Surmelkbrød

[Hvete flatbrød på ostemelk]

Surmelkbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
premium hvetemel	440 gram
bortskjemt melk	310 ml.
oliven olje	45 ml. eller 3 ss. l.
grovt salt	8 gram
hurtiggjær	1,2 ts

Kokemetode

• Jeg brukte sur melk, tykk, fra uprodusert yoghurt, med ostemasse yoghurt og rømme. Jeg tok oppskriften min som grunnlag Hvete flatbrød på ostemelk
• Å elte deigen i en kjøkkenmaskin, er deigen veldig myk. Vent med å tilsette mel, vent med å tilsette mel, vent 10 minutter til alle ingrediensene er blandet i en ball, glatt og elastisk.
• Forsikre deg om at du i utgangspunktet elter ingrediensene og lar dem hvile i 15-20 minutter, i løpet av denne tiden vil melet være mettet med væske, og deretter vil eltingen gå mye lettere og mer riktig, det vil være nødvendig å justere melet / væskebalanse mindre.
• 
• 
• 
• 
• Deigen etter elting er veldig myk, holder ikke formen
• 
• 
• Sørg for å måle temperaturen på den ferdige deigen for å bestemme hvor deigen skal fordeles ytterligere: i ovnen eller bare på bordet under filmen. I dag fikk deigen stå i ovnen ved 30 * C.
• Korrektur deigen til den er doblet, deretter elter du og støper brødet.
• Deigen er veldig myk, den holder ikke formen, derfor, rett på bakeplaten, tok jeg den pent opp fra to kanter til midten, snudde den til sømmen.
• Jeg lot den stå for den andre korrekturen til den doblet.
• Før du planter i ovnen (varmes opp 250 * C), dryss deigen med litt mel på toppen.
• 
• Baking i henhold til ordningen - lander 250 * C, etter 7-10 minutter reduserer jeg den til 200 * C, deretter reduserer jeg den til 180-170 * C og bringer den til beredskap.
• 
• 
• 

Merk

Kok med glede og god appetitt!

Lignende oppskrifter

Hvitt brød med melk tilsett havremel (brødmaker) (mina30)

Hvetebrød i melk med poteter og grønn løk (bekla)

Surmelkbrød med en blanding av "8 korn-tonus" (Redmond 1902) (Villkatt)

Ooooo veldig fin smul

[Tanya]

Aha! Jeg likte også brødet

I dag gikk hvite skåler med aprikossyltetøy, med bær - oppriktig med te

Tanya, Takk!

Tatyana, fortell meg, hvis du legger fersk gjær, hvor mye vil du legge? Jeg tror gram 15-16? riktig? aldri sett øyeblikkelig gjær ... Jeg har alle bakevarer på presset

Du kan bare sette tørt aktivt Saf-moment.

Hvis den er nypresset, er beregningen som følger: For 100 gram hvetemel tar vi 2 gram gjær, for 440 gram i henhold til oppskriften tar vi 9-10 gram gjær.

Tatiana, takk! Jeg gikk fra det jeg leste om at de er sterkere enn vanlige tørre ... det vil si, for dette, ta brød som for vanlig brød på hvetemel. Har det. Jeg gikk for å kna.

[Nataliya]

Nataliya, suksess - jeg ønsker deg brødet!

Tatyana! Vær så snill å fortell meg! Hvis du likte brødet, og oppskriften på ildstedet, blir det endringer i oppskriften (på væske og mel) på formen og endringer i steketemperaturen?

[Maryam-apa]

Maryam-apa, burde ikke! Se bare på deigens konsistens, siden jeg ikke vet hva slags sur melk du vil ha når det gjelder tetthet. Jeg fikk det veldig flytende.
Deigen, vær oppmerksom på den, er veldig myk.
Selv om deigen bakes i en form, kan deigen være brattere, men veggene holder på bakingen.

Lykke til, bake helsen din!

Tatyana, takk for rask respons! Og etter temperatur? Begynn også på 250? Jeg ønsket også å være i form, slik at temperaturen ble lavere (jeg trodde det). Jeg har ikke denne temperaturen i ovnen.

[TAKK FOR SÅ DETALJERT OPPSKRIFT]

Det er synd at jeg ikke fikk denne oppskriften i går - jeg la til sur kefir som rømme med tanke på tetthet. Vel, tiden kommer - OBLIGATORISK FORSIKRING
TAKK FOR SÅ DETALJERT OPPSKRIFT

Tatyana, takk for rask respons! Og etter temperatur? Begynn også på 250? Jeg ønsket også å være i form, slik at temperaturen ble lavere (jeg trodde det). Jeg har ikke denne temperaturen i ovnen.

Hvis bakingen er i en form, så legger vi formen med deigen i ovnen ved 30 * C og beviser den, så snart deigen dobler seg - slå på 180 * C, ovnen varmes opp sammen med deigen og brødet er bakt. Vi reduserer også temperaturen gradvis til 160 * C.

Eller hvis deigen får stå på bordet, legg den i ovnen og slå på varmen 180 * C.

Takk for det detaljerte svaret.

[Administrator,]

Administrator, og brød uten surhet kommer ut på grunn av sur melk?

[Administrator,]

Administrator, og brød uten surhet kommer ut på grunn av sur melk?

Hvis den er laget av fersk sur melk, vil det være surhet, selv om det ikke plager meg, legger jeg ikke merke til det.

Hvis du elder surmelken, holder du den i kjøleskapet lenger, i 5-7 dager, så er det ingen syrlighet. Dette er sur melk.
Jeg fant fremdeles ut hva jeg skulle gjøre med mislykket yoghurt, bare en uke gikk

I fersk melk er surhet alkohol (alkohol). Hvis du drikker mye kefir, vil pusteapparatet vise alkohol i blodet

I fersk melk er surhet alkohol (alkohol). Hvis du drikker mye kefir, vil pusteapparatet vise alkohol i blodet

Hvor mye "fersk syrlig" melk vil du drikke for å svelge alkohol?
Snarere, etter å ha tatt fersk sur melk, anbefaler jeg ikke at du kommer langt hjemmefra.

vil ikke vise alkohol, programmene har allerede fortalt alt om dette)

Jeg sier ikke at du vil være full. Det faktum at kefir inneholder alkohol Ikke overdriv alt

Tatiana god kveld!
hvilke fantastiske oppskrifter du har, det viktigste av enkle produkter, og du tror å kaste ut synden - jeg vet ikke hva jeg skal gjøre
fant 300 gram gammel melk

fantastisk brød viste seg !! vakkert og deilig
Jeg slo meg rett på hendene (for ikke å sette mel) - for første gang - elting - mykt kolobok alt er som ditt
deretter "smøre", før deigen ikke holder formen i det hele tatt
bakt godt, deilig, bare ikke høyt, jeg tok virkelig gjær i dag Dr. Etker
smaken er god (og jeg ble fortalt at gjær ikke fungerer uten sukker)

Takk

Tatyana, jeg veide den -720 g, bakt i HP, høyde bare 8 cm
der det kan være feil - smaken er veldig god og vakker. krummen er nesten som din

Så brødet mitt er ikke høyt, se på bakeplaten Generelt er deig et slikt produkt ... mye avhenger av mye

Jeg baker i ovnen, jeg har deigen i fri flyging, jeg ser hele tiden på den og lar deigen bestemme selv når den trenger å gå videre til neste trinn ...

I brødmakeren er alt strengt regulert av programmet og tiden, og x / ovnen spør ikke deigen om den allerede er klar til baking, eller ennå ikke har flyttet bort, eller omvendt ... herfra trenger du å fortsette

Ser videre

Takk for at du tok deg tid fra en fornøyd student.
Jeg vil fortsatt gjøre med annen gjær !!!
Brødet er også veldig velsmakende
kombinasjon av smør og sukkerfritt salt i ferdigbrød - et mesterverk
kanskje det er noe hemmelig - hvor lett det er å ta ut brød

[Madina]

Madina, ovn, ovn, ovn ...

Jeg har beskrevet så mange ganger hvordan jeg bakte brød i en x / ovn og i ovnen, hvor mye tid, timer jeg brukte å stå i nærheten av dem, hvor mange øyne jeg overså, og samtidig matet fuglene med mat ...

Og så mange mennesker baker på forumet

Alt i oppskriftene mine på forumet, alle eksperimentene mine med mat og moduser i forskjellige versjoner, og hvor mange flere oppskrifter som ikke blir lagt ut på forumet ...
Det er ikke for ingenting jeg sier: bake og observere, føre en dagbok med observasjoner, hva som skjer i hvert enkelt tilfelle, enten du liker det eller ikke, og så videre ...

Ja, brødet mitt spretter lett ut, ikke noe problem

Tatiana god morgen !!!
Når oppskrifter med sur melk, en annen sur melk - i prinsippet er temperaturen romtemperatur
Jeg var rett ut av kjøleskapet i går

Jeg er også mine første mesterverk for fugler

God dag!

Jeg legger mat på lager etter temperaturen.Men det er viktig å observere andre indikatorer "Hvordan sjekke deigens beredskap for baking? Temperatur på ferdig deig" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html må den ferdige deigen for korrektur og under korrektur ha en viss temperatur

Madina, brød kommer sannsynligvis ikke godt ut i alle "Mulinexes", i alle fall er det veldig dårlig rystet ut av "Mulinks 5024". Når du legger brødet, kan du prøve å legge oljen først og helle den på eltepaddlene.

Tusen takk for hjelpen
Hvor mye jeg ikke vet ennå

Jeg skal se etter en temperatursonde

takk Tatyana
fantastisk brød !! Jeg liker den deiligste
Jeg gjorde det igjen om morgenen

Tatyana, brødet viste seg å være utmerket.
Men som alltid gjorde jeg mine egne justeringer (jeg kan aldri lage mat i henhold til de originale oppskriftene, hendene mine prøver fortsatt å legge til noe av seg selv)
Tilsett 4 ts. sah. sand og delvis (140 gr) ha en blanding av "8 frokostblandinger - tonus" (ren hvete, vi spiser på en eller annen måte ikke egentlig).
Rose med 12 cm. Frodig, myk, smuldrer ikke opp.
Bakt i en x / ovn, 500 gram, middels skorpe, hovedprogram.
Det eneste jeg ikke liker er at alt brødet kommer ut med hvitt tak, men jeg vil at det skal garves.
Tusen takk!

Nevøen snudde det varme brødet på hodet og sa at det var penere.
Derfor er taket litt krøllete og sirkler fra stativet er synlige.

[Margot]

Margot, vakkert brød viste seg! TAKK!!!
Men, versjonen din er forskjellig fra min utgave, så dette er allerede forfatterens oppskrift, og slikt brød kan plasseres som forfatterens oppskrift

[Margot]

Margot, vakkert brød viste seg! TAKK!!!
plasser som din egen oppskrift

Whoa!

Takk, brødet er bra! Jeg gjorde det virkelig med gammel melk, den har ikke blitt sur ennå, men den har lenge vært åpnet og er ikke egnet til å drikke. Og jeg la til litt honning. Jeg satte på sandwich-programmet, 5 timer. Det var ikke så store hull, men brødet er høyt og luftig.

[arini]

arini, store hull, det er ikke alt! Det viktigste er at brødet viser seg og er velsmakende og som hjemmelaget!

TAKK for oppmerksomheten din til oppskriftene mine, og bake til helsen din!

[Administrator]

Administrator, vel, hvis oppskriften er oppdatert, hvorfor ikke prøve den? Gammel melk er ofte i kjøleskapet, neste gang vil jeg gjære den litt, bare i tilfelle. Det er synd at det ikke er tid til å måke alle oppskriftene her og prøve i det minste de mest interessante. Og så hamrer jeg inn i søkemotoren hva jeg har eller hva jeg plutselig ville og formet

Tusen takk for oppskriften. Laget på kefir (200 ml) + vann, i stedet for ol. olje tilsatt sennep og 2 ss. Jeg tørker løk. brødet viste seg å være en fest for øynene. Deilig, høy, frodig. (laget i HP)

[irisska]

Tusen takk for oppskriften. Laget på kefir (200 ml) + vann, i stedet for ol. olje tilsatt sennep og 2 ss. Jeg tørker løk. brødet viste seg å være en fest for øynene. Deilig, høy, frodig. (laget i HP)

Også et alternativ, med utvannet kefir! faktisk er det gjæret melk, og jeg liker også tørket løk, behagelig lukt

irisska, til din helse!

Det er bare det at barnet ikke drikker kefir, som er gitt på melkekjøkkenet, så jeg skyver det hvor som helst overalt
Og melken vår rekker ikke å bli sur

Tanya, takk for oppskriften i dag bakt brød i hk. Akkurat i henhold til oppskriften. Det eneste som endret seg var kefir fortynnet med vann i stedet for melk. Veldig fint og deilig brød viste seg. Bakt på "French bread" -modus. Dette er nå et av mine favorittbrød.

[Galinka]

Tanechka, takk for oppskriften i dag bakt brød i hk. Akkurat i henhold til oppskriften. Det eneste som endret seg var i stedet for melk - kefir fortynnet med vann. Veldig fint og deilig brød viste seg. Bakt på "French bread" -modus. Dette er nå et av mine favorittbrød.

Galinka, til din helse! Det er hyggelig å høre at du likte brødet, bake det for helsen din!
Jeg liker også dette brødet, smaken hans er god, og utseendet er verdig

Hallo!
Jeg kom for å si takk for den fantastiske brødoppskriften! Jeg er ikke baker, hun bakte brød fra ferdige butikkblandinger flere ganger, og det er alt. Vi i familien spiser ganske mye brød (både hvitt og svart), så det er ikke nødvendig å lage det hele tiden. Og i dag var mannen min så bekymret om morgenen, stakkars, da han plutselig ønsket et stykke bolle med ost til frokost, men det er ikke noe brød (lest som en uke allerede eller enda mer) at jeg bestemte meg for ikke for å la ham sulte i hjel lovet jeg å organisere hvitt brød til kveldste. Jeg fant en oppskrift på melkebrød fra misteltein (dette er fordi melkepakken nettopp ble startet i kjøleskapet), men det viste seg at melken allerede hadde begynt å bli sur ... Og så hjalp oppskriften din meg bare! Brødet viste seg å være veldig høyt (under den andre korrekturen var det opp til lokket på multikookeren). Ordnet og bakt i Steba DD 1. Nydelig, nydelig brød! Svampete smuler, tynn skorpe, så luftig! Jeg forventet ikke engang at takket være deg ville jeg få et slikt mesterverk! Først i epilogen overeksponerte jeg det under grilllokket da jeg brunet det (jeg ble distrahert i et øyeblikk, som det skjer, i det mest avgjørende øyeblikket). Selv om dette ikke er kritisk. Her er en kjekk mann takket være oppskriften:


Tusen takk for en enkel og vellykket oppskrift!

[Julia]

Julia, brødet er nydelig. Slik oppnås prestasjoner under ektemanns angrep

Takk for oppskriften, den ble brukt som grunnlag for et brød med ost: Jeg laget et kutt i midten og helte ost, sønnen min elsker det så godt. det viste seg å være mykt og duftende, som det fremdeles var varmt for. som om jeg har sultet familien min i en uke, definitivt!

Til din helse! Fint å høre at jeg likte brødet, til og med varmt!

Dette brødet bakes i ovnen. Formet 2 i form av et brød. Deigen er så kul på jobben at den ikke engang støver melet i det hele tatt

Albina, jeg liker også denne deigen, så øm, myk

Deigen er virkelig magisk, den knirket på formen
Surmelken sto i kjøleskapet, den var litt tykk og salget var som med gassdrikker, det er bra. Grov elting med en plastskrape, 20 minutter for autolyse og i HP for elting i Pizza-modus, stige i 1 time og 20 minutter til det er doblet, nå er det korrektur og ovnen varmes opp, jeg tar med et rødmende bilde litt senere) ))
Takk for den deilige oppskriften)) og ganske allsidig))

________________________ ___
Prooferen er så frodig, jevn, vakker. Jeg gjorde et snitt i hele kroppen hans, åpnet meg godt ...
Og når man landet i skapet for å bake ... var det unødvendig med "kolobok" ... den stakk med den ene kanten mot brettet, jeg glemte å dele papiret ... så jeg måtte kraftig skyve det av
.. han snudde seg i prosessen ... la seg på kuttet: girl_cray1: måtte bake ham opp ned ...
Men til tross for all drikking og disse .. han var sååå hovent selv under baking og ble brun

[Katerina]

Prooferen er så frodig, jevn, vakker. Jeg gjorde et snitt i hele kroppen hans, det åpnet seg godt ...

Katerina, og hva lager du et snitt?
Så dypt og vakkert!

Deigen er virkelig magisk, den knirket på formen

da jeg landet i et skap for å bake ... unødvendige ting skjedde med "kolobok" .... den stakk med den ene kanten mot brettet, jeg glemte å dele papiret ... så jeg måtte tvinge det av med makt .. ... han snudde seg i prosessen ... kutt: girl_cray1: måtte bake den opp ned ...
Men til tross for all drikking og disse .. han var sååå hovent selv under baking og ble brun

Det er frustrasjoner i livet. Læring ...

Det er bedre å legge en bakematte, et non-stick bakeplate på et bakeplate, eller dryss et bakepapir med mel.
Deigen er god, så brødet tålte "fall fra høyde" Stek igjen og igjen, og det vil vise seg

[Villkatt]

Villkatt, med et vanlig blad, kuttet jeg dette to ganger, med en dypere spesialist ...
Her er en slik enhet bygget av en bambuspinne for tørking og et blad.
rett på dette kutte brødet og floppet på meg)))
Administrator, takk for de gode ordene)) Jeg savnet på en eller annen måte øyeblikket for å spre noe ... sannsynligvis fremdeles ikke bare bare gjenopprettet
Jeg vil absolutt bake dette spesielle alternativet, melken syrner ganske regelmessig)))
Og her er kuttet av min garvede eventyrer))

Se hvilke hull ... Jeg er bare mat med glede