Langt surdeigs hvetebrød

[Første deigen]

Langt surdeigs hvetebrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Første deigen
vann	170 gram
mel	180 gram
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	120 gram
Endelig deig
første deigen	alle
mel	120 gram
sukker	7 gram
salt	7 gram

Kokemetode

• Første deigen
• Mat surdeigen 6-8 timer dagen før.
• Bland startkultur og vann.
• Tilsett mel.
• Rør med en skje.
• La stå i 4 timer ved romtemperatur og avkjøl i 12 timer.

• Deigen i begynnelsen og etter 4 timer.

• Etter 12 timer i kjøleskapet.

• Endelig deig
• Tilsett salt, sukker, mel.
• Elt deigen. Elt til glatt (15-20 minutter)

• Deigen er fuktig, silkemyk, klebrig. Vi jobber med oljede hender.

• Strekk-brett deigen og gjær. Gjæring i 2-5 timer. Jeg vandret i 3 timer. Den gjærede deigen øker i volum, og når den trykkes med en finger, er gropen ikke justert.

• Deig i begynnelsen og slutten av gjæringen. Deigen har vokst og boblet opp.

• Vi danner brød av hvilken som helst form.
• Dekk kurven med en lin serviett, dryss over mel.
• Bevis i en kurv, søm opp, to til fire timer. Jeg har korrektur i 2 timer.
• Snu på papir, kutt.
• Vi baker på en stein under hette ved en temperatur på 240-250 grader de første 15 minuttene.
• Når det settes i ovnen, blir brødet helt til en kake, og deretter samles det når du baker. Se derfor etter riktig hette. Eller bake de første 10 minuttene med damp.
• Vi tar av lokket, senker temperaturen til 180 grader og baker til det er kokt i ytterligere 20 minutter.
• Vi tar den ut, lar den avkjøles på et stativ, kutter den.
• 
• 
• 
• Nyt)

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

fra 21 til 24 timer.

Matlagingsprogram:

hogstmaskin, stekeovn, kjøleskap

Merk

Oppskriften ble spionert på et tysk nettside for mel. Tegn en oppskrift etter tilberedningsmetode. Brødet viste seg å være velsmakende, aromatisk, men med litt syrlighet. Jeg anbefaler.

[Angela]

Angela, du er en helt, kjempebra hull i brød alt så vakkert, vakkert, og jeg vil bare ta et stykke

Angela Jeg elsker brødet ditt!
Kjekk !!!!

Uovertruffen! Jeg tar det for meg selv!

Som alltid, uforlignelig ...

[Jenter,]

Jenter, Tusen takk for oppmerksomhet og vennlige ord. Håper oppskriften kommer godt med.

Men du savnet virkelig ren hvit ...)) akseptert

[Jeanne]

Jeanne, plasser. God.

Påkrevd)))

i dag vil khachapuri dekorere bordet)), det blir mye grønnsaksretter og lam

Angela, takk for detaljert guide!
I dag bakte jeg din "lange" av hvetemel og 1-grad 50/50.
Litt sur på grunn av surdeigen min, mens smaken er harmonisk, brødet er duftende, aromaen fanget hele leiligheten allerede i de første minuttene av baking, jeg håper naboene også "led".

Likevel er en lang gjæring ved lav t en nyhet!
Neste gang skal jeg gjøre deigen mer flytende, tynnere, slik at den kommer ut som perforert italiensk brød. En slik smule passet meg, den kom uvanlig øm og luftig ut.

[Nata]

Nata, viste det seg kjekk brød. Jeg er glad jeg likte det. Peks for helse)

[Angela]

Angela, og på rug surdeig, vil det fungere?

[Lenochka,]

Lenochka, Hvorfor ikke?

[Lenochka,]

Lenochka, Hvorfor ikke?

Så jeg skal bake ...