Pizzaovn

Åh, ingenting du skrev her. Du måtte bare sove

Forsto jeg riktig at pizzaristen myker opp stekingen av bunnen i pizzaovnen og løfter den opp for en garvet topp?

Ja, det er riktig

Jeg vil gjerne prøve forbedringene, om enn skummelt. Og noen ganger lager jeg boller, paier, paier i ovnen. De ser ut som komfyr.

Marysenka, og hvor er bildene, oppskriftene? Vi vil også ha ferrari paier og boller!

Hvordan bake paier i den, ossetiske paier og så videre.

STE i starten tenker jeg allerede på dette, at vi trenger å gå videre, ikke bare bake pizza. Men mens jeg bare prøvde focaccia, nådde hendene mine ikke noe annet. Kanskje Marysenka vil flytte oss fra bakken

[Sveta]

Sveta, Jeg baker i en ikke-kjerneovn (GF), men siden edle pizzabakere henger her, bestemte jeg meg for å spørre her. Prinsippet er likt. Jeg vil ha en toasty topp og en ubrent bunn. Jeg prøvde til og med å bake på papir. Som et resultat måtte jeg kutte pizza fra henne.
Fester den seg ikke til masken eller skal den smøres med noe?

Forresten, caprice23, Natasha, vi snudde termostaten, og hva nå? Løper den bare i 15 minutter (dette er det jeg billedlig kaller å snu termostaten) varmt? Eller steker hun alltid, hvor som helst i temperaturføleren, som gal (gal)?

Jeg vet ikke. Jeg kan måle med et pyrometer i alle posisjoner. Eller hva er den beste måten å gjøre det på?

[Alenka212]

Alenka212, Helena, ingenting fester seg til meg. Jeg strekker arbeidsstykket på maismel.

Jeg tenkte lenge på hvorfor det kan feste seg. Og jeg kom til den konklusjonen at det eneste alternativet var å lage et hull når jeg strukket. Å lukke henne opp er veldig vanskelig. Her impregnerte fyllet enten en veldig tynn deig på dette stedet, eller traff den direkte på masken.

Jeg vet ikke. Jeg kan måle med et pyrometer i alle posisjoner. Eller hva er den beste måten å gjøre det på?

Flott alternativ! Hvis mulig, Natasha, vil jeg vente. Jeg har ikke et pyrometer, jeg kan ikke sjekke det sånn

Sveta, jeg baker i en ikke-kjerne ovn (GF), men siden edle pizzabakere henger her, bestemte jeg meg for å spørre her. Prinsippet er likt. Jeg vil ha en toasty topp og en ubrent bunn. Jeg prøvde til og med å bake på papir. Som et resultat måtte jeg kutte pizza fra henne.

Jeg tror i GF vil det være bra å bake på et Teflon-teppe, og under det kan du bruke et Teflon-mesh. Jeg bakte så mye i Tristar. Ingenting fester seg og bunnen brenner ikke. Og teflon mesh er billigere enn metall mesh.




Prøv silikonisert papir. Det holder seg ikke til det.

Flott alternativ! Hvis mulig, Natasha, vil jeg vente. Jeg har ikke et pyrometer, jeg kan ikke sjekke det sånn

Svetik, bare hvis det i helgen ikke vil fungere tidligere.



Og jeg har slike brett.
Bare to. Men jeg vil virkelig kutte planker til pizzaporsjoner. Men alt viser seg å være feil. Størrelsen er ikke den samme, så prisen

Hvis ovnen står på et rutenett i en ikke-kjernet ovn, vil den sitte fast. Faktisk, i Ferrari og lignende, er temperaturen omtrent 400 grader, og alt skjer raskere. Den stekes i 5 minutter, 7 minutter osv. Og i ovner uten kjerne, der pizza og paier stekes i 15-25 minutter, vil alt sikkert sette seg fast i dette metallnettet slik at det ikke virker litt.
Hvis du har en av pizzaovnene, for eksempel GF, så er alt dette sant, det kan lett fjernes med en teflonmatte i kombinasjon med et teflonnett, skrev Natasha helt riktig til deg.

Hvis du har en av pizzaovnene, for eksempel GF, så er alt dette sant, det kan lett fjernes med en teflonmatte i kombinasjon med et teflonnett, skrev Natasha helt riktig til deg.

Jeg støtter, jeg har GF vagt, men jeg husker - en aggressiv madam, et teppe vil ikke hjelpe, (stakkaren samler støv, koker godt, men mye .. og ikke til hvem man skal mate så mye)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, her er noen lenker

* Jeg har bare sider i postene mine. Jeg lastet ikke ned bildene spesielt. Bare croissanter Dette er gjenstanden for min tilbedelse og ærbødighet
Side 12:

bakt alle slags paier. Slik at paiene ikke stikker inn i varmerne, er det bedre å bake ikke på en stein, men på et bakeplate.

Hvor lang tid tar det å bake en kake med rå poteter?

Jeg bakte boller, rundstykker og kaker, de blir kule.

Boller, rundstykker ...:

Dette er hva jeg gjorde der

Jeg bakte ikke pølsene i deigen, men jeg gjorde ruller med ost og skinke (jeg har allerede lagt ut et bilde)

Side 15:

Bakte noen ossetiske paier i denne ovnen? (Brenner ikke toppen?)

Hvis paiene ikke er høye, så brenner ingenting, jeg bare baker paiene der. Hun lagde cottage cheese-kaker, rundstykker. Det viktigste er at produktene ikke er høye og ikke berører det øvre varmeelementet.

bakt, kaker, rundstykker, paier med poteter med kjøtt.

Og steinen "ble skitten" etter ostekjeksene.

Bedre å bruke former eller folie
Side 99 av emnet:

Etter pizza på Ferrari lagde jeg en epletert ...

Side 100:

Focaccia i pizzamakeren Melchioni Bella Napoli.

P. 107:

Og her trente jeg på å bake khachapuri i marcatoen min.

Og ... Full glede !!! P. 109:

Laget croissanter på Ferrari. Likte.

bake etter pizza. Først 3, deretter 2 1/2. Jeg baker på folie.

Jeg plasserer den inne i sirkelen ti. Går inn når 4, når 3 stykker. Avhenger av størrelsen. Når små 5 stykker passer. Jeg steker i noen minutter, ser på lagdelingen og fargen. Jeg hadde ikke tid på det.

Side 137:

Hvis du snakker om Delicia, er det stor dybde, opp til et varmeelement 6 cm, og khachapur vil passe, og boller har plass til å klatre. Jeg lager alltid pizza tykk, men selvfølgelig ikke 6 cm, og jeg har aldri hvilt på ti og ikke brent ut. For boller og brød tror jeg du kan stille oppvarmingen til "1" eller "2", den skal ikke brenne ut ..

Sitat fra: mur_myau torsdag 8. januar 2015 07:03
Noe interessant for meg, kan du lage khachapuri-båter i denne komfyren?
Lena, jeg gjorde det sist helg. Nydelig. Hun la folien.

i Delicia laget hun en eplepai ...
Og jeg husker ikke den høye, lukkede kaken lenger ..

Nok en calzone-oppskrift

Calzone med Adyghe-ost og salami (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Jenter, takk til alle som viste og vil vise brettene sine.
MEN kunne du umiddelbart skrive fra hvilket tre disse brettene er? Eller er det ikke viktig

Men jeg vil virkelig ha en planke med hakk for porsjonering av pizza.

Jævla, jeg vil nok også ha en
Det er det, jeg har en klinikk

[Marysya27]

her er noen lenker

Marysya27, CLAAAAD !!!! Stor merci

Jeg vil ha takkede pizzaplanker.

Jævla, jeg vil nok også ha en

Og jeg forstår ikke hvorfor du vil ha henne. Kan du forklare det. Her er situasjonen. du har pizza på et slikt brett. I hendene på en pizzarulle. Hakk UNDER pizzaen. Vel, på perlen kan du se spissen av dette hakket. Og hva? Tror du at dette vil hjelpe valsen å komme seg inn og være i hakket mens du kjører? Bør du holde pizzaen på dette tidspunktet? For pizzasaks - ja, praktisk. Men jeg har dem ikke og jeg trenger dem ikke.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Jeg tenkte det samme om det hakkede brettet, men jeg var brutalt lat å skrive)).

I tillegg passer ikke et eneste hakkbrett til pizzaen min i diameter))).

Her er situasjonen. du har pizza på et slikt brett. I hendene på en pizzarulle. Hakk UNDER pizzaen. Vel, på perlen kan du se spissen av dette hakket. Og hva? Tror du at dette vil hjelpe valsen å komme seg inn og holde seg i hakket mens du kjører? Bør du holde pizzaen på dette tidspunktet?

Lan, Svetul, jeg ble allerede syk etter skrivingen din

For pizzasaks - ja, praktisk. Men jeg har dem ikke, og jeg trenger dem ikke.

Lys, jeg så saksene i aksjon. Her imponerte de meg ikke fra ordet på noen måte. Jeg vil ikke ha dem heller.

I hendene på en pizzarulle. Hakk UNDER pizzaen. Vel, ved perlen kan du se spissen av dette hakket.

I all rettferdighet holder videoen seg virkelig i sporet. Jeg bruker ikke et hakkbrett til pizza, men til tynne kaker. Det er praktisk for meg, selv om tingen ikke er viktig, selvfølgelig.
Det var allerede et bilde her et sted i emnet:

Til pizza har jeg en stor rund og vanlig rektangulær. Når det er mye pizza, bruker jeg alle tre

[Cifra]

Lan, Svetul, jeg er allerede overveldet etter skrivingen din

Og det ville jeg ikke. Jeg vil bare ha det, og det er det! På pizzeriaer serveres disse, jeg liker det veldig. Ser så kult ut! Og den er kuttet veldig bra på den, kniven går ikke.

Det er praktisk for meg, selv om tingen ikke er viktig, selvfølgelig.

Jeg lurer på hvem som har ting på dette nettstedet kun essensielle?))))



Cifra, Elena, for et tankebrett !!! Fortell meg, du kan ikke ønske deg en slik skjønnhet!
Men her vil jeg ha 8 stykker, og her for 6.

[Cifra]

Cifra, Elena, Jeg likte brettene dine, spesielt på det første bildet og det mørke som henger.
Hvor kjøpte du brettene?

Jeg vil bare ha det, og det er det!

Damn, jeg begynner å ønske meg et brett med spor som Elena igjen

Jeg lurer på hvem som bare har viktige ting på dette nettstedet?))))

Ingen

[Natalia K.]

Natalia K., Jeg har en gammel rektangulær, så vel som med spor, de er allerede 10 år gamle, kjøpt på ozon: 🔗 Du kan prøve å søke etter bildet.
Svart laget på bestilling, jeg ba om å gjøre den tynnere å bruke den, inkludert som en slikkepott. Etter min mening gjør hun dem som følger: 🔗
Resten er Foxwoodrus.

[Elena]

Elena, bliiin, hvilke tavler, spesielt mørke (nesten svarte på bildet) og den tingen som en plate og den ved siden av ... Jeg vil også, jeg vet ikke hvorfor, men ..

når noen spurte, husker jeg ikke hvilket tema, hvor jeg skal kjøpe et tykt brett, som hvordan Vysotskaya bruker det, og ta det i øynene mine og bli fanget, jeg ville ikke ... Jeg kjøpte ikke engang den, og så på prisene for dem ... og der forble handlingen og en, gikk i morgen - det viste seg å være en fig, bortsett fra meg, ingen trenger det .... Jeg kjøpte den - jeg har aldri brukt det ennå

Damn, jeg begynner å ønske meg et brett med spor som Elena igjen

Man må, man må ønske! Ser veldig fint ut for arkivering!
🔗 som dette. 8 stk. Men det gjør vondt stort.

[Natasha]

Natasha, men dette vil ikke fungere
🔗

[Nataliya]

Nataliya, det er 6 stk. Og jeg vil være 8. Hvorfor da ... Jeg vet ikke hvorfor selv. Det er bare det at jeg vanligvis alltid kutter pizza i 8 biter.

Og jeg vil ha 8

Vil søke

i ikke-kjerneovner, der pizza og paier stekes i 15-25 minutter, vil alt sikkert sette seg fast i dette metallnettet slik at det ikke virker litt.

Ja, eksperimentet med papir var gratis, men det var så bra at jeg ikke kjøpte nettet med en gang. Uten råd fra smarte mennesker.
Jeg skal bake en blek pizza.

[Cifra]

Cifra, Lena! Jeg var bare lamslått av et så fantastisk svart tavle! Og fra fargen og fra det lange håndtaket!
Det er to spørsmål til deg. Er det mulig å kontakte personen som lager dem, utenom Instagram? Hvor lenge har du hatt et svart tavle og hvordan oppfører det seg? Skifter det farge? Hva er det impregnert med, hva gir det akkurat den fargen?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, omtrent to år. Ingenting skjer med henne, fargen tørker litt av, men bare litt. Fargefarge + olje.

[Cifra]

Cifra, takk Lena! Hva kan du si om andre måter å kommunisere med produsenter på (foruten Instagram)?

Hva kan du si om andre måter å kommunisere med produsenter på (foruten Instagram)?

Jeg skrev deg en personlig melding

[Masha Ivanova]

Jeg så nettopp et brett som dette med hakk i bøk i Globen. 700re, noe sånt.



Masha Ivanova,

Stikker ikke fast i en vanlig ovn. Og i det maksimalt 230 (i mine) og de samme 15-20 minuttene))).

[Cifra]

Cifra, Lena, takk! Jeg svarte personlig.



fugleskremsel, Natasha! Når vi snakker om en ikke-kjerne ovn, mente jeg en pizzaprodusent. I ovnen er sannsynligvis alt ordnet annerledes. Vi må prøve det også i pizzaprodusenten. Jeg skrev bare min teoretiske mening, jeg bakte den ikke selv i en pizzaovn på et metallgitter.

[Cifra]

Jeg så nettopp dette brettet med bøkhakk i kloden. 700re, noe sånt.

Natasha, dette er hvem Cifra, Helena, viste i meldingen din?

[Natalia K.]

Natalia K.,

Vel, det er rundt. Bøk. Det ser ut som.

Fjern plassen før ru 🔗... ru / products / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[fugleskremsel]

fugleskremsel, tusen takk for svaret.

Linken min åpnes ikke

[caprice23]

caprice23,

Fjernet du plassen før ru? Da vil den åpne. Kopier den til adressefeltet i nettleseren din, fjern mellomrommet, trykk enter.

[PIZZA NAPOLI]

Litt mer fra hurtigbufferen

"Haugen er liten" (dump), ingen sider. Men ved å klikke på sitatet kan du komme til ønsket side. Kanskje noen kommer til nytte

I dag baker Ferrari pitabrød av hvete og bokhvete mel. Jeg fyller dem senere med urter (salat, agurker, tomater) med ost eller skinke eller kylling eller egg. Det er mange alternativer.

puff kaker i en ferrari til 2,5

lesik_l, du kan bake paier, groper, kastanjer, bagetter og hva du vil, hvis temperaturen er riktig. Bruk aluminiumsformer.

jenter som klaget over at pizzaen holder seg til skulderbladene? her er en annen måte å manipulere det på ...

***

I ovner med en stein er temperaturen høy. Hvis enden av bladet berører steinen, kan stoffet begynne å ulme, og du trenger ikke å vaske "bamazhki", selv om du er forsiktig .. Jeg først trodde at han hadde et papirhåndkle, så nøye ut - det ser ut som lerret.

så det virket for meg, ikke gal lin ...
Noen ganger selger de per meter.

***

og dette til slutt .. ble bedøvet av dyktighet og spytt kom ut
PIZZA NAPOLI...

ovenfor ga en lenke til oppskrifter, der finnene bakte pizza, paier og baguetter i en slik ovn:

Fortsatt:

I dag fant jeg en deig til dumplings for en uke siden i kjøleskapet mitt og bestemte meg for å bake tortillas i en Ferrari, og jeg ble veldig søt mini-chapatis hul inni. Deigen ble rullet ut på Atlas i 4-5 divisjoner, skåret ut med Tescom-enheten for ravioli, bakt på en stein uten papir. Stekes umiddelbart

Eksperimentere med en pizzaovn. Shortbread cookies i dag.

Jeg bakte boller og småkaker på bakepapir. Det er greit.

Bakt butterdeigs kanelruller i dag

Jeg bakte batboots https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0, Jeg likte det også. Noen i ovnen, og noen i pizzaovnen, så i den siste ble de mykere og bakte raskere

Her er pitaen bakt i Ferrari-ovnen.

prøvde løk og eggpai. Formen er for stor, lukket ikke helt. Kaken er for høy, fikk den til ti. Den ble bakt i 15 minutter på 1 1/2, deretter på 2. Den ble bakt godt.

Tunger, eplepuffer, cottage cheese-puffer.

I Ferrari er butterdeig veldig luftig på grunn av at det er hull i lokkanten for ventilasjon. Og i prinsesser er gjærdeigpai og muffins bedre.

Jenter, som bakte tandoorkaker i en Ferrari, kan du få en oppskrift?

laget i henhold til denne oppskriften:
Mel - 500 gram
Vann - 300 milliliter
Tørr gjær - 7 gram
Salt - 1 ts
Rast olje - 2 ss
Sesamfrø - 1 ts

gjøre mange ting. Pitaen er god: den blåses godt opp, den er veldig praktisk for fyllingen. Lavash er tynn, kaker som tandoor, jeg lager calzone.

Jeg prøvde nesten alle oppskriftene på pizzadeig, men stoppet ved deigen på 5 minutter fra Anis, faktisk en ideell, universell deig til pizza og til tortillas og til khachapuri

Jeg varmer opp ovnen i 10 minutter i 3, jeg slipper den formede kaken direkte på steinen, slår på timeren i 5 minutter, og den nydelige kaken er klar
Tro meg, jeg kjenner smaken av ekte usbekiske tandoorkaker, det viser seg en til en)))

Hver gang, om morgenen, nyter en varm kake med smør og moste jordbær, takker jeg skaperne av Ferrari Delizia for denne komfyren og Annushka (Anis) for å introdusere meg for deigen på fem minutter. Disse to tingene sammen skaper en nydelig tandoor kake Og alt dette på 5 minutter

Jeg varmer opp ovnen i omtrent 8 minutter til "3", danner en kake manuelt, for mangel på chekish (jeg må kjøpe den), jeg gjennomborer den med en gaffel i midten og inn i ovnen, på en stein)) 5 minutter og voila)))

Ved test.

de siste 2 årene som på vårt forum leste jeg om potetdeig til pizza - bare sammen med ham og lag den! Jeg liker det veldig godt og deigen er lydig, den holder seg ikke til noe!

Oppskriften var her før ## ny , nå ser jeg det ikke der, jeg gir det her i sin helhet
full porsjon halv porsjon
tørrgjær 2t. l. 1t skjeen
mel 400g 200 gr
tørre kort. potetmos 5 ss. l. 2,5 ss. skjeer
melk, vann 250 ml 125 ml
olivenolje 2 ss. l. 1 ss. skjeen
sukker 1 ss. l. 0,5 ss. skjeer
salt 1,5 ts l. 0,75 ts
Forberedelse
Fra denne deigen (elting i en brødmaker, etter 1,5 timer er deigen klar, hvis jeg har det travelt, tar jeg den ut tidligere, etter den første utbeningen), oppnås 2 store pizzaer (på en form på 33 cm diameter). Med hendene dyppet i olje "smør" jeg formen og strekker deigen (jeg deler den først i 2 deler) etter formen (jeg kjevler aldri ut pizza med en kjevle, bare med hendene, deigen er veldig elastisk og myk, enkel å bruke), jeg lager små sider. Jeg slår på ovnen på 220 grader og begynner å kutte fyllingen, deigen hever seg på dette tidspunktet (allerede i form). Til fyllingen tar jeg absolutt mozzarella, 250-300 gram, 200-250 skinker, så mange oliven du vil (jeg kutter i to), noen ganger ananas fra en boks (jeg kutter dem i terninger). Hvis jeg ikke er lat, lager jeg sausen selv (hvis du er interessert, skriver jeg en oppskrift, den er bare laget i en blender av friske tomater og paprika). Jeg kuttet mozzarella og skinke i tynne skiver (jeg kuttet osten, det viser seg bedre).
Stylingen er alltid slik - først sausen (i ekstreme tilfeller ketchup), deretter mozzarellaen, så skinke, oliven, urter. Og i en varm ovn i 10-12 minutter orienterer jeg meg på sidene - så snart de er brunet, er pizzaen klar. Deigen i denne pizzaen er fantastisk - myk på innsiden, luftig, samtidig tynn skorpe (ikke tørr!) Og mye fyll. Full servering er nok for 2 pizzaer.

Jeg lager deig fra et engelsk brødsted som Gypsy har lenke til.
0,5 ts tørrgjær
0,5 ts salt
300 gr. mel
180 g vann
3 ss. ss vegetabilsk olje.
Jeg og alle mine liker virkelig denne oppskriften.

Her er en oppskrift fra et tysk nettsted. Fra denne mengden oppnås 4 pizzaer med tynn bunn eller 3 pizzaer med tykk bunn i denne ovnen.
600 gr. mel
4 gr. fersk gjær
300 gr. vann
12 gr. salt
1/2 te ss sukker
3 ss. skjeer med oliven. oljer

i en brødmaker elter jeg deigen etter denne oppskriften:
1 pakke tørrgjær (selv om jeg gjør det fra halvparten).
500g - mel
0,5t l - salt
2. l - rast. oljer
2t l. - sukker
300 ml - vann
1 st. l - tomatpuré (det er mulig uten det).
Barn er enige om å spise av denne deigen og bare kaker, smurt med majones på toppen med hvitløk presset inn i den.

Oppskrift på pizzabunn fra J. Oliver fra boka "Your Bread":
15 g fersk gjær
500 g italiensk hvetemel
10 g salt
50 g (ml) olivenolje
320 g (ml) vann
hvetemel til dryssing
Forberedelse: Bruk fingertuppene til å gni gjæren inn i melet til det er smuldret. Tilsett salt, olivenolje og vann og arbeid med deigen etter hans metode. La stå i en time på et varmt sted eller over natten i kjøleskapet - med dette alternativet vil deigen heve veldig sakte, og i prosessen blir den litt surere, noe som forbedrer smaken, og selve kaken blir sprø på utsiden, med en litt tyktflytende tekstur på innsiden.
Også forfatteren skriver først at i denne oppskriften bruker han ikke semulegryn, fordi han vil at pizzadeigen skal være helt glatt og elastisk.

Hva du bør vurdere når du baker en kake.

det var bare ett forsøk umiddelbart etter kjøpet. Fruktkaken (eplet) ble ganske bra. Med løk og egg er inntrykket tvetydig:
Sitat fra: Babushka fredag ​​5. september 2014, 11:17
Og selvfølgelig prøvde jeg løk og eggpai. Formen er for stor, lukket ikke helt. Kaken er for høy, fikk den til ti. Den ble bakt i 15 minutter på 1 1/2, deretter på 2. Den ble bakt godt.
Sitat fra: Babushka fredag ​​5. september 2014, 12:24
varmet opp ovnen i 5 minutter på 2 divisjoner. Hun skrudde av den og begynte å lage en kake. Så slo hun på og la på kaken. Formen er 4 cm høy, pluss at kaken har vokst ovenfra med ca. 1,5 cm. Deigen kan rulles tynnere, formen kan velges lavere og mindre i diameter, og ikke for å lage en krøllesøm. Det kommer til å bli bra. Jeg har en form på 28 cm i diameter.

Croissantdeig fra Babushka

Pai med kål og egg (Pizzepech Princess og Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050 / 90) (Babushka)

Pizza er hellig, men også tortillas, pitabrød, pitabrød og mye mer. Og croissanter - du kan selge sjelen din.

Og oppskriften er veldig enkel:
500 gr. mel
1 ts salt
1 ss sukker
200 gr. smør ved romtemperatur (50 gr. til deig og 150 gr. til laminering)
25 g gjær
50 ml varmt vann
200 ml. melk
solsikkeolje
Tilberedningsteknologi vanlig for puff gjærdeig:
av alle produktene unntatt 150 g olje og vegetabilsk olje, elter jeg gjærdeigen i skurtreskeren. Jeg former en ball, smører den med vegetabilsk olje og smelter den to ganger. Så former jeg et rektangel og legger det i kjøleskapet. Smør (150 gr), mykgjort. Når deigen er avkjølt, kjevler jeg den ut ca 1 cm. Jeg smører halvparten av den og lar kanten ligge fast for å tette den. Jeg bretter denne konvolutten tre ganger og legger den i kjøleskapet. Når den er avkjølt, ruller jeg den ut til en tykkelse på 1 cm. Brett inn tre igjen og sett den i kjøleskapet. Og så 3-4 ganger. Hver gang bretter du deigen og snur den 90 grader. Legg i en pose i kjøleskapet. Jeg lager vanligvis deigen dagen før baking.

Jeg bakte fire pizzaer: to på gjærfri deig fra nettstedet vårt, to på gjær. Den mest delikate var soppdeig på gjærfri deig: Jeg smurte deigen med hjemmelaget rømme, strødd med bakkede svampesopp (jeg har dem i pulver direkte, jeg bestilte dem fra familiegodset "Milenki", selv i sopp nr- boom-boom), ost, finhakket champignon, rødhakket løk (i dette fikk jeg hjelp av den nye "Giant" makuleringsmaskinen - veldig praktisk og rask) og litt mer ost på toppen og litt dill. Det viste seg å være ømt, med en kremaktig soppsmak.

Etter noen eksperimenter likte jeg å lage tyrkiske Gozleme flatkaker med forskjellige fyllinger i.
Jeg tok denne videoen av den tyrkiske bestemoren Fatima som grunnlag.

Deigen jeg hadde var slik:
mel 420 gr, vann 1/2 kopp, yoghurt 1/2 kopp .. litt fortynnet med vann .. salt 1/2 ts
Fylling: Russisk ost, sertakiost, tint spinat, oreganokrydder.
Stek i 2 minutter på hver side. Ferdige kaker ble smurt med smør.
Det viser seg å være veldig velsmakende.

Om folie.

På folien min er det ingen indikasjoner i begrensningen: Reynolds Wrap.
Men dessverre kan du bare kjøpe i utlandet ...
🔗

Paterra-papir tåler opptil 400 ° C 🔗 .

Varmebestandig bakeklut:

spesiell for baking, tåler den glassfiber med teflon 450 grader. Selges i spesialtilbud. butikker.
🔗 denne typen
🔗

Om sauser og fyll.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...52187.0

[Marysya27]

Marysya27, Tusen takk! Så mange nyttige ting samles på ett sted!

Og hvordan gjør jeg slike cacher? Og hvor? For å holde koblingene aktive

Hei alle sammen!
Jeg er med pizza til deg. Hun lagde Svetochkins pizza Americana.

Jeg likte deigen veldig godt på jobben, den strekker seg perfekt, jevnt, uten skallede flekker, krymper ikke tilbake. I den ferdige pizzaen er boblene vakre, sidene er frodige, mens skorpen er tynn, øm, ikke knasende.
Jeg fikk 300 g deig til 1 pizza 28 cm. Men for meg er dette litt for mye. Det er for meg, som det er skrevet i begynnelsen av oppskriften på 220 g (for en tynn pizza) - selve tingen, men hvem elsker det, selvfølgelig
Og likevel, for meg er deigen veldig søt, vel, sååå. Lys, har du det bra? Videre setter jeg ikke 3, men 2 ss honning. Det er fortsatt søtt.Det er rart for meg å smake på den slags pizza. Nylig har jeg laget deig uten sukker i komposisjonen. Likevel er det nærmere for meg.
En høy mengde sukker, i dette tilfellet kjære, er bra fordi pizzaen rødmer raskere. Pluss melk i sammensetningen gir samme effekt. Men det viste seg at hun ikke bare raskt brunet, men også klarte å brenne på bunnen av nettet.

Men generelt likte jeg deigen, jeg vil definitivt prøve den igjen, men jeg vil bare legge en dråpe honning.
Svetul, takk for deigen!
Jeg bakte forresten uten deflektor. Jeg fjernet den før du baker, da den vil brune sidene på pizzaen 26 cm godt, og jeg strakte den til 28-29. Blush ville være på feil sted. Jeg kan forestille meg hvordan hun ville blitt brun med en deflektor

Hun lovet å måle temperaturen på steinen i forskjellige posisjoner på termostaten og glemte det helt. Jeg målte bare maksimalt når jeg glemte å slå av ovnen etter baking. Gjenopprettet på 15 minutter. Temperaturen var 495 ° C.
Neste gang prøver jeg å ikke glemme

Hei alle sammen!

Hei Natasha

Jeg er med pizza til deg

Hvor er pizzaen jeg ikke ser

pizza noe jeg ikke ser

Det blir det. Jeg vil legge til et bilde))

Det blir det.

Ja, jeg så det allerede. Pizza viste seg
Jeg legger deigen i morgen også.

[caprice23]

caprice23, Natasha, tonet perfekt

Og likevel, for meg er deigen veldig søt, vel, sååå. Lys, har du det bra? Videre setter jeg ikke 3, men 2 ss honning. Det er fortsatt søtt. Det er rart for meg å smake på den slags pizza.

Natasha, dette er Americana. Jeg kjenner denne smaken, og i prinsippet forventet jeg den. Deigen er så velsmakende, vil jeg si, nær smør. Veldig langt fra den klassiske italienske pizzaen, la oss bare si det. Men barna mine elsker ham veldig.

Du former pizzaen nydelig, selvfølgelig er håndtakene gyldne

Hør, angående det som er for søtt, fant jeg i en annen Reinhart-bok et gram på 3 ss honning = 56,5 gram. Jeg satte tilsynelatende 55 intuisjoner generelt. Men jeg hadde ikke en slik bunn, ærlig, ærlig

Hun ga oppskriften direkte fra boka, endret ikke noe, for dette er Reinhart. Hvor er jeg for ham

Forresten, kanskje bare for denne pizzaen, må du redusere varmen på ferrari. Ikke glem, du stemte den inn på en pizza uten sukker i det hele tatt! Og her er en slik deig til americana ... Det er noe å tenke på.

Jeg målte bare maksimalt når jeg glemte å slå av ovnen etter baking. Jeg fanget meg selv 15 minutter senere.

Du skjønner hvor bra det er at jeg er!

Temperaturen var 495 ° C.

Dette er i full varme ovenfra, ikke sant? Der går refleksjonen wow! Hvordan hun holdt ut, stakkars!

Deigen er så velsmakende, vil jeg si, nær smør. Veldig langt fra klassisk italiensk pizza, la oss bare si

Det ser helt sikkert ut som en deilig smakfull i seg selv, men jeg har nylig fokusert på nepolitana. Og hun er generelt sukkerfri. jeg liker
Disse typene pizzaer er mørke. Alle vil finne etter deres smak.
Men jeg likte selve deigen. Det strekker seg som i et eventyr. Jeg prøver å redusere mengden honning.

Du skjønner hvor bra det er at jeg er!

Dette er bare flott!

Forresten, kanskje bare for denne pizzaen, må du redusere varmen på ferrari.

Sannsynligvis ja. Nå lurer jeg på om det er mulig å trekke det i det hele tatt, eller er det det samme på noe merke?
Vi må ikke glemme å måle temperaturen

Du former pizzaen nydelig, selvfølgelig er håndtakene gyldne

Akkurat i dag tenkte jeg bare, om deigen er så fantastisk, eller om jeg allerede har gjort det slik, men pizzaen ble støpt en eller to ganger. Rettet det med glede. Jeg mistenker at det fremdeles er deig

Jeg legger deigen i morgen også

Vi venter, vi venter med bilder av deilig pizza.

Jeg vil prøve å redusere mengden honning.

Prøv det! Men jeg kan ikke gå god for konsekvensene. Så du gjæren der? Og de trenger å spise noe.Og hvis det ikke er noe å spise, så ... Generelt er oppskriften en oppskrift ...

Her tenkte jeg også på gjær. Det viser seg at du må redusere dem. Og hvis jeg fjerner honningen og reduserer mengden gjær, så blir det et helt annet strøk
Nei, sannsynligvis neste gang jeg skal lage pizza igjen på italiensk deig, og så prøver jeg å gå tilbake til amerikansk)) Jeg må finne ut hva og hvordan.

Jeg elsker når deigen er søt

Vooot, jeg fant noen som vil være fornøyd med denne testen. Det viktigste er å erstatte honning med sukker (siden du er allergisk)

Laget også deig til Americana. Nei, det er ikke mitt. Følelsene mine er de samme: for søte. Og den ble øyeblikkelig stekt, til og med brent.

[Sveta]

SvetaJeg bærer de lovede temperaturendringene. Kanskje noen andre vil være interessert.
Det viktigste som jeg fant ut, etter å ha vridd termostaten, steker ovnen ikke som gal på noe tidspunkt, men det er en temperaturgrense. Det vil si at ved å vri på termostaten, flyttet vi ganske enkelt temperaturverdien som termostaten utløses ved, og oppvarmingen slås av.
Vel, selve eksperimentet mitt:
Slått på ovnen ved "1"
varmet opp i 5 minutter - steinens temperatur er 176 ° C. Etter ytterligere 4 minutter fungerte termostaten - temperaturen var 310 ° C. Det vil si at ovnen ikke gir ut mer temperatur med "1".
Jeg byttet umiddelbart til "2". Målt etter 5 minutter - 420 ° C. Etter ytterligere 3 minutter fungerte termostaten, oppvarmingen ble slått av, temperaturen var 460 ° C. Jeg varmet den ikke videre.

Og likevel, en annen gang prøvde jeg å sette den på "3" fra en kald komfyr. Etter 10 minutter - 360 °, etter 15 - 440 °, etter 18 - 500 °.
Noe sånt som dette

Jenter! Hjelpen til moskovittene, som har det bedre å bo ikke så langt fra Sokol t-banestasjon, er virkelig, virkelig nødvendig. Hvis det er snille mennesker, vennligst svar! Alle utgifter blir betalt.

Hei alle sammen!
Jeg er med pizza igjen. Nydelig!
Den såkalte ITALIAN PIZZA:
For 2 pizzaer på 250 g hver:
mel 100% - 283 g.
vann 65% - 184g.
vegetabilsk olje 8% - 22 g.
sukker 2% - 6 g.
salt 2,5% - 7g.
tørr gjær 0,44% - 1,24 g
Prosentandeler er oppgitt slik at du enkelt kan beregne mengden ingredienser for vekten av mel du trenger. Enhver melvekt er alltid 100%. Det er så praktisk for meg, kanskje det vil komme godt med for deg, det er derfor jeg skriver)). Hvem er ukomfortabel, bare se på gramene. På italienske fora skrives alle oppskrifter bare i prosent, og alle beregner seg selv for riktig mengde mel)
Jeg tok mel makfa til pizza 200g + durum hvete semulegryn 83g.
Olje - halv oliven, halv solsikke.

Jeg la alle ingrediensene i en bøtte med en brødmaskin, eltet i 1-2 minutter. Ga 15 minutter å hvile. Så på programmet "dumplings" eltet i ca 10 minutter. Jeg la den på bordet. Inndelt i 2 deler. Jeg laget en "fold-stretch", dannet en pizzakule og sendte den til kjøleskapet i 72 timer (3 dager). I løpet av denne tiden tok jeg ut deigen to ganger, krøllet den sammen, brettet den, strukket den, dannet pizzaballer igjen og sendte den til kjøleskapet.
Før jeg tok det, tok jeg det ut i en time.
Deigen strekker seg veldig bra, den er hyggelig å jobbe med. Bobler kjennes direkte under hendene under pizzadanningsprosessen
Bakt i 3,5 - 4 minutter på rutenettet (jeg ble fortsatt vant). Steinen ble oppvarmet til 400 ° C.
Vel, her er hva som skjedde:


Pizza med en diameter på 27-28 cm. Jeg anbefaler ikke å gjøre mer, kantene blir dårligere røde)

[caprice23]

caprice23, Natasha, god pizza viste seg

[Natalia K.]

Natalia K., og for en deilig !!!

[caprice23]

caprice23, Natasha! Jeg forstår at, etter din mening, er din favorittpizza i smak og kvalitet så langt? (Jeg mener deig?) Jeg stoler bare veldig på smaken din, fordi jeg ser hvor mye arbeid som er lagt ned for å utvikle oppskriften, og til og med melet i oppskriften inneholder den som nesten alle kan kjøpe i Russland, noe som er veldig viktig! Jeg vil prøve å lage det i henhold til oppskriften din, du trenger bare å kjøpe solid semulegryn, men det er oppnåelig.