Pai med kjøtt og ris på tomatgjærdeig

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Tomat juice	360 g
Egg	1 STK.
Tørrgjær	1 ts med et lysbilde
Granulert sukker	1 ts
Salt	1/2 ts
Hvetemel	500 g + 10 g for støving
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Hakket kjøtt	300 g
kokt ris	300 g
Løk	50 g
Smørende egg	1 STK.
Smør til smøring	20 g

Kokemetode

Oppskriften oppsto på grunn av behovet for å avhende overflødig tomatjuice, og jeg må si at denne metoden for avhending ble likte av alle som prøvde paien.
Deig
Siden gjæren som brukes var hurtigvirkende, ble det besluttet å ikke starte deigen.
I tomatjuicen som er oppvarmet til en varm tilstand, knuser egget, tilsett sukker og salt, bland i en blanding av mel og tørr gjær i porsjoner. Elt den myke deigen, tilsett vegetabilsk olje sist, elt den igjen, dekk deigen med en folie og legg den på et varmt sted. Nylig har jeg tilpasset meg å bruke en mikrobølgeovn til dette, der jeg forvarme ingrediensene som er nødvendige for deigen (i dette tilfellet juice). Og varmt og uten trekk.
Etter å ha økt deigen ca. 3 ganger (det tok meg ikke mer enn 1,5 time) knuste vi den og la den til side.
Fylling
Ris kokt til halvkokt, rått kjøttdeig (jeg hadde en hjemmelaget kjøttdeig av kylling laget av kyllingbryst, magert svinekjøtt og løk, derav den snøhvite fyllingen i den ferdige paien) tilsett salt og krydder etter ønske (i dette tilfellet bare salt og malt svart pepper), bland til det er glatt.
Fra den angitte mengden ingredienser fikk jeg henholdsvis 2 imponerende paier, vi deler deigen og fyllet i to, danner paiene, lar dem avstand i ca 40-60 minutter, avhengig av temperaturen i rommet.
Smør deretter med en blanding av piskede egg med 2 ss. l. vann og send den til en ovn som er forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Hvis toppen begynner å brune for mye, dekk med folie.
Smør de ferdige paiene med smør, dekk med pergament og et håndkle og la dem "hvile" til de avkjøles.
Deigen er veldig øm med en ubeskrivelig aroma som passer godt med kjøttfyllingen ...
Kaken er solid, god både varm og kald, smuldrer ikke, den er praktisk å ta med seg som matbit.

Retten er designet for

20 porsjoner

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Håndtak + ovn

Merk

I tilfelle du bruker rå gjær, kan du erstatte en del av saften med vann og lage en deig med vann, og bare senere hell i tomatjuice.
Hvis du bruker butikksaft, vær forsiktig med saltet, du trenger kanskje ikke å tilsette det i det hele tatt, siden saften allerede inneholder salt.
Hvis det er tvil om at kjøttdeigen rekker å bake, kan du steke det på forhånd. For dette formålet delte jeg deigen og fyllet i 2 paier og la ut fyllet ganske flatt.
Nyt måltidet!