Fylt courgette med ricotta i (hvilken som helst) trykkoker

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
courgette (ikke for tynn)	3 stk
ricotta	250 g
eggeplomme	1 STK
tørket timian	1 ts
løk (middels løk)	1 STK
hermetiske tomater	400 gr (1 boks)
hvitløk	2 fedd
brødsmuler	3 ss (med lysbilde)
muskat	1/4 t l
oliven olje	2-3 ss
oregano, malt svart pepper og salt

Kokemetode

Denne oppskriften passer for alle trykkkokere, både elektriske og "klassiske" (for en klassisk trykkoker er trykkkoketiden alltid kortere, ettersom de får mer trykk enn elektriske).
Jeg gjorde Instant Pot Duo i min trofaste assistent.
Så:
1. Rør ricotta, eggeplomme, kjeks, muskat og timian godt og sett til side.
2. Skjær courgette i biter på ca 5-6 centimeter. Ta ut massen med en rund "melon" skje, og la en halv centimeter ligge langs veggene og bunnen (hvis det ikke er en slik skje - og dette er virkelig veldig praktisk - vil en liten bordkniv med et rundt blad gjøre). Sett de fjernede "courgettekulene" til side.
3. Fyll squashen med den tilberedte fyllingen:
4. Sett trykkkokeren på "stek" (Instant Pot: "Sauté", den hotteste av de tre innstillingene), tilsett olivenolje. Stek den hakkede løken ikke for fint i 3 minutter, tilsett knust hvitløk, rør i et minutt til, tilsett deretter "kulene" og stek i et par minutter til.
5. Tilsett hermetiske tomater, oregano, pepper og salt (sjenerøs nok), rør alt og slå av stekemodus.
Nå "transplanter" vår courgette forsiktig i sausen, mens du sørger for at de står relativt tett, lener seg mot hverandre, og blir "begravet" i denne sausen omtrent til midjen :-)
6.Legg lokket på trykkokeren, slå på høytrykksmodus i 5 minutter (Instant Pot: Manual - High Pressure)
7. Når trykkkokeren har plystret at du er klar, slipper du trykket for hånd, fjern forsiktig (helst med tang) zucchini, og sausen kan allerede øses opp med en stor skje. Dryss med parmesanost når du serverer den og pynt med friske urter som basilikum.
Nyt måltidet!