Epleost

[Loksa]

Loksa, Oksana, uten sukker. Angela har allerede sagt at sukker er et konserveringsmiddel. Jeg tilsetter mye mindre sukker enn reseptbelagt sukker. Jeg vet ikke hva som vil skje. Når det gjelder lagring. Jeg begynte å lage ost ved hjelp av min egen teknologi. Jeg tror det ikke betyr noe hvordan, resultatet er viktig.
Angela, ikke kast tøflene på meg!
1. Jeg skreller eplene, kutter dem i vilkårlige biter og koker kadaveret i en multikoker slik at de reduseres i volum.
2. Jeg overfører den til en tykkbunnet og tykkvegget panne og sender den til ovnen på en flammeskiller ved det minste lyset på den minste brenneren. Jeg dekker ikke pannen med lokk. Jeg advarer deg, prosessen er lang.
3. Når eplemengden er halvert, begynner jeg å tilsette sukker og prøver med jevne mellomrom hvordan det er der.
4. Så snart jeg forstår at væsken har fordampet, sprer jeg den på en nylonduk og henger den i en dag. Væsken renner av i en liten mengde.
5. Nå legger jeg den på risten under pressen i en dag. Noe væske kommer ut igjen.
6. Etter pressen setter jeg den på risten igjen. Se på tankene dine: På gitteret sprer jeg stoffet i flere lag som hodene mine ligger på. Jeg bytter stoff med jevne mellomrom når det blir vått.
7. Så snart stoffet forblir tørt, tørker jeg det bare på risten. Hodene er pakket og dekket med nylonstoff.

Prosessen er selvfølgelig langvarig, men ikke møysommelig. Det vanskeligste er å fordampe og ikke brenne!

Loksa, Jeg vil eksponere et bilde litt senere.
Jeg tilsetter forresten bare sukker og kanel i eplene. Jeg tilfører kanel, hvis jeg ikke glemmer det. Jeg legger ikke kandiserte frukter og nøtter.
Noe kom til meg med ideen om å legge johannesbrød til de grå hodene og til den andre - gurkemeie. Det blir "sjokolade" ost.

🔗

[Angela]

Angela, men generelt ser smaken og konsistensen av eple "ost" ut? Sannsynligvis som marmelade, ikke sant?

[Sveta]

Jeg begynte å lage ost ved hjelp av min egen teknologi. Jeg tror det ikke betyr noe hvordan, resultatet er viktig.
Angela, ikke kast tøflene på meg!

Sveta, og hvorfor jag? Det er interessant når alle bidrar. Derfor er han et forum, slik at han kan gjøre om og vise noe for seg selv. Hva om det vil være interessant og nyttig for noen)

men generelt, hvordan er smaken og konsistensen av eple "ost"? Sannsynligvis som marmelade, ikke sant?

Ilmira, ingenting som. Han har sin egen smak. Kanskje eksternt på marshmallow. Ikke som syltetøy, ikke som syltetøy, det ser ikke ut som.

[Gnu]

Gnu, Sveta, jeg fordampet også i en gryte på en skille, hele dagen. Jeg har ikke en mikra, jeg ga den bort.
Oksana, jeg fordamper tomatpuré i ovnen, der er den mye raskere og spytter ikke. Jeg laget tomat marshmallow etter fordampning. Epler vil også fordampe raskere i ovnen, jeg vil fordampe neste ost der.

Ilmira er ingenting som. Han har sin egen smak. Kanskje eksternt på marshmallow. Ikke som syltetøy, ikke som syltetøy, det ser ikke ut som.

Men deilig til skam.

[Marina]

Marinaraskere enn en micr?

[marika33]

marika33, Marina, i ovnen ved hvilken temperatur?

[Angela]

Angela, micra brukte ikke mye, fordampningsområdet i ovnen er stort, ikke lenger enn i micra, du trenger bare å røre først og sørge for at den ikke brenner.
Sveta, Jeg holdt den på 130 og med døren åpen.
Ja, Sveta og jeg damper den også først i en multikoker. Jeg damper gresskaret til marshmallow i tegneserien, jeg tilfører aldri vann til frukt og grønnsaker.

Ja, Sveta og jeg damper den også først i en multikoker. Jeg damper gresskaret til marshmallow i tegneserien, jeg tilfører aldri vann til frukt og grønnsaker.

Vi tenker på samme måte, og det gjør meg glad.

I dag koker jeg en annen ost Denne gangen legger jeg en oval form i mikrobølgeovnen, det ser ut til at fordampning vil gå raskere på denne måten - det er fortsatt et større fordampingsområde enn i en rund.
Men hvordan ost smaker - jeg vet ikke, for det blir sagt

La tørke ved romtemperatur i minst 7-10 dager, og helst i en måned.

og jeg, nei, nei, jeg stikker ikke engang nesa til ham. Den første tørker bare i en uke.

Om sukker. Første gang var det røde epler, og det var mer enn nok sukker, og denne gangen - Antonovka. Og nå prøver jeg potetmos - og det smaker surt. Forhåpentligvis vil rosinene nøytralisere surheten.

[Helena]

Helena, Jeg er enig i at det kommer an på epler for å legge sukker og hvor mye. Jeg lagde ost av søte vinterepler, jeg la mindre sukker enn i oppskriften. Og jeg koker marshmallow fra høstens epler, de er sure, jeg må legge til honning.
Osten min er veldig ung, den koster bare en dag, vakker.

Jenter, eplene mine var søt og sur. Og alle som prøvde det hadde ikke mye sukker. Derfor er det også et spørsmål om smak)

Jenter overbevist! Jeg skal tilsette sukker, kanskje kjære, jeg har det bare (men vil det gi smak? Jeg må tenke). Jeg har en mikra, men jeg lener meg mot ovnen, i et stort bakeplate. Jeg begynner i mikrobølgene og deretter i ovnen. Takk alle sammen! Jeg begynner i morgen. Jeg bestemte meg for å gjøre det med sukker og honning!

[Oksana]

Oksana, Jeg ville ikke gjort det med kjære.

: bravo: Jeg har til og med et brett med hull! Jeg er så glad for å legge til noen epler!
Angela, hvorfor? På grunn av duften? Honning er et konserveringsmiddel, jeg helte det med viburnum, det er vel verdt det, det blir ikke muggent.

Selv om honning er et konserveringsmiddel, reduserer den de antibakterielle egenskapene når den varmes opp til 50 grader, og ved 70 forsvinner de helt).

Aaaaaaaa, jeg skal tenke på det.

[Oksana]

med kjære!

Oksana, trenger ikke kjære! Du kan ikke varme opp kjære. Ikke bare mister den alle sine helbredende egenskaper når den varmes opp over 40 grader, den begynner også å omdanne dem til carrogener. Alle legene sier om dette

Og jeg baker alltid brød på honning Og honningkaker blir bakt med honning. Og før, når det ikke var sukker, hva brukte du?
Honning trenger imidlertid ikke tilsettes under tilberedningen, du kan allerede legge den til den fordampede massen. Sukker er uønsket for mannen min, men kjære er mulig, så jeg vil eksperimentere neste gang, jeg avslutter abonnementet senere. Det er også bedre å tilsette sukker til en nesten ferdig masse, det er flere sjanser for at det ikke vil brenne og det vil ikke være noe overskudd, etter din smak, fordi det allerede vil fordampe.
Angela, jeg beklager, dette er slik, resonnerer høyt.

kanskje kjære

ikke verdt det. vil gi ekstra væske

[Marina]

ikke verdt det. vil gi ekstra væske

Så jeg tror at det også vil gi væske, men vi trenger det ikke i det hele tatt.

du kan allerede introdusere den i fordampet masse

og må fordampe igjen.

Sukker er uønsket for mannen min, men kjære er mulig, så jeg vil eksperimentere neste gang, jeg avslutter abonnementet senere.

Kanskje fruktose i så fall. Marina, fortell meg om du gjør det.

beklager, det stemmer, resonnerer høyt.

For hva? Derfor er oppskriften interessant hvis det diskuteres noen punkter.

[Marina]

Honning trenger imidlertid ikke tilsettes under tilberedningen, du kan legge den til fordampet masse.

Marina, dette er, ja - det riktige alternativet, hvis selve massen allerede er avkjølt, så generelt ser det ut for meg, det vil vise seg å gi litt honningsmak. Jeg vil nå lese emnet i et helt år ... vi har allerede ingen egne epler, det er allerede vinter. Hvis jeg bare leser og ikke orker det, prøver jeg fra butikken

[Angela]

Angelaog jenter! I dag kokte jeg 2 porsjoner ost. Jeg tar bilder i morgen og viser hva som skjedde.
Eplene mine er veldig søte, vinteren. Jeg tilsatte ikke sukker, jeg tilsatte heller ikke honning, for jeg prøvde den første osten, den ble veldig søt, men smakte og uvanlig. Selv om han ennå ikke er 10 dager gammel.
Om morgenen hakket jeg epler og dampet dem med en gang i en tegneserie. Jeg slo den varme massen med en blender og la den ut på et bakeplate, la den i ovnen på 130 grader, åpnet den litt. Etter 2 timer hadde alt allerede fordampet, jeg la til kandiserte frukter, rosiner og nøtter, la det i en serviett og under en presse kom ikke en dråpe sirup ut. Etter 4 timer tok jeg en sirkel ut av pressen, den var perfekt komprimert, den holdt formen perfekt, satte den til modenhet. Jeg forberedte den andre delen, massen spytter ikke i ovnen, den fordamper perfekt og raskt.
Det viser seg at jeg spiste denne typen ost, datteren min tok oss med fra Vilnius og hun kjøpte den i osteavdelingen. Og vi forsto ikke hva det var, men det var deilig. Generelt vil jeg gjøre mer, jeg er ikke bekymret for lagring, vi vil ikke ha det foreldet.
Angela, takk for at du sendte inn oppskriften, uten deg hadde jeg ikke klart å lage den

[marika33]

marika33, Marina, og rørt under fordampningen?

[Helena]

HelenaJa, jeg blandet den, i den siste delen, da potetmosen begynte å tørke, så tok jeg den fra midten og blandet den til kantene. Ja, her oppmerksomhet, når det allerede er tykt, er det nødvendig å umiddelbart skrape av varmt og tilsetningsstoffer, ellers vil det raskt karamellisere.

Jeg skjønte takk
Jeg vil også prøve å fordampe i ovnen nå.

[marika33]

marika33, Marinaog tusen takk for at du eksperimenterte og delte. Dette er veldig nødvendig for de som ikke bruker microra eller ikke.
Derfor er oppskriften verdifull fordi alle har bidratt med noe av seg selv. Jeg gjorde det ikke om, men det hjalp andre.

[Angela]

Jenter, jeg bakte epler i ovnen for to år siden. Uten sukker i det hele tatt (som et tilsetningsstoff i brød ser jeg på restene), puréen har kokt ned og blitt mørkere, jeg oppbevarer den i kjøleskapet i en plastboks, den blir ikke muggen, strømmen tørker ut litt fra kantene! Osten min tørker opp, men jeg er bekymret, kanskje jeg burde ha kokt mer. Gasbindet kom godt av.
Tilførte dere jenter rosiner, vasket og tørket dem?

Lagt til søndag 23. oktober 2016 10:54

Fant om rosiner Angela, så på din, min virker mørkere, jeg bekymrer meg!
Jeg lager en til, og koker den uten sukker.

Jeg forstår ikke, alt ser ut til å være riktig, men et sted er det en jamb, jeg har skrevet inn alt, det har vært verdt det i en uke, men hvis det var en tykk, tykk syltetøy, kanskje. fortsatt må stå?

[Verunchik]

Verunchik, Jeg vet ikke. Muligens fordampet dårlig.
Vi ser på bildet av hva en kokt puré skal være.

Lagt til søndag 23. oktober 2016 16:21

Gasbindet kom godt av.

Så alt er i orden. Ikke glem at det er veldig kaldt nå.

[Angela]

som du eksperimenterer og deler.

Angela, Jeg vet at jenter er redde av lengden på matlagingen, så jeg deler eksperimentene mine og beste praksis.
Her er de lovede bildene: (mange bilder og bokstaver)

alle tre sirkler, til venstre - ukentlig, er han fortsatt inne - som syltetøy og han er tykkere enn brødrene sine.



den som står, dette er gårsdagens første. Jeg fordampet det veldig sterkt, jeg rakk ikke engang å samle alt fra bakeplaten, jeg karamelliserte det. Men så helte jeg den andre porsjonen med epler i samme stekeplate og karamellen forsvant. Jeg blandet knapt kandiserte frukter, rosiner og nøtter, bokstavelig talt fylte alt i pressen i klumper. Han gjorde en utmerket jobb, koblet alt sammen og osten holder formen perfekt.

den nederste er også gårsdagens, men jeg la massen med mer fuktighet, den må fortsatt modnes.


Nå prøvde jeg det, kuttet av et stykke. Han er klar! veldig velsmakende, henger ikke fast, setter seg ikke fast i tennene, moderat fast, søt, men ikke kløende, naturlig smak.
Igjen tilsatte jeg ikke sukker og la ikke ut mye epler, jeg fordampet alt. Hun la til sine egne kandiserte frukter - tørket courgette og gresskar.

Jenter, lag epleost! Det er ikke vanskelig og ikke lenge. Smakere enn marshmallow og er gunstig spesielt for de som ikke har tørketrommel.

[Marina]

Marina, og du fordampet den på et lite bakeplate? Jeg har en høy med sider og en vanlig fra ovnen, to fingre dype, hva er bedre?

Lagt til mandag 24. oktober 2016 00:16

Marina, Du har gårsdagens veldig stramme, rette sirkel er verdt! Marin, Angela, og hvis du tilsetter salt?

[Oksana]

og hvis du tilsetter salt?

Oksana, et spørsmål om smak. Du kan tilsette litt salt, tror jeg. Tilsett karvefrø, ikke sukkerholdige fyllstoffer.

Jeg vet at jenter blir skremt av lengden på matlagingen

Marina, ja, aktivt arbeid i et par timer, og så er det bare å snu det en gang om dagen. Du gjør ikke noe annet.

[Angela]

Angela, Jeg kokte epler hele dagen og massen spyttet hardt, jeg måtte stadig røre det, og deretter vaske alt
Oksana, det er mer praktisk i et emaljebakeplate, det er dypere enn for baking. Oksana, jeg vil ikke salt, er du redd for at den ikke blir lagret?

[Marina]

MarinaTenkte jeg for en forandring! Jeg har ett bakeplate, et annet salt, jeg skal tenke på det. Og jeg leste om denne osten. Det er mange variasjoner, med honning, sukker og eple. Ganske nysgjerrig.
Jeg kan bare lagre ved temperatur. Kjøleskapet er opptatt! Videre planlegger jeg å gjøre mye, vel, ca 5

mye 5 stykker? hihi, Oksana, jeg har fortsatt mange epler, jeg har allerede tre, i morgen blir det 5. I dag var jeg opptatt med andre ting, bare kokt puré.

Min manns tante bor i Vilnius, datteren min drar dit 4 ganger i året. Du må spørre hvordan denne osten faktisk ble tilberedt før. De hadde sin egen gård i Litauen, da var det ingen miksere og mikrobølgeovner med multikoker. Jeg vil lære meg selv og lære barnebarna mine.

Jeg skal gjøre det tredje i morgen
Jenter, tenker jeg, men hvis du putter den i ovnen i glassform, vel, der du dampet den i mikrobølgeovnen - hva synes du? Dette er en slik glassbolle.

[Seberia]

Seberiahvorfor ikke, hva er forskjellen?
Marina, skrive senere?

[Oksana]

Jeg kokte epler hele dagen og massen spyttet hardt,

For ikke å spytte, trenger du ikke å koke, men bare dampe. Og ta brede retter for et tynt lag.

Du må spørre hvordan denne osten faktisk ble tilberedt før. De hadde sin egen gård i Litauen, da var det ingen miksere og mikrobølgeovner med multikoker. Jeg vil lære meg selv og lære barnebarna mine.

De bakte, malte og fordampet i ovner. Hvilke andre alternativer er det?

Jeg tenkte for en forandring!

Oksana, hvis du bare kaster en klype salt der eller en teskje, så tror jeg at smaken bare vil forsterkes, som ved baking. Men jeg ville ikke gjort det helt salt. Det blir noe helt annet.

Jeg kan bare lagre ved temperatur

Da trengs definitivt sukker.

Angela, jeg fortsetter å lage epleost, jeg kan ikke stoppe. Epleskuffen passer inn i en sirkel med ost
I dag hadde jeg sure høstepler, fordampet massen, bestemte meg for å ta sjansen og tilsette honning. Min puré ga ikke fuktighet, den ble litt fet, så du kan ikke være redd og trygt introdusere honning.

Vel, jeg har ikke epler, jeg har allerede gått tom, men hva om du koker det av kvede? Tror du det er mulig eller ikke?

[Marina]

Marina, vel, det er flott.

Lagt til onsdag 26. oktober 2016 06:32

og hvis du lager mat fra kvede?

Jeg gjorde aldri noe ut av det. På en eller annen måte er det ikke utbredt her. Kan ikke si.

[Yunna]

Yunna, fra kvede gjør de alt det samme som fra epler, bare korn av en snegle vil føles som fra en pære. Smaken er like lys, om ikke engang duftende.
Angelabare et år ble jeg direkte rammet av en kvede, og jeg forandret mange ting med den))

[Jeanne]

Jeanne, tyuyuyu. Unnskyld for hva?

ja jeg løper rundt på båndet, alt er interessant for meg

Jenter, tenker jeg, men hvis du putter den i ovnen i glassform, vel, der du dampet den i mikrobølgeovnen - hva synes du?

Lena, bedre i et bakeplate, vil området med fuktfordampning være større, og det vil ta lang tid i pannen.

[marika33]

marika33, Marina, jeg vil definitivt gjøre den neste i en bakebolle Og denne i glassoval form fordampet. Men jeg likte veldig godt å gjøre det i ovnen!
Tusen takk for tipset.
Det viste seg tross alt litt for lenge, en dyp form, totalt 5-6 timer ved en temperatur på 120 med konveksjon. Men så ingen problemer. Jeg tok det på og glemte det. Rør bare av og til

[Seberia]

Seberia, Lena, jeg er veldig glad for at rådene mine var nyttige. Jeg lager alltid tomatpuré i ovnen, det er veldig praktisk å fordampe i den.

[Marina]

Marina, Helena, og hva er ovnens temperatur? bedre for fordampning slik at den ikke brenner?

[Oksana]

Oksana, Jeg satte den til 130, denne temperaturen passer meg.