Tortillas "Barbary"

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: Iransk

Ingredienser
hvetemel	350 g
vann	200-220 ml
fersk gjær	10 g
salt	1 ts
honning	1 ts
oliven olje	1 ss
sesamfrø til dryssing

Kokemetode

1. Mal gjær med honning og fortynn i 100 ml vann ved romtemperatur. Kombiner med 50 g mel (ta fra den totale mengden) og la det stå på et varmt sted å gjære i 20-30 minutter.
2. Bland det resterende melet med salt. Kombiner med deigen som har kommet og det gjenværende vannet og elt deigen i middels hastighet i 8-10 minutter. Hell en spiseskje olivenolje i bollen der deigen skal heve. Rund deigen, overfør til en bolle med smør og snu den flere ganger slik at den dekkes med smør på alle sider. Legg deigen til å heve til den dobler seg (omtrent en time).
4. Legg den ferdige deigen på en skjærematte og del den i to deler. Rull hvert stykke til en ball og la det hvile i fem minutter. Rull den til to ca. 1,5 cm tykke ovaler, pensle med olivenolje og la den stå i ca 30 minutter.

Retten er designet for

2 stk

Tid for forberedelse:

ca 2,5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kakene er veldig luftige, luftige og duftende, med en veldig tynn og delikat skorpe.
Oppskriften er hentet fra Caldirolas bok "Boller og brød hjemme". Når jeg bakte endret jeg mengden salt (autentiske kaker skal være salt) og reduserte mengden gjær - originalen sier 20 g.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

Lignende oppskrifter

Rustikke rugkaker (Alexandra)

Rustikke rug-hvetekaker (Fugleskremsel)

Lobiani-kaker (racha) (Hekle)

Omela

AAAAAA !! PETS !!!! Marish, nydelig syn !!!

Vri

Ksyusha, Jeg er veldig glad for at du likte det!

Gasha

Åh, hvor søt !!!

dopleta

Jeg ville umiddelbart! Flatbrødets skjønnhet! Takk, Vri !

Vri

Gashenka, dopleta, takk!
Flatbrødene er ganske upretensiøse, men velsmakende. Og de gjør det raskt.

Gasha

Sitat: Twist

Scones er ganske enkle, men smakfulle.

Patamushta - Barbariki !!!

Tasha

Slik lager du baller !!! Bra gjort!

Hekle

Når jeg bakte, reduserte jeg mengden gjær - originalen sier 20 g.

Og jeg har allerede 30, boka er den samme ...

Vri

Gasha, stemningen er bare super !!!

HekleJeg bestemte meg generelt for at en skrivefeil. Og ikke en. Jeg prøvde å lage "Brød i olivenolje" - det står 150 ml. Hvordan jeg prøvde å introdusere det i deigen
Som et resultat måtte jeg kaste alt, og lenge berørte jeg ikke denne boka, og nå tar jeg oppskriftene fra den med forsiktighet.

Merri

Fantastiske kaker, Marinochka!

Vri

Irisha, Takk!!!

Arka

Jeg måtte google om miraklet ditt Barbary
Dette viser seg at det er iranske kaker! Du er en slik håndverkskvinne!

Vri

Nata
Og jeg gjennomgår mine bakeboklagre på en ny. Kom over denne oppskriften. Jeg prøvde det - og angret ikke!

Hekle

Sitat: Twist

HekleJeg bestemte meg generelt for at en skrivefeil. Og ikke en.

Bli enige Marish, det er nok mangler i det heftet, i mange oppskrifter, etter min mening, er gjærmengden for høy, det er bare hvorfor? Bare for å forkorte korrekturtiden ...
Jeg kjøpte den som nybegynner i baking, løp inn i den et par ganger og, som deg, dyttet den bort fra synd ... Men det er også gode oppskrifter,barbary blant dem ...

Dana

Laget: tørr gjær 1 time l Modusdeig med korrektur i 1,5 timer. resten er alt etter oppskriften. Jeg likte krummen, men neste gang tar jeg litt mer enn en halv skje gjær.
Ja, det var ikke sesam, men det var rosiner: wow: og alt er i henhold til oppskriften

Vri

Dana, glad du likte!
Det er vanskelig for meg å si om tørrgjær - jeg bruker dem ikke.

Dana

Når jeg lager brød i KhP, teller jeg alltid 350 gr for mel. Det ville ikke bli foreldet. Så: for 350 gram mel brukes 1 ts tørrgjær. Men i boller virket det litt for mye. Lukten er hardere eller noe. Så jeg legger inn 0,7 ts.

Vri

Dana, selvfølgelig, bruk hva du foretrekker.