Boller "Kashkavalki med salte"

[https://mcooker-nom.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Boller "Kashkavalki med salte"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Brød mel	4 ss.
Melk	280 ml
Salt	1 ts
Sukker	1 ss. l.
Smør	25 g
Levende gjær	25 g
Presset hvitløk (ferskfrossen)	1 kube
Fylling:
Kashkaval-ost	100 g
Savory (Zaatar)	1 ss. l.

Kokemetode

• • Oppløs gjær og 1 liter sukker i varm melk.
• • La alt stå i 10 minutter til det dannes en hette.
• • Hell deigen i en bøtte x \ n. Tilsett smeltet smør, mel, salt og tint hvitløk. Slå på "Dough" -programmet.
• • I løpet av denne tiden, gni kashkaval.
• • Rull ut den ferdige deigen til et rektangel ca 20x30 cm.
• • Fordel fyllet jevnt, dryss over bakverket og form en tett rull.
• • Skjær i boller, ca 3-4 cm brede.
• • Lin et bakepapir med bakepapir og legg bollene med kanten ned.
• • Stopp kantene på bollene.
• • Dekk til rullene og la stå i ytterligere 20 minutter.
• • Dryss med finrevet kålsuppe.
• Tips:
• ** Kashkaval kan erstattes med Vitosha eller Emental.
• Deigen ble rullet ut på et smurt bord, nesten uten mel.
• Kashkavalok deig:
• 
• Flere bilder:
• 
• 
• 

Retten er designet for

en god 15 kashkavalok.

Tid for forberedelse:

ca 15-20 minutter (avhengig av komfyren din).

Matlagingsprogram:

Stek i en forvarmet ovn på 200 C.

Merk

Den originale oppskriften er her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Jeg endret oppskriften litt, først og fremst halverte jeg volumet. Men, venner, hvis du lager 1 kg mel, vil du definitivt ikke ta feil! Deigen er lubben og øm! Ånden kan ikke overføres! Det ser ut til at denne oppskriften vil bli en favoritt i familien min.

Lignende oppskrifter

Boller "Butterflies" (Omela)

Boller (deig uten egg) (elenapr)

Boller (Gasha)

kashkavalka - det er bra, det er deilig, sannsynligvis (jeg vil prøve), men hva slags ost er det? Hva kan erstatte det? Jeg så, men kanskje er det fremdeles litt ost, katt. Jeg hørte navnet.

De skriver at det er mulig å erstatte ost med Emmental, Cheddar .. Noe annet. Til slutt, slik jeg forstår det nå, kan du erstatte hvilken som helst god gulost.

Og her er hva jeg laget av denne testen:
ide herfra:

Til fyllingen ble det stuet-stekt rød bulg. pepper og løk, og revet kashkavalost. Fyllet er drysset med svart paprika. pepper og tørk. hvitløk. Alt er pakket i en cupcakeform av gummi (silikon? Jeg har den svart som bildekk). Drysset over med enten paprika eller zaatar.

Men jeg har et spørsmål om tittelen. I din versjon er det gryteretter med timian, og i originaloppskriften - gryteretter med timian. Så vidt jeg vet (venner av foreldrene mine er fra Bulgaria) er timian og timian forskjellige ting. Eller er det ikke?

Forvirret .. ble dobbeltsjekket:

Bulgarsk: Chubritsa

Latin: Satureja hortensis

Russisk: hagesalig

🔗 :

Timian
("zaatar")
Den eldste kultplanten. Alle folk hadde en skikk å ofre timian til gudene: de brente det vanligvis i templer eller på altere. Denne urten, også kalt salte, salte, røkelse, har en unik aroma. Kulinariet bruker friske og tørkede stilker og blader. Timian er en flott krydder for alle belgfrukterettene. Den brukes til å lage sopp, koteletter og biffer, samt salater, sauser og marinader.

Faktum er at begge er i ren form. Jeg har også en blanding med bulgarsk chymbritsa, fordi moren min er veldig forelsket i den og sier at det ikke er noe å erstatte den med. Og hennes bulgarske venner tok til og med frøplanter til Russland for å vokse her selv. Hvis det var den samme timianen, hvorfor bry deg så mye? Forresten, sa moren min at til og med bladene til en chubrice er forskjellige.Jeg kan verken bekrefte eller benekte dette fordi jeg så alt bare i form av tørrskrap.

natalka, jeg kan ikke hjelpe deg med noe annet, siden jeg ikke dyrket timian og ikke var i Bulgaria, så jeg dem heller ikke. Jeg kan bare vise bilder.
Bulgarsk timian:
🔗
Den russiske siden med denne luken er fraværende, men navnene, jeg mener latin, de har det samme - Satureja
🔗

Også, som et alternativ, hvis urter er kjøpt, så er det ikke et faktum at de helte nøyaktig det som står på flasken.
-----------------
Ooo hva jeg fant:
🔗
Timian, timian (Latin Thymus)
-----
Betyr, på tnuva villedet de meg

natalka, mest sannsynlig har du rett. Siden jeg har timian og dette
helt annet gress!

Så jeg så på timianen (krypende timian) og fant ut at de med timianen (den velsmakende sannsynligvis også et sted i nærheten) er fra samme familie Lamiaceae, og så (jeg ble forvirret i nærheten av deres forhold), tilsynelatende hver gikk sin egen vei. Det var her forskjellene begynte.
Men jeg tror at all denne forvirringen til slutt ikke egentlig vil påvirke smaken, men bare vil gjøre oppskriften rikere på grunn av mangfoldet av urter.

Nei, nei, dette er helt forskjellige urter! Jeg bruker Zaatar. Da jeg så teksten på Tnuva, trodde jeg det var timian. Det vil si at de tydeligvis har feil i teksten der. Zaatar er velsmakende, og timian, også kalt timian ifølge den lokale koranitten. Jeg har begge disse urtene, de er forskjellige og de latinske navnene er forskjellige:

Thymus timian (slekt)
...
Thymus serpyllum krypende timian, timian, Bogorodskaya gress
...
Thymus vulgaris vanlig timian

Satureja hortensis hagesalig
...
Satureja montana mountain savory

Familien kan være en, men de ser og lukter annerledes
Dryss bedre bulgarsk gress, 100%

Natalka, ikke forvirre, ikke forvirre! Vi har allerede analysert disse urtene. Les over. Det bulgarske navnet forblir som det var. Det russiske navnet er også hagesmakende. Israelsk Zaatar. Det latinske navnet på denne urten er Satureja hortensis
Alt?
La oss la timian (aka timian) være i fred, den deltar ikke i boller. Du må helst sette den i sopp

Jeg har allerede skrevet til tnuva, jeg håper de vil rette opp informasjonen om krydder, og det blir ikke mer forvirring blant folk.

kashkavalki - det er bra, det er deilig, sannsynligvis (jeg vil prøve), men hva slags ost er det? Hva kan erstatte det? Jeg så, men det er kanskje fortsatt ost, katt. Jeg hørte navnet.

Mens jeg var på ferie i Bulgaria (for 5-6 år siden), innså jeg at dette er navnet på den lokale osten deres, noe mellom Adyghe og Suluguni. Kort sagt, våt hjemmelaget ost.

[Satureja hortensis]

natalka, jeg trodde jeg ga ut nok informasjon.
Tarawa alene - Satureja hortensis... For ikke å bli forvirret i navnene på forskjellige språk, har botanikere en klassifisering på latin. Dette er en internasjonal introduksjon. Deretter kan du oversette navnet til alle språk.
Hvis du fortsatt ikke tror, ​​her er en side fra det samme nettstedet der oppskriften på kashkavalok ble hentet:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet og listata og sa egner seg til å spise av brasme og gingge fasula, når du spiser for levermesa, zelenchuci og sarmi med oriz, etc.

• Street chubritsa er et deilig tillegg til pasta og smørbrød med smør.

• Hovedfotograferingen på balgarskat sharena sol.

• Fest den til pølsen og aromatirane til sirenen.

[Laminaceae]

Du byttet på en eller annen måte umerkelig til velsmakende, og jeg forstod ikke umiddelbart hvorfor. Nå skrev jeg det latinske navnet på timian i en søkemotor og sørget for at det er velsmakende, men timian er allerede annerledes, men familien er fortsatt den samme.

CHABER GARDEN / SATUREJA HORTENSIS /

Botanisk navn: Satureja hortensis.
Synonymer: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Familie: Lam (Laminaceae) eller labiatae.
Beskrivelse: En årlig urt opptil 45 centimeter høy med rette hårete stilker, tynne blader og små, lavendelblomster.
Farge: Gul eller brun væske med en sterk karakteristisk lukt med balsamico.
Aroma: Krydret, minner om pepper: Savory kalles også pepper urt, da det ofte ble brukt tidligere som erstatning for dyre paprika.
Smak: behagelig, brennende.
Produksjonsmetode: Aromatisk olje oppnås ved dampdestillasjon fra et tørket anlegg. Harpiksen isoleres ved ekstraksjon med løsningsmidler. Fra 125-550 kg råvarer oppnås 1 liter olje.
Anlegget brukes: Hele planten.
Voksende område: Savory er innfødt i de østlige Middelhavs- og Svartehavsområdene. Det var godt kjent til og med for de gamle grekerne og romerne. Allerede på 800-tallet førte munker det til Sentral-Europa.
Nå hjemmehørende i Europa, naturalisert i Nord-Amerika. Det dyrkes mye i mange land, inkludert Spania, Frankrike, Jugoslavia og USA.
Andre arter: En nær slektning av timian med lignende egenskaper. Se Savory mountain.
Klasse:
Kjennetegn: Aromatisk olje er en fargeløs eller lysegul væske med en sterk, frisk urtearoma.
Kjemisk sammensetning: Carvacrol, Pinene, Cymin, Camphene, Limonen, Pellandrene, Borneol, Thymol, Phenol, Cymene, etc.

Timian (krypende timian)
- Thymus L. (navnet på denne planten, muligens fra den gamle egyptiske tham - navnet på den duftende planten). Urter og halvbusker fra Labiate-familien - Lamiaceae (Labiatae). Plante-taksonomi er vanskelig, og forskjellige spesialister er uenige om størrelsen på arten.

Mens jeg var på ferie i Bulgaria (for 5-6 år siden), innså jeg at dette er navnet på den lokale osten deres, noe mellom Adyghe og Suluguni. Kort sagt, våt hjemmelaget ost.

Alt, nå forstår jeg, jeg gjettet det, å dømme etter "Kawalkas". tydeligvis ikke hard ost.
Takk for oppklaringen.

Det er ikke mykt, men det er ikke vanskelig heller. Noe i mellom. I et annet emne (tomatbrød) viste jeg et bilde av kashkaval-ost som er på det russiske markedet. Så her er det gult. Jeg kjøper lokal israelsk sau og geitost, som jeg vil si er nærmere hvit.

Jeg vil ikke argumentere sterkt, men jo mer jeg leser Bolg. jo mer er jeg tilbøyelig til å tro at ordet "kashkaval" betyr en slags generell type ost. Det er oppskrifter der de skriver Kashkaval Cheder, Kashkaval Vitosh etc.
Så på siden der det er en russisk-bulgarsk ordbok. Det russiske ordet "ost" er oversatt til bulgarsk som "kashkaval" og "sirene". Jeg mistenker at "sirene" er myke oster, og "kashkaval" er vanskelig.

Det er på markedet vårt at "kashkaval" -osten presenteres som en bestemt slags ganske vanlig ost med middels hardhet, og i Bulgaria, å dømme etter det jeg så, ble alle oster kalt det. Kanskje jeg fikk inntrykk av at dette er en myk ost, fra det faktum at det bare er mange av dem på markedet deres? Faktisk vil enhver smeltende ost gå inn i en slik oppskrift, den vil bare smake litt annerledes. Jeg tror ingenting forferdelig vil skje fra en slik erstatning.
Her er hva jeg fant!
🔗

[Timian, aka krypende timian (Thymus serpyllum)]

Jeg ble også ført med av søken etter sannhet ...
Hele livet har slektningene mine samlet timian på bredden av landsbyens dam, og i fjor så de hagesalige (for testing). Det er selvfølgelig en forskjell. Timian er en liten urt (5-10cm), delikat smak og lukt. Savory er en høy urt (20-60cm), med en mer utpreget krydret smak.
Chubritsa (Satureja hortensis), å dømme etter lenken, er det samme som hagesalig. 🔗
Så,
Timian, aka krypende timian (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, aka CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Du kan selvfølgelig erstatte salte med timian, men du vil knapt føle det der.

OG kashkaval - ost generelt.
Siden med originalen sier:
** Kashkavalt kan være en type Vitosha eller Yemental. Brashno e type 500.

Det vil si at du tar Emmental - du vil ikke forveksles med sikkerhet.

Med zaatar og Kashkaval-ost (i Israel er det en type ost).

[sigøynerjente,]

og meg med vanlig ost - som nederlandsk og nicho - kjempegod


unnskyld sigøynerjente, litt på japansk fungerte ikke - hånden skalv. Men for i dag er det fortsatt.

[IRR]

IRR, skjønnhet og deilighet! I går lagde jeg en full porsjon og brente dem litt .. Jeg bestemte meg for å brune den med de ti beste .. kort sagt, det er bedre å ikke gå langt fra ovnen i slike øyeblikk.

I Moldova er kashkaval en myk sauost. Og siden det bulgarske og rumenske kjøkkenet

Ferske sopp, begge dyrkede champignoner og en rekke ville sopp, tar en viktig plass i det rumenske kjøkkenet.
En integrert rett av rumensk mat er hominy (en slags grøt laget av maisgryn), som også brukes som en uavhengig rett.
servert med smør, cottage cheese, rømme og forskjellige oster, og som tilbehør til kjøttretter som erstatning for brød.
Den fete basen i moderne rumensk mat er raffinert vegetabilsk olje, men den brukes til mange kjøttoppskrifter.
og smør og svinekjøttfett.
I rumensk mat brukes bordvinseddik og bordviner, hvit og rød, mye.

er Balkan, tør jeg antyde at det i Bulgaria også er saueost. Bare den er laget med en annen teknologi, i motsetning til fetaost.

Når det gjelder urter, bruker vi også to typer timian:
1. vanlig timian - hagesalig (moldavisk chimbra)
2. krypende timian - vanlig timian (i moldavisk chimbrishor)

Vi selger geit- og sauost Kashkaval.

Dette er hva du trenger?


Jeg så også en slik krydder på markedet, men var i tvil og kjøpte den ikke. Ordet zaatar er ikke kjent for noen i det hele tatt)