Lettsaltet fisk

Lettsaltet fisk

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Rå fisk	0,75-1 kg
Salt	2 ss. l
Sukker	1 ss. l
Dill / andre favorittgrønnsaker, kanskje til og med tørket, men fersk er bedre	etter forbruk
Bitter pepper	klype

Kokemetode

• Lokale fiskere lærte hvordan man raskt saltet fisk.
• Fisk (hvilken som helst: rosa laks, karpe, kummelaks, brasme, lodde, abbor, kveite, pilengas, karpe, sild, makrell, gjedde, torsk, ørret, hake osv.; Helst færre bein ...) kuttet til en oppgi "fileter på huden." Skjær stor fisk i biter, liten fisk, for eksempel lodde, og la stå. Hvis fisken var frossen, må du ikke tine den helt: det er mye mer praktisk å fjerne beinene på denne måten.
• Bland salt med sukker, pepper og eventuelt favorittkrydder.
• Legg en rad fiskeskiver med skinnsiden ned på et stykke bakepapir. Salt med herdeblanding, dekk med et tynt lag med grønt. Du kan også legge til hvitløksplater. Hvis fisken er fettfattig, som hake eller torsk, dryss over noen dråper vegetabilsk olje. Legg en rad fiskestykker oppå, skinnsiden opp - som om du får hele biter med skinn på begge sider. Snu papiret slik at fisken pakkes inn. Gjenta prosessen så lenge det er fisk. Pakk den deretter inn i flere lag av samme papir, legg den i et brett og avkjøl det under et kilo undertrykkelse. Hvis ikke alt saltet brukes, la det stå til neste gang eller bare dryss det ved siden av fiskepakken.
• Liten fisk er klar på 2 timer, stor fisk dagen etter.

Tid for forberedelse:

20 minutter.

Merk

Jeg saltet nyfangede pilengas - deilig!

[Tatyana]

Tatyana, elvefisk er farlig å lage sånn, etter min mening. Hun trenger mer tid til å krympe seg.

Nadyush, de har Azovhavet, og pilengas er en sjøfisk, deilig, ja, men jeg vil også være redd om 2 timer, til og med lodde.
og salt-sukker også, så salt fisken

Mer tid er ikke nødvendig fordi fisken er under press. Det er veldig viktig! Og lodde er klar på 20 minutter selv uten undertrykkelse ...

Elvfisk skal fryse i fryseren i minst 3 dager

Så dammen også? Aldri hørt om det. Vi kjøper live (selgeren demper det) og lager mat umiddelbart.

Og for hvilket formål å fryse? Hvis du skal kvitte deg med mulige parasitter, er dette ikke en metode - det vil ikke hjelpe. Hvis du av frykt for å bli forgiftet rå, hvorfor skulle du forgifte deg med fersk fisk? Hvis magen ikke aksepterer rå fisk, er det mer sannsynlig et problem med en bestemt mage, og ikke fisk ...