Hel kylling med saus (Sous-Vid Steba SV-1)

Hel kylling med saus (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kylling	1300gr
Salt, karri, søt paprika
Hvitløk
Rømme
Ost

Kokemetode

• Vi tar hele kyllingen, ikke frossen. Det er godt å vaske det, rengjøre innstikkene inni.
• Stek i 15 minutter. Jeg stekte i Shteba trykkoker på stekemodus.
• Stekt og slepte kyllingen på brettet
• 
• Kok sausen for å belegge kyllingen
• Vi tar rømme. Ha karry, paprika, salt i den og bland alt. Gni osten på et fint rivjern og ha den i rømme og bland godt til det er glatt. Vi lager sausen med øynene, de som du vil smake og ønske deg
• 
• Vi belegger kyllingen med denne sausen på alle sider
• 
• Legg kyllingen i en pose og pakk kyllingen med støvsugermaskinen.
• Ja, legg greener i posen, for eksempel persille.
• 
• Vi setter den i en sous vid og stiller temperaturen til 68 grader og tiden til 5 timer
• Her er hva som skjedde)
• 
• Spesielt fotografert der brusk på beinet
• 
• Til min overraskelse var kyllingen tilberedt og så ikke ut som kokt i det hele tatt.
• Kjøttet viste seg å være fast og saftig og ikke fuktig

Retten er designet for

1 kylling

Tid for forberedelse:

klokka 5

Matlagingsprogram:

Su-vid

Masinen, veldig vakker. Spørsmål: Kan jeg lage mat i en Sudvinitsa uten å steke? Eller omvendt: matlaging først. deretter steking?

[Masha]

Masha, et interessant alternativ! SchA, du er enig i at jeg skal gå til sous-vid for å studere ... eksemplet er smittsomt

TAKK for interessante sous vide ideer!

[Masha]

Masinen, veldig vakker. Spørsmål: Kan jeg lage mat i en Sudvinitsa uten å steke? Eller omvendt: matlaging først. deretter steking?

Maroussia, du kan lage mat i sous-vide fra begynnelsen, og deretter steke).
Men hvis du steker fra begynnelsen, trenger du ikke) det jeg vil si er når du skal steke uansett.

Masha, et interessant alternativ! SchA, du er enig i at jeg skal gå til sous-vid for å studere ... eksemplet er smittsomt

TAKK for interessante sous vide ideer!

Tatyana, det var Marusia som ga meg råd)))
Generelt viste det seg veldig interessant)
Men selve kyllingen er ikke lenger der, og dette er et tegn på at det ble deilig)

Masha, jeg skriver allerede et brev til julenissen ... Derfor, med din hjelp, vil vi lage en bok med oppskrifter, og vi vil innhente anskaffelsen av enheten ...

Hvorfor er kyllingen stekt, hvorfor var det umulig å dekke den rå kyllingen med saus?

Hvorfor er kyllingen stekt, hvorfor var det umulig å dekke den rå kyllingen med saus?

Jeg skjønte at dette bare er et spørsmål om smak ...

Hvorfor er kyllingen stekt, hvorfor var det umulig å dekke den rå kyllingen med saus?

For estetikk, kjøpesenter for skjønnhet. Og bare i tilfelle, kanskje vi ikke vet hvor mye og hvor kyllingen brukte til butikken, de er for sikkerhet)

Jeg skjønte at dette bare er et spørsmål om smak ...

Jeg trodde det var en slags hemmelighet. Jeg ser bare på oppskriften, den blir først stekt der, og så fjernes skinnet ... det var bare rart for meg. Vanligvis, for eksempel når kjøttet stekes skarpt, gjøres det for å bevare saften i det, men her ble sannsynligvis et annet mål forfulgt. Det virket bare for meg at sausen ville trenge verre inn etter steking, og å fjerne skinnet fra kyllingen, faktisk ville være det samme som å lage mat i en souvid uten å bake ...
PS: Beklager hvis noe, for min omhyggelighet prøver jeg bare å forstå og forestille meg logisk hva og hvordan.

Jeg tok ikke av meg huden, den satt litt fast i rustfritt stål, kanskje jeg ikke snudde den i tide)) Jeg gapte))
Bare i sous-vide gir krydder og sauser en sterkere effekt enn når du bare baker i ovnen.
Og vi steker, hvis vi ikke er sikre og er redde for noe, er det for dette.
Og for skjønnhet, selvfølgelig)

For estetikk, kjøpesenter for skjønnhet. Og bare i tilfelle, kanskje vi ikke vet hvor mye og hvor kyllingen brukte til butikken, de er for sikkerhet)

Selv om jeg ikke så forskjellen mellom å lage mat i henhold til denne oppskriften og steke og lage mat bare i sauvid, ser det ut til at de estetisk vil være de samme. Når det gjelder det andre punktet, har du sannsynligvis rett, selv om suvid ser ut til å ekskludere og gi ut et helt trygt produkt ...
Ok, jeg har en dårlig ide om smak på suvid, mens det er vanskelig å kommentere noe. Så snart jeg får en trykkoker, vil jeg prøve å bungle noe med Suvid-metoden.

PS: Selv om jeg fremdeles ikke får tak i tregkokeren min, opprører denne ozon meg bare, har matet frokost siden forrige uke, har allerede utsatt levering to ganger, i dag fikk jeg den tilbake igjen - jeg flyttet den igjen ... allerede på fredag

Jeg tok ikke av meg huden, den satt litt fast i rustfritt stål, kanskje jeg ikke snudde den i tide)) Jeg gapte))
Bare i sous-vide gir krydder og sauser en sterkere effekt enn når du bare baker i ovnen.
Og vi steker, hvis vi ikke er sikre og er redde for noe, er det for dette.
Og for skjønnhet, selvfølgelig)

ahh, så ser jeg ...
Det er bare smaksdybden, og tiltrukket meg til Su Wid ..., fascinert.

Vel, du prøver å lage det uten å steke og fortell oss)

Masha er en pioner innen mestring av denne teknikken. Dessuten er denne oppskriften ikke i boka, det er forfatterens oppskrift !!! Takk !!! Jeg vil ha flere fiskeoppskrifter. Stalik Khankishiev forberedte shurpa i en suvidnitsa. Så det er ingen grense for din kulinariske fantasi!

Ja, jeg leste om shurpa) det var også veldig interessant)
Og fra fisk, for eksempel? Jeg lagde laks, den var veldig velsmakende og forresten uten steking.

Masha Jeg er interessert i gjedde og liten ørret, hele kadaver (porsjonert) med grønnsaker.

Hele ørret passer ikke), men du kan prøve gjedde.
Så, hvis du finner på noe, så skriv i emnet om sous-vid)

God!

[masinen]

masinen, prøv å lage dorado i suvide. Jeg lurer på hva denne delikate fisken vil være i denne enheten

Ok, jeg la det på listen))

Ok, jeg la det på listen))

Jeg vil se frem til det. Jeg lagde den i ovnen i appelsinvinsaus med purre ..., og den smeltet bare i munnen din, og du satte den sannsynligvis i souviden, og når isen smelter, vil du ikke forstå hva smaken var

.

PS: Selv om jeg fremdeles ikke får tak i sakte komfyren min, opprører denne ozon meg bare, har matet frokost siden forrige uke, har allerede utsatt levering to ganger, i dag fikk jeg den igjen - flyttet den igjen ... allerede på fredag

A-a-a! Du er her

Ja, ja Mennesket er en veldig sosial bruker))
Det er bra at han er, ellers hvordan ville vi vite om ozon))

Masha, er det mer riktig å først lage sous-vide og deretter steke? Eller er det tryggere å steke først og så smake på det? Er essensen av matlaging ved lave temperaturer ikke tapt? Om 2 år, hvordan ser du på det?
Jeg bestemte meg for å fylle utbenet kylling med ris og lage mat på denne måten, men jeg kan ikke velge alternativet. Jeg gikk mens jeg fjernet beinene.

[Anna]

Anna, og hva med ris? Vil du lage det?

[Anna]

Anna, og hva med ris? Vil du lage det?

Ja, kanskje halvveis. Jeg har gjort dette før, men jeg husker ikke hvor - i ovnen, antar jeg. Og så varmet jeg meg opp i tegneserien på jobben.
Så er det bedre å steke før eller etter?

[Anna]

Anna, stek kyllingen, stapp den krydret risen i den og pakk.)

[Anna]

Anna, stek kyllingen, fyll risen med krydder i og pakk.)

Lan, og så vil de varme seg opp i skogen, de vil ha en gasskomfyr der.
Bare trolig først fylle den, sy den opp (ryggen er kuttet ut), og deretter steke den. Eller stek og så ting?

Så det er sannsynligvis lettere å sy opp en rå kylling))
Derfor straks inn i det og stek alt.

Så det er sannsynligvis lettere å sy opp en rå kylling))
Derfor straks inn i det og stek alt.

Ja, jeg bestemte det også.

[Masinen]

Masinen, og hvis du bruker nitritsalt, må du steke. For meg er sous vide en delikatesse å tilberedes rå. Dette er min personlige mening. Og hvis du steker, så er det ikke lenger sous-vide.Vennligst gi råd, kan jeg klare meg uten å steke? Eller er det ikke ønskelig?

[Dmitriy]

Dmitriy, vel, kylling uten steking, på en eller annen måte ikke estetisk tiltalende.
Hvis du bare tar ut alle bein og fjerner huden, så er det en annen sak, du kan gjøre det uten å steke)

kylling uten steking, på en eller annen måte ikke estetisk tiltalende.

Det vil si at hele spørsmålet er i utseende? Er det ikke et spørsmål om sikkerhet?

Her blir alt drept på grunn av koketiden, men beinene og de er kanskje ikke helt kokte.
Men jeg liker å steke den uansett, i tilfelle du aldri vet, kanskje kyllingene ikke er hjemmelagde våre)

[Maria]

Maria, og hvis du legger den på 8+ timer? Hva tror du?

Jeg tror 8 timer er nok)

Masha, tusen takk! 2. oktober er bryllupsdag, og 3. oktober er bryllupsdag. Vi vil lage noe velsmakende til bordet.

[Masinen]

Masinen,
Og nå brenner jeg alt med en gassbrenner, og smelter til og med ost på smørbrød ..., 5-10 sekunder og alt er klart ..., tror jeg etter sous-vid kan du brenne en kylling med den ...

[Galina]

Galina, Jeg vil også dette!
Det ser veldig imponerende ut når det fyres med en slik brenner!
Hvor er boalaen? Hvor er gassen?

[Galina]

Galina, Jeg vil også dette!
Det ser veldig imponerende ut når det fyres med en slik brenner!
Hvor er boalaen? Hvor er gassen?

Manyun, her:

🔗

Og jeg tar gass i "METRO" bokser er små .... viste seg å være veldig bra. en hendig ting, og viktigst av alt, med lynets hastighet, varmet hun juliennen i micr og karamelliserte den på 5 sekunder ... og serverte den, barna mine var i sjokk ...

Takk! Vel, jeg har akkurat rett, Og sånt!

[Masinen]

Masinen,
Mennesket er definitivt NADO .....

Vel, jeg har akkurat rett, Og sånt!

Jeg trenger det sannsynligvis også

Hele ørret passer ikke)

Med det gamle Burda-problemet var det en metode for å dampe fisk med strengbinding (hode til hale, trekke nær gjellene). Makrell. De brettet den inn i en slik ring og la den i en dampbåt som var tydelig mindre.

Jeg tror at hvis halen er fleksibel nok i en fisk, så kan dette trikset gjøres.

PS Men hvordan man evakuerer, før eller etter, vet jeg ikke.

[Elena]

Elena, ja, du kan prøve det med fisk.

[Dmitriy]

Dmitriy, gratulerer med bryllupsdagen! Fortell oss så deilig noe deilig ble tilberedt

[Maria]

Maria, og en hel kylling vil passe i en 5-liters multikoker? Eller skal jeg ta mindre? Eller er det nødvendig å fjerne ryggen fra den før evakuering?

[Olga]

Olga, det er bedre å trekke ut ryggen, den blir bedre, likevel forstyrrer beinene)

[Masinen]

Masinen,
Hallo. Si meg, hadde du (kyllingen) et rødt bryst nær beinet? Beinet mitt og en del av brystet var rødt.

[Alexander]

AlexanderHvis jeg ikke tar feil, så nei.
Hvis kyllingen er stor, trenger du bare å legge til tid og det er det)