Hjemmelagde Wien-pølser

Hjemmelagde Wien-pølser

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
svinekjøtt halvfett	1 kg
Nitritesalt	18 g
Sukker	3 g
Muskat	2 g
Lamhylser
Melk	100 ml

Kokemetode

• Vi fører det frosne kjøttet gjennom en kjøttkvern med den fineste risten (jeg har 1,5 mm), bland og sett i fryseren i 10 minutter. Deretter fører vi det gjennom en kjøttkvern, rør og igjen inn i fryseren, og så videre 3 ganger. (mer er mulig) Tilsett alle ingrediensene og bland godt. (hendene i 10 minutter)
• Vi fyller tarmene med kjøttdeig (det er bedre å gjøre det med en sprøyte). Jeg vil legge til, jeg forbannet alt da jeg prøvde å legge tarmene på bipoden på sprøyten.
• Vi varmer opp vannet til 40C, lager et lite bål, legger pølsene i en kasserolle og venter på at vanntemperaturen skal stige til 75C. Slå av, tøm, kjøle og spis.
• alt som var igjen av 3 kg pølser dagen etter.
• Nyt måltidet!

[maks-mmsv]

maks-mmsv, dette er en mester! Bravo! Du kan kvele spytt! Det er synd at slike mestere bor langt borte. Ellers hadde de gitt opp pølser (pølse) helt sikkert!

[Guzel62]

Guzel62, +1, jeg vil også kjøre.

[maks-mmsv]

maks-mmsv, dette er en mester! Bravo! Du kan kvele spytt! Det er synd at slike mestere bor langt borte. Ellers hadde de gitt opp pølser (pølse) helt sikkert!

takke

[maks-mmsv]

maks-mmsv, dette er en mester! Bravo! Du kan kvele spytt! Det er synd at slike mestere bor langt borte. Ellers hadde de gitt opp pølser (pølse) helt sikkert!

på samme måte!
utsikten er heftig deilig ...

Lagt til fredag ​​29. april 2016 13:19

vi fører kjøttet gjennom en kjøttkvern med fineste rist (jeg har 1,5 mm)

men jeg lurer på, for en mer tyktflytende konsistens, kan jeg bruke en nedsenkbar blender?

men jeg lurer på, for en mer tyktflytende konsistens, kan jeg bruke en nedsenkbar blender?

Hvis du ikke er redd for å varme kjøttdeig og få "hevelse", er en blender ganske passende

Hvis du ikke er redd for å varme kjøttdeig og få "hevelse", er en blender ganske passende

hevelse er problemet mitt! ((((
Jeg legger vanligvis is og kald melk til kjøttdeigen ... men fortsatt er problemet ...

Jeg legger vanligvis is og kald melk til kjøttdeigen ... men fortsatt er problemet ...

Hevelse kan fortsatt skyldes feil termisk matlaging. Overhold ikke temperaturregimet eller koketiden.

Hevelse kan fortsatt skyldes feil termisk matlaging. Manglende overholdelse av temperatur eller koketid.

Maxim, tusen takk for vitenskapen!

Maxim, tusen takk for vitenskapen!

Det er min glede. Du kan kontakte meg når som helst

For vakre pølser! Jeg kan ikke engang tro at du kan lage en slik skjønnhet hjemme ...
Jeg tar oppskriften til bokmerkene dine, jeg vil vente på lammens mage og stemningen til å ta og lage en slik skjønnhet!
Takk for oppskriften og for å dele med oss!

For vakre pølser! Jeg kan ikke engang tro at du kan lage en slik skjønnhet hjemme ...
Jeg tar oppskriften til bokmerkene dine, jeg vil vente på lammens mage og humøret til å ta og lage en slik skjønnhet!
Takk for oppskriften og for å dele med oss!

Værsågod!

[maks-mmsv]

maks-mmsv, bravo!)

Takk, flott, dratt bort

[Maksim]

Maksim, Du er bare en tryllekunstner og en trollmann for pølsesaker! Jeg beundrer de enkle tilberedningsmetodene dine. Alt er enkelt og raskt, og viktigst av alt, det ser deilig og vakkert ut! Takk for at du delte disse oppskriftene med oss. Jeg vil gjøre et forsøk på å lage dem, lammets foringsrør har ligget inaktiv i lang tid, tilsynelatende er tiden inne for å bruke dem.

For fantastiske pølser! Vi trenger presserende å bestille foringsrør, og jeg har tatt oppskriften til bokmerker, takk!

Maxim, du er bare en tryllekunstner og en trollmann innen pølsevirksomhet!

Takk, jeg er ikke en tryllekunstner, jeg lærer bare))) (spøk). Men seriøst, jo enklere tilberedning, jo bedre blir det. Det viktigste ønske og kvalitetsprodukter.

[Maksim]

Maksim, og svinekjøtt vil gjøre? Det er klart at utseendet ikke lenger vil være "Wien" -pølser, men dette vil i stor grad påvirke smaken?

[Maksim]

Maksim, og svinekjøtt vil gjøre? Det er klart at utseendet ikke lenger vil være "Wien" -pølser, men dette vil i stor grad påvirke smaken?

Det vil ikke påvirke smaken, men det vil allerede være pølser)))

[maks-mmsv]

maks-mmsv, god dag. Jeg vil lage pølser i henhold til oppskriften din. det var 2 spørsmål. kan jeg bruke vanlig salt? og hva vil endre seg fra dette? farge? og det andre - skal de kokes umiddelbart og deretter i fryseren for lagring eller fjernes umiddelbart? så hvordan lage dem ordentlig?

max-mmsv, god ettermiddag. Jeg vil lage pølser i henhold til oppskriften din. det var 2 spørsmål. kan jeg bruke vanlig salt? og hva vil endre seg fra dette? farge? og det andre - trenger du å koke dem umiddelbart og deretter legge dem i fryseren for lagring eller legge dem bort med en gang? så hvordan lage dem riktig da?

God dag! Både farge og holdbarhet vil endre seg. Kok umiddelbart.

[maks-mmsv]

maks-mmsvTakk!

[maks-mmsv]

maks-mmsv, Maxim for oppskriften, takk! Gjorde det flere ganger allerede. Moroka var med fårekjøtt. Det er vanskelig å skylle det av salt, det er vanskelig å legge det på stammen av en sprøyte, og dessuten var det hull noen steder. Men alt glemmes når du smaker en varm pølse varm, saftig, aromatisk, deilig! Jeg tilsatte litt tørket hvitløk i granulat til kjøttdeigen og litt. koriander. Jeg banket kjøttdeig etter kjøttkvernen (pate gitter) med en blender, og tilsette krem ​​mens jeg jobbet. Pølsene viste seg å være det du trenger: lubben uten hulrom, men øm, ikke gummi. Jeg kommer til å gjøre mer til lammekåpen tar slutt.