Kaker "Lobiani" (Racha)

[Fylling:]

Kaker "Lobiani" (Racha)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Matsoni	500 g
Melk	1 ss.
Egg	1 STK.
Smør	100 g
Vegetabilsk olje	150 g
Hvetemel	0,8-1 kg
Tørrgjær	1 ss. l. med et lysbilde
Salt	klype
Sukker	klype
Fylling:
Tørre bønner	300-400 g
Svinekjøtt eller smør	100 g (pluss litt mer å servere)
Salt, nykvernet sort pepper etter smak

Kokemetode

• Deig:
• Varm opp melken til den er litt varm, tilsett sukker og gjær, tilsett litt vegetabilsk olje, dryss på mel og ha på et varmt sted i 15 minutter.
• Tilsett deretter yoghurten og det meste av siktet mel, pisk inn egget og begynn å elte. Tilsett mel etter behov.
• Tilsett smeltet og avkjølt smør og salt. Fortsett elting i 20 minutter, hell av og til vegetabilsk olje på hånden og smør en deigklump. Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene.
• Rull den til en ball, dryss med mel, dekk med et håndkle og legg det på et varmt sted i 2 timer.
• Elt og la heve igjen i 1-1,5 timer.
• Fylling:
• Legg bønnene i bløt i kaldt vann i 8-10 timer, legg dem i et dørslag, hell i rikelig med kaldt vann og sett på middels varme. Kok, kok i 1,5-2 timer. Tøm buljongen, og la det være litt til puré.
• Mos varme bønner i potetmos, ikke nødvendigvis før glatt - bare en homogen masse skal vise seg. Tilsett svinekjøttfett eller olje, salt og pepper etter smak - rør og avkjøl.
• Del den matchede deigen i porsjoner på ca 200 gr. hver og rull til baller, rull deretter i en liten sirkel. Legg fyllet inn, omtrent det samme som deigen. Samle forsiktig kantene på deigen som en ryggsekk og fest i en knute. Snu kaken med sømmen ned og rull den med kjevle til en 1 cm tykk pannekake.
• Legg på et stekeplate og stek i forvarmet ovn til de er gyldenbrune i 30-40 minutter.
• Du kan også bake lobiani i en stekepanne under et lokk over svak varme.
• Smør ferdiglagde lobiani med smør eller bacon, stabel og skjær med en skarp kniv i porsjoner, kiler.
• 🔗

Merk

Oppskrift fra magasinet "Gastronom", mars 2010

Mine endringer og tillegg er røde.

500 gr. matsoni (rømme fortynnet med vann, vel, jeg hadde verken yoghurt eller kefir)

0,8-1 kg. mel (det tok meg 1,2 kg., jeg tok mel i første klasse)

Jeg lagde deig i HP. Modus "Gjærdeig" (1 time og 25 minutter)..

Fylling:

100 g smult eller smør, pluss litt mer smør til servering(tok smør)

salt, nykvernet sort pepper (brukt en 4 pepper mill)

Jeg kokte bønner for fylling i en sakte komfyr, "Stew" -modus - 3 timer. Bønnene kokes i røyk.

Forberedelse:

Jeg bakte lobiani i en tørr skillet under lokket. Av interesse, bakte jeg den i en sakte komfyr, "Baking" -modus - 40 minutter (med en flip). Det viste seg bra, men lenge, mye raskere i pannen.

Lignende oppskrifter

Tortillas "Barbary" (Vri)

Rustikke rug-hvetekaker (Fugleskremsel)

Rustikke rugkaker (Alexandra)

[Hekle]

Hekle, og hvis du bruker hermetiske bønner eller bønner fra bokser, tror du du kan?

[Hekle]

Hekle, og hvis du bruker hermetiske bønner eller bønner fra bokser, tror du du kan?

Pakat
Det er definitivt mulig (så sent som i går var jeg interessert i dette problemet fra kunnskapsrike mennesker), det blir enda enklere, det er ikke nødvendig å rote med kokebønner. Forresten, deigen til lobiani kan brukes både gjær og ikke-gjær, selv usyret deig på vann vil gjøre, her er det interessant å skrive om lobiani: 🔗(legg ut midt på siden fra milena66)

[dopleta]

dopleta
Ja, ikke i det hele tatt ... Jeg var interessert i denne oppskriften et øyeblikk, deigen min viste seg å være noe "tynn", nei, den klistret seg ikke til hendene mine, men når den skjæres litt "fløt", likevel hindret meg ikke i å danne og rulle kaker (jeg gjorde hele fremgangsmåten på en silikonmatte), men det ble interessant om den ismeriske deigen virkelig skulle være akkurat sånn ... eller "skrudde jeg" opp noe ... eller en annen "joint" i "Matbutikken" (jeg møtte dette fenomenet mer enn en gang) ... i går rådførte jeg meg med en "kunnskapsrik mann", og så svarte han meg at mel tilsettes den Imeretiske deigen for lobiani til deigen er dannet som kan holde formen litt. Vel, dette er meg ... plutselig er noen interessert ...

[dopleta]

dopleta
i Imeretian deig til lobiani tilsettes mel for å danne en deig som kan holde formen litt. Vel, dette er meg ... plutselig er noen interessert ...

Selvfølgelig interessant! Vanen med å danne en pepperkakemann griper ofte inn bo

[Hekle]

Hekle, stekt løk antyder seg selv eller vil det være overflødig? Produksjonen er 2 lobiani, med en diameter som en stekepanne?

[Hekle]

Hekle, stekt løk antyder seg selv eller vil det være overflødig?

kolynusha
Du så i vannet! Her er et sitat fra samme "Gastronome":"Under fasting lager gudfryktige Rachin-beboere lobiani med vegetabilsk olje. Noen ganger tar de lett frihet: de steker finhakket løk og legger dem i fyllet."

Produksjonen er 2 lobiani, med en diameter som en stekepanne?

Ups ... og jeg trodde ikke ... at jeg hadde mange av dem ... sannsynligvis omtrent 8MEN... Jeg hadde ikke nok fylling, og jeg laget tre av dem med potetmos som kom godt med, og i tillegg rullet jeg ut flate kaker som var omtrent 0,5 cm tykke ...

[Hekle]

I går lagde jeg deig til Imeretian khachaputi etter denne oppskriften, jeg har en bok "Home Georgian cuisine", dette er derfra.
Elte deigen i HP. Det eneste, først lagde jeg en deig (melk, gjær, sukker, litt mel, en skje med vegetabilsk olje) og lot den stå i 15 minutter, som i oppskriften.
Jeg reduserte den totale mengden vegetabilsk olje litt mer og la den på en skje under hele prosessen, fordi det står "jevnlig hell på hendene og smør en deigklump"
Deigen viste seg å være myk, den andre tilnærmingssyklusen (1,5 timer) var litt redd (perle, som unormal), men arbeidet viste seg å være det som trengs
Hekle, nei, du har ikke rotet deg. Deigen skal være så elastisk at når du legger en klump ostefyll på kaken, ruller den opp med en "knute" og snur den opp ned, den ruller ut til en kake på 1 cm.

Det var ingen matsoni, men på yoghurt, spesielt overstrømpe, var det veldig. Eller usøtet naturlig yoghurt.

PS Hvis du lager khachapuri, så er det tingen i ovnen i 20-25 minutter før bruning, men det ser ut til at 180 grader (som i oppskriften) ikke er nok, bunnen kan tørke ut, du trenger 200-240).
Og ost - 2/3 mozzarella + 1/3 fetaost, feta eller fetaost med feta. Riv ost. Pluss smør og egg

[fredag]

fredag, og jeg baker til og med 170-175, for meg er det veldig ekstremt 200-240 grader. Men dette er min ydmyke mening.
Hvis noen er interessert, her er min hastige khachapuri, for å si det sånn

Og oppskriften
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23666.45

[Elenka69]

Elenka69, Jeg utelukker ikke at det er min ovn som viser noe galt, selv om det ikke var noen klager før
men s / hv kunngjorde 20 minutter toppen var blek, jeg måtte holde den i 10 minutter til, og så var bunnen litt tørr. Velsmakende, men ikke perfekt, jeg vet hvordan det skal være "på ordentlig", det er derfor jeg perfeksjonerer

Jeg legger ut bilder senere

Jeg lagde din, lobiani, alt ordnet seg perfekt, jeg likte spesielt deigen, vel, den er såååå velsmakende, tusen takk,

Takk, Krosh! Jeg lagde en halv porsjon av deigen (jeg tror vel, hvem vil spise så mye) - igjen på en halv dag ... Veldig velsmakende. (erstattet yoghurt med serum).

[Fra historien til Lobiani]

Lobiani - betyr bokstavelig talt "noe-s-lobio", eller "lobioholdig", er laget ikke bare, men veldig enkelt: den samme khachapuri, men i stedet for ost tilberedes en fylling av kokte bønner.
Siden "noe lobbyholdig", er det derfor lobiene mine er sånn ... vel, bare paier ....



Fra historien til Lobiani: Disse deilige og veldig velduftende bønnefylte tortillaene kommer fra Racha, et høyt fjellaktig hjørne av Georgia. Men de er populære over hele landet, akkurat som khachapuri.Vanligvis blir de nødvendigvis bakt på Barbaroba - St.Barbara's Day, som feires 17. desember. Barbaroba er en spesiell høytidsdag, jentene gjetter og tror at alle spådommene vil gå i oppfyllelse. Og også - når du tilbringer denne dagen, vil hele året gå i oppfyllelse. Derfor prøver alle å ha det gøy, gå, dekke bord, ønske hverandre lykke osv.

Den klassiske lobiani-versjonen krever vanlig gjærbrøddeig med noen tilsetninger.

Manyunya, paiene ber meg om å spise dem !!! Og fra lobianisoppene?

Nei, bare med bønner .... Og i utgangspunktet var det bare hvite bønner (lobio)
Mannen min spurte ... Er det med sopp? På grunn av stekte løk er smaken nær sopp

[Lille baby]

Lille baby! Svært velsmakende! Men jeg liker ikke bønner i det hele tatt, det viser seg at jeg bare ikke visste hvordan jeg skulle lage det
Det tok 1 kg mel, men jeg brukte halvparten av melken. Mel kunne ha blitt tilsatt, men etter å ha lest alle kommentarene gjorde jeg det ikke, selv om deigen var veldig myk og feit. Jeg brukte ikke engang kjevle, deigen strakte seg perfekt med hendene mine. Jeg la stekte løk på fyllet, det passet veldig bra, neste gang vil jeg legge til flere greener. Og salt i deigen, jeg var kjedelig. Kort fortalt er oppskriften inkludert i "favorittene"!