Kjøkkenkniver, kjøttluker

Jeg tok til og med ut en spesialrenset MF profesjonell seriekniv - tynnere.

Er de tynnere enn Harakiri ?? Fordi Harakiri nifiga ikke er tynne, har jeg en kokk. Her er et bilde av Harakiri og Santoku fra Tramontina. Den med en kurve er Samura.

[Bijou]

Bijou,

Nei, hara-kiri er tynnere enn WMF. Og jeg kan ikke si at de er tykke. Jeg kan absolutt ikke. Spesielt når du vurderer at jeg har en kjepphest. Jeg har hatt mange kniver i hendene. Og jeg liker disse på grunn av gjennomsnittet mellom bladets styrke og tykkelsen. Tross alt kan bladet heller ikke gjøres uendelig tynt - bøyestyrken og driftsstyrken forverres.

I følge bildet ditt er Samura (den til venstre) tynnere. Jeg ser helt nederst. Det er bare det at bladets form er annerledes. Og vanligvis ser jeg ovenfra på kniven langs (ikke på skjærebladet, men bak) - dette er den tykkeste delen av bladet.

Vel, på bildet ditt er Samura tynnere. Det er bare det at bladets form er annerledes

Vel, ja, Harakiri er tynnere på baken.
Men jeg liker absolutt ikke å blande det, litt dumt. Derfor kutter denne santoku mye bedre. Til tross for at jeg ikke slapp hendene deres på tre år, og hara-kiri er ny. Og jeg bruker det knapt. ((

Jeg angrer litt på at jeg kjøpte den, men den passer til funksjonen jeg kjøpte den for. Jeg tok den eksklusivt for en engangs kutting av en stor mengde sommergrønnsaker i frysen, og for denne typen makulering er santoku for kort, de trenger å hugge, ikke hugge, uten å rive av tuppen.))

Lagt til tirsdag 17. jan 2017, 18:44

Tross alt kan bladet heller ikke gjøres uendelig tynt - bøyestyrken og driftsstyrken forverres.

Har du ikke en? I lang tid brant øynene på ham ... Selv om han er tykkere enn min favoritt, men i det minste noe.

Så Samura er tykkere, ikke sant?

Ja, betydelig.

Samura av hvilken serie på bildet?

Damaskus \ VG-10

Jeg håpet så godt at Victorinoxes ville være tynne.

De er faktisk tynne. Og hva forhindrer å se i butikken? Du selger dem, ikke sant? Og de varierer også i tykkelse seg imellom. Lende, for eksempel tynnere. Han er i sentrum (Samura til høyre):

[Bijou]

Bijou,

Jeg har ikke vokst sammen med filetkniver. Jeg kuttet noe på fileten med hva som helst, men ikke med en filetkniv. Sannsynligvis kommer ikke hender fra disse stedene))).

Her tok den tyske sjefen for WMF-serien av pro select (til venstre) og Samuru (til høyre) et bilde. Forskjellen er åpenbar. Men tyskeren er også veldig god, jeg liker det.

Lagt til tirsdag 17. jan 2017, 19:00

Damaskus \ VG-10

Oooh ok. Dette kan godt være grunnen. Likevel er det en bestemt teknologi for bladproduksjon.
Jeg liker ikke Damaskus på grunn av min dårlige natur)). Jeg vil helt sikkert "ruste" det.

Og hva forhindrer å se i butikken? Du selger dem, ikke sant?

Ha. Selvfølgelig ikke!)) Jeg kjøpte alt på Internett.

Tojiro pleide å ha mye i en butikk. Men det ser ut til å ha stengt etter 14 år. ((
Og jeg er veldig kresen med balansen og håndtaket. Derfor savner jeg det med jevne mellomrom. En gang bestilte jeg en haug med tramontiner, men to av fem kniver passet ikke i hånden min i det hele tatt. Men santoku derfra er rett min. I det minste var han heldig. Europeere er overalt, så jeg vurderer dem ikke engang. Her finnes de i butikker, som Knives-Dishes eller noe sånt ..

[Bijou]

Bijou, Jeg har TOJIRO Flash Damaskus, men ikke mørbrad, men universell. Kniven er 6 år gammel, min favoritt.

[Tanyusha]

Tanyusha, vel, Duc! Tojiro er verdt så mye at han rett og slett ikke har rett til ikke å bli elsket! Ja, fine kniver, jeg er enig. Jeg vridde meg også i hendene og likte mange.Men de koster der som en vinge fra Boeing ... ((

Tojiro er verdt så mye at han rett og slett ikke har rett til ikke å bli elsket! Ja, fine kniver, jeg er enig.

Og ingenting, at det ikke er noen "hæler"? Derfor liker jeg ikke Tojiro i det hele tatt! Det er på grunn av mangelen på en "hæl" at han prøver å skade hendene med en skarp 90-graders kant ... Og likevel er kanten hans smuldret - du kan ikke slipe den selv ...

Og likevel smuldrer kanten av den - du kan ikke slipe den selv ...

Vel Duc .. Den andre siden av fasthet, hva skal jeg gjøre med det?

Men jeg hater hæler i prinsippet. Hvis du er redd for at du vil bite med et hjørne, så kan du tvinge veldig veldig tips. Kokker med hæler er ikke mine i det hele tatt, men stasjonsvognen er alene. Den mest uavhentede kniven viste seg å være.

Jeg bestilte tre Victorinox-kniver i dag (mørbrad, grønnsak, utbening).
De kommer med det i morgen, jeg gleder meg veldig

[Irina]

Irina, vil du vise bildet?

Jeg tror det er knivkjennere her. Derfor vil jeg stille et spørsmål som oppstod når jeg så på en video fra et nabotema. Hva heter kniven som helten i denne videoen har brukt? Og hvem vet hvor du kan få tak i en? Ser ut som jeg selvfølgelig ble forelsket i kniven

Irina, vil du vise meg bildet?

Zhenya, selvfølgelig

Fred være med dere bakere!
Jeg har delt før

Jeg har en kniv fra en kilde \ et hjemmelaget produkt \ så jeg hugget ikke noe til dem - jeg banket dumt med en hammer - så selvfølgelig er han ikke en barberhøvel, men han har kuttet uten å slipe i omtrent 15 år

Hvorfor er jeg - fra godt stål, til og med et selskap uten høyt navn har gode kniver

Jeg bestilte tre Victorinox-kniver i dag (mørbrad, grønnsak, utbening).
De kommer med det i morgen, jeg gleder meg veldig

Likevel, eller savnet jeg, på hvilket nettsted er det bedre å bestille? Det er flere, som offisiell, forsto jeg ikke.

[Ikra]

Ikra, deba?

[Bijou]

Bijou, men det ser ikke ut som ... Bredere og bladet er rett. Sannsynligvis noen veldig forfatterversjon.

[Ikra]

Ikra, og Debas blad er ikke rett?


Imidlertid vet jeg ikke mye om autentiske kniver. Santoku ser også ut til å ha en rund topp, ikke sant?

[Bijou]

Bijou, hvis øynene ikke bedrar meg (jeg ser på bildet fra telefonen), har debaen fortsatt et litt avrundet blad til den skarpe spissen. Og bredde! Den kokken har en hel spade! Hvor praktisk det er å bære alt strimlet! Og det er praktisk å bruke en kniv som en slikkepott.

[Ikra]

IkraVel, da tar vi Tsaidao og så av alt unødvendig fra det.

Likevel, eller savnet jeg, på hvilket nettsted er det bedre å bestille?

Jeg ventet heller ikke på informasjonen, så jeg bestilte et barn med ozon, samtidig som jeg kjøpte kniver
Jeg sjekket strekkoden, som Larisa lærte, alt ordnet seg)

Jeg har ikke prøvd det ennå, de tok det bare.

[Ikra]

IkraVel, da tar vi Tsaidao og så av alt unødvendig fra det.

Vel, takk! Det ser ut til at dette er en av variantene av denne kniven. Jeg visste ikke en gang om eksistensen av noe slikt! Ja, tenk på det.
Er det noen som vet når vår neste "Blade" er?

Jeg ventet heller ikke på informasjon

Beklager, jeg savnet spørsmålet ditt, ellers vil jeg anbefale en pålitelig butikk. Og Martochka svarte ikke, for butikken er vår, St. Petersburg.

Jeg har ikke prøvd det ennå, de tok det bare.

hvilke kjekke menn! Gratulerer med assistentene!
Ira slipp alt, prøv det!
fortell meg hvordan er dette håndtaket i hånden din?

Jenter, jeg bestilte en brødkniv her. Se under spoileren. Var i en sak som på bildet fra Mist. Dette er ikke første gang jeg bestiller fra dem. Det er henting. Jeg sjekket ikke strekkoden, det vil være nødvendig.

Ira slipp alt, prøv det!

Zhenya, jeg har allerede hengitt meg til alle, jeg likte det veldig.
Jeg slaktet en kanin i en suvid med en utbeningskniv, i full glede!
Håndtaket er behagelig for meg
Jeg likte det så godt at jeg kjøpte en skreller for meg selv og datteren min i en annen butikk.
Nå sliter jeg med valget av kokk eller santoku og brød til bunken, og jeg blir glad

Nå sliter jeg med valget av kokk eller santoku

Det avhenger av om du elsker en styrkehæl slik jeg elsker den.)) Santoku har vanligvis ikke det, og da kan du jobbe med denne kanten, og kokkene til europeiske merkevarer følger vanligvis med.Jeg føler meg ukomfortabel, hard, balansen er ikke den samme, jeg klarer ikke å kutte den med hælen, det plager meg når jeg sliper ... Samtidig er santoku ofte tynnere enn sjefen i baken. Det er bare en ubestridelig fordel på kokkens side - han er lang. Santoku er ment for å "skjære" fra topp til bunn, det er ikke veldig praktisk for dem å hogge uten å rive spissen av brettet. Selvfølgelig er det mulig. Men det er mer praktisk for kokken å gjøre dette nettopp på grunn av den lengre lengden. Men brettet skal være bredt og romslig nok, ikke glem det.

[Tåke]

Tåke, på Ozone, så du kan også ... Takk, det er det enkleste der.
Hvilken serie kniver har du? Eller er det noen med svarte plasthåndtak?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jeg tok SwissClassic-serien.

Jenter, har Victorinox skjerpere?

Jeg er også interessert i spissere, men jeg tenker på en Samura en (to-funksjonell Samura KSS-2000) i går bestilte jeg to Samurov kniver og tenkte på en spiss

bestilte to kniver fra Samurovsky

Hvilke?

Jenter, har Victorinox skjerpere?

Jeg har mange forskjellige spisser, da mannen min er en fan av gode kniver (og lommelykter). Det er også profesjonelle slipesystemer. Men det beste, etter min mening, var denne, også sveitsisk slips!

[Larissa]

Jeg husker, LarissaDu viste. Men det er lettere for meg å ha bare en vanlig spisser for hånden, å spisse den selv når det er nødvendig.
Mannen er ikke alltid der, men hvis det er dumt for meg, må jeg skjerpe meg raskt og akkurat nå)
Jeg vet ikke hvordan jeg bruker Musat, og jeg har aldri prøvd det.

det er lettere for meg å ha bare en vanlig spisser for hånden,

Så her

[dopleta]

Å takk!
Og så har de mange spisser, det er ingen steder å røre, det er ingen butikker i nærheten.
dopleta,

Hvilke?

En universell Samura BAMBOO SBA-0023, og den andre for Samura Mo-V SM-0071 / G-10 tomater. Jeg så en annonse for Best-Kitchen på nettstedet vårt, gikk inn, og de hadde rabatter der, vel, jeg kunne ikke motstå det, fordi jeg hadde ønsket det lenge.

Jeg kjøpte en brennerkniv i Auchan, veldig god til og med, tomatene ble kuttet fantastisk, utgivelsesprisen er 355 rubler. Knivlengde 15 cm, universalkniv Asia, kalt

Jeg kjøpte en brennerkniv i Auchan, veldig god til og med, tomatene ble kuttet fantastisk, utgivelsesprisen er 355 rubler.

Ja, jeg har også billige kniver som jeg elsker: Nadoba 12,5 cm, Matrix 18 cm med avrundet nese, de kutter og skjerper seg godt, men jeg ville ha en samura. Jeg er bare ikke likegyldig overfor kniver mannen min sa opp

Jeg har Burner i Ozon-kurven min i seks måneder, jeg kan ikke bestille den. Nå har Victorinox lagt den ned. Burner roste også noen. Hvilke uventede gode kniver viste seg å være.
Og jeg har brukt Tramontina i seks måneder, jeg liker det veldig godt. Det var også gode anmeldelser her, og i anledning anskaffet)

Mannen min tok med en annen kniv, sveitsisk. Jeg trodde quizene mine var super skarpe og kunne ikke være skarpere. Men sakte, bare en gang, strøk han bladet med denne lille kniven, og det ble skarpere enn en barberhøvel!

Jeg leste om kniven og kom over.

Spesielt sikret. Jeg syntes synd på knivene dine. Denne fyrfans diskuterer tilbake i 11:

Jeg har akkurat en slik spisser
de ga det til meg

der er arbeidsdelen
innsats laget av veldig hardt materiale
med en metallisk glans
mest sannsynlig noe som et karbid

denne innsatsen har en parallellpiped form
som har en sylindrisk konkav overflate på arbeidsplanet
takket være henne kutter han metall som en skrape

den kutter, stryker ikke

kniver skjerpes raskt etter en slik sliper,
siden hun fjerner sponene
men kanten er ustabil
noe som betyr at prosedyren snart må gjentas
om og om igjen ... til kniven blir til en syl.

Jeg synes bruken av slike skjerpere er ganske passende
for enslige kvinner
som bare har billige kinesiske "engangskniver" på kjøkkenet
stemplet av mykt rustfritt stål
noe som ikke er synd.

Men for kniver som Attribute, Appolo, Tescoma eller Tramontina
(for ikke å nevne de mer avanserte og dyre, det være seg Victorinox eller ZH)
det er bedre å ikke bruke dette,
siden med riktig sliping
disse knivene kan vare ganske lenge.

Det er bedre å ikke nærme seg japanske kniver med en slik "spisser",
ellers vil noen se fra siden
og vil begå en "rettferdig gjengjeldelseshandling"
og slik at andre ikke forakter å ødelegge gode kniver
noe hyped dritt.

Forresten, selve måten å markedsføre disse skjerpene på
(ekstremt aggressiv og rettet mot
å blende en person med et øyeblikkelig resultat
og frata muligheten til å ta en beslutning rolig og omtenksomt)
som om du antyder det ...

Her er et bilde av ham som gjør knivkanten.

slik ser kanten ut
etter sliping med denne spisseren:


og slik etter tradisjonell sliping med etterbehandling på steiner
(slipteknikk med mikrofôr):


slik etter tradisjonell sliping etterfulgt av polering:

De var bare enige om at du fremdeles kan ta den til jakt / fiske / fotturer: liten, lett, kan gjøre noe søppelskjæring, og ikke samlekniv, selvfølgelig))). Og da var ikke alle enige. Men hjemme, i nærvær av gode skjerpere / systemer og 20 minutters tid, er det ikke verdt å skjevme de fornuftige knivene hennes.

Ikke å være en "mann-fan", ikke en av de "enslige kvinnene som bare har billige kinesiske" engangskniver "på kjøkkenet, som det er skrevet om, jeg vil ikke gå i krangel med dem. Dessuten vil en fan som synes Apollo er en god kniv aldri bli en autoritet for meg.

[dopleta]

dopleta,

Jeg vet ikke noe om Apollo, men etter konteksten å dømme anser han det for å være en normal normal kniv.

I alle fall er det din virksomhet å oppfatte denne informasjonen eller ikke. For det jeg kjøpte - for det jeg selger.

Det jeg kjøpte

Natasha, jeg klatret også inn i dette forumet. Av de fire menneskene som har denne spisseren, er en Nikolai, hvis innlegg du kom med, kritiserer den, og er faktisk en ivrig "spisser". Tre av det samme: imker123, po6uH ryg, SerPan er fine for henne, selv om - objektivt - sistnevnte mener at den samme effekten på 20 minutter kan oppnås med en omvendt plate. Det tar 3-4 sekunder her. Så mannen min og jeg (han, som jeg skrev, er en fan av kniver, han har en samling jakt, turist, kamp) blir med på sistnevnte.

[dopleta]

dopleta,

De er fornøyde med det under forholdene fotturer / jakt / fjell / fiske, det vil si ikke dra noe alvorlig og tungt med seg, raskt skjerpe i marka, lage noe skarpt som slett ikke passer som kniv, skjerpe en øks, kuttet elgkadaver. Og her snakker vi om kjøkkenkniver. Spesielt hvis det er gode slipesystemer, som deg / meg, ektemenn knyttet til dem))) og til og med japanske vannsteiner.

[fullstendig uavhengighet fra menn]

Ikke å være en "mann-fan", ikke en av de "enslige kvinnene som bare har billige kinesiske" engangskniver "på kjøkkenet, som det er skrevet om, jeg vil ikke gå i krangel med dem. Dessuten vil en fan som synes Apollo er en god kniv aldri bli en autoritet for meg.

Du er godt klar over begrepet "pris-kvalitet". Så Apollo har en serie Magenta kniver laget av X50 stål. Riktignok snakker jeg om sjefen 20 cm. Jeg har allerede skrevet om dette her. Det er nok å kjøpe en Fiskars-spisser (eller nøyaktig den samme billigere kopien av Ikea), og drømmen til alle feminister er fullstendig uavhengighet fra menn - umiddelbart gjort!
Hun holder skarpheten opptil 2 uker, hvorpå enhver dame kan stokke skarpheten 5 ganger og de neste 2 ukene av uavhengighet garanteres!
Det virker for meg som om denne "spisseren" virker på prinsippet om musata, det vil si at den behandler forkant nøye.
Og ja, nøyaktig de samme knivene, men under andre merker, er tilgjengelige på markedet, siden alle slags Rondels, Apollo og andre ikke er produsenter.

Det er nok å kjøpe en skjerper Fiskars

Jeg beklager kvaliteten på bildet, jeg har det travelt nå og har akkurat fått det til: på toppen er det en veldig gammel Fiskars-kniv, som ikke er synd, skjerpet på denne veldig skjerpet, under er også en gammel Victorinox, skjerpet (lenge siden, da jeg først skrev om denne spisseren) på Istor Swiss Sharpener:

Jeg beklager kvaliteten på bildet, jeg har det travelt nå og har nettopp gjort det: på toppen er det en veldig gammel Fiskars-kniv, som ikke er synd, skjerpet på denne veldig skjerpet, under er også en gammel Victorinox, skjerpet (lenge siden, da jeg først skrev om denne spisseren) på Istor Swiss Sharpener:

Du har kanskje lagt merke til at jeg snakker veldig spesifikt med merkevaren, serien og til og med størrelsen på kniven og spisseren. Alt av en enkel grunn.
1. På Fiskars-spisseren kan ikke Fiskars-kniven (også veldig gammel) slipes, og det er det! Videre kan ikke Victorinox, så vel som gamle sovjetkniver, slipes, og Rondels Langsax kan heller ikke slipes, selv om stålet er det samme som Apollo - X50. Alle ble sendt til landet. Årsaken er enkel, eller rettere sagt, det er til og med flere av dem: dette er stålkvaliteten og slipevinkelen.
2. Overraskende nok er for eksempel ikke min mellomstore kniv Apollo, men Rondel (jeg husker ikke serien). Samt grønnsaker. Merkelig nok er de på en eller annen måte skarpere enn Apollo av samme størrelse.
3. Hjemme har jeg nå en høvding - Pininox. (Jeg vet ikke hvilket stål, men det holder litt mindre sliping, men merkelig nok er det ikke så skummelt å bruke - det er litt mindre skarpt enn kokkene mine fra X50 stål). Etter bildet ditt undersøkte jeg kantene på alle knivene mine med et forstørrelsesglass. Og til og med med briller! Alle kanter er glatte motsatt!
Jeg har lest om den fantastiske spisseren din her lenge. Funnet på nettet - stoppet prisen og tenkte på kanten. Jeg har ikke brukt det, jeg vet ikke, men det er en oppfatning at effekten er omtrent den samme som Berners spisser og andre som holder seg til bordet og fjerner chips fra skjæret. Familiens valgdilemma: en diamantring eller denne "prøve" -sliperen vil veldig raskt avgjøre til fordel for at du vet hva.
PS. Jeg er helt fornøyd med alle knivene mine; for mange år siden, da jeg kjøpte den, var kona mi misfornøyd i noen tid: "knivene er dårlige, fordi negler blir klippet veldig lett" !!!

[dopleta]

dopleta, og denne svensken er lang nok til å kunne skjerpe seg over den? Eller minst 45 grader ...
Sliping langs kanten er ikke å ønske kniven lykke til, tror jeg. Vel, bortsett fra at kornet blir helt lite, men da er det mer som finjustering. Derfor er det ingen skjerpere som "strekker kniven mellom småsteinene og du vil bli lykkelig" ennå.