Hvetebrød med kokosmel

[Deilig brød!]

Hvetebrød med kokosmel

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	200 gram
vann	200-210 gram
hvetemel / karakter	310 gram
kokosmel (mel)	50 gram
maltodextrin (sukker, melasse, honning)	10 gram
presset gjær	3 gram
salt	8,5 gram

Kokemetode

• Mat surdeigen 5-8 timer dagen før.
• Oppløs gjær i vann.
• Bland mel med måltid og maltodextrin. Hvis du legger melasse, honning eller sukker, må du fortynne dem i vann sammen med gjær.
• Hell vann i surdeigen, tilsett mel og elt.
• Tilsett salt etter 10 minutter.
• Den totale eltetiden med en krok er 15 minutter.

• Deigen er myk, henger ikke fast.

• Strekk-brett deigen og gjær. Gjæring i 105 minutter. Strekk-fold en gang etter 45 minutter.

• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.

• Vi danner brød av hvilken som helst form.
• Korrektur i en kurv, sømsiden opp, 60 minutter.
• Vi snur det på papir (matte) for baking, kutt.
• Forvarm ovnen med en stein og en hette 45-50 minutter før du steker.
• Vi baker på en stein under panseret de første 15 minuttene ved en temperatur på 240-250 grader.
• Fjern hetten, senk temperaturen til 180 grader og stek til den er kokt i ytterligere 15-20 minutter.
• Vi tar den ut, lar den avkjøles på et stativ, kutter den og koser oss.
• 
• 
• 
• 
• 
• Deilig brød!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

hogstmaskin, stekeovn

Merk

Deilig fint porøst brød til lunsj. Ingen kokosnøtsmak kjennes, men merkbar i strukturen. Fantasy brød. Jeg anbefaler!

[Angela]

Angela, vel, hvert brød er et eventyr: girl_claping: Når jeg ser tittelen på en oppskrift i innholdsfortegnelsen med noen slags utenlandske inneslutninger, vet jeg at DU vil spørre deg størrelsen på korrekturkurven - høyden og diameter på toppen Jeg har en kurv, men hva det virker for meg

Men jakten på kokossmak ... hva om vannet byttes ut med kokosmelk?

eller du kan ikke gjøre uten smakstilsetning

Lagt til fredag ​​15. april 2016 20:19

Skål skål !!!! Jeg vokser !! Takk venn !!!!

Angela, hvor vakker hun er! Jeg elsker det magiske brødet ditt.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, vel, hvordan lager du kuttene på brødet så vakkert, jeg gjør det på denne måten og det, og med en gang og før du setter alt i ovnen, har du selve brødet bakt og de lyser slik.

[nøtt]

nøtt, Zhannptica, Sonadora, Shyrshunchik, takk, mine kjære, for de gode ordene! Jeg vil prøve å ikke skuffe deg i fremtiden.

Korrekturkurvstørrelse - høyde og diameter øverst Jeg har en kurv, men noe virker for lite for meg

Jeg har flere av dem, men favoritten min er 750 gram. Den er ikke bred, men høyere. Bredde 18 og høyde 9.

her er jakten på kokosnøtsmak ... hva om vannet byttes ut med kokosmelk?

Jeanne, må du prøve hvordan melken vil oppføre seg. Først da jeg bakte for første gang, la jeg 20 gram kokosnøttolje. Jeg likte tydeligvis ikke resultatet. Deigen her er allerede uvanlig i struktur, men med smør, til slutt ... Brødet var spredt, lavt. Ikke vakker, og jeg likte ikke smulestrukturen. Og smaken var tydelig kokosnøtt. Melk kan også spille på denne måten. Denne oljen er også til stede der.

hvordan får du kuttene på brødet,

TatyanaOg du vil lykkes. Det krever øvelse, en jevn hånd og riktig damp. Du kan ikke kutte flere ganger på ett sted. Jeg kunne ikke gjøre det med kniver. Og hun fikk venner med bladet. Jeg kutter den alltid før jeg setter den i ovnen. Jeg liker ikke resultatet når kuttene er ferdig før korrektur.

Kan du stille det siste spørsmålet, er dette spon eller stanse det i en kaffekvern?

Jeg kan solsikkemel til fugler, men kokosnøtt ..., jeg lovet barn kokosnøttbrød i dag, så hjelp meg!

Vri sponene.

Det krever øvelse, en jevn hånd og riktig damp. Du kan ikke kutte flere ganger på ett sted. Jeg kunne ikke gjøre det med kniver. Og hun fikk venner med bladet. Jeg kutter den alltid før jeg setter den i ovnen. Jeg liker ikke resultatet når kuttene er ferdig før korrektur.

Angelica kjente straks igjen brødet ved kuttene. Super.
Og du kan separat MK langs kuttet, ellers fungerer det ikke

[Olesya]

Olesya, Takk. Denne videoen må filmes, og jeg er absolutt ikke klar for dette. Se på internett. Jeg tror det er noe slikt.