Tyrkia pølse med sopp (Tescoma skinke)

Tyrkia pølse med sopp (Tescoma skinke)

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Kalkonkjøtt (bryst og filet med ben 50:50)	1 kg
Friske champignoner	200 gr.
Fett*	100 g
Tørk hvitløk	1 ts
laurbærblad	1 STK.
Malet hvit og sort pepper	0,5 ts.
Malt ingefær	1 ts
Nitritesalt	18 gr.

Kokemetode

• En pølse for kalkunelskere!
• Kalkonkjøtt (700 gr) og bacon passerer gjennom kjøttkvernen. Skjær 300 g brystfilet i biter med en side på 0,5 cm.
• Skrell soppen, skjær i 2-4 biter, avhengig av størrelse, og kok i 10 minutter etter koking i vann med laurbærblad.
• Ha så soppen i et dørslag, avkjøl og skjær i små biter.
• Kombiner kjøttdeig, kalkunfiletbiter, sopp og krydder.
• Elt kjøttdeigen grundig til de karakteristiske hvite kjøtttrådene er dannet.
• Stuff Teskoms skinke med kjøttdeig, tamping av kjøttdeig. (Slik kan du lese mer enn 1 kg kjøttdeig i en skinke her.
• La pølsen modne i kjøleskapet en dag.
• Før du steker, varm skinken med kjøttdeig til romtemperatur i 1-2 timer.
• Jeg baker pølsen i ovnen **:
• første time på 50 * С
• andre time ved 75 * С
• den tredje og fjerde - ved 85 * C og til temperaturen inne i brødet når 66 * C.
• Avkjøl skinkeprodusenten under kaldt vann (is kan brukes) og avkjøl i 8-10 timer.
• 
• Nyt måltidet!

Merk

* Smult kan utelukkes, men da blir pølsen tørr.
** Kan kokes i vann etter samme temperaturstigningsalgoritme.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, testpølse. Jeg tar det med til bokmerkene, jeg vil bare avklare

Jeg baker pølse i ovnen

Teskoms skinkeprodusent er det plast og er det i ovnen?

Ja, i ovnen - ingenting blir gjort mot henne på en slik t

[nøtt]

nøtt, Ksyushk @ -Plushk @, kult, og jeg befinner meg i en tank, bare med vannet mitt til Tekku-sjamanen. Interessert, i morgen vil jeg røre den opp for sammenligning.

[Svetlana]

Svetlana, tusen takk, og ja, ingenting kan gjøres i ovnen ved slike temperaturer.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, selv om vi ikke spiser kalkun, men jeg kom i det minste polyubovatstsa, det ble vakkert!

[Ksyusha]

Ksyushatakk. Hvorfor ikke spise kalkun? En veldig summende fugl.

Vi liker ikke smaken hennes, og til og med sylting sparer ikke ...

[Ksyusha]

Klar. Ksyushaog IndyLight lukter også? Vi merker det på en eller annen måte ikke

IndieLight

Jeg så en sånn strøm i reklame så langt, Nagiyev moret den der

Nagiyev moret der

Ja, det er sånt

[Nuttison]

Nuttison, .