Ossobuco

Ossobuco

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
kalveskaft	1-1,5 kg
rødløk	1 STK
gulrot	1 STK
Jordskokk	5-6 stk
hvitløk	2-3 nellik
tomat	2 stk
hvitvin (CHARDONNAY)	150 ml
grønnsaksbuljong	500 ml
mel	30-50 g
blanding av fire paprika (malt)	1 ts
persille, timian, merian	2 t l
salt	smak
olivenolje og smør til steking
for gremolata:
fersk persille	2 t l
sitronskall	1 ts

Kokemetode

• 1. Skjær kjøttet i porsjoner 4-5 cm tykke, smak til med salt. pepper, rull i mel og stek i en blanding av oliven og smør til de er gyldenbrune. Overfør til en kasserolle, hell over med vegetabilsk buljong, tilsett tørre urter og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i omtrent en time (la koke under lokket).
• 2. Skrell løk, gulrøtter, jordskokk og skjær i store biter. Dypp i det resterende melet, smak til med salt, pepper og stek i en blanding av oljer i 3-5 minutter på høy varme. Hell vin i en stekepanne, tilsett hvitløk, la den koke og fjern fra varmen.
• 3. Tilsett vegetabilsk blanding i kjøttet og la det surre til det er mørt.
• 4. Finhakk bladene av fersk persille, bland med sitronskall og dryss på ferdigfat rett før servering.

Retten er designet for

4-6 porsjoner

Tid for forberedelse:

2-2,5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Det er mange oppskrifter på denne retten, de fleste bruker rødvin. Jeg fant dette alternativet i magasinet "SAVEURS".
Kok med kjærlighet og god appetitt!

Veldig appetittvekkende! Og vakker! Takk for oppskriften

[Marish,]

Marish,for en kjempegod ... Jeg så på feil tid - om natten ... Jeg klatrer opp i kjøleskapet.

Jeg vil virkelig gjøre noe slikt, jeg må kjøpe kjøtt. Er det greit i anda, hva synes du? Eller er det bedre i en dyp stekepanne?

[WIKI]

WIKI, Jeg er glad for at du likte kjøttet!

Er det greit i anda, hva synes du? Eller er det bedre i en dyp stekepanne?

Jeg gjør det i en stor keramisk form med lokk, du kan også i en brenner.

Jeg falt inn til feil tid - ser på natten ... jeg klatrer opp i kjøleskapet.

Marisha : girl_love: Du har sannsynligvis noen smakfulle godbiter der også

Så deilig det ser ut. En fantastisk oppskrift, men jeg liker ikke jordskokk på grunn av alle sine positive egenskaper. Det var en gang jeg kokte det kokt og smaken virket på meg som ubehagelig luktende polyetylenposer. Sannsynligvis kan jeg ikke lage mat ordentlig.

[Natasha,]

Natasha, hvis det er en avvisning av jordskokk, så kan du ikke bruke den i det hele tatt. For denne oppskriften er dette absolutt ikke kritisk.

Takk, nattugle.

Marina, jeg legger ved bildet mitt her. Jeg ønsket å legge ut oppskriften, men jeg har den allerede. Alt er omtrent det samme, bortsett fra at jeg ikke har tapinambur, i stedet for friske tomater, tomater i egen juice og sherryvin. Jeg kokte den til i morgen, så jeg tok bilder rett i pannen jeg bakte den i. Og hva slags panne etter ovnen, alle vet
Jeg tok oppskriften fra lenken 🔗
Jeg prøvde sausen, så deilig !!!

🔗

[Tanyusha]

Tanyusha, kjøttet er så deilig !!!
God ferie til deg!
Og det ser ut til at slik skjønnhet og deilighet bør legges ut i en egen oppskrift. Tross alt har ossobuco ikke en kanonisk oppskrift. Det er mange alternativer.