Svinekjøtt Sous Vide (Caso SV-200)

[Kok sammen]

Svinekjøtt Sous Vide (Caso SV-200)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
bryst	500-600gr
nitritsalt	11gr
krydder
hvit allspice
pepperblanding
rød pepper
muskat
bland med røkt paprika til marinering av kjøtt	det er mulig uten henne

Kokemetode

• God dag!
• I dag foreslår jeg å lage hjemmelaget bryst med suvid-teknologi.
• Det gjøres veldig enkelt, i henhold til Rulka-prinsippet, som jeg allerede har stilt ut på forumet.
• For dette trenger vi: brisket, krydder: vi trenger å lage en landsbyblanding:
• 1 ts: muskat, varm rød malt pepper, svart allspice, hvit allspice, litt rød søt paprika.
• Bland alt.
• Tilsett nitritsalt til denne blandingen med en hastighet på 18 g-20 g per 1 kg kjøtt.
• Vask et stykke brisket godt, tørk det med et papirhåndkle, beleg med blandingen på alle sider og pakk i en vakuumpose.
• Kjøl i minst 14 dager. Jo lenger det ligger, alltid i vakuum, jo ​​bedre blir resultatet
• Etter en viss periode tar vi ut posen med bryst og lar den varme seg opp ved romtemperatur i ca. 1 time.
• Vi setter posen i suvid-apparatet og setter temperaturen til 63 gram i 2,5 timer, hvis brystkassen er 5 cm, så er 3,5 mulig, dette er koketiden.
• Etter at kokeprosessen er avsluttet, ta ut og sjokk ned, legg den i kjøleskapet over natten.
• Om morgenen nyter vi deilig bryst. Hakk tynt og få bacon))
• 

Merk

Jeg legger ved en videooppskrift.
Denne videoen er eksperimentell fra serien Kok sammen
Jeg er ikke alene om videoen
Hvis alle liker dette formatet, vil vi prøve å skyte igjen)

[Maria]

Maria, Jeg er den første på brystet !!! Jeg bekrefter, så kjempegod !!! Jeg lager denne oppskriften med margin og fryser den senere. Hvor selges røkt krydder? Nirazu har aldri møttes

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, jeg er glad for å se deg her)

Jeg kjøpte i Slovenia, men jeg må finne det på Internett, dette selskapet har krydder på OZON, hvis jeg ikke tar feil, var det en))

[Masinen]

Masinen, Mariafor en skjønnhet og deilighet det viste seg.
Takk Masha for at du skadet psyken vår for natten

La oss spise noe

Mashun, hvis du plutselig møtes et sted, kan du kaste en referanse. Ellers har alle produktene mine samme smak, fordi jeg bruker samme krydder.
Videoen åpnet forresten ikke av en eller annen grunn.

Mashulya! Du og Ksyusha er vakre !!!! Med så stor glede så jeg videoen !!!
Jeg har et spørsmål)
Hvorfor tar brystet så lang tid å salt? Her er nakken der i fem dager ... og her i to uker! Jeg forstod ikke)

Åpnet !!!! Skjønnheter du er der med Omelochka. Jeg går, legger meg ned og legger videoen på en stor TV 📺, jeg ser på skjønnheten !!!

Åpnet !!!! Skjønnheter du er der med Omelochka. Jeg går, legger meg ned og legger videoen på en stor TV 📺, jeg ser på skjønnheten !!!

hurra! Nyt !!

Hvorfor tar brystet så lang tid å salt? Her er nakken der i fem dager ... og her i to uker! Jeg forstod ikke)

Irin, jeg holder nakken lenger nå.
Jo lenger du holder den, jo kjøligere viser det seg))
Bryst minst 2 uker, eller til og med tre, som jeg sier i videoen)

[Maria]

Maria, takk, veldig informativ og bildet er vakkert!
Det er ikke bare å forestille seg smaken, stereotypen om kokt-røkt))) men kanskje en dag vil vi også ha slike enheter, så - for nå, i sparegrisen

[Tatyana]

Tatyana, du kan gjøre det i en multikoker, men du trenger fortsatt en vakuumforsegler

Og i induksjonskontanter?

[Tatyana]

Tatyana, og hvorfor ikke, jeg har ikke prøvd det, jeg vet ikke hvordan det holder temperaturen, men du kan prøve)))

[Maria]

Maria, er krydder? Jeg liker dem veldig godt, jeg har allerede kjøpt den tredje pakken

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ja, det ser ut som denne)))

Vel, her er det, jeg husker hva jeg så)

sammensetning

Masha, alt er klart om aldring!
Og jeg, kan du forestille deg, legger nakken for å se deg i henhold til oppskriften din, og plutselig videoen din med bryst), i det minste løp og slå av.
Ok, jeg skal kjøpe noe bryst og marinere det litt lenger.
Nå så jeg en hals, kyllingfilet og en and i Lazerson sirup.
Mos

og dette er studioet der MK vil være 30. september?

[IRINA]

IRINA, selv etter en uke vil det være deilig)

Ja, dette studioet, det er så vakkert der

Det er fremdeles rent røkt paprika, men for 500 rubler, om enn for en stor krukke, kveler en padde meg for å kjøpe noe ... men fortsatt veldig forførende, kanskje jeg modner
Jeg lager bacon med en "krydret marinade, i prinsippet nesten det samme som bringebæret, bare jeg er ikke vant til nitritsalt ennå ... Jeg begynte å bruke den, men med nesten homeopatiske doser, så innhenter jeg saltholdigheten med vanlig salt

[Masinen]

Masinen, Maria, mange takk for videoen. Det var så hyggelig å se dere begge, som et resultat måtte jeg se videoen igjen.
Jeg turte ikke å lage brystet på grunn av fettlagene, mannen min har bedt om det lenge, så nå skal jeg lage det.
Brystet ser veldig appetittvekkende ut

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, jeg bruker akkurat dette krydderet når jeg marinerer kjøtt til et kaldt bord.
Og nitritsalt er et must, så viser det seg som fra en butikk.

Og uten nitritt er det bare kjøtt og det kan ikke lagres lenge, men jeg trenger det for å ligge åpent i minst en uke))

Det var så hyggelig å se dere begge, som et resultat måtte jeg se videoen igjen.

Alla, takk !!
Vi hadde det som et eksperiment))
Det vil være en annen video i dette formatet, men oppskriften er annerledes)

Jeg turte ikke å lage brystet på grunn av fettlagene, mannen min har bedt om det lenge, så nå skal jeg lage det.
Brystet ser veldig appetittvekkende ut

Jeg liker heller ikke kokt fett, men her helles det, som om du kjøper bryst i en butikk
rett en til en eller enda bedre
Kok med glede !!!

[Masinen]

Masinen, Flott bryst! Deilig,.

[Konstantin]

Konstantin, Takk)
Har du en suvid?
Jeg glemte hvilken, Shteba?
Prøv å lage mat, det viser seg å være veldig velsmakende

Masha, takk for oppskriftene dine! Du forteller alltid alt så bra at alt du lagde i henhold til oppskriftene dine viste seg å være 5+

[Masinen]

Masinen, Masha, i går marinerte jeg nakken min etter din oppskrift, jeg tenkte på bryst, men jeg har ikke funnet et godt stykke i butikken ennå, men jeg vil prøve. I lang tid var oppskriftene dine ikke der, du forsvant et sted, vi klarte allerede å kjede oss

[Masyusha]

Masyusha, Takk!

forresten, den andre videoen, der vil den viktigste være Ksenia-Omela, og jeg vil hjelpe henne))

Dette er kunngjøring !!!!!
Ksyusha er flott! Dette er hennes første video)
Men vi tror at vi vil fortsette denne tradisjonen med å lage videoer sammen, kanskje vi også vil tiltrekke Tanyulya
Vi skal besøke henne, til Chelyabinsk
Tanyush

Masinen, Masha, i går marinerte jeg nakken min etter din oppskrift, jeg tenkte på bryst, men jeg har ikke funnet et godt stykke i butikken ennå, men jeg vil prøve. I lang tid var oppskriftene dine ikke der, du forsvant et sted, vi klarte allerede å kjede oss

Olya, jeg er på forumet)
Ble nettopp båret av parfyme

slik er vi, dEvushk

det er fortsatt filmer, men det er ikke tid til å sette seg ned for å redigere dem, og så er jeg alltid her på favorittforumet mitt !!!

Du kan marinere nakken i to uker, det virker som om jeg har korrigert det i oppskriften, men dette er forutsatt at du gjør det med nitritt
salt

[Maria]

Maria, Veldig kult, men det er synd at jeg ikke har slike enheter, jeg så og siklet. Bravo jenter.
Jeg liker å se Tanyushin-videoer, selv om jeg ikke vil prøve å se slik ut.

Ja, Ksyusha var veldig hyggelig å se! Og hvis vi tre rører opp noe, vil det endelig være forferdelig

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, slik at du kan gjøre det i en multikoker, for en prøve))
Takk!

Masyusha, ja, i tre-en bombe !!!

Du kan marinere nakken i to uker, det virker som om jeg har korrigert det i oppskriften, men dette er forutsatt at du gjør det med nitritt
salt

Og hvis halvparten er nitritt, og halvparten er vanlig, så hvor mye jeg skal sylte, holder jeg vanligvis i tre dager

[Hjort fitte]

Hjort fitte, Olya, du kan ta lengre tid, fem dager helt sikkert))

Vel, hvor skal du komme til fra deg? ... Jeg hadde ikke tenkt å kjøpe noe mer kjøkkenutstyr, jeg kjøpte et vakuum ... og jeg angrer ikke en eneste dråpe !!! Jeg gjør det i en multikooker. Riktignok er temperaturen bare 60 eller 65 (et trinn på 5 grader), men det viser seg fantastisk! Mens jeg ser på oppskriftene dine, jakter jeg på et annet stykke kjøtt i butikkene. : gal: Snart bursdag, ligger karbonatikk syltet allerede to uker. I dag tror jeg selv nå å kjøre brystet. Og bildene (bildene) er så vakre!

Jenter, takk for vennlige ord! Brystet er deilig! Vi slo ned på henne der, som en flokk med sultne løver!)))

Jenter er flotte! Jeg så på videoen med glede, likte den! Videoen gjør oppskriften mer tilgjengelig, frykten og panikken forsvinner når du lager mat for første gang! Takk rose: du!

Jenter, du er super !!!! vel, brisket også .... nå skal jeg prøve å lage en slik brisket med røkt paprika ...

[SinichkaV]

SinichkaVValentine, det stemmer, ingen steder

Omela, Ksyusha, vel, endelig padlet du
Loksa, Oksana, takk! Ja, det er lettere med videoen, jeg har blitt litt bedre og det er klart med en gang))

Helen, Lenka, la oss gjøre det!
Takk!!

[Masinen]

Masinen, Masha, Omela, Ksyusha, mange takk for videoen. Jeg har aldri gjort Su Vid, av en eller annen grunn syntes jeg det var veldig vanskelig, takket være din utmerkede og detaljerte video, ble alt veldig klart for meg!
Jenter, dere, smarte jenter !!! Fortsett å filme videoer av oppskriftene dine, det hjelper mye når du lager mat! Lykke til med dine interessante ideer!
Etter å ha sett videoen din, tok mannen min fyr med kjøpet av enheten))), før det, tilsynelatende, forklarte jeg ikke ham hvorfor vi trenger ham

[Zamorochka]

Zamorochka, Galya, enheten er en god ting !!
Og enda mer hvis du lager mat på denne måten.
Mannen din tenker riktig

Takk fra meg og Ksyusha !!!

For en skjønnhet! Masha, jeg gleder meg!)

[Masinen]

Masinen, Masha, for et kult bryst. Etter å ha sett nok av oppskriftene dine, ble mannen min og jeg hekta på sous-vide. I morgen skal jeg koke skaftet og koteletten, marinere i kjøleskapet.

[Masinen]

Masinen, Masha, med din lette hånd, bestilte jeg en nedsenkbar Shtebochka

Til slutt ventet jeg - jeg så Ksyushenka-Omelochka! Å, Omelochka, kjære, hvor vakker du er, mild skapning med et herlig og hjertevinner utseende, en fantastisk stemme og vakre hender! Jeg beundrer deg, Ksyushenka !!!
Mashenka, kongedømme, en fantastisk oppskrift verdig oppmerksomhet og forberedelse! Flott video, flotte jenter, tusen takk!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, takk))

Masha, for et kult bryst. Etter å ha sett nok av oppskriftene dine, ble mannen min og jeg hekta på sous-vide. I morgen skal jeg koke skaftet og koteletten, marinere i kjøleskapet.

Riktig! Suvid er en god ting, det viktigste er å forstå ham

Masha, med din lette hånd bestilte jeg en nedsenkbar Shtebochka

Jeg har også Shteba))
Caso, selvfølgelig, stilig, fasjonabel

Å, Omelochka, kjære, hvor vakker du er, mild skapning med et herlig og hjertevinner utseende, en fantastisk stemme og vakre hender! Jeg beundrer deg, Ksyushenka !!!

Jeg, Ksyushu har kjent i lang tid, og personlig, ja hun er det

Mashenka, kongedømme, en fantastisk oppskrift verdig oppmerksomhet og forberedelse! Flott video, flotte jenter, tusen takk!

Takk skal du ha, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Masha, videoen er bare strålende! Direkte båret - du vil ikke rive meg bort fra datamaskinen! Hva er dere jenter, søte, unge! Og viktigst av alt - alt er klart om sous-vide nå! Jeg trodde jeg skulle legge det nedsenkbare apparatet i en gryte og finne noe å dekke til - men det viste seg at det holder temperaturen så rett, åpen! Men mens jeg gjør det i tegneserien, men jeg er redd temperaturene fortsatt er for lave - jeg gjør det på 65 gr. - og hold den lenger.Og jeg tenker fortsatt på nitritt! : jente-th: Også skummelt.

Masha, videoen er bare strålende! Direkte båret - du vil ikke rive meg bort fra datamaskinen! Hva er dere jenter, søte, unge!

Olya, takk!

Og viktigst av alt - alt er klart om sous-vide nå

Og dette er det viktigste, da er målet oppnådd))

[Maria]

Maria, Jeg kom aldri til knoke, men brystkassen er min svakhet, og til og med i en så kul forestilling. Bare i går så jeg at røkt paprika dukket opp i krukker i Myasnov.
Kan jeg stille inn temperatur og tid i Shteba?

[Masinen]

Masinen, Masha, oppskriften er fantastisk, mk er utmerket som alltid, tusen takk til deg og Ksyusha,

Jenter, spørsmålet om røkt paprika - i emnet om knoke var antagelsen om at det gir dårlig lukt med lang eksponering?
Er alt i orden her? Det var ingen punkteringer med brystet?
Og et annet spørsmål - jeg fant tre nedsenkbare suvider, Shteba, Kaso og Profikuk. Alle er omtrent like i parametere. Omtrent en selv i beskrivelsen "multicooker" vises, og det er et automatisk program for å lage yoghurt. Hvem skal du velge?
Mashun, i utgangspunktet er du kronet. Du har sannsynligvis holdt dem alle i hendene dine.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, du kan gjøre det i Shteba)

Oktyabrinka, Tanya, takk !!!

Kvist, nei, det var ingen ubehagelig lukt, jeg skrev om nakken, fordi jeg bearbeidet den med en brenner og alt sammen ga en slik effekt.
Jeg holdt ikke ProfiCook i hendene mine.
Jeg har Shteba, jeg er veldig fornøyd med ham.
Caso er stilig, så kult, flott også.
Du kan velge enten Shtebu eller Kaso, noe som imponerte deg mer)))

Jeg går igjen for å beundre)))
Nå lager jeg bare kalkunbryst, ruller, legger sjelden til lår, om det er i skinke. Og jeg har ikke håndtert svinekjøtt i mer enn et år - legen forbød mannen min, som hovedforbruker.
Men jeg savner så mye)) på nakken og brystet)
Jeg skal gjøre det samme. Bare litt. Kanskje jeg behandler noen, ellers vil barnet spise.