Pizzaovn

Vi har nå byttet til a la ossetiske paier.

Hmm ...

Natasha, jeg vil fortelle deg en stor takk for å brette deigen under gjæring.

Svetul, lager du også ossetiske paier i Ferrarka?

Natasha, nei. I en stekepanne.

[fugleskremsel]

Jenter, fugleskremsel, Nata, jeg bakte en pizza på Hamelman-deigen.
Jeg liker det. Nydelig!
Deigen er smakfull, ikke tom, skorpen er tynn og sprø.
Jeg tar den ombord i tilfelle du trenger å skaffe deg pizza raskere enn tre dager etter å ha eltet deigen (jeg snakker om "italiensk pizza")
Det er synd at det er vanskelig å finne de nødvendige temperaturforholdene for denne testen. 21 grader. I det minste om vinteren og om sommeren er hjemmet mitt varmere. Vel, jeg kommer på noe.
Fortsatt ikke veldig praktisk når det gjelder modningstid. For å få pizza klokka 19 i dag måtte jeg elte bigaen klokka 12 om morgenen. Jeg likte det ikke veldig godt. Jeg sover vanligvis på dette tidspunktet.
Men bortsett fra disse nyansene, er deigen veldig verdig!

Jeg helte også en teskje sukker i den. Jeg klarte ikke uten endringer))

Det er synd at det er vanskelig å finne det nødvendige: girl_dance: de høyeste temperaturforholdene for denne testen. 21 grader.

Hilsen. Kanskje noen kommer til nytte. De ga meg en "unødvendig ting" på DR - et kjøleskap for en bil: -50 ° ~ + 50 °. Til alles glede :-) Jeg tenkte å bruke den til å lage oster. Nå ble jeg bedt om å prøve å "gå rundt" deigen.

[Marysya27]

Marysya27, en god idé, da jeg ikke hadde tenkt på det før !!!

Jenter, i går kjøpte jeg et bambusbrett til pizza. Diameter 40cm. Jeg har et pizzaraster på 41, det er det.

🔗

[Nata]

Nata, for en kul en! Er det kuttet i 6 porsjoner?
Dessverre vil dette være bolsjevat under Ferrara.

[caprice23]

caprice23,

Ja, jeg bryr meg ikke om disse spaltene, for å være ærlig, Natasha. Jeg kuttet alltid klokka 8. Jeg skal bare snu den slik at takrennene ikke kommer i veien, og det er det. Fra baksiden er det bare glatt. Jeg kunne ikke finne en stor for min størrelse hvor som helst. Ikke en enkelt plate, ikke et enkelt brett kunne inneholde)). Derfor dro jeg stadig Ikeevsky bøk rektangulært. På risten baker jeg heller ikke kant til kant, det er litt mindre enn rutenettens diameter. Ikke mye mindre, skjønt, men mindre. Her skal det passe normalt på brettet.

Jeg bestilte meg en pizza maker ... Eh ... var, var ikke))

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata! Ferrari eller prinsesse? Flott uansett! Disse samtalene om pizza i en pizzaovn er tross alt ferdig med deg!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Ferrari. Napolitansk. Jeg visste ikke da jeg så henne i et supermarked i Rimini. Men de har hovedkontor i Rimini)). Ingen har hørt om henne her ennå. Jeg har allerede beundret henne og reist. Jeg ville ikke skyve den helt fra Italia. Hun fant meg uansett))).

[Nata]

Jeg har et pizzarutenett

Nata, men si meg, vær så snill - er masken behagelig? Jeg er både i metallformer og i perforerte silikon, og jeg har tilpasset et gitterlokk når stekepanne er lukket - og jeg får fremdeles ikke en tynn sprø skorpe nedenfra. Det blir for kaldt, så låser det seg, så noe annet. Mistet her, jeg vil fortsatt prøve masken ...

[Lanna]

Lanna,

Ja, jeg baker bare på den. Ovnen har en spesiell modus kalt "pizza". I denne modusen setter du bakeplaten i laveste posisjon, det nedre varmeelementet arbeider for å skape en skorpe, og konveksjon fungerer. Se nærmere på dette alternativet. Hvis du ikke har en kombinasjon av bunnen ti og konveksjon, kan du bruke de øverste bunnen ti, men flytter pizzaen til et nivå under, ikke i midten. Under ovnen, i ekstrem varme, i bunnen, slik at bunnen griper tak (temperaturen er høy!) Og ordner den opp under de øvre ti - farg deigen på sidene.

Jeg bestilte meg en pizza maker ... Eh ... var, var ikke))

Gratulerer!!!

[fugleskremsel]

Jeg bestilte meg en pizza maker ...

fugleskremsel, Nata, Gratulerer

Bare nå for stedet for en stor, vil du ha to små ovner. Her er det ideelle alternativet 27-28 cm

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha! Og hvorfor falt valget på napolitansk, og ikke på Delicia? Jeg husker ikke det særegenheter ved napolitansk, jeg leste om det lenge. Men uansett, Ferrari, hun er i Afrika Ferrari. Hun og selve steinen er hvitere og jevnere i utseende enn prinsessen. Vel, jeg tør håpe at kvaliteten på ytelsen fremdeles er bedre.
Gratulerer fra hjertet!

Fugleskremsel, Natasha! Og hvorfor falt valget på napolitansk, og ikke på Delicia?

Forresten, ja. Jeg er også interessert.
Delicia ser ut til å få skryt mer.

Jeg husker ikke lenger det særegne ved napolitansk, lenge

Hvis jeg ikke tar feil, har hun to steiner. Den ene i bunnen som Delicia, den andre i toppdekselet.

Hvor bestilte du den, Natasha? På siden vår eller på ebay?

To steiner bestikket meg)). Jeg tror ikke napolitansk er verre. Modellen har praktisk talt ikke endret seg på så mange år og er enkel som en øks).

Jeg bestilte det i Marcato her. Med ibey er levering enda dyrere (og den er tung).

Natasha! Alt klart. Nå vil du bake forskjellige gleder i det. Hurra!

Bare nå for stedet for en stor, vil du ha to små ovner. Her er det ideelle alternativet 27-28 cm

Jeg har 2 stykker pizzanett på 30 cm))). Jeg gleder meg til å bake to på rad i stedet for en stor. Jeg bruker disse garnene i en vedovn. Jeg kan ikke engang komme i nærheten av en stor.

Jeg har 2 stykker 30cm pizzarnett))).

Vel da, flott!

Jenter kan noen huske hvor de sammenligner to pizzaovner Ferrari Neopalitano og Ferrari-sletting?

Jeg har tre pizzaovner, uten å regne prinsessene, jeg bruker Napoletano.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga fortell meg !!!
Jeg går og tenker, selv om ovnen er veldig sofistikert og den har en Pizza-modus, noe jeg ønsket så mye etter en tur til Italia en ekte Picepechka.
Det er en prinsesse, men en enkel uten steiner, jeg baker ofte i den, men jeg vil ha en ekte

[Kokoschka]

Kokoschka, her skrev jeg sammenligninger av Optima og Bella Napoli.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=457.1850

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=457.1975

Som et resultat er begge inaktive, og jeg baker i en Ferrari Napolitano med to steiner. Jeg bruker den andre steinen i ovnen til brød. Virkelig pizza på fem minutter. Ikke lide, kjøp en Ferrara, og flyttbare steiner er bra.

Jeg prøvde min Ferrari. Nicherta forsto ikke hvorfor den andre steinen ble lukket - avstanden mellom de to steinene er sparsom, toppen av pizzaen er sveiset til steinen. Det er ingen instruksjoner på russisk. Jeg studerte engelsk, men så langt uten detaljer og finesser. Lagde to pizzaer i går av min standarddeigdeig. Som et resultat ble toppsteinen fjernet før den andre ble lagt. Topp ti er veldig dritt til den er brent. Vi må tilpasse oss. Kort sagt, mens alt fungerte ganske dumt for meg, for første gang tross alt. Det er nødvendig å rolig lese / se videoene, men jeg kan allerede si at denne pizzaen smaker annerledes! På en veldig positiv måte.

I dag lagde jeg 2 enkle pizzadeigkaker. Uten alt. Jeg mener, ingen fylling. I kjøttkraft med løk. Det ble nydelig. Den ene ble slått med en chekich, den andre ble rett og slett strukket. Det andre er bedre.

Natuska kult tap

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, den andre steinen, mistenker jeg, var planlagt å bli brukt under

Italienske crumpets "TIGELLE" (flatbrød bakt i en panne på deig med smult) (Rada-dms)

Men jeg har ennå ikke vært beæret over å prøve å bake dem med den andre steinen. Han bor i ovnen i Moskva, og ovnen på landsbygda.
Men i rapportene skrev Light-Lamp at hun bakte dem i Klatronic, hun likte det. Vi må prøve å bake disse smultringene i denne ovnen med to steiner.
Når det gjelder forbrenninger ... Prøv å skru ned varmen, ikke bake med full kraft. Og det er nødvendig å gjøre pizza tynnere, gjennombore deigen slik at den ikke hever mye.Noen ganger vil en slik boble blåses opp umiddelbart, som brenner nådeløst.
Bli vant til det! Lykke til med å lære. Uansett om det brenner eller ikke, er selve deigen helt annerledes enn Ferrarca.
Hvilken algoritme brukte du til å bake?

[fugleskremsel]

Nå husket jeg også Napoletana. Når det var en tanke - å kjøpe det eller ikke, så ble det bare solgt på nettstedet vårt, og jeg bestilte det. Så kontaktet jeg alle eierne av disse ovnene som jeg kjente da. Og ikke en av disse husmødrene har noen gang prøvd å utføre noe som kan bakes i tillegg til pizza i dem. Ingen Tigella og ingenting annet. Og de sa alle med en stemme at jeg ikke skulle lure meg selv og bruke Delicia med glede. Vel, og hvis det ikke var noen andre før henne, så selv da beordret Gud dette til å prøve.
Kanskje er det Nata som vil bake alt i det, som det er ment for.
fugleskremsel, Natasha! Vi venter på all slags skjønnhet og deilighet fra deg! Gratulerer med komfyrens ankomst igjen!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Deigen min er alltid veldig tynn, jeg kan gjøre det)).


Sidene er brent, pizzaen har dem og stikker høyere ut. Her var de under varmeelementet, og han svertet dem litt. Jeg vil ikke skru ned varmen ennå. Pizza trenger en temperatur på 370 g. Hun lagde en flat kake (i kjøttkraft med løk), a la focaccia. Det ble veldig velsmakende.

Nei, det er definitivt ikke nødvendig å trekke fra. Jeg har allerede lagt til min, nesten 500 spar

[caprice23]

caprice23,

Nei, dette er overkill. Instruksjonene sier legg mellom 2 1/2 og 3. I dag setter jeg den til 3. Bunnen er på. Hvor skal du krysse over 400?

Natasha, tro meg - dette er ikke for mye. Jeg måket en haug med nettsteder. Italienerne gjør dette, og ikke bare de. Her er Sveta, Svetlenki gjorde dette også. Det virker lykkelig).
For en tid tilbake begrenset de temperaturen på Ferrara, tidligere ble den varmere.
Selv om det derimot og uten disse endringene i Ferrarca oppnås utmerket pizza. Så deilig pizza for deg!

Bunnen er i brann.

Du har garn.

[caprice23]

caprice23,

Hvorfor heve temperaturen slik at den brenner, og deretter bekjempe den? Rutenettet vil heve pizzaen til topptonen og toppen vil brenne sterkere. Che, jeg forstår egentlig ikke betydningen av denne handlingen ennå)).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, du ser ut til å ha god toppvarme. Jeg, bare, denne varmen var ikke tilstrekkelig til å begynne med for normal farging av oversiden, så dans med vridning av termostaten og bruk av et maske slik at bunnen ikke brenner.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Aaaaa, og jeg vet ikke. Så langt ser alt ut til å være bra med det øvre varmeelementet og overvarmen. Syr strømmen i veien.

[fugleskremsel]

fugleskremselDette er meg til det faktum at du har en varm skjønnhet, ikke se på oss for mye ... det ser ut til at du allerede har det bra.

Jeg kan spørre deg her. Jeg skal arrangere en pizzafest på veien. Jeg fant bare slikt mel. Er det noen nyanser for å elte pizzadeig? Jeg har bare ikke lyst til å gjøre på BC

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, det passer for pasta, for pizza har dette selskapet en spesiell, og det kalles - for pizza.
Den beste måten å lage pizzadeigen på er å lage den selv - du tar et sted 100 g slikt mel, 100 g maismel og 300 g mykt mel (spill her, du kan forskyve det med fullkorn som du vil.
Italienere blander alltid forskjellige typer pizzamel, og de sørger for å tilsette maismel for farge og sprøhet. Lykke til!
Og samtidig må deigen være elastisk, noe som gir oss et mykt mel.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nuuuu, som dette, er ikke mel til pizza. Og begrepet pizza også. De trenger mel med økt elastisitet. Fordi den skal strekke seg bra, men ikke rive. Dette er tydeligvis ikke for Semolina. Du kan selvfølgelig bruke semulegryn som tilsetningsstoff, men ... betyr det ?? Legg til deretter manitoba hvis du har. Hun har gal gluten og elastisitet etter hevelse. Enda bedre, bare kjøp pizzamel.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia er super! jeg skal prøve

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, og hvor er mais tilsatt? De strekker den på den, men for å legge den til - for første gang hører jeg det. Er det laget en lapp eller bare injisert i deigen? Nysgjerrig.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Lys, så ta litt godt bakemel.Jeg har lest at mange profesjonelle pizzaprodusenter bruker vanlig vanlig "mykt" bakermel. Fakta er at alt er komplisert med mel. Og med typene pizza er alt komplisert. Pizza tilberedes på forskjellige måter. Mel med høyt sukkerinnhold er ikke egnet for en høytemperatur Pompeian-ovn. Det brenner dumt !! Dette handler forresten om å brenne. Amerikansk mel er kjent for sitt høye sukkerinnhold. I tillegg er det for eksempel en Napolitana-pizza, og det er en pizza i amerikansk stil. Ja, amerikanere har sine egne preferanser innen pizza, bakerstilen er annerledes der og det er forskjellige melegenskaper som trengs. De bruker mer gummi, mens italienerne bruker mykere. Ved den vanvittige temperaturen i Pompeian-ovnen forstyrrer "tyggegummi" av sterkt gluten, tvert imot, med å stige.

Bedre å gjøre en lang gjæring på forhånd. Dette er den rike og varierte smaken av pizza. Og ikke i det hele tatt fast mel eller en slags spesiell mega-italiensk)). Og på vanlig brødmel med alle slags 16 timer ved 21 grader, pulisches og lignende får du en mega-giga smak. Jeg forteller deg nøyaktig!))

[Sveta]

Sveta, legg direkte til batchen. Jeg visste heller ikke, før jeg spurte i en italiensk pizzeria om deigen)) Han fortalte meg ikke proporsjonene, men han oppførte mel 00, 01, 02, mais, generelt er dette en hemmelighet for alle pizzeriaer, de sprer seg ikke for mye.
Derfor valgte jeg proporsjonene selv, du kan også prøve å velge selv. Lag en prøvebakke, bake og smak. Jeg liker deigen med maismel mer, bare i går lette jeg etter den i Globen, jeg fant den ikke, men mannen min kjøpte den et sted fra oss.

[Jouravl]

Jenter, vi baker hoeb med maismel regelmessig, 20 vekt%. Uten henne er ikke brød lenger brød for oss

Jouravl, Nadia godt fullkornsmaismel selges i Vkusville ("Izbknka")
Noen ganger forsvinner den lenge og dukker deretter opp igjen der. Nå er det i butikken vår.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, takk, vi har ingen Vkus-villa i landsbyen, ærlig talt, jeg liker ikke dette nettverket. Men jeg skal være i Moskva, jeg kommer. Men i Globus kjøpte jeg MacFoo-mel, spesielt til italiensk pizza, dette er for de tilfellene du trenger veldig raskt)))
Maismel gir deigen et gyldent utseende, og det viser seg å være veldig velsmakende pizza, og jeg legger det alltid til hvitt brød også, vi liker det også. Og 20% ​​maismel til 500 g mel, bare 100 g.

[Jouravl]

kjøpte McFoo mel, spesielt til italiensk pizza,

JouravlNadia, jeg har slik pine. I Auchan kjøpte jeg på lager (39,90).
Si meg, tilfører du også maismel til dette melet?
Vil maismel "Pounds" gå for å tilsette deigen?

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, jeg kjøpte den til jeg prøvde den. Men jeg vil absolutt legge til, jeg liker smaken.
Melet er slik, du kan tilsette litt og prøve, enten du liker det eller ikke.

Natasha, Pudov er godt mel, legg det til!