Fransk brød i en brødmaker med presset gjær

[bakeri]

Fransk brød i en brødmaker med presset gjær

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann	275 ml
Salt	1,5 ts.
Hvetemel	465 g
Smør	30 g
Presset gjær	8 g

Kokemetode

• Hell vann på bunnen av bøtta, hakk gjæren, tilsett mel, salt og smør, kutt i biter. Vi satte på program 5 - "Fransk brød", 750 g, skorpen er mørk.
• I løpet av elting av 2 og 3, avhengig av riktig formasjon av bunen, la jeg til vann - 1 ss hver.
• Fra resultatet - hun selv er fornøyd - smaken av en ekte fransk rulle, med en tynn sprø skorpe, med store hull.
• 
• 
• 
• Vær oppmerksom: det er bedre å ta mel til brød av denne kvaliteten - bakeri.
• Og gitt at denne brødmaskinen har evnen til å programmere, legg til tid for 1 og 2 elting - - 5 minutter hver, med 1 - 2 hvile - også 5 minutter hver.

Tid for forberedelse:

4 timer 25 minutter

Matlagingsprogram:

Program 5

Lignende oppskrifter

Fransk brød (brødmaker) (Lera)

Fransk urtebrød (MariS)

Fransk brød med ost og løk i en brødmaker (Sonadora)

Wow hull! Pent, jeg trodde slike hull bare kan oppnås hvis deigen blir eltet manuelt

Hvorfor, når en slik teknikk dukket opp!

Og jeg tenkte at "fransk" brød er uten smør

Mamma, kjære ... Jeg går med en gang og legger dette brødet på.

[MariV]

MariVhva skal deigen være? Jeg måtte tilsette ca 70 gram mel i bunen, for deigen er som tykk rømme! 375 gram vann og 30 gram smør og 465 gram mel - det viser seg å være flytende. Eller burde det være ???

Og jeg tenkte at "fransk" brød er uten smør

Instruksjoner for HP Pansonik side 17 platen under "Fransk brød" - smør -15 g. Jeg og mine hjemmelagde brødspisere liker denne oppskriften bedre.

[MariV]

MariVhva skal deigen være? Jeg måtte tilsette ca 70 gram mel i bunen, for deigen er som tykk rømme! 375 gram vann og 30 gram smør og 465 gram mel - det viser seg å være flytende. Eller burde det være ???

Vi satte en bøtte med mel og en beholder med vann ved siden av HP og ser på kolobok - ingen kansellerte eventyret om kolobok. Tilsett på en skje, avhengig av ønsket resultat. Jeg liker snegleig. Som rømme ikke burde være. Hva er din HP-modell? Hvordan elter hun? Denne HP knead veldig hardt!

Jeg beklager alle - dette er feilen min - jeg beskrev den - jeg trenger 275 ml !!!!!!!
Alina-Ukhova, takk for at du følger med!

Jeg beklager alle - dette er feilen min - jeg beskrev den - jeg trenger 275 ml !!!!!!!
Alina-Ukhova, takk for at du følger med!

Ol, og tørrgjær - 1 ts?

Ol, og tørrgjær - 1 ts?

Jeg bruker ikke tørrgjær - men hvor er "tørrgjær 1 ts"?

Jeg bruker ikke tørrgjær - men hvor er "tørrgjær 1 ts"?

Ol, Saf-moment, ellers tar jeg på meg brødet, men jeg vet ikke hvor mye jeg skal helle, jeg har ikke bakt med gjær i 100 år.

Er dette oppskriften? Så fra boka.

Olya, brødet ditt er så vakkert, jeg har prøvd å lese oppskriften om morgenen, men det fungerer ikke, ikke teksten, men en solid abracodabra. Eller ser jeg det alene i form av firkanter og symboler?

oppskriften min er ok.

Så alle ble smittet Og jeg baker sant, jeg måtte tilsette litt mel. Og en ting til: Jeg var redd for at du glemte å indikere sukker i oppskriften, og bare i tilfelle tilsatt 1 ts. Og nå tviler jeg på, kanskje det ikke var nødvendig?

Hallo! Forsto jeg riktig - sukkerfri deig? Jeg var sikker på at gjær bare fungerer med sukker.

Hallo! Forsto jeg riktig - sukkerfri deig? Jeg var sikker på at gjær bare fungerer med sukker.

Nei, brød stiger ganske normalt uten sukker! Gjæren er mer påvirket av salt, normen er 1,5-2 vekt% mel

Takk, Admin, for støtten - ja, den stiger perfekt uten sukker!

Takk, Admin, for støtten - ja, den stiger perfekt uten sukker!

Ja, jeg hadde nok for mye sukker. Min Skarlusha rev nesten av lokket, det ble så høyt! Deigen festet seg til vinduet! Men det ble veldig velsmakende !!

Takk! Jeg forstod om sukker. Hvis mulig, også om salt - som er verre, undersalt eller oversalt?

Hvor er Admin, hvor?
En mann skrev og skrev om så mye på forumet - og hvem leser?
For hvem er det investert så mye arbeid? Og om gjær, og om mel, og ... om alt kort sagt ...
Gå til emnet om brød, fie-e-z!

Gå til emnet om brød, fie-e-z!

Det vil si komme deg ut av dette temaer? Har vi fornærmet deg med noe?

Ja, nei, dere jenter - bli. Nå finner jeg det - "den salte deigen gjærer ikke bra, den luftes lett under korrektur. De ferdige produktene er bleke, med tårer på sidene" ...
... "Produkter med utilstrekkelig salt er uskarpe" ....
Kokkelærebok, 1955. forfattere - det er mange professorer.

Ahhh, dette handler du om salt, og jeg trodde virkelig det var fordi jeg brøt oppskriften og la sukker

Hvor er Admin, hvor?
En mann skrev og skrev om så mye på forumet - og hvem leser?
For hvem er det investert så mye arbeid? Og om gjær, og om mel, og ... om alt kort sagt ...
Gå til emnet om brød, fie-e-z!

Les svaret mitt i denne tråden om salt https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105732.0Jeg håper alt blir klart

Vi vil! Og midt i syklusen ble lyset slått av og jeg måtte bake et brød i ovnen, det ble fantastisk. I morgen blir det ta to i brødmakeren, jeg vil definitivt rapportere tilbake. Takk for oppskriften !!!

Takk for svarene. Jeg blir fremdeles dårlig ledet av forumet, jeg beklager.

Instruksjoner for HP Pansonik side 17 platen under "Fransk brød" - smør -15 g. Jeg og mine hjemmelagde brødspisere liker denne oppskriften bedre.
Vi har en Panasonic 2501 - i instruksjonene på fransk, som for alle oppskrifter, først gjæren, som et resultat, den første pannekaken bakte ikke klumpete og steg ikke, i denne oppskriften, vann først - er det riktig?

Gjær på toppen eller bunnen er ikke så viktig, og avhenger ikke av modellen til x / komfyren i tilfelle bakingen starter umiddelbart.
Panasonic har en temperaturutjevningsmodus og dessuten en lang, så for denne modellen x / komfyr er det bedre å følge produsentens anbefalinger.

Og brødet er rått av en annen grunn - vi lærer å lage deig og bake brød "Brødet ordnet seg ikke igjen, jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften. Hva kan være galt?" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

hei jeg heter Denis. For tredje gang prøver jeg å bake brød etter oppskriften din, men det viser seg å være noe annet, men også deilig! Jeg har en brennende komfyr. Jeg bruker naturlig jodisert gjær, stiller alle indikatorer som angitt. den blir hvit, ikke sprø og ikke porøs, men bakt. prøvde å øke tiden, det samme. kan noen fortelle meg hva jeg tar feil. Jeg bruker hvetemel, importert klasse

Dessverre vet Denis ikke hvordan brødmaskinen din fungerer. På "fransk", en ganske lang elting og korrektur. Hvis brødmakeren din har et slikt program?

Her leser jeg, leser ... Forstår fortsatt ikke ... Hva er forskjellen mellom enkelt brød og fransk? Bare ved å elte og bevise tid? I denne oppskriften er den sukkerfri og i andre sukkerfri. Så hva er forskjellen? Eller er jeg helt

Her leser jeg, leser ... Forstår fortsatt ikke ... Hva er forskjellen mellom enkelt brød og fransk? Bare ved å elte og bevise tid? I denne oppskriften er den sukkerfri og i andre sukkerfri. Så hva er forskjellen? Eller er jeg helt

Enkelt brød etter hvilken oppskrift og fra hvilken oppskriftsbok for hvilken HP?

Enkelt brød etter hvilken oppskrift og fra hvilken oppskriftsbok for hvilken HP?

HP Jeg har BOMANN.
Her er for eksempel oppskriften på "Vanlig brød"

Tørr hurtigvirkende gjær - 1 ts.
Hvetemel - 400 gram.
Salt - 1 ts
Smør - 1 ss. l. (15 gram.)
Vann - 300 ml

Og her er en oppskrift fra denne temkaen:

Vann - 275 ml
Salt - 1,5 ts.
Hvetemel - 465 g
Smør - 30 g
Presset gjær - 8 g
Det er ingen forskjell i ingrediensene, du kan erstatte tørrgjær med fersk gjær og omvendt ... Kan jeg bake brød i henhold til noen av disse oppskriftene både i Normal-modus og i fransk brødmodus? Hva er forskjellen?

Forskjellen vil være i programmets varighet - for eksempel for Panasonic - "grunnleggende" - 4 timer, fransk - 6. I følge oppskriften - er det hovedsakelig sukker - 1 ss. l., på fransk - uten sukker.

Jenter, har noen Bomann? Hvilket program der tilsvarer fransk brød? Det virker for meg det andre, det er det lengste.

Jenter, har noen Bomann? Hvilket program der tilsvarer fransk brød? Det virker for meg det andre, det er det lengste.

Still et spørsmål om x / komfyren din her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0, det er mange lignende modeller, hjelper deg med å finne en sammenligning

Takk for rask respons og lenken. Jeg drar dit.

Jeg bakte brød etter denne oppskriften, det ble deilig, men hatten falt mye. Pepperkakemannen så ut som om han var god, han holdt seg ikke til hendene, det vil si at det var nok vann, ikke for mye. Og en slik katastrofe skjedde. Fortell meg hva jeg skal gjøre?

Ahh, husket jeg også, i stedet for fersk gjær, brukte jeg saf-moment. I oppskriftsboken min står det at 6g fersk = 1 ts (5 ml) tørr, så jeg tok 1,5 ts tørr.

Og hvis uten bok, så 1 ts. måling for x / ovn inneholder 4 gram gjær, se her Mengde hovedingredienser i en målebeger og skje https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0, det er fullt mulig at du på denne måten endte med en byste av gjær i brød, derav falt den av i taket

Noe i hodet mitt passer ikke .. Jeg hadde ikke store hull, hvor skulle "taket" falle?! Og jeg tenkte jo mer gjær jo bedre, i den forstand at brødet stiger høyere Eller kanskje "taket" vil falle på grunn av at hevetiden ikke er nok? Jeg programmerte nettopp modusen selv ... først ville jeg sette kornmodus generelt, økningen der tar lengre tid, og så tvilte jeg ...

[Administrator]

Og jeg forstår riktig at du kan erstatte presset gjær 8 g med 1 ts. tørke? Nok til denne oppskriften? Administrator skrev at for en slik mengde mel trenger du 1,5 ts. tørrgjær.

Brødet ditt har blitt en veldig hyppig gjest på bordet vårt! Nesten annenhver gang jeg baker det, ble hele familien forelsket i det! Takk for oppskriften!

Ofte lager jeg dette brødet !! Hullene mine er ikke så store, men selve brødet er veldig velsmakende !! Og det mest fantastiske med matlaging er det perfekte bolle !! Det fungerer ikke sånn på noe annet brød, du må tilsette enten vann eller mel. Og her kan jeg ikke få nok av det !! Takk for oppskriften !!

God helse til dere jentene!

[bakeri]

... Vær oppmerksom: det er bedre å ta mel til brød av denne kvaliteten - bakeri.

Og gitt at denne brødmaskinen har muligheten til å programmere, legg til tid for 1 og 2 elting - - 5 minutter hver, med 1-2 hvile - også 5 minutter ...

Unnskyld, jeg kunne ikke finne i innlegget hva slags brødmaker jeg mener? Takk!

Dette er laget i Brand 3801 brødmaker.