Ører med reddik

Ører med reddik

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Ingredienser
Hvetemel	400-450
Egg	3-4 stk.
Løk	2 stk.
Reddik	2 stk.
Eddik (bedre eplecider 6%)	1 ts
Salt
For tanking:
Usaltet smult
Løk
Rømme
Grønne
Vegetabilsk olje til steking

Kokemetode

• Dessverre gikk jeg tom for durummel, men ører kan også lages av vanlig hvetemel.
• Så la oss komme i gang. Deigen består bare av mel og egg. Som en siste utvei kan du tilsette veldig lite vann for å få deigen til ønsket konsistens.
• Du kan selvfølgelig lage en mager versjon. For å gjøre dette må du bare bruke mel og veldig kaldt vann.
• Men i dag skal vi lage en deig på egg.
• 
• Jeg angir ikke den nøyaktige mengden mel, siden det kan ha forskjellig fuktighetskapasitet. Tykkelsen på deigen må justeres med mel og egg.
• Vi setter mel i skurtreskeren, men ikke alt, la 50-70 gram være foreløpig. Mel og ett egg. Kniven skal være til hakking, ikke elting. Når deigen er jevn, tilsett et annet egg. Vi blander. Tilsett et annet egg. Og nå ser vi etter å tilsette resten av melet eller tvert imot et egg. Noen ganger legger jeg ikke til hele egget, men en del. Bare eggeplomme eller hvit, siden vi trenger å spore tykkelsen på deigen. Det skal være slik:
• 
• Hvis vi klemmer den i en knyttneve, tar den lett ønsket form, ikke flytende, men ikke for smuldret.
• Vi tar den ut av skurtreskeren. Det støper godt.
• 
• Rull pølsen ut av den.
• 
• Deigen triller godt ut og det tilsettes ikke mel. Ha deigen i en plastpose og sett den i kjøleskapet. Minst en halvtime. Bedre i noen timer. Selv om en dag eller to kan deigen brukes. Hvis deigen er mager, må du oppbevare den i kjøleskapet i minst 3-5 timer.
• 
• Mens deigen hviler, klargjør du fyllet. Tre reddiker på et middels rivjern. Det er mulig på en liten, men jeg liker det bedre på dette:
• 
• Fyll reddik med kaldt vann med 1 ts. eddik. La oss stå.
• 
• Skyll deretter grundig under rennende vann.
• 
• Vi klemmer godt.
• 
• Stek løk.
• 
• Tilsett deretter reddik og stek også lett. Salt.
• 
• Vi tar ut deigen. Rull ut.
• 
• 
• Skjær i firkanter med en side på ca 4 cm.
• 
• 
• Vi legger på fyllet vårt. Vi klyper slik.
• 
• Deretter kobler vi kantene til trekantene. Det viser seg som en slags "kokoshniki".
• 
• Her er de første kjekke mennene:
• 
• Så snart vi lager det minste nødvendige beløpet per porsjon
• 
• legg en gryte med vann på bålet. Vi legger løk, salt, laurbærblad, pepper der.
• 
• Så snart det koker, kaster vi inn ørene.
• 
• I mellomtiden kan du steke knitrende med løk og forme neste porsjon ører.
• 
• Ørene kan spises med rømme,
• 
• med knitring og løk,
• 
• med knitrende, løk og rømme.
• 
• Nyt måltidet!

Merk

Husker du dagene da kjøtt ikke ble kjøpt, men tatt ut?
På en eller annen måte fikk far svinekjøttet. Jeg tok den med hjem og fortalte moren min at vennene ville komme i morgen for hennes signaturdumplings.

Men grisen var litt feit. Og bøndene må mates. De vil ikke være fornøyd med små porsjoner.
Og mor bestemte meg for at hun skulle lage noen av dumplings som vanlig, med kjøtt. Og en del av den gamle familieoppskriften - fra reddik. Fra fett svinekjøtt vil han steke et knitrende øre. Og velsmakende og tilfredsstillende.

Venner kom. Mor tok frem to retter med varme dumplings og ører, rikelig drysset med knitrende. Alle var veldig glade og roste morens kulinariske talent. Og ørene med reddik ble spist mye tidligere enn kjøttboller.

Prøv nå denne enkle, men deilige retten.
Angela for deg under måltidet!

[Irina]

Irina, du viste denne oppskriften så perfekt og med sjel !!! Alt er veldig visuelt og profesjonelt, jeg beundrer bildene av modelleringen.Takke! : rose: Jeg vil bare prøve det, selv om jeg ikke er så vennlig med deig til dumplings

Fortell meg hvordan denne deigen oppfører seg i frysepunktet? Med reddik tror jeg det ikke er verdt å fryse - vannet vil forsvinne. Og kjøtt?

Støver du støv av rutene i haugen? Eller har de ikke tid til å holde sammen?

[Svetlenki]

Svetlenki, Jeg har frosset og med reddik. Den vaskes først og vrides grundig ut. Det viser seg tørt.

Jeg støver aldri med mel i det hele tatt. Det er viktig å følge følgende regler:
1) Vi hakker (og ikke elter) i skurtreskeren. Elting kan du selvfølgelig, men det vil ta veldig lang tid. Og hvis det ikke er noen høstmaskiner, trenger du sterke hender. Og i kombinasjonen - noen sekunder og, voila, deigen er klar!
2) Vi introduserer væsken (i vårt tilfelle egg) gradvis, i batcher. Det anbefales å ta væsken kald. Spesielt vann.
3) Så snart deigen begynner å rulle i små klumper, sjekker vi den for klebrighet. Hvis det er for vått og fester seg til fingrene, tilsett mel. Hvis den er støpt, men ganske tørr, er det vanskelig å kombinere kornene i en helhet - vi tilfører ganske mye egg eller vann.
Selvfølgelig er det behov for erfaring her. Jeg kan bare ved et øyeblikk finne ut om deigen er god. Enten det er vått eller tørt.
4) Sørg for å la deigen stå i kjøleskapet. Jeg gjør det ofte om kvelden, og jeg skulpturerer ørene om morgenen eller til og med etter litt. Spesielt hvis melet er laget av durumvarianter. Denne deigen har lang holdbarhet.
5) Ikke salt deigen !!!

Forresten, hvis det er mulighet til å kjøpe semulegryn merket med bokstaven T, så kan du male det til mel på en kaffekvern. La oss få hvetemel av hardt korn.

Flott !!! Jeg trengte ikke å prøve dumplings og dumplings med noe, men ikke med reddik. Velsmakende, sier du? Vil gjøre! Takk for oppskriften!

Jeg har aldri møtt øredump med reddik. Veldig interessant. Takk for oppskriften)))

Fortell meg, og du bruker bare svart reddik, hvilken annen variant passer for ører? Eller betyr det noe? Tross alt er det mange forskjellige varianter av reddiker: svart, hvit rund, hvit lang (daikon), grønnaktig, rød som reddik, etc. ... Og de er alle forskjellige i smak, skarphet og bitterhet!

[karamell]

karamell, en interessant oppskrift! Forvirrer en ting - den spesifikke lukten av reddik ... Etter matlaging, forsvinner den eller ikke?

Jeg elsker det med svart reddik. Som i barndommen. Men du kan også bruke daikon. Smaken er mykere og lukten er ikke hard. Men du må huske at daikon er mer fuktig enn reddik. Det trenger ikke bare å bli vridd ut, men i et serviett for å være tørrere.

Hvit, rød, phyloete og grønnaktig - alt dette er daikons. Uansett form. Det er selvfølgelig et par varianter av ekte hvit reddik. Men de er ekstremt sjeldne. Fra amatørprodusenter. I butikken, samme reddik som ikke er svart - mest sannsynlig en daikon.

Bitterheten er justerbar under spyling. Bare prøver det. Men ikke glem at noe av bitterheten forsvinner under steking. En lett bitterhet er velkommen i denne retten. Hun vil komme pikant, leke godt med søtheten av stekte løk.
Lukten vaskes også nesten helt av. Dette er essensielle oljer. Derfor trekker vi reddiken først i bløt med eddik.

Flott oppskrift! Opprinnelig fra barndommen. Moren min lagde suppe med kjøttører. Men jeg lagde også deigen med 2-3 egg, slik at den ikke skulle koke og beholde formen.
Fyllet er veldig nysgjerrig, du må prøve det, spesielt for faren min vil det være nyttig .. Han elsker svart reddik, pluss reddik reduserer trykket forsiktig - han sover bedre og føler seg mer kraftig. Bokmerke, med din tillatelse!

For første gang prøvde jeg dumplings med reddik hos svigermor. Hun gjorde fyllingen litt annerledes. Jeg gned reddiken, kokte den slik at den spesifikke lukten forsvant, klemte den ut, tilsatte smør, saltet den, pepper den. Det var veldig velsmakende. Da lagde jeg også lignende dumplings. Irina, takk for oppskriften.

Han elsker svart reddik, pluss reddik reduserer blodtrykket forsiktig - han sover bedre og føler seg deretter mer kraftig.

Jeg visste ikke at reddik senker presset. Jeg vet det. Og så har jeg hypotensjon. Derfor er det ikke verdt å misbruke.

Takk alle for vennlige tilbakemeldinger!

En veldig interessant oppskrift, jeg har aldri laget sånn, du må prøve. Det er reddik, mel og egg også, jeg koker alltid deigen slik, jeg liker den.

Ja, oppskriften er enkel og billig. Og bordet diversifiserer.

[karamell]

karamell, Ira! Det er et deilig sinn å spise av! Takk så mye! Svært ofte lager jeg mat i henhold til oppskriftene dine, hver gang en deilig godbit. Ingen gjettet at det var en reddik. Jeg venter på nye oppskrifter

Hvordan kom jeg meg forbi en så kul oppskrift?!
Bokmerk det!
Jeg vil definitivt gjøre det.
Tusen takk for forklaringene om deigen - den mest verdifulle informasjonen!
Og historien fra minneboksen din er som alltid lærerik, snill, rørende.
Takk for oppskriften!

Jeg har en reddik (daikon) ... kjedet meg bare i kjøleskapet!
I dag skal jeg lage dumplings med cottage cheese.
Og ... Jeg vil virkelig prøve denne oppskriften. Fortell meg at denne deigen vil gå til dumplings med cottage cheese?

[mamusi]

mamusi, Jeg gjorde det fra hvit og grønn reddik - bra. Jeg la resten av deigen på dumplings med cottage cheese. Om daikon. Jeg gned i kenwood. Platen tilsvarer et stort sovjetisk rivjern. Longish stykker viste seg - det er ikke praktisk å ting. Tilsynelatende neste gang tar jeg et annet rivjern, mindre. Melet mitt er veldig tørt i 400,0, det tok 5 hjemegg og litt vann. Jeg likte ikke å lage skulpturer i raviolnitsa - de lange fyllpinnene stakk ut og forstyrret fyllingen! Men Tupper-trioen er utmerket. Kjevle deigen på 6-7 kenwood. 7 noen ganger revet