Kake "Blåbær i champagne"

[Bærkjeks]

Kake "Blåbær i champagne"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Bærkjeks
egg	2 stk
invertsirup eller glukosesirup	35 g
sukker	30 g
mel	100 g
melk	20 ml
smør	50 g
bakepulver	1 ts
solbær	40 g
Blåbær confit
blåbærpuré	220 g
pektin NH	3 g
sukker	20 g
Champagne gelé
champagne hvit halvtørr	210 ml
sukker	100 g
sitronsaft	10 ml
gelatin	9 g
kokosflak	10 g
Champagnemousse
champagne	170 ml
sukker	50 g
krem 33-35%	200 ml
mascarpone	180 g
Gelatin	7 g

Kokemetode

• Les om historien til denne kaken og om prøvelsene mine i notatene til denne oppskriften.
• Jeg vil umiddelbart svare på to spørsmål som utvilsomt vil følge.
• Selvfølgelig kan kaken lages i en vanlig rund form, og ja, formen er fantastisk, magisk. Ser på henne, jeg vil skape !!
• Mengden ingredienser er gitt for en 18 cm form. Vi trenger 2 former med en forskjell på 1,5-2 cm.

• Første ting først, la oss forberede oss blåbær confit... Blåbærpuré (føres gjennom en sil) over svak varme, varm opp til 40 grader. Hell pektin i sukker, rør og hell i blåbær. Bland raskt til sukker oppløses og kok i 2 minutter. Jeg hadde frosne blåbær, malt med sukker i forholdet 10: 1. Så jeg tilsatte bare 20 gram sukker. Hvis du for eksempel bare bruker frosne blåbær, må du male dem i en blender, passere gjennom en sil og tilsett 30 gram sukker. Etter å ha avkjølt litt, hell blåbærkonfekten i en tilberedt mindre form og send den til fryseren i minst 2 timer.

• Siden jeg ikke hadde en firkantet form av passende størrelse, kom jeg ut av situasjonen ved å bruke en matbeholder som mer eller mindre tilsvarte størrelsen. Jeg dekket den med plastfolie og prøvde å holde brettene så små som mulig.

• Nå er vår hemmelige ingrediens champagne gelé... Det er bedre å ta tørr eller halvtørr. Musserende hvitvin er også greit. Den ferdige kaken kan også spises av barn, siden alkoholen vil fordampe ved oppvarming, og etterlater bare en behagelig smak og aroma. Ikke ta billig champagne, det vil påvirke det endelige resultatet. Jeg kjøpte Prosecco spesielt for denne anledningen. Hell 210 ml champagne i en øse og 200 ml i et glass (som vi drikker, smaker, akkurat der), tilsett sukker og legg det på ovnen for å varme opp til sukkeret oppløses.

• Tilsett sitronsaft og hovent gelatin dynket i 40 ml vann. Rør grundig til gelatinen oppløses. Hell i kokosnøtten. Du kan klare deg uten det, men kokosnøtten gir den ferdige geleen en behagelig aroma og utsøkt smak.

• Avkjøl til romtemperatur og hell over blåbærkonfekt. Vi setter i fryseren i ytterligere 2 timer.

• Det er tur kjeks... Som alt i denne oppskriften, vil den være uvanlig. Smelt melk med smør i vannbad eller mikrobølgeovn.

• Pisk egg med invertsirup og sukker til det er fast, hvitt skum.

• Mel, siktet med bakepulver, blir introdusert i eggeblandingen i tre trinn, og omrøres med en slikkepott fra topp til bunn, fra midten til kantene. Tilsett melk-oljeblandingen avkjølt til romtemperatur i deigen og bland forsiktig.

• Solbærbær (du kan erstatte røde, frosne rips trenger ikke tines) hell i kjeks og bland forsiktig, bokstavelig talt med et par bevegelser, inn i deigen. Vi sprer deigen på et bakepapirkledd pergament og nivå. Vi må distribuere deigen slik at den passer til den mindre formen. Jeg har en firkant 15 * 15. Vi steker på 180 grader i ca 15 minutter.

• Her har vi en så fantastisk, lys og saftig kjeks.Den skal avkjøles helt, etter at vi kutter ut kaken fra den til ønsket form og størrelse.

• Vi vil champagnemousse... Vi begynner å koke den når de to gelene allerede er frossne og kjeksen er helt klar. Hell gelatin med 40 ml kaldt vann og la den hovne opp. Varm opp champagnen med sukker til sukkeret er helt oppløst, overfør den hovne gelatinen inn i den og bland grundig. Pisk mascarpone og tilsett champagne avkjølt til romtemperatur, bland grundig med en visp. Pisk kremen til stabile topper og tilsett i tre trinn i mascarpone med champagne, rør om hver gang til det er glatt. Moussen vil være ganske rennende.

• Hell halvparten av moussen i en større form og send den til fryseren i 15 minutter slik at neste lag ikke faller til bunns. I løpet av denne tiden tar vi ut geléen og kutter den til ønsket størrelse i tilfelle du opprinnelig ikke gjorde det i form av 15 * 15.

• Ha gelé på moussen, lag blåbær opp.

• Hell den resterende moussen på toppen. Legg kjeksen og varm den slik at moussen kommer ut i kantene. Vi jevner overflaten, dekker med folie og sender den til fryseren i minst 6 timer, og helst over natten.

• Selvfølgelig vil jeg velour "min preeeeee" (C). Men ikke bare. Jeg vil også "speile".
• Jeg ga speilglasuroppskriften HER Hvordan jobbe med sjokolade velour, fortalte hun HER.

Merk

Jeg lærte at "Cube" -skjemaet vil vises på Silikomart for 2 måneder siden. Og ventet ... ventet ... ventet ...



Og da den ble solgt i Russland, savnet jeg den, men jeg bestilte den i nettbutikken, men budet brakte meg hele bestillingen uten den. På telefonen ble snyken min besvart at den nye leveransen ville være om 2-3 uker. Du er ute av tankene dine, vent så lenge
Og jeg bestilte dette skjemaet i Italia! "Egentlig fungerer vi ikke slik," sa den uendelig kjære italienske Federico til meg, "men vi kan ikke ignorere sorgen din," fortalte han meg og sendte skjemaet til Moskva. Jeg har ventet på henne i 2 uker. (Den absolutte vitsen er at "Cube" ble solgt i samme butikk 2 dager senere, etter at jeg mottok den etterlengtede esken. Og hele denne tiden kom jeg med en oppskrift. Tross alt forsto jeg at for SÅDAN form skulle kaken være uvanlig, fantastisk - å matche seg selv. Jeg skjønte det nesten. Jeg manglet bare en, det veldig fantastiske preget. Og se, sammen med den ettertraktede formen fra esken, tok jeg ut en brosjyre med oppskrifter på to sider. Og en av dem er musserende vingelé! Italienere, mine elskede italienere, de tok vare på meg selv i denne saken. Puslespillet kom sammen, og her er det, et mirakel. Aksepterer!




Vel, noen flere bilder.

Her er en så fantastisk saftig og luftig kjeks



Her kommer velouren

Lignende oppskrifter

Frossen Champagnesalat (dopleta)

Risotto med champagne i (hvilken som helst) trykkoker / Spumante Risotto (Franky)

Sitrus champagnecocktail (dopleta)

[Kara]

Kara,
Ira, hva gjør du med oss ​​?? !!! .....
Her kan du bare utbryte en ting - BRAVISSIMO !!!!! ...

Ira, nok et mesterverk !!! Snittet er veldig, veldig vakkert !!! Det er på tide å bestille disse skjemaene

Kuttet er imponerende! Er dette laget med champagnegele deilig? Jeg lagde mousse med champagne, men gelé: girl-th: nysgjerrig? Og jeg vil ha en logg
Takk for oppskriften!

Irisha, for en skjønnhet!
Så jeg går, jeg ser, jeg må kjøpe minst en form

Jenter, tusen takk! Formene er virkelig fantastiske.

Kuttet er imponerende! Er dette laget med champagnegele deilig? Jeg lagde mousse med champagne, men gelé: girl-th: nysgjerrig? Og jeg vil ha en logg
Takk for oppskriften!

Champagnelaget er deilig

og her er det, et mirakel. Aksepterer!

Irina! Gratulerer med de etterlengtede skjemaene! Og takk for slik skjønnhet! Jeg er stille om smaken, det er ingen ord! Herlig !!! Vi venter fortsatt på mesterverk i skyen

[Kara]

Kara, Irina, herregud Bose. Nok et mesterverk! Jeg har bare ingen ord

Ja! Ja! Ja!
Skjemaer er bare kjempebra !!!
Irishka, du er en trollkvinne! Utrolig nydelig kake !!!
Lagene er utrolig kule! Kjeksen er så glad!
Og det er det! Jeg ble også syk av disse skjemaene
Mannen har allerede fått beskjed og trukket seg)))
Jeg gleder meg til å få tak i noe

Hachu cloudsaaa

Og jeg trodde at du var borte, og at du er her boller unne deg kaker)

Irisha, takk! Former er en hjerneeksplosjon !! Rom!

Og jeg trodde at du var borte, og at du er her boller unne deg kaker)

Jeg er borte fra i morgen

Vi venter fortsatt på mesterverk i skyen

derfor blir "skyer" utsatt i to uker

Irsk, og hvilken farge er veluren som jeg ikke kan forstå, brun eller svart?
Og hva maler du med velour?

Lagt til onsdag 30. november 2016 21:15

Og du har allerede kjøpt skyene

[Kara]

"skyer" blir utsatt i to uker

Kara, Irina, vi vil vente! I mellomtiden vil vi komme til oss selv fra denne skjønnheten!

Og du har allerede kjøpt skyene

Så ja, de kom til meg sammen

Nesten svart farge. For å være ærlig ønsket jeg meg helt svart og bestemte meg av en eller annen grunn for at velour på mørk sjokolade ville være lettere å male. Ahhaaa, det var ikke der Men til slutt liker jeg denne fargen enda mer, den er så rik sjokolade. Det aller siste bildet lyste jeg bevisst litt slik at tekstur av velur var bedre synlig.
Jeg maler med Americolor fettløselige gelmalinger.

Han falt og døde - for en skjønnhet!

Ira, jeg gir stående applaus. Jeg vil nå drømme om å prøve det en dag
Jeg går alltid likegyldig forbi kakeoppskriftene, vel, her banket hjertet mitt av skjønnhet

Irishik, hva har du der? Konfektproduksjon eller hva?
Mens jeg så og leste, glemte jeg helt hvor og for hvilke formål jeg kom.
Generelt er Irishiiik et mesterverk !!!!
Så fantastisk !!!!
Såååå vakker !!!!
Jeg skriker og bølle, så vakkert!

Jenter, takk! Dette er hva den uvanlige formen gjør med mennesker

Lagt til onsdag 30. november 2016 21:39

Irishik, hva har du der? Konfektproduksjon eller hva?

ikke ennå

[Irina]

Irina, og egentlig er fargen på velour veldig vakker!

[Kara]

Kara, Ira! Herlig! Oppskriften er nydelig! Jeg må gjenta

Jeg vil distribuere bestillinger og kjøpe sjampo

Fortell meg, helt ærlig, fikk du flodhesten i den butikken?! Alle former er så nydelige, men innholdet er uoverkommelig

Fortell meg, helt ærlig, fikk du flodhesten i den butikken?!

Nesten

[Irina]

Irina, du slo meg på stedet! For det første er jeg en fan av firkantede og rektangulære kaker ... For det andre gravde jeg denne uvanlige kjeksen i en amerikansk bok og fortsatte å tenke, egentlig har ingen bakt den på en brødmaskin ennå ...

Kaken er ABALD !!! Du er en smart oppfinner! Cut - Jeg "falt og døde" utvetydig

Tusen takk!!! Jeg vet ikke når du begynte å takle mousse kaker for alvor, men du hever tverrstangen høyere og høyere for deg selv med hver nye kake som vi ser her

Svetik, tusen takk for vennlige ord!

Ira, takk! Du gir virkelig en drivkraft til utvikling. Jeg ser også ut til å ha hatt stor interesse for moussekaker .. takk til deg!

Olenka, og dette er en veldig god hobby.Mousskaker er ikke bare veldig spektakulære, men også veldig velsmakende. I tillegg er de også lette, selvfølgelig kan de ikke kalles diett, men de har mindre kalorier enn vanlige kaker.

Olenka, og dette er en veldig god hobby.Mousskaker er ikke bare veldig spektakulære, men også veldig velsmakende. I tillegg er de også lette, selvfølgelig kan de ikke kalles diett, men de har mindre kalorier enn vanlige kaker.

Ser du, det er et problem. Du må være tilstrekkelig. Og dette handler ikke om meg. Hva skal jeg gjøre nå etter at jeg har kjøpt alle de nordiske uniformene? Er det manisk å kjøpe silikomart? Tross alt er jeg allerede klar til å binde meg med tau ... jeg kan ikke motstå. Og du erter fortsatt)))) med en slik skjønnhet og variasjon. Og med eksepsjonell ytelsesteknikk!

[Manisk]

Manisk å kjøpe silicomart? Tross alt er jeg allerede klar til å binde meg med tau ...

Olya, et ord som helt nøyaktig karakteriserer handlingene mine den siste måneden. Og ingen tau hjelper meg, selv ordene "på lager" hindrer meg ikke.Men dette er absolutt selvfornøyelse, ja, veldig vakkert, ja, uendelig spektakulær, men selvfornøyelse. Nei, ikke engang det, dette er ikke bare matlaging, det er allerede kunst! Jeg handler ikke i det hele tatt om meg selv, men om hva som oppnås i disse formene med et minimum av kroppsbevegelser. Når jeg husker mastikakaker og mastikkfigurer, skal jeg skjelve, det var der det virkelig var behov for hardt arbeid for at resultatet skulle bli mer eller mindre anstendig.

Og "mussiki", som alle vennene mine kalte dem, kan lages i den vanlige runde formen, for eksempel avtakbar. Og de vil være spektakulære også!

Slik overtaler jeg meg selv

Og til meg for "deg", vær så snill

Olya, et ord som helt nøyaktig karakteriserer handlingene mine den siste måneden. Og ingen tau hjelper. Selv ordene "på lager" hindrer meg ikke. Men dette er selvsagt selvfornøyelse, ja, veldig vakkert, ja, uendelig spektakulær, men selvfornøyelse. Nei, ikke engang det, dette er ikke bare matlaging, det er allerede kunst! Jeg handler ikke i det hele tatt om meg selv, men om hva som oppnås i disse formene med et minimum av kroppsbevegelser. Når jeg husker mastikakaker og mastikkfigurer, skal jeg skjelve, det var der det virkelig var behov for hardt arbeid for at resultatet skulle bli mer eller mindre anstendig.

Og "blåskjell", som alle vennene mine kalte dem, kan lages i den vanlige runde formen, for eksempel avtakbar. Og de vil være spektakulære også!

Jeg prøver å overtale meg selv

Og til meg for "deg", vær så snill

Jeg har allerede funnet ut selv - overtalelse er ubrukelig) hvis du liker kjøpet, betyr det at tingen virkelig er nødvendig)
Det har ikke noe for meg at denne nordiske faller ut av alle skapene hvis jeg hopper av glede og rister cupcaken ut av formen.
Så også her - vel, hvis livet ikke er hyggelig for meg uten silikomart, så bør jeg heller være bestemt med listen))))
Det er disse hyggelige små tingene som legger opp til et lykkelig liv!
Irsk, tusen takk! Vel, ærlig talt, veldig stor for teknikken din. Noen ganger legger du merke til slike små ting som utfyller helhetsbildet!

[Olga]

Ser du, det er et problem. Du må være tilstrekkelig. Og dette handler ikke om meg. Hva skal jeg gjøre nå etter at jeg har kjøpt alle de nordiske uniformene? Er det manisk å kjøpe silikomart? Tross alt er jeg allerede klar til å binde meg med tau ... Jeg kan ikke motstå. Og du erter fortsatt)))) med en slik skjønnhet og variasjon. Og med eksepsjonell ytelsesteknikk!

Olga, du har i det minste allerede kjøpt en nordisk !!! og jeg holder fremdeles fast med den siste biten av styrke foran seg og silicomart !!! og Kara, oh denne Kara !!!

Ira, jeg er helt enig, når jeg ser på kakene dine, vil jeg lage og skape !!! BRAVO

Irsk, tusen takk! Vel, ærlig talt, veldig stor for teknikken din. Noen ganger legger du merke til slike små ting som utfyller helhetsbildet!

Ira, tusen takk for at du delte det du har lært - du vil aldri spørre - du vil alltid få et detaljert svar!

[Kara]

Kara, Irina, bravoooo !!! Jeg er målløs! Med champagne - akkurat i tide til nyttår (eller etterpå, kast restene)
Fortell oss om smaken! Sannsynligvis noe fantastisk

[Irina]

Irinahvilken perfeksjon av form, fylling, utførelse og FORFATTER!

[Irochka]

Irochka, et annet spørsmål - i mousse kan du erstatte mascarpone med kremost?

tilsett i tre trinn i mascarpone med champagne, rør hver gang til det er glatt

Rør med en slikkepott eller visp?

[Helena]

Helena, Jeg bytter ut, for meg er ikke mascarponesmaken veldig god, du kan bruke en slikkepott og en visp, jeg bruker en slikkepott. Unnskyld

[Loksa]

Loksa, Oksanatakk! Det viktigste er ikke å påvirke resultatet. Og så første gang er alt skummelt, men jeg vil ikke ha en pannekake

[Irochka]

Irochka, et annet spørsmål - i mousse kan du erstatte mascarpone med kremost? Rør med en slikkepott eller visp?

Helen, du kan erstatte den! Du kan bruke en slikkepott eller en visp, det viktigste er med hendene, og ikke med en mikser! Og smaken av Champagne og blåbær er en slags uvirkelig kombinasjon, spis og nyt. Og selv når ripsen brister i munnen i en kjeks, så endelig

[Kara]

Kara, Irina, dette er bare et mesterverk !!! Og komposisjonen er så uvanlig, man kan si for nyttår rett! Bare jeg har en hjerneeksplosjon - hvordan helte du frost og velur på små firkanter? Noe jeg ikke tar igjen
Og selvfølgelig i fanene !!! Jeg vil definitivt prøve å gjenta det, la meg gjette hva komposisjonen er)

Albinochka, velour helles ikke, den sprøytes med en sprøytepistol, jeg sprayet den over hele kaken, og deretter helte jeg hvit glasur i sporene

[Kara]

KaraIrina er rett og slett uforlignelig, gullhender vil jeg fortelle deg

Ja, det er trikset! Super! Og jeg leste litt om velour på internett, jeg studerer dette dyret så å si! Nei, vel, bare strålende !!!!!

Tusen takk for fantasien. Jeg hadde ikke gjettet å ha kokosflak. Jeg kan allerede forestille meg hvor god champagne, kokosnøtt og blåbær vil smake. Den første gangen jeg så silikomart-skjemaene på YouTube, var i den kulinariske bloggen Alex & Milana. Å se med hvilken tilsynelatende letthet de gjør, tok hun sjansen selv. Jeg var fornøyd med resultatet, men jeg må fortsatt studere og studere. Takk for inspirasjonen.

Første gang jeg så disse skjemaene på Dinara Casco, er faktisk skyene og kuben hennes design! Jeg er gal på kreasjonene hennes og drømmer om å komme nærmere i det minste litt

Danner urealistisk dødelighet, jeg er 100% enig. Takk, jeg skal også se henne.

Det vil ikke være nok hjort ...

Zaaaikaen min kommer tilbake fra en forretningsreise, jeg skal lage dere to !! Nei, tre !!!

En elegant form og enda mer elegant ytelse! BRAVO!

Zaaaikaen min kommer tilbake fra en forretningsreise, jeg skal lage dere to !! Nei, tre !!!

Usøtet og med smult?

Usøtet og med smult?

Du er på innlegget ...

[gawala]

gawala, Jeg skal fryse

[Irisha]

Irisha, formen og skjønnheten er ubeskrivelig, smaken er spisfic, i betydningen sooooo deilig! Personlig er jeg så kaaatsa

Jeg skal fryse

Fram til februar?

[gawala]

gawala, før jul