Jerky - honninggrill (mesterklasse)

[1]

Jerky - honninggrill (mesterklasse)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Magert kjøtt, biff
1 marinade
Honning	1/3 kopp
Tomatpuré	1/2 kopp
Smør	1/3 pakke
Eddik 9%	1 ss
Sennep	1 ss
brunt sukker	2 ss
Soyasaus	1 ss
Hvitløk	2 fedd
Varm rød paprika pulver	1 h skje
2 marinade
Mørkt øl	0,5 liter
Chili	2 stk
Sitron	1 STK
Malet sort pepper	1 h skje
Honning	2 ss
Sennep	1 h skje
Hvitløk	3 fedd

Kokemetode

• 1

  Vi tar et stykke biff, renser det fra filmer og fett. Velg magert kjøtt for rykete. Hvis det er fett, kutt det helt av. Jeg prøvde å lage rykkete fra forskjellige deler, det viktigste er at det ikke er lag med fett. Vi følte ikke stor forskjell mellom indrefilet og for eksempel skulderbladet, siden kjøttet er kuttet tynt, over fibrene.

• 2

  Skjær kjøttet i tynne skiver 0,5 cm tykke, det er bedre å fryse kjøttet slik at det skjæres jevnt.

• 3

  Vi tar ut alle ingrediensene til den første marinaden.

• 4

  Vi legger alle krydderne sammen i en kjele og setter på svak varme. Rør, uten å stå i 5 minutter, slik at smøret smelter og alt blandes.

• 5

  Sausen er veldig tykk og veldig aromatisk.

• 6

  Tilbered alle ingrediensene til den andre sausen.

• 7

  Skjær sitronen, press saften i en tallerken med hakket paprika.

• 8

  Ha honning, sennep, hvitløk i en egen tallerken.

• 9

  Kombiner sitron med pepper og sennepsblanding.

• 10

  Hell øl sist.

• 11

  Bland kjøtt med sauser. Du må marinere kjøtt i minst en dag i kjøleskapet.

• 12

  Vi tar ut kjøttet fra marinaden og renser det. For de som liker veldig krydret, kan ikke marinaden skrelles av.

• 13

  Vi sprer kjøttet på tørkebrett og tørker på 60 grader i 10 timer.

• 14

  Vi tørker det til vi elsker det, mitt liker ikke sterkt tørket kjøtt.

• 15

  Ferdig kjøtt skal lagres lenge og godt, men bare her flyr det raskt og umerkelig bort.

Tid for forberedelse:

34 timer

Matlagingsprogram:

tørking

Merk

For første gang laget jeg slikt kjøtt i juni i år, før jeg reiste med bil til Krim. Jerky var planlagt å bli spist i 2 stopp før de overnattet, men etter at guttene våre vinket 1900 km på 24 timer og vi stoppet et fantastisk sted nær Volgograd i Dubovoy, var det ingen som la merke til hvordan de endte.


Bon Appetit alle sammen.

[Olya]

Olya, flott oppskrift! Og med vår kjærlighet til reise, vel, bare uerstattelig))

Lagt til tirsdag 20. september 2016 10:23

Pulverisert rød pepper - er det søt paprika?

[olgea]

olgea, så hvordan skal jeg leve nå? Skal jeg kjøpe en tørketrommel? Jeg holder allerede på med min siste styrke, men hvis jeg fremdeles kan vende ryggen til tørkede grønnsaker og frukt, så er det vanskeligere med kjøtt.
Veldig, veldig appetittvekkende, både denne oppskriften og den forrige. Takke!

[Olya, dette er to forskjellige marinader, ikke bland?Jeg likte oppskriften veldig godt, jeg vil lage den på nærmeste tid]

Olya, dette er to forskjellige marinader, ikke bland?

Jeg likte oppskriften veldig godt, jeg vil lage den på nærmeste tid

[Olya]

Biffoppskrifter er vakrere enn hverandre!
Jeg prøver, i det minste oppdaterer tørking ...

Lagt til tirsdag 20. september 2016 kl.10.54

Olya, du spesifiserer bare, vær så snill, i biffoppskriftene dine, hvilken del (kutt) som er best egnet, åh. til.?

[SvetaI]

Pulverisert rød pepper - er det søt paprika?

Nei, det er paprika. Nå skal jeg legge til.
SvetaIVi må lage mat.
Marks mor, ja, to forskjellige marinader, kjøttet er helt annerledes, med sitron er tørrere og hardere, i tomatsaus tar det mer tid å tørke til det er sprøtt.
ArkaTakk !!! Tørking viser seg å være en så nyttig ting. På bekostning av kjøtt vil jeg nå prøve å finne ut av det.

[olgea]

olgea, og jeg kjøpte en tørketrommel! Og forresten, du har skylden for dette! Så nå vil du ta rap - svar på mine dumme spørsmål
Si meg, mengden marinade i oppskriften på hvor mye kjøtt som beregnes? Vel, i det minste omtrent?

Si meg, mengden marinade i oppskriften på hvor mye kjøtt som beregnes? Vel, i det minste omtrent?

Vel, det er flott, det er hyggelig å være skyldig i en god gjerning
Omtrent 500 gram. Jeg håper du liker det.

Ol, og salt er ikke nødvendig i marinadene?

[Olya]

OlyaJeg tørker allerede det tredje stykket av skulderbladet. Det kommer veldig bra inn til tross for vanskeligheter med å tygge.
Vi trenger fortsatt å jobbe med dette. Jeg forstår ikke hvordan jeg skal velge modusen i Travolka jeg gjorde ved 60 ° klokka 8:00, 6:30 og 5:30 i tide. Resultat: overdørt kjøtt, selv om det bøyes, har fremdeles en eikeskorpe på toppen. Det er vanskelig å bite av og tygge, men det er umulig å stoppe.
Jeg tenkte til og med å kutte den enda tynnere, og tørke den mer, slik at den knuste som chips. Kanskje tørketrommelen min har en vifte - et dyr?
Hva å gjøre? Kan ikke redusere?

[olgea]

olgea, lo av seg selv fra hjertet fra navnet JERKI. Den som gjør vondt for hva, han snakker om det. Bare for meg er Jerky navnet på tunge wobblere for trolling (fiskevilkår). Vel, tror jeg, som disse kunstige fiskene, ja i honning? Jeg savnet bare å fiske mye.
Og oppskriften er veldig interessant. Min mann og jeg pleide å lage en del av biffbiltong, men her tror jeg det blir mye bedre - jeg elsker kombinasjonen av honning og sennep. Takk for en så detaljert mesterklasse!