Blekksprut med selleri

Blekksprut med selleri

Kategori: Fiskemåltider

Kjøkken: kinesisk

Ingredienser
akkar	4-5 kadaver
selleristengel	4-5 stk.
for røre:
stivelse (mais / potet)	3-5 ss. l.
eggehvite	1 STK.
vannet er kaldt	~ 1: 1 til protein
for tanking:
den viktigste og obligatoriske ingrediensen (!): spisskummen / zira	1-1,5 ss. l.
paprika (tørket eller fersk chili) eller Tabascosaus
salt eller soyasaus
for dypt fett:
vegetabilsk olje	0,6-0,7 l for småretter

Kokemetode

• Det er mer praktisk å kutte alt på forhånd i størrelsen 1 bit, dvs. blekksprut og selleri-pelderias.
• Jeg lagde en røre ifølge Lazerson - den enkleste kineseren på stivelse - alt var omtrent "med øye". Og la det ikke plage noen, det spiller ingen rolle i det hele tatt, det blir litt tykkere / tynnere, det kommer fremdeles bra ut! (lenke til videoen i notatet damer).
• Vi legger oljen for dyp fett for å varme opp. Det er praktisk å bruke en smal panne, for eksempel en 2L øse / gryte, for å bruke mindre olje. Jeg forklarer: Ta en tallerken med bred diameter, du må kalkere 1,5-2 liter olje, fordi du trenger å helle et tilstrekkelig lag for at stykkene kan flyte fritt - 4-5 cm dype. Det er ingen rasjonalitet i en stor bolle, for du kan fortsatt ikke kaste mye steking. Du kan ikke kaste den inn med en gang, fordi den vil holde sammen til 1 kake (et alternativ for de som tenkte på det), og du vil rett og slett ikke ha tid til å kaste mye, tiden går og de første er nesten klare, de siste er fortsatt rå, men du må få hele batchen med en gang.
• Generelt, ta vare på olje og nerver!
• Så mens dyp fett blir oppvarmet, lager vi røre:
• Hell vann i proteinet ca. 1: 1, visp forsiktig til det er lett skum på overflaten.
• 
• Hell i stivelse, til å begynne med, 3 skjeer, rør, vurder tettheten. Det skal vise seg som tykk kefir / gjæret bakt melk. Det vil si at den er tykk, men fortsatt hellende. Jeg la til mer. Alt er individuelt her, siden proteiner i forskjellige størrelser er funnet, sprutte noen litt mer / mindre vann, og proporsjonene er betingede ...
• 
• Mens jeg prøvde å fange en strøm på kameraet, pisket smeten min litt og ble frodig, dette trenger ikke å oppnås med vilje, dessuten vil det forstyrre evaluering av tettheten.
• 
• Vi kaster alle blekksprutene i røren, bland.
• 
• Stek i små satser, ikke lenge, til de er gyldenbrune (ikke brune!). For første batch vurderer vi graden av beredskap. Den som er fritert på "deg", kast bare 3-4 stykker for å fylle hånden din og ikke ødelegge produktet. Hvis blekkspruten har blitt gummiaktig vanskelig å tygge, er det nødvendig å redusere steketiden med minst (!) Med 1 minutt. Blekksprut tilberedes vanligvis raskt - 3 minutter - og stekt kan det være raskere, avhengig av tykkelsen på den spesielle blekkspruten. Det ser ut til at det tok meg et og et halvt minutt for en kamp.
• Etter steking, hell på papirhåndklær brettet i flere lag slik at overflødig olje absorberes. Åh, og jeg har slitt håndklærne!
• 
• Da alt er stekt, "passerer" vi til en annen tallerken - en stekepanne (hvilken som helst romslig) eller en wok.
• På et minimum av olje og høy varme, varme opp (jeg understreker: bare varm det opp!) Selleri, rikelig drysset med spisskummen.
• 
• La mengden av dette krydderet ikke skremme selv hennes unlovers. Du kan bare ikke forestille deg hvor mye smaken endres i retten, kombinert med resten av ingrediensene! Denne retten virker generelt helt pervers når du prøver å presentere blekksprut og selleri sammen, men spisskummen / spisskummen forener alt! Smaken er veldig harmonisk! Hvis jeg ikke hadde prøvd det selv en gang, ville jeg sett på noen som ville tilby meg noe sånt ...
• Kort sagt, vi heller mer og er ikke redd! Det viktigste her er at hånden ikke vipper halvparten av dosen, ellers vil det ikke være noen effekt.
• 
• Tilsett blekksprut i oppvarmet selleri, salt (som meg) eller smak til med soyasaus, tilsett chili eller Tabasco for en behagelig og slett ikke unødvendig krydderi.
• 
• Vi elter alt raskt (husk at det er vanskelig å tygge overkokt blekksprut og bare fylle det med en sprettert) og serverer straks i porsjonerte boller.
• 
• Nyt måltidet!

Merk

Batter video fra Lazerson
PC-versjon:


Mobilversjon:

[Nata]

Nata, takk for detaljert beskrivelse av prosessen! Veldig lett å forstå. Og oppskriften er interessant.
Gratulerer med dagen!!!

Takk, Gala!

Nata, og kutt blekkspruten rå eller allerede kokt i biter og i røre? Jeg synes det er rå, ikke sant?

Hvilket som helst: rå, frossen eller kjølt, eller det er koktfrossen (de er litt underkokte) - de er også mulige, men varmebehandling er ikke mer enn et minutt.

Ja, jeg vil absolutt lage den, vi elsker blekksprut! Og her er en uvanlig kombinasjon.
Takk for oppskriften, og gratulerer med dagen til deg, helse, mer penger til nye enheter, og generelt slik at livet raser!

[Marina]

Marinatakk!

Flott oppskrift!

En interessant oppskrift! Kanskje jeg skal gjenta. Jeg respekterer blekksprut og selleri, jeg koblet dem ikke sammen.

Jeg prøvde en slik rett i en kinesisk restaurant i Vilnius, men siden det ikke var noen hemmelige ingredienser, gikk oppskriften til familien
Dere jenter vil også smake på det.
Du, Gala, er selvfølgelig en berømt gourmet-pervers, men smaken på retten viser seg, i motsetning til forventningene, en slags kjent eller noe ...

FSE! Khachunimagukalmarov!
Natashka, dødelighet! Rett av setet kan jeg lukte hvor deilig det er.

Du, Gala, selvfølgelig en berømt gourmetpervers

Nifigase, hvilket rykte jeg har fått!

Jeg vet hvem det er urolig lys hånden til Timkinas

Hva syntes du? Kan du stille ut alle slags perverser på HP og ikke har noe rykte?! En anstendig jente må ha et rykte

[Lenka]

Ja, Lenka, "hva som allerede biter, så biter" (c), - bestemoren min sier det

[nku]

Hvorfor LenkuFremhevet hva? Du min Natashka likte ikke det?

Beklager, AuntPlov
Jeg hadde aldri tenkt å være kjent

Vel fsёoooo! Jeg kommer med identiteten for deg!

Så det har jeg allerede, Grønn jeg
Forresten, også med Feed Machine
Og du, Lenka, vent, skriv, la meg beundre antall meldinger

Natasha, takk for den originale oppskriften! Noen ganger vil jeg prøve.
s. fra. Er denne røren god for reker?

Denne røren passer til nesten ethvert produkt, den gir en veldig tynn sprø skorpe, det vil si at hvite ikke vil fungere

retten virker generelt helt pervers når du prøver å forestille deg blekksprut og sild sammen

: lol: Tro det eller ei, zira tilfører ham ikke adel når du prøver å forestille deg. Chili, hvitløk, ja, ville være forståelig, men ikke zira.
Intrigue, hør! Vi må løpe etter blekkspruten.
Og ikke mal kumminen, hell den i korn?

Slyusha, kvinner, er du fortsatt her?! Løp etter blekkspruten!
Du trenger ikke male noe, bare hell det i en stekepanne, spisskummen er lett stekt der og åpner med en slik smak!

Men for å forestille deg, ja, det virker bare ikke, en slik påfugl-mawlin kommer ut og til og med med zira
100% gamble!