Ungarsk gulasj (Steba DD2 trykkoker eller bare i en kjele)

Ungarsk gulasj (Steba DD2 trykkoker eller bare i en kjele)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: Ungarsk

Ingredienser
Storfekjøtt	1200 g
Løk	2 stk. (stor)
Hvitløk	6 tenner
Bearbeidet svinefett / vegetabilsk olje	til steking
Karve	2 klyper
Tørket merian	2 klyper
Malet paprika	2 ss. skjeer
Malet sort pepper	smak
Salt	smak
Tomater	3-4 stk.
Poteter	2 middels
Paprika	2 store
hvit kål	600 g
Kjøttkraft (alternativ)	2 glass

Kokemetode

• Men Martin betraktet europeisk mat som høydepunktet med kulinarisk, og inkluderer barmhjertig hele Russland med Sibir og Fjernøsten i Europa. Hva kan for eksempel sammenlignes med ekte ungarsk gulasch - nei, ikke med den elendige blandingen av poteter og kjøtt som vil bli servert i en russisk restaurant, men med en tykk krydret suppe fylt med ånden av parykker og paprika, som brenner munn og varmer kroppen? S. Lukyanenko

• Noe på gaten ble kaldere enn sommeren, la oss prøve å lage denne versjonen av den berømte ungarske gulasjen, den er hjertelig, men samtidig lett og veldig, veldig duftende.
• Kjøtt. Den opprinnelige oppskriften bruker fettbiff, men jeg liker den litt mer. Denne gangen har jeg et så fantastisk stykke
• 

• 
• Så la oss komme i gang
• 1. Skyll kjøttet, tørk det, skjær i små terninger. Skrell og hakk løk og hvitløk.
• 2. Varm svinekjøttfett eller vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kjøttet på høy varme til det er gyldenbrunt. Hvis du lager en halv porsjon - stek gjerne i Shteba på Fry-programmet. Men hvis det er mye kjøtt, er det bedre i en panne, så det går raskere.
• 
• 3. Overfør kjøttet til en multikookerskål (jeg bruker vanligvis teflon, men du kan også bruke en stål), tilsett løk, halv hvitløk, spisskummen, merian, paprika, salt og pepper, hell 1 kopp kokende vann og slå på Kjøtt 0,7-modus i 30 minutter ...
• Hvis du lager mat uten en multikooker, må du tilsette 2 kopper vann og småkoke under lokket i omtrent en time (eller helst 1,5 time) over svak varme. Eller samme tid i ovnen på 180 grader.
• 4. Skåld tomater med kokende vann, skrell, kutt i terninger eller riv på et grovt rivjern. Skrell potetene, skjær i små terninger. Skrell paprika fra frø og skillevegger, skjær i strimler. Hakk kålen fint.
• 5. På slutten av kjøttprogrammet, vent til temperaturen faller til 90 grader, og frigjør gjenværende trykk med makt. Ha poteter, paprika og kål i en bolle med kjøtt og slå på Grønnsaker 0,7 i 10 minutter.
• Hvis du lager mat uten en multikoker, tilsett ytterligere 2 kopper buljong eller vann og kok på middels varme til potetene er myke (ca. 25 minutter).
• 6. På slutten av programmet Grønnsaker, vent til temperaturen faller til 90 grader, og frigjør gjenværende trykk med makt. Ha tomatene og den gjenværende hvitløken i en bolle, kok opp på ethvert program og la det småkoke under lokket på 95 grader i 10 minutter.
• Det er det, din deilige gulasch er klar!
• 

Retten er designet for

10 porsjoner

Tid for forberedelse:

1 - 2,5 timer avhengig av teknikken som brukes

Matlagingsprogram:

Multikoker-trykkoker, komfyr, ovn.

Merk

Den tradisjonelle ungarske retten - gulasj - kan tilskrives både supper og hovedretter. Hvis du vil lage en tykk suppe i ungarsk stil, er det bare å legge til mer kraft i potten. Når jeg lager mat i en sakte komfyr, tilfører jeg ikke buljong i det hele tatt, det er nok væske i grønnsaker, det oppnås mye saus.
Som mange lignende retter smaker gulasch bedre dagen etter.
Kilden til oppskriften er en serie Cuisine of the peoples of the world fra Komsomolskaya Pravda, bind 26 "Østeuropeisk mat"

Jeg ble også interessert i ungarsk gulasj og jeg har et spørsmål: hvorfor er det så få poteter? Jeg forstår at jeg kan legge til så mye jeg vil, men jeg vil gjerne høre begrunnelsen. I andre oppskrifter var det 6 stk, 5 stk, og det virket litt på meg ... Eller tar jeg feil?

Lagt til onsdag 7. september 2016 20:41

Jeg la ikke merke til med en gang, det viser seg at det fortsatt er 600g kål.

Og Lukyanenko har ikke kål i oppskriften
Jeg vet hvorfor, fordi bekjentskapet med denne gulasjen begynte nettopp med oppskriften.
Det er sannsynligvis deilig med kål også.

[Longina]

Longina, Lerele, takk for at du svarte. Det virker for meg at trikset med denne oppskriften ligger i kålen. Det tilfører metning og poteter blekner i bakgrunnen. Og retten viser seg å være tilfredsstillende, men lett, merkelig nok høres det ut.
Generelt ser gulasj ut, som borsjekt, å være den samme, men hver husmor har sin egen.
Prøv dette alternativet, kanskje du liker det.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, hvordan er det at en så utmerket oppskrift gikk tapt !!!
Uorden

Nå hevet de det, noe som er veldig bra

Mos, jeg er så glad!

[Svetlana]

Svetlana, Jeg satte den i kø for meg selv, vel, en veldig god oppskrift Selv biff ser ut til å være i fryseren))
Jeg trenger å behage mannen min og lage gulasj)

Jeg håper virkelig, dere alle liker det

SvetaI, Svetlana, hvordan er det at en så utmerket oppskrift gikk tapt !!!

Det er bra at han ble rehabilitert i tide. Vi er ikke spesielt biffelskere. Hvis jeg plutselig vil prøve å lage mat.

Vi spiser også lite storfekjøtt. Her, kanskje bare i denne gulasjen, vel, i kjøttdeig blandet med svinekjøtt.
Men her - bare biff.