Dessert "Pavlova"

[tinaff]

tinaffkanskje problemet ditt ligger andre steder ???

Vinokurova,
Takk for rask tilbakemelding!
Faktum er at beskrivelsen først tar for seg forvarming til 200 ° C og ved å redusere oppvarmingen (når marengsen plasseres i ovnen) til 100 *.
Jeg har ikke noe problem med dette
Jeg har et problem med neste setning om å bake marengs i ovnen, "forvarmet til ~ 100 ° C.

Det ser ut til at en av temperaturene er innledende oppvarming er feil (en skrivefeil har sneket seg inn), dette er hva jeg vil finne ut før jeg tar fatt på Pavlova.

[Larissa]

Larissa, hjelp, vær så snill, forvirret i temperaturregimer. Folket baker vellykket, men jeg får det aldri

Du har tre parametere for steketemperatur i oppskriften:
... La oss starte med å sette ovnen til forvarming til 200 *
... Vi omorganiserer temperaturen på 100 'og setter kakene våre umiddelbart i ovnen
... Stek marengs ~ 1-1,5 timer forvarmet til ~ 100 ° C stekeovn.

Spørsmål: til hvilken temperatur foreløpig Forvarm ovnen - 200 ° C eller 100 ° C?
Takke!

beklager, for Guds skyld, at jeg forvekslet deg så. Oppskriften sier: opptil 100 *, men jentene bakte ikke noe. Derfor la jeg til, og da jeg tok bilder for mesterklassen, varmet jeg opp til 200 *, og før jeg satte den i ovnen, reduserte jeg temperaturen til 100 *, og satte straks kaken i den
Det er selvfølgelig nødvendig å venne seg til ovnen. Men det er ikke vanskelig i det hele tatt. Du vil senere sjekke deg selv hvor best

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, men tok du ikke bilder? Hvor mange porsjoner gjorde du? Hvor mange porsjoner og hvilken diameter fikk du? slå lenge og ikke trenger, du har rett. så snart proteinene ikke faller ut av bollen, er det nok. den er ikke veldig tett, men den holder formen

Ja, Larisa, jeg gjorde det. Laget en porsjon. Det viste seg 8 kaker med en diameter på ca 12 cm og ca 4 cm i høyden. De passer alle på ett bakeplate. Innvendig er nexturaen øm, men ikke en soufflé, men en marengs. Hun begynte ikke. Jeg vil gjenta for å gjøre alt riktig slik at soufflen kommer ut inni.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anyut, tilsynelatende avbrutt, og tørket også ut. i teorien, bør de ikke bli mørkere spesielt. Tvert imot, hvis du kan gjøre dem hvite, men sprø og med en soufflé inni, er dette det mest riktige! Men jeg gjorde det selv bare en gang.

[Larissa u]

Larissa u, Larisochka, takk! Jeg likte virkelig desserten. Men styrken til å jobbe - alle er også glade. Pi det faktum at jentene på jobben min er bortskjemte. Jeg bruker dem ofte nye komposisjoner for testing eller trimming av skreddersydde kaker))

Oppskriften sier: opptil 100 *, men jentene bakte den ikke. Derfor varmet hun opp til 200 *, og før hun satte den i ovnen, reduserte temperaturen til 100 *, og straks la kaken inn i den.

Larissa, tusen takk for avklaringen og generelt for den fantastiske oppskriften!

[Yanusya08]

Yanusya08, Yanochka, jeg er veldig glad! Og så jo mer jeg lærer av alle her, minst en gang for å være nyttig for deg.

Lagt til søndag 14. august 2016 21:04

tinaff, Jeg vil være veldig glad hvis du liker det!

for mesterklassen varmet hun opp til 200 *, og før hun satte den i ovnen reduserte temperaturen til 100 *, og satte straks kaken i den

Jeg gjorde det, men det ser ut til at jeg overdrev (((jeg vil samle om kvelden, vil jeg fortelle)

[Vinokurova]

VinokurovaJenter, ikke forvent at det blir mørkere.
og jeg holder det alltid i 1 time, still vekkerklokken riktig

[Larissa]

Larissa, ja, jeg holdt det i en time ... ja, jeg bekymrer meg ikke engang for det, det vil ikke fungere ... i prinsippet lykkes det sjelden jeg første gang ..
og så kanskje jeg ikke tørket ut Pavlovaen min, men slo ekornene i hjel ... fordi massen var ganske tett, men den jevnet seg veldig bra ut med en skje på et bakeplate))) Jeg likte den .. .og desserten min blir uansett deilig, fordi det ikke er noe smakløst i komposisjonen)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Jeg elsker optimister !! Bra gjort!

Jeg rapporterer: Pavlova ble spist så raskt at jeg ikke bare ikke hadde tid til å ta et bilde, at selv ordet "spiste" ble erstattet av en grovere ... kort sagt, smaksprøverne (og blant dem) var på det øyeblikk for langt fra ballett ...
Larissa, det viste seg at jeg ikke tørket noe i det hele tatt (vel, men bare litt - neste gang nøyaktig en time for ovnen min, fordi jeg vil ha en skorpe, vel, litt tynnere) inne i en myk porøs struktur .. ... moderat søt, vil jeg si ... godt ut smaken av pisket krem ​​(jeg frøs beholderen og en visp med en spesialist i en dag)))) og oppbevar kremen i fryseren i 15 minutter ... helte den med blandede frosne kirsebær ...
Larissa, takk STOR fra meg og mine smakere! alle er glade og en vanlig middag ble til en hyggelig kveld)))

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, hvor glad jeg er !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, hvor glad jeg er !!!

Herre, og hvor glad jeg var ... viktigst av alt, til siste øyeblikk tvilte jeg på at noe godt hadde skjedd ... virkelig, virkelig!. så jeg tok ikke bilde med en gang ...
Laris, men jeg likte det veldig godt. Chesslovo!

[Vinokurova]

Vinokurova, vi venter på at banketten og bildene skal fortsette

ekorn venter. og jeg venter på at barnet våkner

[Vinokurova]

Vinokurova, vi venter på at banketten og bildene skal fortsette

ekorn venter. og jeg venter på at barnet skal våkne

Zhenya, bildet er bare neste gang ... Jeg vil lage en stor, så blir alt kult! .. Forresten, jeg slo de hvite i lang tid ... først til det ble skummende, og så la jeg til hakket sukker i en teskje og slå dem godt utsolgt .. Jeg tror totalt 15-20 minutter ...

Larissa, her er jeg med rapporten. Jeg bakte den to ganger i henhold til oppskriften din. Første gang før avreise, den andre umiddelbart ved ankomst.
Jeg har allerede vist mitt første resultat. Det var en fullstendig feil der. Tilsynelatende spilte hastverket en rolle. Det var ingen tid, men jeg ønsket så mye som deg! Den var tørr i lang tid, det virket som om den til og med tørket ut, siden den allerede var hard inni. Jeg lot dem være i ovnen. Jeg kom, og de er som bomullsull. Både ute og inne. Du tygger, og de holder seg til tennene dine.
Jeg tror. at min feil var den dårlige blandingen av stivelsen. Og også, jeg forvarmet ikke ovnen til 200 *. Jeg skrudde på den på forhånd, men for de samme 100 *.
Andre gang hadde jeg ingen hast og blandet alt etter oppskriften. Ovnen varmet opp som den skulle være på 200 *, før du setter bakeplaten i ovnen, byttet til 100 *. Men tiden ble satt til 1,5 timer. Og for små marengs er dette absolutt mye. Jeg tørket den også på 100 *. Av en eller annen grunn er marengene sprakk. Jeg tenker av hvilken grunn? Fordi det tok lang tid å tørke, eller ga temperaturforskjellen en slik effekt? Eller en annen grunn.
Marengsen har tørket godt ute. Selvfølgelig var det ingen soufflé inni, men det varte fortsatt. For 8 cm marengs er selvfølgelig 1,5 timer mye.
Datteren min satte pris på desserten. Hun sa at marengsen i seg selv er deilig og trekker inn, noe hun likte.
Så jeg vil prøve igjen. Jeg vil ha en souffle inni. I følge oppskriften fikk jeg 12 stykker med en diameter på 8 cm.
Her er snacksene mine.



Larissa, takk for oppskriften. Det du delte med oss, takk Takk for resultatet ditt, som jeg nå vil strebe etter. Takk for finessene i denne oppskriften, som du forklarte, og nå er det klart hva vi skal få i sluttresultatet.

[Husky]

Husky, Lyudochka, de ble kjekke!
og jeg tørket min igjen, kuttet en. laget en større størrelse, 12 stykker passet på et bakeplate. Jeg skal pynte i morgen

[Husky]

HuskyLud, vel, utad er skjønnheten utrolig, selvfølgelig.
Du må tilpasse deg dem litt. Du kan allerede se at du har overeksponert. Sprakk, det er ikke skummelt, de knekker også!
Men du vil bringe det til perfeksjon!
Jeg vil virkelig at du skal føle denne spenningen: skorpe og soufflé! En time er alltid nok for meg. Men fremdeles avhenger mye av ovnen. Jeg venter! Og likevel, etter å ha kjølet godt, og så litt mer i kjøleskapet (kaldt viste det seg å være enda bedre) - og generelt !!!

Lagt til onsdag 17. august 2016 08:53

Lud, jeg ser nå på overflaten din. Hvorfor er marengsen så flekkete?
Tror du på grunn av stivelsen? Og prøv ikke med hendene, men rør det et par ganger så godt og raskt med en mikser. Jeg leste også, jentene slo det veldig lenge, det er heller ikke nødvendig. Marengsen skal ikke være veldig tett.

Her setter jeg et eget bilde fra ovnen med en gang

Jeg leste også, jentene slo det veldig lenge, det er heller ikke nødvendig. Marengsen skal ikke være veldig tett

Laris, og hva d. B.?
Jeg tror jeg forstyrrer henne
gikk til henne en gang så på bildene, som om han avbrøt

[Ljna]

Ljna, det er så snart de ikke heller ut av bollen, det er det, det er nok! den trenger ikke være så stabil som en proteinkrem!

Hei alle sammen. Fortell meg når er det bedre å dekorere dessert med fløte og bær? I dag bakte jeg bunnen, vi planlegger å spise i morgen.

[irza]

irza, pynt i et par timer i morgen, slik at kremen rekker å kjøle seg ned og få venner med basen i hallen

[Larissa u]

Larissa u, Larissa, tusen takk (bare agrostatisk) for oppskriften!
Gjorde akkurat i henhold til oppskriften, to myke kremete bunner kom ut, med en sprø skorpe og den mest delikate soufflé inni A sammen med krem ​​og bringebær-jordbær ...
Jeg gjorde det til foreldrene mine for det 47. bryllupsdag - jeg hadde ikke engang tid til å ta et bilde, de spiste det (spiste det, sir)

[irza]

irza, Irin, vel, Evgenia har allerede svart deg!

Lagt til torsdag 1. september 2016 09:04

kran, Margarita, jeg er veldig, veldig glad for at jeg lærte litt mer !!

Larissa, hva gjorde jeg dessert igjen. Allerede bedre, men jeg vil ha enda bedre !!! Fungerer !!!
Denne gangen laget jeg en ganske stor marengs. Diameteren var der 14 cm. Hun bakte i bare 50 minutter ved en temperatur på 90 *. Innsiden er myk. Men alt i sprekker.
Laris, kan det ikke være disse sprekkene fra temperaturforskjellen? Når alt kommer til alt, forvarm vi først ovnen maksimalt, og bytt den nesten til et minimum når vi setter marengsen i ovnen.
Denne gangen gjorde jeg det med folding av gjæret bakt melk + pisket krem ​​+ bringebær tilsatt sukker. Utmerket resultat !! Vkuuusno sååå !!
Men akk, i det minste lyktes jeg ikke med estetikk med en flott Pavlova. Når det ble skåret, viste det seg å være mykt.
Derfor er det nødvendig å finne det optimale tørkealternativet for porsjonert Pavlova.



Det siste bildet, slik masse oppnås når marengsen går i stykker.
Vi vil fortsette å mestre oppskriften !! Juster den slik at den passer til ovnen eller omsetningen !!

[Husky]

HuskyLud, du er ikke ferdig med denne høyden. det må fortsatt kuttes. Det kan være sprekker på grunn av temperaturforskjellen, men det plager meg egentlig ikke. Men fortsatt skjønnhet!

Larissa, med neste rapport. Oppnådde en myk struktur inne i marengsen. Men vi gikk tom for frisk frukt, og nå bruker jeg syltetøy. Men akk, det er ikke så velsmakende som med fersk frukt.



Men jeg klarte likevel å prøve den en gang med en så myk marengsstruktur og friske bringebær !! Det er gudaktig. Svært velsmakende.
Jeg gleder meg til neste sommer nå.
Takk, Larissa, for en deilig oppskrift !!

God dag))
Her setter jeg denne fantastiske desserten i ovnen for å tørke. Jeg sitter og tenker om jeg skrudde mye eller ikke .., de skriver fortsatt om 12 porsjoner, og jeg forberedte ett ark. Jeg plantet 12 stk centimeter, 10-12 hver, og jeg har fortsatt en halv pose marengs igjen. Vel, jeg la det første arket i ovnen på maskinen og senket temperaturen til 100 grader. Jeg kvittet meg raskt med resten, men det tok likevel omtrent fem minutter å organisere prosessen med papiret, og så videre. Til slutt kom jeg til temaet opplevelser. For det første var det mulig eller umulig å åpne ovnen (om noe, jeg baker marengs for andre gang i mitt liv, den første var air Snickers), og den andre satte jeg bladet ikke på 200, men som et maksimum på 140 Jeg skulle sannsynligvis ha plantet den andre batchen og dyttet to ark sammen. Vel, nå er det ingenting å gjøre. Jeg venter i en time))))

[Jeanne]

Jeanne, alt vil være bra, det er også bakt i en multi, og det er under 140 tempera. Ikke vær redd!

[Oksana]

Oksana, fuuuuuu, takk !!! Jeg er bare med alle disse BEZEless på DEG og med respekt ...

Lagt til onsdag 2. november 2016 19:55

Alt ordnet seg!!! Luftig knase og smeltesenter. Jeg brukte ikke frosne bær.Jeg hadde de ferskeste to minuttene med bringebær. Hele bær)) designeren er ubrukelig fra meg, så jeg viser deg seksjonen med en gang)
Ingen av dem sprakk. Tørket nøyaktig en time per 100 gram med konveksjon.


Gjorde alt etter oppskriften. Det viste seg 20 sirkler, det vil si 10 kaker)))))

[Husky]

Husky, Folk, skjønnheten er utrolig !! Jeg liker ikke frosne bær, så om vinteren bryter jeg det med melis i en blender og vanner det bare over. Deilig også! og du trenger ikke å vente på bær!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, jeg er veldig glad for at du likte det !!!

[Larissa]

Larissa, hei, kan du si meg, jeg prøvde å bake Pavlova mer enn en gang, det viser seg to feil - den første: den renner ut ved kakens bunn med dråper sipop når du baker og så blir disse dråpene brune. I det andre tilfellet faller kaken gjennom. Jeg mener følgende: sporet som jeg lager for å legge kremen der sammenlignes med sidene når du baker, de får en jevn topp. Når du legger kremen under vekten, faller toppen ned, skorpen går i stykker. Kremen kommer umiddelbart i souffléen. Jeg vil snart erobre ... På ingen måte blir det gitt meg, fortell årsaken til feilene. Jeg baker en kake, 4 ekorn, spred diameteren 16, ca 5 cm høy

[Alla]

Alla, sirup er vanligvis et tegn på uoppløste sukkerkrystaller. Og siden sukker trekker fuktighet fra produktet, har vi sirup ved utgangen. Du trenger veldig fint sukker for å slå det hvite, og vanligvis blandes noe av det totale sukkeret i form av et pulver etter pisking for å stabilisere seg.
La dem rette meg hvis jeg tok feil. Basert på min lille erfaring.

Ektemann på DR))) alle er glade !!!

Larissa, det fungerte
det gjenstår å være enig med kremen
bakte meg selv, bare 2 kaker på konveksjon. bunnen rett er god-god, toppen kom kremaktig ut og da jeg begynte å skrelle av papiret, satte den seg litt og veldig smuldret. konkluderte med at det er bedre å steke en etter en.

[Ljna]

Ljna, Zhenya, gratulerer med en vellykket dessert og bursdag. Veldig fin kake!

[Evgeniya]

Evgeniya, wah wah !!!! skjønnhet !!!! hva dekorerte du med? MB?

[Tumanchik]

Tumanchikkrem hvis de ikke er i orden

[Tumanchik]

Tumanchikkrem hvis de ikke er i orden

fornærmet, bastarder?

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg kan ikke få venner med dem
Jeg vil avbryte, jeg vil ikke fullføre. i dag er det andre

[Evgeniya]

Evgeniya, Det er så vakkert !!!!

[Larissa]

Larissa, takk for oppskriften, alt er detaljert og forståelig.
Første gang jeg lagde dessert, første gang jeg pisket krem.
En av kakene falt fra hverandre, men ingen la merke til den under kremen
Bakte to på en gang, på 100 grader med konveksjon.
Så jeg forstår hva jeg gjorde
Sååå deilig!

Jenter, fortell meg hva som er galt. Pisk de hvite, alt etter oppskriften. De hvite piskes perfekt. Kanskje til og med avbrutt litt. Ovnen er skitten. Du kan ikke eksponere temperaturen, alt er etter øye). Jeg tok den på for å bake. 1t20. Litt kremaktig, men kaken reiste seg praktisk talt ikke, og mens det var natt var det også et esel. Fortell meg hva er grunnen?

[Helena]

Helena, Jeg vil si at temperaturen i ovnen var lav eller ikke varmet opp nok

[Tumanchik]

Tumanchiktakk for hintet. I dag skal jeg prøve å gjøre det en gang til. Men også den viste seg å være veldig forsiktig, smelter i munnen din. Tør med en gang!

Jeg vet nå hvor jeg skal feste de resterende proteinene.
Raskt og deilig

Deilig dessert 💕, tusen takk for oppskriften 💐. Første gang jeg lagde den i form av 1 kake til en prøve, ble den knust selv uten krem😁. Dette er andre løp, og jeg vil også ha med en sitronkurd, det er det, farvelfigur

[Marina]

Marina, veldig vakkert og jeg er ikke i tvil om at det er deilig!