Bokhvete-nudler med soppsaus

Bokhvete-nudler med soppsaus

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Ingredienser
For nudler
Hvetemel (helst durum)	150 gr.
Bokhvete mel	75 gr.
Egg	2 stk.
For sausen:
Sopp (helst skog)	300-400 gr.
Løk	2 stk.
Fløte)	250 ml.
Hvetemel	1 ss. l.
Salt

Kokemetode

• Vi trenger følgende sett med produkter:
• 
• Hell begge typer mel i skurtreskeren og hell i ett egg. Kniven er til hakking, ikke blanding.
• 
• Vi sjekker deigen for fuktighet. For å gjøre dette, ta en klump og klem den i hånden. Det er fremdeles ganske tørt.
• 
• Tilsett et annet egg. Men i deler. Eggeplomme først. Og vi sjekker deigen for fuktighet. Hvis det er litt tørt, tilsett protein. Hvis (som er ekstremt sjelden) igjen litt tørr, så bare litt mer vann. Noe skal være slik:
• 
• Overfør deigen til brettet.
• 
• Vi triller en pølse ut av den.
• 
• Deigen krever ikke flamming. Så legger vi deigen i en plastpose og setter den i kjøleskapet. I omtrent en time. Det er mulig for en dag.
• 
• Ta så ut deigen og kjevle den ut. Du kan manuelt,
• 
• men det er mulig ved hjelp av en mekanisk assistent.
• 
• Vi sprer stripene på bordet for å hvile og tørke litt.
• 
• Brett deretter deigen i to. Skjær av kantene.
• 
• Skjær nudlene. Og bland utklippene igjen, rull ut og skjær vermicelli.
• 
• Vi satte overflødige nudler i reir på et bakeplate og la dem tørke i ovnen på 30-40 grader med konveksjon. Innimellom må du røre det litt.
• 
• Så tar vi sopp og løk.
• 
• Stek i denne rekkefølgen: først løk, deretter sopp. Tilsett deretter mel og stek igjen.
• 
• Vi vil at melet skal spre seg godt. Ingen klumper. Fyll på melk eller fløte. Røre. Så snart de første gurglene går, reduserer vi straks varmen til et minimum. Vi fortsetter å røre. Sausen skal tykne. Hvis du liker en ikke veldig tykk saus, så tilsett mindre mel.
• 
• Nyt måltidet!
• 

Merk

Da jeg var liten, likte jeg ikke bokhvete. Men moren min trodde rimelig at bokhvete er veldig nyttig for et voksende barns kropp.
Men jeg elsket alle slags pasta. Spesielt med sausen. Og, hvis sausen med sopp - kunne spise noe !!!!
Og mor gikk til trikset.
Hun malte bokhvete i mel i en håndmølle og kokte deilige nudler.

Av en eller annen grunn kalte jeg henne stuet. I analogi med stuet melk som jeg elsker. Tilsynelatende virket deres smak som meg.

Vi pleide å lage disse nudlene på morsdag. Mye på en gang, for fremtidig bruk. Jeg deltok aktivt. Hvis moren min kuttet vanlige nudler og pasta, så jeg - juletrær, blomster, bjørner osv.
Og noen ganger lagde mumien dumplings av denne deigen. Det er også deilig, tro meg!
Jeg husker fremdeles de rene håndklærne som er spredt på bordene og på dem tynne, mellomstore og brede nudler, nudler, figurene mine blir tørket ...
Mamma tørket pastaen i det fri, ikke i ovnen. Det var min plikt å røre dem opp fra tid til annen. Jeg likte denne aktiviteten.
Jeg elsket å lage nudler med moren min. Det var vår tid. Hun og min. Vi snakket, spøkte. Mamma fortalte vanligvis historier fra livet sitt. Om min halvt sultne, men lykkelige barndom.
Det var da jeg fant ut at i en alder av 16 hadde moren forlatt sitt hjemsted i det fjerne Olenegorsk til et trangt lite rom sammen med søsteren og familien for å få pass. I landsbyene på den tiden ble ikke passet utstedt ... Og passet er frihet.
Det var da mamma fortalte hvordan hun møtte faren min. Hvordan han passet henne, bokstavelig talt bar henne i armene ... Og så videre.
Og jeg snakket om meg selv ... Jeg delte barndomshemmelighetene mine.

Apotheosen av denne handlingen var en tallerken med deilige, dampende nudler.
(Men figurene mine virket for meg de fineste. Selvfølgelig! Jeg lagde dem selv!)

[Irina]

Irina, takk for neste historie og (jeg er ikke i tvil) deilig mat! Alle historiene og oppskriftene dine skal samles i en egen bok. Jeg ville kjøpt den først.

Så flott! Jeg må gjøre det, ellers er jeg bortskjemt, de ruller ikke nudler på lenge!
Flott oppskrift! Tusen takk!!

[Irina]

De lette etter en oppskrift på bokhvete-nudler, men om morgenen er den klar, det er en oppskrift.
Irinatakk! for en velsmakende godbit

[karamell]

karamell, uvanlig og kult) en slik saus til nudler er en gave) Jeg liker ikke bokhvete)

[galla10]

Alle historiene og oppskriftene dine skal samles i en egen bok. Jeg ville kjøpt den først.

Ja, historiene er vanlige, hverdagslige. Og oppskriftene er enkle. Hjemmelaget. Ingen spesielle frills.
Alt er som alle andre. Så boka ville ikke være interessant.

galla10, Rada-dms, OlgaGera, Innushka, takk for oppmerksomheten din til oppskriften!

Så boka ville ikke være interessant.

Åh-å-å, hvor beskjedne vi er ...

Og oppskriftene er enkle. Hjemmelaget.

Dette er bare interessant !!! Det er nok raffinement overalt nå, men det enkle, hjemmekoselige, urmessige er glemt. Og dette er veldig trist.
Da våre mødre-bestemødre-oldemødre kokte, var det ingen nåværende produkter. Men de matet familiene sine hjertelig og velsmakende. Det er synd at denne uvurderlige opplevelsen forsvinner i glemmeboka.

[gutter]

Det er nok raffinement overalt nå, men det enkle, hjemmekoselige, urmessige er glemt.

Først ønsket jeg å protestere, men så tenkte jeg på det, og kanskje er jeg enig.

Moskvas andre fettere kom for å se meg om sommeren. Jeg spør dem:
-Hva er bedre å lage mat til frokost?
De svarer:
-Kanskje sushi? ..
Jeg var til og med forvirret i begynnelsen. Ikke fordi jeg ikke vet hvordan jeg skal lage dem, eller det ikke er noen ingredienser, nei. Bare sushi til frokost .... Og de er ikke velsmakende (bare min IMHO).
Jeg sier at jeg ikke vil lage sushi. Er det personlig for dem for en matbit til en ettermiddagsmatbit.
- Kanskje bake pannekaker?
De grimret:
- Fi, pannekaker.
Jeg sier:
- La oss komme til enighet: Jeg skal lage begge deler. Det vi liker best, vil vi spise hver morgen.

Vi vant pannekakene!
Og jeg fortalte dem de to ukene at de bodde hos oss, hver morgen en annen varme. Hvordan nevøene ble overrasket over at pannekaker er smakfulle og varierte. Du vil le, men gutter til og med omskrevet noen oppskrifter for oss selv.

Og det ser ut til - banale pannekaker ...

[Irisha]

Irisha, en god og fantastisk barndomsminne til, og hvor mye varme det er! Nudler med en slik saus absolutt bokmerke!

[karamell]

karamell, veldig interessant! Sønnen min elsker bokhvete veldig godt, og jeg baker regelmessig brød med bokhvetemel, men jeg lagde ikke nudler. Og også med skogsopp! Kul.
Og nå begynner jeg å tenke - kanskje, for fullstendig lykke, trenger jeg en maskin for å rulle ut deigen ...

Og nå begynner jeg å tenke - kanskje, for fullstendig lykke, trenger jeg en maskin for å rulle ut deigen ...

Jeg liker ikke moderne kjøkkenutstyr. Jeg kjøpte bare en brødmaker for meg selv for å elte deigen. Og resten ga det bort.
Datteren min ga meg en deigvalsemaskin. Jeg brukte det knapt til å begynne med. Og nå smakte jeg det. (Forresten, du trenger ikke en gang å vaske den. Tørk av den med en klut etter bruk)

Så kjøp ikke bli skuffet.

[karamell]

Jeg fikk noen bokhvete-nudler i dag. Av de mange oppskriftene jeg prøvde, stoppet jeg ved dette alternativet. Jeg liker denne deigen på jobb, jeg har gjort det mer enn en gang. karamell, Irina, takk for at du delte. Jeg får noen sopp - Jeg vil definitivt tilberede sausen i henhold til oppskriften din.

[karamell]

karamell, Ira, takk for oppskriften! Jeg likte det veldig godt, ALT !!!

Jeg laget av grønn bokhvete, malt i en kaffekvern. Fargen og smaken er selvfølgelig helt annerledes enn stekt bokhvete For de som ikke liker bokhvete, anbefaler jeg å prøve den grønne - dette er en helt, helt annen smak. Jeg sendte en porsjon nudler til fryseren

Siden barndommen liker jeg ikke bokhvetegrøt, jeg bar den hjem i lommene fra barnehagen

Vi selger både grønn og stekt bokhvete. De selger ikke mel. Så jeg kan bare spise stekt bokhvete i en rå tørr form, ikke kokt, smaken er spesielt nøtteaktig. Jeg kjøper grønn bokhvete til mel og spiring. Her elsker jeg å spise den kokt! Delikat, velsmakende, uten et snev av sovjetisk bokhvetegrøt

Saus ... Deilig! Den delikate smaken av bokhvete-nudler har falmet, og med en slik saus kan du spise hva som helst

Jeg helte melk i en liten blenderbolle og tilsett en skje med mel for å blande alt godt. Jeg gjør dette for vaniljesaus, jeg liker ikke å "leke" med klumper

Det er soppsesong nå. Og jeg begynte ofte å lage disse nudlene. Sausen med fersk sopp er utrolig aromatisk !!!!

OM! Og jeg gjorde en av disse også. Utenfor øret hørte jeg en bokhvete-nudeloppskrift på TV. Jeg husket bare at forholdet mellom hvete og bokhvete mel skulle være 4: 1. Da jeg tok ut melet, kom jeg over en pakke med durum og bestemte meg for å ta det. Og med hva skal jeg lage nudler? Fryseren er full av sopp, og det er slutten av februar i hagen, det er på tide å kaste dem. Slik fikk jeg nøyaktig samme oppskrift. Og det er deilig!

[Irina]

Jeg setter av nudlene til senere, men sausen, fra ett spyttfoto ... Jeg lager sausen i dag. Irina, fortell meg, hvilke sopp som er bedre å ta (hvis det er slik erfaring) - kokt fra en krukke, kokt fra en fryser eller nyfrossen?

Mer aromatiske er selvfølgelig de som ble frosset uten å koke.
Slik høster jeg det meste av soppen. Bare de som jeg koker til kaviar før jeg fryser. Så de tar mindre plass. Tross alt, det samme, så "smaker" jeg tørket.

Takk for raskt svar!
Ja, det handler om plassmangel. Kokt alt er mer kompakt. Men så fant jeg noen hvite i fryseren helt, (de falt om), så jeg tenkte bare hvordan jeg skulle gjøre dem mer interessante, og så dukket bare oppskriften opp fra forumets tarm)))

Vel, jeg ville sendt de hvite til suppen. Jeg er grådig! Boletus er ikke bortkastet.
Sopp som er mindre edle, men mer duftende, er bedre her. For eksempel aspesopp, polskhvit ... Hvilket er enklere. Denne sausen høres bra ut selv uten boletus.

Jeg ville sende hvite til suppen

Ja, det ville jeg også, men foreløpig vil ikke spiserne ha suppe, lunefull. Og stedet er allerede en lidenskap, hvordan du vil rydde opp i fryseren. Vaughn, over:

Fryseren er full av sopp, og det er slutten av februar i hagen, det er på tide å kaste dem

Jeg kommer til å rodde litt til, jeg tror det var boletus boletus, bare kokt.

Nei, vel, hvis de hjemmelagde ikke vil ha suppe med hvite, så kan du selvfølgelig sette dem i sausen.

Nei, vel, hvis de hjemmelagde ikke vil ha suppe med hvite, så kan du selvfølgelig sette dem i sausen.

Hvem er i sausen? Jeg ler.

Det kommer an på hvordan de vil oppføre seg. Hvis det er ille, kan du starte opp sausen. Han vil være rik.