Mel til hjemmelaget pasta

Jeg ville lage hjemmelaget pasta. Jeg har lest mange ganger at det er best å bruke hård hvetemel til dette.
Jeg så lenge ut i butikkene, og til slutt så og kjøpte jeg dette:

Har et spørsmål. Tilsvarende er det semulegryn og det er ganske stort. Bør du male det til mel, eller vil det være nok til god pasta? Jeg er redd deigen vil vise seg å være kornete og ujevn. Eller er det bedre å se etter frokostblandinger til pasta, og ikke semulegryn?

[Natalia]

NataliaTross alt er dette semulegryn, ikke mel. Men du kan lage pasta med det. Jeg gjorde det i forholdet mel: semulegryn = 1: 1. Veldig bra, spesielt hvis sauser skal brukes under servering. Det viser seg bra. Og hvis du bare vil ha mel, så se etter italiensk eller gresk semulegryn.

[Natalia]

Natalia, 4udo, Jeg liker for produksjon av pasta durum hvetemel “S. Pudov ". Kanskje det er bedre, men dessverre finner du ikke dette i byen vår.

[notglass]

notglasstakk! På Internett skriver de at semulegryn er semulegryn fra durumhvete. Spesielt er det bare mindre mel?
Del dine beviste pastaoppskrifter, vær så snill, for ikke å bli skuffet ved første forsøk)))

Jeg er redd deigen vil vise seg å være kornete og ujevn.

hell semulegryn med væske, som jeg elter på dumplings eller nudlerdeig på, står i en halv time, hovner opp, og begynn å elte deigen

og selv om du ikke suger semulegryn, blir det ingen korn etter deigen

Jeg bruker mel Durum og ja det er mindre enn semulegryn, men du kan også bruke semulegryn.

semulegryn er også mer eller mindre stor liten - bra for enhver deig, forstyrrer ikke

[Irina]

Irina, Jeg snakker om solid semulegryn, den er større enn durum, men hvis jeg ikke suger deigen med semulegryn (jeg bruker Semolina Mistral), suger jeg semulegryn bare til gryteretter og muffins, det er ingen deig til deigen.

[Natalia]

Natalia, Jeg tar 1 C0-egg per 100 g mel / semuljeblanding og elter deigen, den smuldrer. Jeg ser på konsistensen, tilsett vann slik at deigen blir eltet, men bratt. Du trenger litt mer vann enn i deigen med bare mel. Jeg pakker den inn i en pose eller dekker med folie og lar den ligge på bordet i en time. I løpet av denne tiden vil semuljen svelle, deigen blir mer plastisk. Melet mitt er annerledes hver gang, så jeg gjør alt etter øye, men proporsjonene er omtrent de samme.
Mitt lokkefelle er Makfa og Mistral. Begge er harde og finmalte. Det er også italiensk semulegryn og vår durum Pudov og Garnets.

[Sedne]

Jenter, tusen takk alle sammen for kommentarene!
Sedne, Svetlana, hvor kjøper du durum?
notglass, og Makfa-semulegryn som du bruker er den samme som jeg viste i den første meldingen?

Jenter, smaker det annerledes hvis du bruker durumhvete i stedet for semulegryn?
Hva er det beste av alt?))

Sedne, Svetlana, hvor kjøper du durum?

Jeg tar det med deg i Platypus.

[4udo]

4udo, Natalia, det er en nettbutikk Pudov. Jeg bestilte durum der.

[4udo]

4udo, Natalia, Jeg kjøper durummel i Globen.
Pasta fra semulegryn og mel er forskjellig i smak, som for meg. Nå, hvis du lager nudler med tomat, ost, fløtesauser, smaker det bedre for meg med fin semulegryn. Nudlene er godt gjennomvåt i sausen. Og i tykkelse er det samme. Jeg ruller en Markat-deigrull.

Temaet har ikke blitt skrevet på lenge, men kanskje noen vil være interessert, i dag er den gunstigste prisen i OZON, dette er en nettbutikk jeg tar durum der, hvis du betaler med en gang, så er levering gratis, til poenget av egenhenting, Moskva og regionen er definitivt gratis.