Sous-Vide skinke (Steba SV1)

Vel, jeg skrællet huden av den før jeg brunet den. Jeg gjorde snitt i fettlaget. Jeg smurte den med sennep og honning og brunet den deretter. Nå vil jeg gjerne vite hvor velsmakende det blir. Vi tar et utvalg til nyttår. Da vil jeg avslutte abonnementet. Godt nytt år alle sammen! Helse og lykke til deg og dine nærmeste!

Godt nytt år alle sammen! Helse og lykke til deg og dine nærmeste!

Olya, og du også med den kommende høytiden!

Nå vil jeg gjerne vite hvor deilig det blir

Ærlig talt, jeg ville kutte en bit for en prøve

[Maria]

Maria,

Takk, Mashenka! Eh! Du slår meg ned. Selv ønsker jeg å kutte ham, jeg må oppmuntre mannen min til bedrifter

Du banker på meg

Ja)))
Vel, i det minste et lite stykke, der det ikke er synlig, for ikke å ødelegge presentasjonen

Vel, i det minste et lite stykke, der det ikke er synlig, for ikke å ødelegge presentasjonen

Jeg vil absolutt sende det! Den deiligste!

Masha, jeg pratet også en skinke til nyttår, liggende og ventet. Du oppmuntret oss.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, vel, så det er nødvendig å forføre)))

Og jeg har lenge hatt lyst til å filme hele prosessen.

Jeg skal lage mat i dag også

Godt nytt år alle sammen!
Maria, takk for svarene, jeg beklager - jeg kunne ikke umiddelbart takke deg - nyttårsaften på jobb og hjemme.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, oh, ikke så farlig))

Godt nytt år!!!

[Masinen]

Masinen, Masha!
Jeg tar deg takk fra hele min ungdom ... Jeg lagde en skinke på tre eller fire kilo. Det eneste jeg ikke helte nitritt var på grunn av det store antallet små barn. Alle mine sa enstemmig at SUPER skinke ... er mye bedre enn butikken, til og med "det ... vår ungdom"!
Jeg beklager ... Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, så du hadde et rett ben)))

Vel, det viktigste er at jeg likte alt !!

Godt nytt år til alle kokker! Og god jul! Masha, en slik skinke viste seg å være kuttet. Smaken av ekte kokt svinekjøtt. Han fikk senere fargen på kokt svinekjøtt. Alle elsket det!

[Olga]

Olga, Skinken er utmerket !!!

Takk, Mash

[Masha,]

Masha, og hva gjorde du kuttet? Hva heter enheten din? Bra, verdt å kjøpe?

[Natusichka]

Natusichka, Jeg har en Bosch-skiver, den enkleste, jeg liker den, den fungerer bra. Det er billig))
Men noen av dem har noe sprukket i seg, men jeg har det bra)

Takk, Mashenka! Skriv om mulig en modell.

[Masinen]

Masinen, Er det mulig å lage slikt kjøtt i Steba DD2, der er det ifølge instruksjonene mulig å lage mat ved hjelp av sous vide-teknologien? Jeg tenker bare på hva jeg skal ta: mail1: en tregkokere eller sous-slags, som skriver en prosessor generelt, det er selvfølgelig mer praktisk en multikooker, siden jeg allerede er gammel kvinne, vil jeg gjerne endre, men på på den annen side vil jeg lage kjøtt

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Jeg er ikke Masha, men jeg vil svare, fordi jeg selv stilte dette spørsmålet og mottok verdifulle svar på dem her på vårt fantastiske forum. Videre er Masha langt borte nå, kanskje det ikke alltid er praktisk for henne å besøke forumet.
Produkter laget med sous-vide-teknologien er ganske spesifikke i smak, så det kan ikke sies med absolutt sikkerhet at alle uten unntak vil like dem. Jeg vil råde deg til å kjøpe Shtebu, eller til og med en 6-liters modell, fordi den kan brukes både som en trykkoker, som en multikoker og som en enhet for å lage sous vide, det vil si at den vil være mer allsidig og mer ofte brukt på gården. Og forresten er prisen mer lønnsom. Ozon og Technosila i byen vår gir ofte de mest adekvate prisene for det. Og DNS.Og så, hvis du liker smaken på det ferdige produktet, bør du allerede tenke på å kjøpe en ny enhet. Kanskje noen vil være uenig med meg, jeg uttrykte bare min mening.

[Belka13]

Belka13Takk, jeg vil bare ikke feilberegne, men kjøpe en universell enhet, for å si det slik at du ikke bare kan lage kjøtt, men også lage noe annet, det er bare så mye teknologi at du flytter det fra sted til sted, mannen min er allerede mumlet

[Belka13]

Belka13, Olga, helt enig med deg!
Tanyush @ ka, Tatyana, selvfølgelig, er Shteba multikooker mer egnet for deg, og som Olya sa, ta den umiddelbart i 6 liter. Forskjellen med modellen er fem liter, bare i høyden)

Gledelig handling!

Svinekjøtt 1,3 kg i henhold til oppskriften
Syltet 6 dager

kokt ved 63,5 ° C i 8 timer

neste dag, ovenfra, brent med en gassbrenner.
Veldig velsmakende og aromatisk.

[domovoyx]

domovoyx, suveren skinke !!!!

[Helena]

Helena, deilig.

[Helena]

Helena, deilig.

Jeg er ikke i tvil ... Jeg gjorde nakken min slik, karbonat ... det er noe !!!

[domovoyx]

domovoyx, Alexei, i den forstand at skinke lå i saltlake i 6 dager? Jeg vil gjøre det, men jeg drar i 5 dager, så jeg tenker, sylter og drar eller venter til jeg kommer.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, ja, legg i saltlake, må dekkes helt med topp)
Gjør det og dra, lag mat ved ankomst)

[Masinen]

Masinen, Mariatakk. Fantastisk bryst viste seg, mannen min ba bare om noe mer kjøtt

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, brystet ble laget med tørr salting, men her var det vått.
Forresten, skinke kan også lages med tørr salting))

[Masinen]

Masinen, og hvorfor legge til smør?

[Hjort fitte]

Hjort fitte, for ømhet))
Skinken er tørr og smøret vil myke opp smaken.

[Masinen]

saltoppløsning, en andel på 1 liter per 60 g salt og en teskje sukker

Masinen, Mashun, opplys, vær så snill! Jeg vil suge en spade - i oppskriften har du 20 g salt per liter, men her - 60! Hvor mye å sette noe? Jeg skal halve nitritten i løsningen.

[Olga]

Olga, OlgaJeg ser ikke 60,20 gram salt
Gjør det i to

Mos, mener jeg, kan du ikke se? Vel, jeg ga deg et sitat fra teksten! Etter min mening, på side 3 av dette emnet. Du anbefaler 60 gram salt per liter vann, men i oppskriften er det 20! Så jeg lurer på hvordan jeg skal legge den ned? Selv om det allerede fremgår av det andre svaret ditt at jeg vil gjøre det med tørrmetoden, og det er absolutt 20 gram!