Rask hvetebrød uten elting

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann	360 ml.
Tørrgjær)	5 gr.
Hvetemel VS	480 gr.
Salt	9 gr.
Stekepanne	D = 22-24cm

Kokemetode

Vel, her er en annen oppskrift på ugjennomtrengelige late og som ikke en gang vil gjøre hendene skitne i en slags klebrig deig. ))
Det første trinnet er å slå på lyspæren i ovnen.
Hell varmt vann, 40 grader, i en helst oppvarmet bolle. Tilsett gjær, rør og la stå i fem minutter.
Tilsett mel, salt og bruk en treskje eller en slikkepott til å røre alt i en sirkel til melet er helt absorbert i deigen. Du trenger ikke å kna noe!
Dekk deretter bollen med plastfolie og sett den i ovnen med en lyspære i 90 minutter.
Den skal heve seg slik.
Ta en støpejernspanne som du kan sette i ovnen og pensle den med vegetabilsk olje. Mel den hevede deigen lett. Bruk samme slikkepott eller skjehåndtak til å vri deigen i bollen igjen, slik at den skilles fra veggene og samles i en klump og dumpes i midten av pannen.
Før og etter korrektur:
Vri ovnen til 200 grader. Ingen konveksjon.
Dryss deigen med mel, lett, dekk til pannen med folie og la stå i 40 minutter ved romtemperatur, slik at det ikke blir trekk. Fjern deretter folien, plasser pannen i midten av ovnen og bake brødet i 40 minutter til det er gyldenbrunt. Vi tar ut, lar det avkjøles på risten.
Det viser seg å være ganske velsmakende, og viktigst av alt enkelt og raskt brød.
Ferdig, og til og med hendene mine var rene))

Retten er designet for

1 STK.

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Podmosvichka

For et søtt brød
Og ved hvilken temperatur ble den bakt?

Administrator

Men hva er hastigheten - forstår ikke?
Den totale steketiden med korrektur er 3 timer, dette er hvor lang tid det kan trengs for en normal normal stekesyklus i ovnen.

Eltetiden i en matprosessor er omtrent 5-10 minutter, men fullverdig elting av deigen får gluten til å utvikle seg ved eltefasen, noe som forbedrer kvaliteten på selve deigen, og det ferdige brødet viser seg å være mer modent, av høyere kvalitet og smakfullere.
Og av hensyn til dette kan du prøve å gjøre batchen, der det ikke tar mye tid

Og kvaliteten på det ferdige brødet kan sees i kuttet, i hullet, men ikke modent Eller er det fuktig, ikke bakt?

Trinitron

Sitat: Podmoskvichka

Og ved hvilken temperatur ble den bakt?

200 grader.

Sitat: Admin

Eller er det fuktig, ikke bakt?

Brødet er helt bakt, det er derfor du fornærmer? Jeg ville ikke postet her hvis det var en slags uspiselig håndverk. Og hele poenget er bare ikke i batchen, men i autolyse. Brødet er fantastisk .. (((Generelt sett, hvis du er imot denne teknologien, kan du fjerne det .. Hvorfor forgifte folk med dårlig brød?)

Administrator

Sitat: Trinitron

Brødet er helt bakt, det er derfor du fornærmer?

Det jeg så på bildet Sjekk beredskapen til brødet med en temperatursonde, det skal vise 94-96 * С.
Dessverre skjer det slik

Og hva har jeg fornærmet deg! Ved å si din mening? Noen andre kunne ha gjort det.

Brødet er fantastisk, bake for helse!

Podmosvichka

Trinitron, Innså jeg takk.

Hekle

Vladimir, vær så snill å si meg, er det nødvendig å forvarme ovnen i 40 minutter (mens deigstykket brygger)?

Hva om forvarming av ovnen like før baking vil føre til dårligere resultater?

Sitat: Trinitron

Ta en støpejernspanne

Er en tykk / trippel bunnpanne egnet?

Trinitron

Sitat: Krosh

En tykk / trippel bunnpanne er fin

Hun vil passe med en tynn. Det viktigste er at du kan sette i ovnen.Det er en annen versjon av denne oppskriften, men 90 minutter lenger og ikke i en stekepanne, men i formen .. Og smaken er litt annerledes.

Hekle

Sitat: Trinitron

Det er en annen versjon av denne oppskriften, men 90 minutter lenger og ikke i en panne, men i en form

Kan du dele detaljene?! Vær så god ...

Ikke ta det som arroganse, til den første delen av mitt forrige spørsmål, om tiden for å varme opp ovnen, jeg vil fortsatt veldig gjerne høre svaret ...

Trinitron

Sitat: Krosh

Ikke ta det som arroganse, til den første delen av mitt forrige spørsmål, om tiden for å varme opp ovnen, jeg vil fortsatt veldig gjerne høre svaret ...

Så jeg skrev der)))
Vri ovnen til 200 grader. Ingen konveksjon.
Dryss deigen med mel, lett, dekk pannen med plastfolie og la stå i 40 minutter.

Og med en annen oppskrift er det bare ...

Varm opp 360 ml vann i en bolle. Tilsett 6 gr. gjær .. La stå i 10 minutter .. Tilsett 500 gr mel og 12 gr. salt .. Rør godt, dekk med folie og sett i ovnen med en lyspære i 90 minutter.
Dryss deretter bordet med mel, legg deigen, dryss på toppen. Flat, plukk opp i en ball og sett tilbake i bollen. Og igjen i 90 minutter med en lyspære .. Ta deretter skjemaet (Form for brød (LxBxH) 23x12x8) Smør med vegetabilsk olje ..
Dryss mel på bordet, legg ut deigen. flatt ut igjen og brett til et rektangel. Overfør til en form, dekk med et linhåndkle og la det ligge på bordet i 40 minutter. 40 minutter før steking, forvarm ovnen til 200 gr. Uten å blåse ..
Så er det bare å legge skjemaet i ovnen i 40 minutter .. Og det er alt ..))) Hvis jeg har tid vil jeg lage et eget tema ... Generelt er alt som her. Bare med en form i stedet for en stekepanne og 90 minutter lenger.

Midje

Sitat: Admin

Og kvaliteten på det ferdige brødet kan sees i kuttet, i hullet, men ikke modnet Eller er det fuktig, ikke bakt?

Kanskje de bare kuttet det varmt? Og porene er ujevne, vel, et slikt parti.

Trinitron, Vladimir, tross alt, navnet er ikke helt riktig, brødet er ikke raskt, det skjer selv om 2 timer. Men det er lett å forberede, det kan "danse" ut fra dette. Noen passende ord velges ikke.

Hekle

Sitat: Trinitron