Eksotisk salat i ananashalvdeler

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
en ananas	1 STK
kokte kongereker	300 g
syltet eller kokt sopp	100 g
agurk	1 STK
cognac	10-20 ml
vineddik	1 ss. l.
oliven olje	2 ss. l.
brunt sukker eller honning	1 ss. l.
varm rød pepper	smak

Kokemetode

Vask ananas og skjær i to med bladene. Ta ut massen og skjær den i små terninger.
Tin og skrell rekene, dryss den med cognac og dryss med en klype varm pepper, la den marinere.
Vask champignonene, skjær i kvartaler og kok eller mariner i en 1: 1 løsning av vann og hvitvinseddik, tilsett knust hvitløk og krydder.
Skjær agurken i små biter eller terninger.
For dressing, kombiner vineddik, olivenolje, brunt sukker eller honning.
Kombiner tilberedte grønnsaker i en bolle, hell over dressingen og rør. Fyll deretter ananashalvdelene med denne blandingen.

Merk

Det var en gang en uplanlagt salat som jeg forberedte til nyttår. Allerede 31. januar, da jeg gjorde de siste forberedelsene, så jeg på TV hvordan en av de berømte kokkene forberedte en slik salat. Vel, kanskje ikke helt slik, jeg skrev ikke noe ned, men jeg forberedte det fra minnet og fra det som var. Likevel viste salaten seg å være utmerket, nå forbereder jeg den til hvert nyttår, sammen med den tradisjonelle Olivier. Familien er bare fornøyd med ham!