Birkurver med perfekt (uten kalori) deig (VES 3)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Høstost	170
Egg	1 STK
Vegetabilsk olje (eller smør)	40 g
Sukker	1,5 ss. l
Vanillin	1gr
Mel	200
bakepulver	1 ts
Fyll av bær og eple:
Epler (ikke store)	4 ting
Rips og kirsebær (frossen)	400gr
Sukker	4 ss. l.
Stivelse	10 ss. l.

Kokemetode

Den perfekte deigen til bærkurver finnes! Det er ikke veldig høyt i kalorier, veldig lett å tilberede. Mengden ingredienser er gitt for 9 store kurver på 120 gr.
Alle ingrediensene til deigen (cottage cheese, egg, smør, sukker, vanillin) blandes med en blender. Tilsett deretter mel og bakepulver - elt med en skje, deretter med hånden. Du får en tett deig.
Vi tar epler - skrell og kutt. Hell epler og en pakke frosne rips i en tørr stekepanne (hvis du bruker kirsebær, må du legge til kanel).
Vi smelter saften med maksimal kraft. Ripsen vil raskt fordampe, og med kirsebæret må du vente i 10 minutter - det flyter sterkt. Når du ser at massen er ganske tykk, tilsett sukker og dryss med stivelse på toppen (i et tynt lag). Rør, dekk med stivelse igjen. Se på konsistensen - det kommer an på bærene. Et eller annet sted trenger du mer, et sted - mindre (10 ss. L. I oppskriften - veldig grovt). Massen blir tykk, men ikke en klump. Vi fjerner fra bålet. Det vil forbli slik (det vil ikke tykne). Få konsistensen du ønsker med en gang.
Vi fjerner fyllet for å kjøle seg ned (på en kald balkong). Les hvorfor nedenfor.
Ta deigen og kjev den ganske tynn ut (men ikke før den er gjennomsiktig). VI BRUKER IKKE MEL! Skjære ut. Og kretsene begynner umiddelbart å krympe:
Vi fjerner utklippene og legger krusene slik at det er praktisk for deg å rulle dem ut igjen, denne gangen tynt. De vil bli større enn de burde være. La dem hvile - la dem ligge i et par minutter. Ikke skrell av umiddelbart! Hvis de ikke har riktig form, er det ikke skummelt. Så snart du skreller dem av, vil de ta ønsket form igjen.
Vi tar ut enheten, skreller av alle krusene fra bordet. De vil stramme seg, men de vil allerede ha nesten ønsket form. Vi bruker igjen en sirkel for kutting (vi sjekker hvor mye de har riktig form) og sletter unødvendige kanter.
Vi har de riktige krusene:
Nå setter vi lydige vanlige sirkler i en kald (ikke slått på) enhet. Denne deigen holder seg aldri til meg når jeg baker, så jeg smører den aldri. Men ifølge den samme oppskriften i samme enhet, satt søsteren fast. Årsaken er ikke klar, så jeg anbefaler deg å slippe en dråpe olje på en serviett og smøre alle de 4 fordypningene med den og over dem. Vi knuser deigen med fingrene mot veggene, legger ut fyllet med et lysbilde slik at den overliggende sirkelen er en kuppel
Trykk ned kantene på hver kake med fingrene for å lime toppen og bunnen. Vi slår på enheten.
Hvis du ikke presser deigen på bunnkruset ordentlig mot veggene, eller ikke legger fyllet med et lysbilde slik at taket berører det øvre varmeelementet, blir deigen blek:
Trykk derfor bunnsirkelen av deigen godt mot veggene på apparatet, og legg litt på den når du fyller den, og trykk den ned med en skje. Legg deretter til en "haug" med fyll. Da vil alt vise seg vakkert:
Mens de første 4 kurvene blir bakt, rull ut ytterligere 8 sirkler for den andre batchen.
Kurver stekes i 4-5 minutter. Av lukten vet jeg allerede når de er klare. Jeg kobler den til med en skje, og de kommer lett av.
Så legger vi raskt ut de nye bunnen av paiene i det varme apparatet, og trykker veggene med fingrene. Det er enkelt, jeg har aldri blitt brent. Det viktigste er å berøre deigen, ikke metallet.Vi legger også fyllet, deretter den øverste pannekaken og presser kantene med fingrene for å lime kantene - og fyllet vil ikke strømme ut.

Retten er designet for

9 stk.

Tid for forberedelse:

30-40 minutter

Merk

Nå skal jeg skrive nyansene.
Deigen er myk, kantene knaser litt. Når de avkjøles - er deigen myk, men holder formen. Tilsett mer olje blir deigen skarpere, men også mer næringsrik.
Eventuell fylling kan gjøres. Men vær oppmerksom: enheten steker veldig raskt! Fyllet mitt forblir rå. Hvis jeg legger frosne rips, uten bein i stivelse, så er deigen klar etter 4 minutter og ripsen er kald, stivelse kjennes i bunnen. Søsteren min har samme enhet, men steker de samme paiene i omtrent 9 minutter. Hun har tid til å ta stivelse (og da vil ikke saften flyte). Min spenning er tilsynelatende høyere (det er en spenningsstabilisator) og på 6 minutter er kurven allerede i brann. Generelt sett må fyllingen brukes ferdig, ellers forblir den rå. Selv sukkeret vil knase.

Tilsett varm fylling, vil den koke mens kurven baker og kan lekke. Derfor er det bedre å bruke varm eller kald fylling. Så du kan legge mye av det, og det vil ikke lekke.

Det tar meg 30-40 minutter å lage kurver (lage deig, fylle, bake).
Lagres kjølig.

Hver kurv tar 50 gram. deig, som er 157 kalorier. Kalorifylling (ca. 1/2 eple, rips, sukker) - 110 kalorier. Totalt har hver av de 9 kurvene på 120 gram et kaloriinnhold på 270 kalorier.