Mokka kake

[Kjeks:]

Mokka kake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks:
Mel	130 g
Sukker	150 g
Store egg	4 ting.
Pulverkaffe	1 ts
Vaniljesukker	8 g
Bakepulver til deigen	1 ts
Salt	klype
Mutterlag:
Cornflakes	135 g
Nutella	175 g
Kaffemousse:
Eggeplomme	2 stk.
Melis	30 g
Hvit luftet sjokolade	100 g
Usøtet kjølt kaffe	200 ml
Skal av en appelsin
Vaniljesukker	8 g
Krem (jeg tok basar)	250 g
Gelatin	10 g

Kokemetode

• Tusen takk for Julias oppskrift fra Donetsk fra nettstedet "7 si". Det ser ut til at vi ikke hadde en slik kake.
• Kjeks:
• Skill de hvite fra eggeplommene. Kombiner eggeplommer med vaniljesukker og kaffe. Visp de kjølte hvite med en klype salt til de er luftige. Tilsett sukker, fortsett å slå til det er sprøtt og skinnende. Rør eggeplommene til proteinene (elt massen med en slikkepott, mikseren er ekskludert fra dette øyeblikket). Sikt mel med bakepulver, rør raskt fra bunn til topp.
• Dekk bunnen av springformen med oljet pergament uten å smøre veggene. Legg deigen i en form og glatt forsiktig ut. Stek i en ovn som er forvarmet til t = 180 ° C til den er mørt. Jeg har en hjerteform. Fjern formen fra ovnen og vent til svampekaken er avkjølt helt. Skjær kjeksen ut av formen.
• Mutterlag:
• Hakk flakene, og bland deretter med pastaen. Sett den resulterende massen på pergament for baking (min er i form av et hjerte). Dekk toppen med plastfolie og rull den flere ganger med en kjevle. Sett kaken i fryseren i 30 minutter.
• Kaffemousse:
• Fjern skallet fra appelsinen. Bryt den hvite sjokoladen i små biter. Gelatin (jeg hadde øyeblikkelig) hell 3 ss. l. varmt vann, rør og la svelle. I en bolle kombinerer du eggeplommene med melis og vaniljesukker. Tilsett kald kaffe og appelsinskall i eggeplommene. Vi setter bollen i et vannbad, pisker innholdet med en visp, vent til massen tykner litt, og tilsett deretter hakket sjokolade, rør til sjokoladen er helt oppløst. Hell sjokolade- og eggedosisen i en ren bolle og tilsett gelatin. Legg bollen med avkjølt mousse i fryseren til den er middels gelatinøs (13-15 minutter).
• Pisk den avkjølte kremen og bland med den gelerte massen. Pisk moussen med en mikser til den er luftig. Kremen min var litt knust, men etter å ha kombinert og pisket med en egg-sjokolademasse ble sotav homogen.
• Montering:
• Skjær kjeksen i 2 deler og sug hver del med 125 ml søt kaffe (totalt for impregnering 250 ml).
• Skje 1/2 av moussen over kjeksen og flat. Dekk moussen med frossen hasselnøtteskorpe.
• Legg resten av moussen på nøtteskorpen og flatt.
• Dekk moussen med den andre gjennomvåtede skorpen.
• Dekk kaken med plastfolie og sett den i fryseren i 1,5 time.
• Pynt etter ønske.

Merk

Jeg bakte en kjeks på en dag. Kom veldig luftig ut. Kaken ble spist øyeblikkelig. Det tok tid å forberede seg, men Mocha er verdt det.

Å, det er deilig, så viser det seg. Jeg tok det i bokmerker.