Hvetebrød "Leaf"

[Moden deig]

Hvetebrød "Leaf"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Moden deig
hvetemel	100g
vann	65 gram
presset gjær	3 gram
salt	2 gram
Deig
moden deig	45 gram
hvetemel / karakter	500 gram
vann	300 gram
hvit malt (ugjæret)	9 gram
presset gjær	12 gram
salt	12 gram
------	-----
rugkjeks eller rug tapetmel
vegetabilsk olje
sjablong

Kokemetode

• kjøkkenprosessor Bomann KM 398 CB
• Moden deig
• Vei gjæren og saltet. Vi løser dem opp i vann.
• Tilsett mel og elt deigen. Vi lar deigen stå i en time ved romtemperatur, dekket med folie, og sender den til kjøleskapet i 12-48 timer.

• Her er en så vakker moden deig, fibrøs inni.

• La oss forberede kjeks. Skjær rugbrødet i terninger og send det til tørk i ovnen. La den avkjøles og del den i knusere til kjeks.
• Deig

• Jeg lagde batchen i en Bomann KM 398 CB kjøkkenprosessor med krokfeste.

• Riv moden deig i prosesserskålen, tilsett gjær fortynnet i vann, mel og malt. Begynn å elte i første hastighet, og dekk bollen med et beskyttende lokk. Den kommer i settet.

• Når alle produktene er godt kombinert, slår du på andre hastighet og elter deigen i 5 minutter. Tilsett salt og fortsett eltingen i 2-3 minutter til.

• Deigen skal være glatt og silkemyk.

• Ikke smør langs bunnen og flytt deg bort fra veggene.

• Vi dumper deigen på bordet, triller den til en ball.

• Den fester seg ikke.

• Jeg sendte deigen tilbake til prosesserskålen. Dekket med folie og la stå ved romtemperatur (24-25 grader) i 45 minutter.

• Slik så det ut etter 45 minutter. Elt deigen og skill 230-240 gram fra den.

• Rund resten av deigen og kom tilbake i bollen.

• Dekk til og la stå i 45 minutter.

• Rull et stykke (230-240 gram) til et 2 mm tykt lag. Plasser på et brett eller en hvilken som helst flat overflate. Vi sender i 45 minutter til fryseren.

• Slik ser deigen ut før støping. Vi deler den i 2 deler ved hjelp av skalaer og danner to runde ruller. Vi dekker til og lar deigen slappe av mens vi takler bladene.

• Dryss brødsmuler på overflaten du vil kutte bladene på.

• Fjern deiglaget fra fryseren, dryss det med vann fra en sprayflaske. Legg den våte siden på kjeksene og rull dem slik at kjeksene fester seg.

• Klipp ut to ark med en sjablong.

• Smør kantene på arket med vegetabilsk olje,

• og midten med vann. Overfør til en ren klut eller bakepapir.

• Form til slutt brødet og legg det på bladene. Dekk til med folie og la stå.

• Korrektur kan ta 40 til 60 minutter. Alt avhenger av romtemperaturen og gjærens styrke. Arbeidsemnet skal være dobbelt så stort. Når du trykker på den med fingeren, retter fossa seg sakte.

• Vi setter emnene på en bakematte, som vi legger på en spade for enkelhets skyld. Vi sender brødet til ovnen som er forvarmet sammen med en stein og kjøkkenutstyr for kokende vann til 240-250 grader. Vi baker de første 10 minuttene med damp. Vi fjerner dampen, ventilerer ovnen kort. Vi senker temperaturen til 220-230 grader og baker brødet i 20-30 minutter til. Hvis laken begynner å brenne kraftig, så dekk det med folie.

• Vi tar den ut, lar den avkjøles på risten, kaller kjære, overrasker, klipper og koser oss)

• 
• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre alt med kjærlighet til dine nærmeste)

Retten er designet for

2 brød

Merk

Oppskriften fra boka "Bread" av Richemont ble spionert på Flour-forumet av Natali06.
Dette brødet fortjener bare superlative komplimenter: det vakreste, luftigste, deilig, mykeste. Det er ikke synd å gi slikt brød til prinsessen, og sende det som en gave til noen. Jeg anbefaler! Overraskelse)

Lignende oppskrifter

Hvet rugbrød med fruktgjær (ang-kay)

Drue gjærbrød laget av forskjellige typer mel (ang-kay)

Brød på flytende gjær med bokhvete mel og flak (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, med Kristus søndag, herlig brød, takk ..

[Angela]

Ja, Angela, overrasket, så overrasket!
Bortsett fra "bravo!" og ingenting å si ..

Angela, helt fantastisk alt: oppskrift, utførelse, bilde! Nytelse er enkelt! Takke!

Slik skjønnhet er synd!
Veldig vakkert og uvanlig!

Jenter, takk. Veldig fint brød. Bildet formidler ikke all skjønnheten. Jeg er glad du likte det også)

Aerobatics og et eksempel på bakerikunst! Jeg vil definitivt gjenta. Bare WOW !!!! Angela, jeg kjenner ikke din like i bakekunsten. Du er ikke bare en baker, du er en kunstner! Bravo! du kan se på bildet hvilken fantastisk smule brødet har. Skynd deg å fullføre kakene! hendene klør å gjenta!

[ang-kay]

ang-kayFor et vakkert brød! Dette er virkelig et kunstverk !!!

[ang-kay]

ang-kay, Jeg blir med jentenes glede! Uvanlig kreativ tilnærming!

[Angela]

Angela, brødet viste seg å være veldig uvanlig og originalt! Jeg er kulturelt sjokkert. For en smart jente du er!

Angela er veldig vakkert og uvanlig brød !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela er veldig vakker! En slik luftig smule!
Det er synd å spise!
Jeg vil gjenta, drømmer, drømmer.
For meg er dette en bragd.

Kul!!!! Angela, dette er RUM!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nikitosik, Tanya-Fanya, Myrtle, Anatolyevna, Tanyulyatakk mine kjære for en så varm velkomst til oppskriften. Det er ingen bragd her, alt er ikke komplisert. Bare litt tukling. Men resultatet er bra. Bestem deg!

[ang-kay]

ang-kay, God dag! Jeg ble fascinert av dette lønnebladet. Kan jeg lage en slik bladformet dekorasjon basert på en annen brødoppskrift, siden vi ikke har hvit malt.

[kjøttkaker]

kjøttkakerJeg tror du kan. Og du trenger ikke legge til malt. Kan erstattes med sukker, bare sett 5 gram.

Ok, så prøver jeg denne oppskriften. Det er veldig nødvendig å bake originalt brød. takk for raskt svar

[ang-kay]

ang-kay, Jeg har et annet spørsmål. Hvilken størrelse på sjablongark skal være? Og hvordan ville jeg forsiktig snu

Centimeter 9.

Og hvordan ville jeg forsiktig snu

Prøv) Hold.

Jeg er skjev i et spesielt viktig øyeblikk. Mannen min lovet å hjelpe. Han er tryllestaven min - en livredder))))

Jeg håper alt ordner seg)