Administrator, Jeg likte brødet ditt veldig godt !!! Jeg kopierte oppskriften og tok den med på kjøkkenet, jeg skal bake den i ovnen - det er sikkert! I KhP er brødet fremdeles ikke det samme, men her må du gjøre det "med følelse, med sans og ordning."
Jeg har et spørsmål til deg, til og med to.
1. Kjennes kornene i det ferdige brødet sterkt?
2. Det virket for meg at du satte bakefatet i ovnen lavere?
Fakta er at jeg har brød i samme form med veldig lett skorpe på sidene og bunnen, jeg var redd for å legge det lavere (elektrisk ovn).
Men cupcaken under de samme forholdene viser seg å være vakker. Jeg ber om råd.
ElenkaAdministratorElenka, takk for tipset
I ovnen får man virkelig et helt annet brød og deilig.
Hvis massen av frokostblandinger vil stå i 9-12 timer når du bløter, føles kornene ikke i det hele tatt, og det er ikke mye, jeg vil ikke si at de forstyrrer og er veldig følsomme for bitt.
Jeg legger skjemaet på den andre hylle fra bunnen (elektrisk Bosch-ovn), bake ved 180 * C, bake ved 165 * C.
Jeg baker i en metallisk svart form, brødet er dynket.
Og i glassform - toppen og skorpen viser seg ikke alltid.
Suksess
I ovnen får man virkelig et helt annet brød og deilig.
Hvis massen av frokostblandinger vil stå i 9-12 timer når du bløter, føles kornene ikke i det hele tatt, og det er ikke mye, jeg vil ikke si at de forstyrrer og er veldig følsomme for bitt.
Jeg legger skjemaet på den andre hylle fra bunnen (elektrisk Bosch-ovn), bake ved 180 * C, bake ved 165 * C.
Jeg baker i en metallisk svart form, brødet er dynket.
Og i glassform - toppen og skorpen viser seg ikke alltid.
Suksess
Rosiner * kaAdmin, hei !!! Vennligst godta min takknemlighet for din titanic, men så viktig og nødvendig for oss - "unge bakere" - arbeid !!!! Oppriktig bue for deg! For meg er det et lagerhus av kunnskap !!!
Jeg har lest om emnet om flerkornbrød for tredje gang. Men jeg kan ikke bestemme meg for å begynne å bake slikt brød ... Jobben er at jeg bare ikke kan finne lagrene mine i tide ... Du må bake frokostblandinger i 9-12 timer, men det er ikke tid til å bake om morgenen ...
I denne forbindelse hadde jeg et spørsmål: er det mulig å "dampe" alt dette for å få raskere prosessen med å myke korn. Jeg vil at kornene skal være korn, ikke malt ...
Og likevel ... er det mulig å erstatte bokhvete-flak med linfrø (jeg liker ikke lukten av bokhvete i brødprodukter, men jeg respekterer virkelig linfrø)? Og antall frø skal også være 40 gram?
Takk på forhånd for svaret ...
Jeg har lest om emnet om flerkornbrød for tredje gang. Men jeg kan ikke bestemme meg for å begynne å bake slikt brød ... Jobben er at jeg bare ikke kan finne lagrene mine i tide ... Du må bake frokostblandinger i 9-12 timer, men det er ikke tid til å bake om morgenen ...
I denne forbindelse hadde jeg et spørsmål: er det mulig å "dampe" alt dette for å få raskere prosessen med å myke korn. Jeg vil at kornene skal være korn, ikke malt ...
Og likevel ... er det mulig å erstatte bokhvete-flak med linfrø (jeg liker ikke lukten av bokhvete i brødprodukter, men jeg respekterer virkelig linfrø)? Og antall frø skal også være 40 gram?
Takk på forhånd for svaret ...
AdministratorRosiner * ka , Jeg svarer på spørsmålene dine
Soak:
Du kan suge frokostblandingen i en annen periode, avhengig av hvor myk du vil ha den. Fra noen få timer til 48 timer. Da kan frokostblandingen males med en blender eller i kjøttkvern.
Du kan suge om morgenen - om kvelden, lag deigen.
Du kan dampe frokostblandingen med kokende vann, varmt vann og la den svulme i flere timer.
Jeg brukte i et av brødene (husker ikke oppskriften hvor) ferdig grøt fra frokostblandinger i kjøttkraft !!! Veldig bra brød viste seg !!!
Men for meg er det beste alternativet når frokostblandingene blir dynket i kald væske!
Alt læres i sammenligning, prøv alternativene!
Typer frokostblandinger, tilsetningsstoffer og mengde:
Jeg bruker et bredt utvalg av kombinasjoner av frokostblandinger, smuler, flak og korn (heretter korn).
Andelene av korn kan være forskjellige, og kombinasjonene er også forskjellige 1-2-3-4 osv., Hvor mye du har råd til å smake og hvor mye som er tilgjengelig.
I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til hvilken effekt som kan oppstå fra disse kornene, deres innflytelse på det ferdige resultatet. For eksempel tørker ris og rullet havre deigen, det ferdige brødet er smuldret og tørker raskt. Derfor må disse kornene tilsettes deigen mindre enn andre.
Det er ikke nødvendig å lage proporsjoner av korn 1x1x1, du kan ta dine egne proporsjoner, avhengig av dine preferanser for visse korn og korn. Selv om deigen med tilsetning av havregryn viser seg å være så plastisk og takknemlig i prosessering !!!
Deigtilsetningsstoffer:
Du kan gjøre forskjellige tilsetninger i deigen.
For eksempel la jeg i går 1 ts krydret brødblanding til batchen - et veldig godt resultat!
Du kan legge til linfrø og andre etter smak.
Bruk av melkesyreprodukter ved elting av korn:
Jeg liker å bruke alderen melkesyrefôr til bløtlegging, deigen er mye bedre og surmelken henter kornene og deigen godt.
Les mer om dette her: Bruk alderen cottage cheese i brøddeig.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Mengde korn og mel:
Mengden frokostblandinger og mel reguleres bare av ditt ønske om å få stort eller lite brød i størrelse og vekt.
Vi starter med mengden korn og mengden væske for å suge dem.
Hvis vi for eksempel tar 4 typer 40 gram frokostblandinger, så tilfører vi vann (væske) så mye for å dekke frokostblandingene helt med det, og de kan fortsatt absorbere denne væsken og forbli veldig fuktig i løpet av hevelsestiden. Jeg snakker ikke om mengden væske, siden det avhenger av kornets absorpsjonsevne, men du trenger bare ikke overdrive det. Jo mer vann (væske), jo mer mel må tilsettes deigen.
I mitt eksempel (oppskrift) tok det 400 ml væske (gjæret bakt melk + myse) for å svelle frokostblandingene. Korn tar mer væske enn bare fint mel!
Mel: mengden mel avhenger av fuktighetsinnholdet i kornmassen (gjennomvåt). Vi legger den våte massen i en bøtte, tilsett en annen væske (for eksempel flytende honning, smør) og begynner deretter å helle mel så mye som bunen krever. For eksempel, i oppskriften min, legger jeg straks 300 gram mel til en bøtte, og deretter ytterligere 4-5 ss. Jeg mel i løpet av den første mengden deig.
Vi jobber etter "mel i vann" -prinsippet.
Jeg ga deg et eksempel på å jobbe med frokostblandinger. Du tar mengden frokostblandinger, og selvfølgelig tilsett mengden væske og mel.
Som et eksempel, foreslår jeg at du ser på den andre brødoppskriften min basert på det samme prinsippet for deigpreparering:
Hvete-rugbrød laget av spredt korn og frokostblandinger fra Admin.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0
Lykke til og skriv brev!
Soak:
Du kan suge frokostblandingen i en annen periode, avhengig av hvor myk du vil ha den. Fra noen få timer til 48 timer. Da kan frokostblandingen males med en blender eller i kjøttkvern.
Du kan suge om morgenen - om kvelden, lag deigen.
Du kan dampe frokostblandingen med kokende vann, varmt vann og la den svulme i flere timer.
Jeg brukte i et av brødene (husker ikke oppskriften hvor) ferdig grøt fra frokostblandinger i kjøttkraft !!! Veldig bra brød viste seg !!!
Men for meg er det beste alternativet når frokostblandingene blir dynket i kald væske!
Alt læres i sammenligning, prøv alternativene!
Typer frokostblandinger, tilsetningsstoffer og mengde:
Jeg bruker et bredt utvalg av kombinasjoner av frokostblandinger, smuler, flak og korn (heretter korn).
Andelene av korn kan være forskjellige, og kombinasjonene er også forskjellige 1-2-3-4 osv., Hvor mye du har råd til å smake og hvor mye som er tilgjengelig.
I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til hvilken effekt som kan oppstå fra disse kornene, deres innflytelse på det ferdige resultatet. For eksempel tørker ris og rullet havre deigen, det ferdige brødet er smuldret og tørker raskt. Derfor må disse kornene tilsettes deigen mindre enn andre.
Det er ikke nødvendig å lage proporsjoner av korn 1x1x1, du kan ta dine egne proporsjoner, avhengig av dine preferanser for visse korn og korn. Selv om deigen med tilsetning av havregryn viser seg å være så plastisk og takknemlig i prosessering !!!
Deigtilsetningsstoffer:
Du kan gjøre forskjellige tilsetninger i deigen.
For eksempel la jeg i går 1 ts krydret brødblanding til batchen - et veldig godt resultat!
Du kan legge til linfrø og andre etter smak.
Bruk av melkesyreprodukter ved elting av korn:
Jeg liker å bruke alderen melkesyrefôr til bløtlegging, deigen er mye bedre og surmelken henter kornene og deigen godt.
Les mer om dette her: Bruk alderen cottage cheese i brøddeig.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Mengde korn og mel:
Mengden frokostblandinger og mel reguleres bare av ditt ønske om å få stort eller lite brød i størrelse og vekt.
Vi starter med mengden korn og mengden væske for å suge dem.
Hvis vi for eksempel tar 4 typer 40 gram frokostblandinger, så tilfører vi vann (væske) så mye for å dekke frokostblandingene helt med det, og de kan fortsatt absorbere denne væsken og forbli veldig fuktig i løpet av hevelsestiden. Jeg snakker ikke om mengden væske, siden det avhenger av kornets absorpsjonsevne, men du trenger bare ikke overdrive det. Jo mer vann (væske), jo mer mel må tilsettes deigen.
I mitt eksempel (oppskrift) tok det 400 ml væske (gjæret bakt melk + myse) for å svelle frokostblandingene. Korn tar mer væske enn bare fint mel!
Mel: mengden mel avhenger av fuktighetsinnholdet i kornmassen (gjennomvåt). Vi legger den våte massen i en bøtte, tilsett en annen væske (for eksempel flytende honning, smør) og begynner deretter å helle mel så mye som bunen krever. For eksempel, i oppskriften min, legger jeg straks 300 gram mel til en bøtte, og deretter ytterligere 4-5 ss. Jeg mel i løpet av den første mengden deig.
Vi jobber etter "mel i vann" -prinsippet.
Jeg ga deg et eksempel på å jobbe med frokostblandinger. Du tar mengden frokostblandinger, og selvfølgelig tilsett mengden væske og mel.
Som et eksempel, foreslår jeg at du ser på den andre brødoppskriften min basert på det samme prinsippet for deigpreparering:
Hvete-rugbrød laget av spredt korn og frokostblandinger fra Admin.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0
Lykke til og skriv brev!
ElenkaAdministrator
Og her er jeg med rapporten. Brødet viste seg å være mykt, velsmakende, ikke frittflytende, med en lett smak og aroma av bokhvete, litt våtere enn vanlig.
Jeg hadde ikke bygggryn, men jeg er bare sv. andres andel, og totalvekten tok 160g. Neste gang skal jeg prøve å lage den med hjemmelaget yoghurt.
Takk for oppskriften!
Og her er jeg med rapporten. Brødet viste seg å være mykt, velsmakende, ikke frittflytende, med en lett smak og aroma av bokhvete, litt våtere enn vanlig.
Jeg hadde ikke bygggryn, men jeg er bare sv. andres andel, og totalvekten tok 160g. Neste gang skal jeg prøve å lage den med hjemmelaget yoghurt.
Takk for oppskriften!
Rosiner * kaAdministrator, takk for et så detaljert og grundig svar! Sannelig, bare veldig oppriktige mennesker kan takle brød!
I dag med en rapport. Jeg bakte den! Riktignok hadde jeg ikke tid til å fotografere i sammenheng med brød. Jeg likte brødet! Riktignok, den andre dagen var smaken ikke lenger så uttrykksfull (hvorfor? Gjorde jeg noe galt?)
Men her er det som irriterer meg - familien min er ikke imponert over eksperimentene mine. Server dem bare et brød, de ber om vanlig hvitt brød og rug ...Og sjelen min ber om eksperimenter !!!! Bare en venn vurderer brødet mitt ...
Her er mitt flerkornbrød
I dag med en rapport. Jeg bakte den! Riktignok hadde jeg ikke tid til å fotografere i sammenheng med brød. Jeg likte brødet! Riktignok, den andre dagen var smaken ikke lenger så uttrykksfull (hvorfor? Gjorde jeg noe galt?)
Men her er det som irriterer meg - familien min er ikke imponert over eksperimentene mine. Server dem bare et brød, de ber om vanlig hvitt brød og rug ...Og sjelen min ber om eksperimenter !!!! Bare en venn vurderer brødet mitt ...
Her er mitt flerkornbrød
AdministratorRosiner * ka, hvor søt han er !!!!
Så hjemme hos meg vil ikke alle gå i formasjon også, jeg baker på forespørsel fra arbeidsmassene - hvem og hva
Brød er også et spørsmål om smak! Det viktigste er at det er et ønske om å bake og eksperimentere - det er det du setter pris på
Hvis smaken på brødet ikke er helt riktig - lag dine egne tilsetningsstoffer etter smak
Takk for de gode ordene
Så hjemme hos meg vil ikke alle gå i formasjon også, jeg baker på forespørsel fra arbeidsmassene - hvem og hva
Brød er også et spørsmål om smak! Det viktigste er at det er et ønske om å bake og eksperimentere - det er det du setter pris på
Hvis smaken på brødet ikke er helt riktig - lag dine egne tilsetningsstoffer etter smak
Takk for de gode ordene
Tatjanka_1Tusen takk for oppskriften, brødet er veldig velsmakende.
Her er skapelsen min
Her er skapelsen min
Rosiner * kaDu har et nydelig brød !!! Jenter, har du en så vakker farge bokhvete? Og smaken er sterkt tilstede i brød. Da jeg laget bokhvete, brukte jeg den ikke. Fargen på brødet var hvit. Og sjarmen din er så vakker!
AdministratorRosiner * ka , en spiseskje bokhvete vil ikke gjøre været
Ikke for smak, ikke for farge. Fargen er kanskje litt gråaktig, men smaken .... jeg liker den ikke.
For eksempel liker jeg smaken av bokhvete, spesielt i kombinasjon med rugmel og bokhvetehonning - man får en uttalt bokhvete-smak.
Prøv det selv
Tatjanka_1Administrator, jeg tok deg takk igjen
I dag lagde jeg 200g til surdeig (rug + bokhvete) og 1x1x1 hvete- og byggsmuler, og malt bokhvete.
Shiver legger 1/4 ts.
Den steg perfekt, og smaken er utenfor ord.
Skorpen er tynn, smuldrer, vel, du kan se selv.
I dag lagde jeg 200g til surdeig (rug + bokhvete) og 1x1x1 hvete- og byggsmuler, og malt bokhvete.
Shiver legger 1/4 ts.
Den steg perfekt, og smaken er utenfor ord.
Skorpen er tynn, smuldrer, vel, du kan se selv.
Tatjanka_1Takk igjen, takk igjen, jeg bakte brød igjen etter oppskriften din, bare med surdeig.
HELSE TIL DEG
HELSE TIL DEG
AdministratorTatyanka - for et flott brød
Veldig glad for deg
Bake og spis for helsa
AdministratorEn gang til…. om brød på forskjellige frokostblandinger og frokostblandinger og gammel kefir
Hvetegryn - 30 gram
Bygggryn - 30 gram
Flak "4 frokostblandinger" - 30 gram
Bokhvete flager - 30 gram
Totalt gryn er forskjellige 120 gram.
Gammel kefir (ostemasse) - for å helle frokostblandinger og flak
Vegetabilsk olje - 1 ss. l
sukker - 1 ss. l
Salt - 1,5 ts
Gjær - 1,5 ts
Hvetemel - 300+ om nødvendig
Elting i x \ n, korrektur i en bolle, steking i ovnen på bunnen.
Deigen er veldig myk og takknemlig for å fungere, godt kuttet og formet. Korrekturen av deigen er også rask.
God appetitt, alle sammen!
Hvetegryn - 30 gram
Bygggryn - 30 gram
Flak "4 frokostblandinger" - 30 gram
Bokhvete flager - 30 gram
Totalt gryn er forskjellige 120 gram.
Gammel kefir (ostemasse) - for å helle frokostblandinger og flak
Vegetabilsk olje - 1 ss. l
sukker - 1 ss. l
Salt - 1,5 ts
Gjær - 1,5 ts
Hvetemel - 300+ om nødvendig
Elting i x \ n, korrektur i en bolle, steking i ovnen på bunnen.
Deigen er veldig myk og takknemlig for å fungere, godt kuttet og formet. Korrekturen av deigen er også rask.
God appetitt, alle sammen!
HekleAdministrator
Ingen ord !!! Følelser overvelder fra hvert brød du baker !!! Krummen er fantastisk !!!
Ingen ord !!! Følelser overvelder fra hvert brød du baker !!! Krummen er fantastisk !!!
AdministratorSitat: Krosh
Administrator
Ingen ord !!! Følelser overvelder fra hvert brød du baker !!! Krummen er fantastisk !!!
Hekle , takk for komplimentet: blomster:
I tillegg til smuler oppnås en anstendig brødsmak
OmelaAdministrator
For et interessant brød !!!!!! Og nyttig på toppen av alt annet! Jeg vil definitivt bake. Jeg vil rapportere!
For et interessant brød !!!!!! Og nyttig på toppen av alt annet! Jeg vil definitivt bake. Jeg vil rapportere!
AdministratorSitat: Omela
Administrator
For et interessant brød !!!!!! Og nyttig på toppen av alt annet! Jeg vil definitivt bake. Jeg vil rapportere!
Jeg lager slike brød ofte, en veldig enkel og rimelig versjon av brødet. Og jeg holder lager av frokostblandinger og frokostblandinger av forskjellige versjoner hjemme
Smak - nøytral for brød, men velsmakende godt lagret.
OmelaAdministrator,
Ta flerkornbrødet ditt med gjæret bakt melk og myse "omvendt elting":
Jeg lagde en liten bolle for testing. Brødet viste seg å være veldig interessant og uvanlig i smak. Ved elting virket det for meg at jeg overdrev det med mel, tilsatt vann (tilsynelatende ikke nok). Krummen er veldig myk. Jeg skal bake med melk igjen! takk for oppskriften!
Ta flerkornbrødet ditt med gjæret bakt melk og myse "omvendt elting":
Jeg lagde en liten bolle for testing. Brødet viste seg å være veldig interessant og uvanlig i smak. Ved elting virket det for meg at jeg overdrev det med mel, tilsatt vann (tilsynelatende ikke nok). Krummen er veldig myk. Jeg skal bake med melk igjen! takk for oppskriften!
AdministratorFor et rundt stykke det viste seg. Dette alternativet er en av favorittene mine, det er velsmakende, sunt, deigen er hyggelig!
Takk - fornøyd
julia_storyJeg kysset til og med litt brød - det ble så duftende
AdministratorSitat: julia_story
Jeg kysset til og med brødet - det ble så duftende
Bake og spis for helsa
marysichcaTusen takk for oppskriften!
bakt brød i form av boller
og i sammenheng
bakt brød i form av boller
og i sammenheng
katt-kloHei Admin! Jeg bakte brødet ditt i dag. Dette er et mirakel, ikke brød !!! Sønnen sa at han ikke hadde spist noe lignende før, og han, tro meg, er fortsatt masete. Jeg hadde ikke engang tid til å ta et bilde ... bare et lite stykke var igjen. I fravær av bygggryn erstattet jeg det med mais, og alt er strengt i henhold til oppskriften. Du har slike bekreftede forhold at du ikke trenger å bekymre deg for resultatet !! Tusen takk for kunnskapsskatten du deler med oss (og mesterklasser er generelt sett en stor hjelper for oss, "grønne" bakere).
Jeg ønsker deg nye oppskrifter, nye ideer til glede!
Jeg ønsker deg nye oppskrifter, nye ideer til glede!
Administratorkatt-klo, takk for de gode ordene Bake og spis for helsen og gleden til familien din
Greit brød, vi elsker også dette brødet og baker ofte flerkornet brød!
Greit brød, vi elsker også dette brødet og baker ofte flerkornet brød!
RuzhannaKjære Rommie! Tusen takk for MK.Jeg har bakt sånt fullkornsbrød lenge, men på en eller annen måte måtte jeg lykkes: Det er grøt fra frokosten, jeg la til en annen tråd med frokostblanding og bakte. Resultatet var med varierende suksess, selv om jeg prøvde å holde øye med bunken. Og så fant jeg et svar på korrupsjonsspørsmålet i MK-en din, som alltid plager meg.
Admin, tusen takk for en så grundig, kjærlig henrettet MK. Du leser og kjenner den varme, oppriktige holdningen til forfatteren.
Admin, tusen takk for en så grundig, kjærlig henrettet MK. Du leser og kjenner den varme, oppriktige holdningen til forfatteren.
AdministratorRuzhanna, Takk for de gode ordene
Det er alltid hyggelig å høre tilbakemeldingene dine, og spesielt når MK-ene mine gagner deg og alt ordner seg
LENUCHIKveldig vakkert brød og du kan se at det er deilig! Takk for oppskriften, jeg vil absolutt prøve å bake!
LemorAdmin, tusen takk for oppskriften!
Jeg baker dette brødet regelmessig, det er generelt en av favorittene mine, og prosessen med pre-soaking er ikke skummel. Det er verdt det.
Nylig har jeg delvis erstattet hvetemel med rug, det blir enda bedre.
Jeg baker dette brødet regelmessig, det er generelt en av favorittene mine, og prosessen med pre-soaking er ikke skummel. Det er verdt det.
Nylig har jeg delvis erstattet hvetemel med rug, det blir enda bedre.
AdministratorSå hyggelig å høre at du likte brødet, spis det for helsa
Prøv også denne versjonen av brød med frokostblandinger - det viste seg også å være veldig velsmakende hvetebrød på en blanding av frokostblandinger
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100340.new#new Håper du liker det
MarmelTakk for oppskriften, brødet er deilig
Jeg endret litt den originale oppskriften, jeg hadde soppkefir fra melk, men siden det ikke var en fullstendig norm, la jeg til vann. Og endret også typer frokostblandinger og mel. Oppskriften er en skattekiste for fantasien. Soaked grynene i en dag
Jeg legger den i brødmakeren i sekvensen vist nedenfor. Jeg brukte følgende moduser: for deigen, "pizza" -modus, 1 batch, igjen i 1,5-2 timer for korrektur, og bakt i "baking" -modus i 1 time og 10 minutter. Det var viktig for meg at brødet ble bakt til en viss tid, og derfor måtte jeg leke med moduser.
Raskvirkende gjær Saf-Moment (6,0 gram)
Hvetemel (260,0 gram)
Skallet rugmel (140,0 gram)
Hvetegryn (40,0 gram)
Bygggryn (40,0 gram)
Maisgryn (40,0 gram)
Bokhvete gryn (40,0 gram)
Vann (80,0 gram)
Melk 2,5% (320,0 gram)
Salt (10,0 gram)
Solsikkeolje (24,0 gram)
Naturlig honning (25,0 gram)
for de som er interessert i produktets kaloriinnhold
Utbytte 862 gram
QC og BZHU av ferdig brød
KK267.5 B8 Zh4.6 U48.3
men brød
Jeg endret litt den originale oppskriften, jeg hadde soppkefir fra melk, men siden det ikke var en fullstendig norm, la jeg til vann. Og endret også typer frokostblandinger og mel. Oppskriften er en skattekiste for fantasien. Soaked grynene i en dag
Jeg legger den i brødmakeren i sekvensen vist nedenfor. Jeg brukte følgende moduser: for deigen, "pizza" -modus, 1 batch, igjen i 1,5-2 timer for korrektur, og bakt i "baking" -modus i 1 time og 10 minutter. Det var viktig for meg at brødet ble bakt til en viss tid, og derfor måtte jeg leke med moduser.
Raskvirkende gjær Saf-Moment (6,0 gram)
Hvetemel (260,0 gram)
Skallet rugmel (140,0 gram)
Hvetegryn (40,0 gram)
Bygggryn (40,0 gram)
Maisgryn (40,0 gram)
Bokhvete gryn (40,0 gram)
Vann (80,0 gram)
Melk 2,5% (320,0 gram)
Salt (10,0 gram)
Solsikkeolje (24,0 gram)
Naturlig honning (25,0 gram)
for de som er interessert i produktets kaloriinnhold
Utbytte 862 gram
QC og BZHU av ferdig brød
KK267.5 B8 Zh4.6 U48.3
men brød
AdministratorTakk for at du brukte oppskriften
Brødet ble fantastisk, jevnt og vakkert
Jeg legger ikke maisgryn i deigen, den suger ikke i det hele tatt og forblir tøff og korn hele tiden, noe jeg ikke liker godt i det ferdige brødet. Derfor er det bedre å forkoke denne frokostblandingen (grøten).
Oppskriften inviterer deg virkelig til å fantasere med det som er tilgjengelig.
LozjaAdministrator, Takk for brødet!
Det viste seg at den gjærte bakte melken i kjøleskapet ikke bare ble gammel, men også døde, så den måtte helles ut, jeg tok hjemmelaget yoghurt, gammel myse, fersk gjær (gnidd med 1 ts sukker), resten ifølge til oppskriften.
Deigen er veldig hyggelig å jobbe med, i utseende ser det ut til at det vil være vanskelig å jobbe med den, men når du tar den i hendene, er den så kul, absolutt ikke klebrig, ingenting rives eller sprer seg hvor som helst, holder dens form godt. Det virket til og med for meg at det kunne gjøres som en sub, og alt ville ordne seg.
Brødet er veldig mykt og vakkert og vokste veldig bra (med vanskeligheter med å holde orden). Har ikke prøvd det ennå, men duften er fantastisk! Fra denne delen fikk vi to brød, en standard murstein og en liten.
Det viste seg at den gjærte bakte melken i kjøleskapet ikke bare ble gammel, men også døde, så den måtte helles ut, jeg tok hjemmelaget yoghurt, gammel myse, fersk gjær (gnidd med 1 ts sukker), resten ifølge til oppskriften.
Deigen er veldig hyggelig å jobbe med, i utseende ser det ut til at det vil være vanskelig å jobbe med den, men når du tar den i hendene, er den så kul, absolutt ikke klebrig, ingenting rives eller sprer seg hvor som helst, holder dens form godt. Det virket til og med for meg at det kunne gjøres som en sub, og alt ville ordne seg.
Brødet er veldig mykt og vakkert og vokste veldig bra (med vanskeligheter med å holde orden). Har ikke prøvd det ennå, men duften er fantastisk! Fra denne delen fikk vi to brød, en standard murstein og en liten.
KjæresteSitat: Marmel
Vær så snill, si meg ... du satte Pizza på programmet, du begynte å elte (skrevet 10-18 minutter) ... så er det en økning (7-15 minutter) ... Hvordan korrekturfører du med 1,5 -2 timer? Justerer du timeren selv eller hva?
Jeg brukte følgende moduser: for deigen, "pizza" -modus, 1 batch, igjen i 1,5-2 timer for korrektur, og bakt i "baking" -modus i 1 time og 10 minutter.
Fortell meg hvordan du gjør det riktig.
irina tukinaHei Tanya. Må du lage serumet selv? Eller kan du kjøpe den i butikken? Vi selger ayran. Er det ikke et serum?
AdministratorIra, det er bedre å gjøre det selv, det er et naturlig serum.
Eller så kan du fortynne yoghurten med vann slik at væskemassen viser seg, den er også god
irina tukinaTan er det nødvendig å ostemasse kefir?
AdministratorDu kan bleke vannet med yoghurt, kefir.
Eller lag cottage cheese av kefir, så væsken blir myse.
irina tukinaTusen takk Tanya for rask respons.
SolerSitat: Marmel
for de som er interessert i produktets kaloriinnholdFor meg er jeg interessert, det er bare veldig viktig! Datteren min hadde nylig diabetes type 1. Bukspyttkjertelen døde etter lang sykdom, på bakgrunn av stress (grad 1). Så nå teller vi karbohydrater ... så enormt - stor takk - takk!
Utbytte 862 gram
QC og BZHU av ferdig brød
KK267.5 B8 Zh4.6 U48.3
Nastasya78Administrator, er det mulig å erstatte bokhvete-flak i dette brødet med ris i samme forhold?
Kan kornblandingen bli dynket senere enn frokostblandingen? Tross alt sveller korn lenge, og flager mye raskere ...
Kan kornblandingen bli dynket senere enn frokostblandingen? Tross alt sveller korn lenge, og flager mye raskere ...
AdministratorI denne oppskriften:
Korn "5 frokostblandinger"
(sammensetning - havregryn, bygg, hvete, rug, bokhvete) 40 g
Bokhvete frokostblandinger 40 g
Totalt forskjellige gryn 160 g
Det vil si at den bare inneholder flak. Derfor kan du suge dem sammen.
Kan erstattes med andre flak.
Jeg liker bokhvete mer, så jeg bruker den oftere. Bokhvete har en veldig uttalt smak og aroma.
Korn "5 frokostblandinger"
(sammensetning - havregryn, bygg, hvete, rug, bokhvete) 40 g
Bokhvete frokostblandinger 40 g
Totalt forskjellige gryn 160 g
Det vil si at den bare inneholder flak. Derfor kan du suge dem sammen.
Kan erstattes med andre flak.
Jeg liker bokhvete mer, så jeg bruker den oftere. Bokhvete har en veldig uttalt smak og aroma.
Nastasya78Administrator, vi forstod nok ikke hverandre ... Oppskriften inneholder også hvete og bygggryn, i tillegg til frokostblandinger. Så jeg spør om flakene kan bli gjennomvåt senere, fordi de hovner raskere enn hvete og bygggryn.
AdministratorNastya, jeg svarte riktig.
I oppskriften leste jeg:
Siden krysset er tøft Jeg dynket frokostblandingen, og med den frokostblandingen gjæret bakt melk med ostemasse i full oppskrift.
Etter natten - frokostblandingen ble dynket i 9 timer. Du ser hvor mye væske kornblandingen og væsken har absorbert. På bittet har krysset blitt mykt, du kan legge det i deigen i denne formen.
Det vil si at frokostblandinger og flak er i en flaske sammen, helt fra begynnelsen
Nastasya78Takk, administrator.
Nastasya78Administrator, mitt forsøk på å bake dette deilige brødet en gang til ...
Jeg fylte spesielt på myse ved å koke cottage cheese. Jeg så ikke mye mer stige enn på vannet, men smaken var fantastisk !!! Jeg ventet litt syrlig, som i tilfelle da jeg bakte på fersk gjæret bakt melk og vann, men viste seg av en eller annen grunn å være søtaktig (bakt på myse og gammel gjæret bakt melk). Kanskje er det melkesukker i myse som spiller slik? OOOVery whey beriker smaken av brødet! KLASSE! SUPER! Gled deg! Jeg snakker om smak ...
Brødet er bakt godt. Veldig myk, tynn skorpe, sprø.
Det eneste som virkelig plager meg er det faktum at jeg måtte tilsette så mye mel. I følge oppskriften, litt over 300 gram, måtte jeg tilsette ca 400! Kan regnet bli så påvirket? De er hos oss den andre uken ... Hvorfor tilsatte du så mye mel? Først var det komma, og så ville jeg ikke løsne meg fra veggene, det var liii klebrig ...
Og likevel har jeg et spørsmål, hva skal være en bolle ved korrektur? Jeg holdt det bra. Skal det være slik? Eller skal bunen "sette seg" til bunnen av bøtta? Vel, for å gjøre det klart, savnet jeg med mel eller ikke?
Og taket er en egen sang ... Det hele er rett med hauger og mønstret, som frostglass ... Hvorfor? Hva betyr dette? Og hva er denne tegningen på taket?
Jeg fylte spesielt på myse ved å koke cottage cheese. Jeg så ikke mye mer stige enn på vannet, men smaken var fantastisk !!! Jeg ventet litt syrlig, som i tilfelle da jeg bakte på fersk gjæret bakt melk og vann, men viste seg av en eller annen grunn å være søtaktig (bakt på myse og gammel gjæret bakt melk). Kanskje er det melkesukker i myse som spiller slik? OOOVery whey beriker smaken av brødet! KLASSE! SUPER! Gled deg! Jeg snakker om smak ...
Brødet er bakt godt. Veldig myk, tynn skorpe, sprø.
Det eneste som virkelig plager meg er det faktum at jeg måtte tilsette så mye mel. I følge oppskriften, litt over 300 gram, måtte jeg tilsette ca 400! Kan regnet bli så påvirket? De er hos oss den andre uken ... Hvorfor tilsatte du så mye mel? Først var det komma, og så ville jeg ikke løsne meg fra veggene, det var liii klebrig ...
Og likevel har jeg et spørsmål, hva skal være en bolle ved korrektur? Jeg holdt det bra. Skal det være slik? Eller skal bunen "sette seg" til bunnen av bøtta? Vel, for å gjøre det klart, savnet jeg med mel eller ikke?
Og taket er en egen sang ... Det hele er rett med hauger og mønstret, som frostglass ... Hvorfor? Hva betyr dette? Og hva er denne tegningen på taket?
AdministratorGodt brød viste seg
Mel-væskebalansen påvirkes av:
- kvaliteten og typen av mel (i / klasse, CP, og så videre), som tar væske på forskjellige måter.
- melfuktighet ved elting av deigen
- væskens tetthet (vann, kefir, cottage cheese ...)
Hvis du ikke er sikker, er det bedre å alltid følge "mel i vann" -prinsippet, det vil aldri være en feil, mel vil ta så mye væske som det trenger elter for øyeblikket deig, for en kvalitet kolobok.
Gjær i denne situasjonen påvirker ikke tettheten av deigen på noen måte - bare deigenes heving.
Optimalt bør deigen økes 2-2,5 ganger, og ikke mer! Hvis hevingen er høyere og står så lenge, kan deigen bli for strukket, den vil falle og det vil være problematisk å heve den. Bunen skal ikke sette seg, den har allerede stoppet.
Min bestemor lærte meg alltid: på ung kefir (yoghurt) vil pannekakene være lave og kjedelige deig, og pannekakene vil være sure. I deigen må du ta "peroksydisert" kefir, da vil bakevarer være luftige og uten sur smak.
Derfor anbefaler jeg å bruke bare peroksidisert kefir til baking og brygging av frokostblandinger i faget. Hvorfor venter jeg på at kefiren skal boble, og mysen vil allerede være skilt - selve tingen og pannekaker og brød
Mel-væskebalansen påvirkes av:
- kvaliteten og typen av mel (i / klasse, CP, og så videre), som tar væske på forskjellige måter.
- melfuktighet ved elting av deigen
- væskens tetthet (vann, kefir, cottage cheese ...)
Hvis du ikke er sikker, er det bedre å alltid følge "mel i vann" -prinsippet, det vil aldri være en feil, mel vil ta så mye væske som det trenger elter for øyeblikket deig, for en kvalitet kolobok.
Gjær i denne situasjonen påvirker ikke tettheten av deigen på noen måte - bare deigenes heving.
Optimalt bør deigen økes 2-2,5 ganger, og ikke mer! Hvis hevingen er høyere og står så lenge, kan deigen bli for strukket, den vil falle og det vil være problematisk å heve den. Bunen skal ikke sette seg, den har allerede stoppet.
Min bestemor lærte meg alltid: på ung kefir (yoghurt) vil pannekakene være lave og kjedelige deig, og pannekakene vil være sure. I deigen må du ta "peroksydisert" kefir, da vil bakevarer være luftige og uten sur smak.
Derfor anbefaler jeg å bruke bare peroksidisert kefir til baking og brygging av frokostblandinger i faget. Hvorfor venter jeg på at kefiren skal boble, og mysen vil allerede være skilt - selve tingen og pannekaker og brød
Nastasya78Takk for oppskriften !!! Og dette brødet er en bombe, på en god måte :-))) Det blir vår favoritt, som Darnitsky !!! Jeg skulle ønske, denne oppskriften - ja til UNESCOs verdensarv!
Og du, administrator, til belønning !!!
Og du, administrator, til belønning !!!
AdministratorNastya, Takk for de gode ordene
Alle oppskriftene mine blir sjekket for at ingrediensene er riktige, bekreftet og beskrevet slik at deig og brød alltid kommer ut
