Vasily K.Takk for oppskriften! Vi skal prøve!

[Nuttison]

Nuttison, Jeg er glad for at oppskriften er interessant! Suksess med vinfremstilling! Det er en veldig spennende opplevelse.