Fitchi - kjøttpai i turkmenisk stil

[Deig:]

Fitchi - kjøttpai i turkmenisk stil

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Mel / s	350 g
Vann	150 - 160 g
Salt	1 ts
Vegetabilsk olje	1 ss. l
Fylling:
Kjøttdeig eller kjøttdeig (helst lam)	300-400 g
Bue	2-3 stk
Vann (kefir) for kjøttdeigens viskositet	Litt
Salt, malt pepper	smak

Kokemetode

• Fitch har en likhet med ossetisk kjøttpai. Forskjellen er at de er tilberedt av usyret deig, for eksempel dumplings, og oftere blir de små i størrelse - porsjonert, siden fyllet er veldig saftig, og i tilfelle en stor kake går en del av deilig juice tapt når skjæring. Jeg hadde ingen passende porsjonsformer, så jeg gjorde fitchene til en stor pai.
• La oss først forberede fyllingen. Hakk kjøttet eller hakk det på et stort rist. Skjær løken i små terninger. Tilsett salt, sort pepper, vann eller kefir for saftighet.
• 
• Rør inn det tyktflytende kjøttdeigen. La det brygge i kjøleskapet i 40 minutter.
• Elt en myk usyret deig av mel, vann, vegetabilsk olje og salt, dekk med en folie og la den stå i 20 minutter for bedre elastisitet. Fra denne porsjonsdelen kan du lage en stor kake eller 4 porsjoner, d = 15 cm. For en stor kake, del deigen i 2/3 for bunnen og 1/3 for toppen. Hvis du lager porsjoner, del først deigen i 4 deler.
• Rull ut en sirkel med litt større diameter enn formen slik at kantene på deigen henger litt ned, legg fyllet i et ikke veldig tykt lag (ikke mer enn 1 cm). Kjevle deigen til toppen av kaken til størrelsen på formen, legg den på fyllet og klem deigen langs innsiden av kanten for å koble det øvre laget med det nedre. Rull kantene på deigen med en vridd rulle i en sirkel. Hakk overflaten av kaken med en gaffel flere steder for å frigjøre damp når du baker.
• 
• Stek i ovn som er forvarmet til 220 grader i 30-35 minutter. Etter 20 minutter er det best å dekke kaken med folie. Smør den bakte paien med et stykke smør og dekk til. La stå i 10-15 minutter.
• 

Retten er designet for

1 stor kake / 4 små

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Deilig og saftig pai! Mer detaljert om støpingen av porsjonerte fitches i videoen fra Irina Khlebnikova:

[Lyulyashik]

Lyulyashiktakk for paien!
ZdOrovsky er det!
Her, Lyulyash, skriver du om en stor grill i kjøttkvern, det vil si av de tre grillene, den som er størst, ikke sant?
Jeg visste fortsatt ikke hva jeg skulle tilpasse den til, det er smertefullt store hull.
Kaken er fantastisk!
Julia, takk!
Boom å lage mat.

[Ritual]

Ritual, takk for at du kom innom! Og jeg har 5 rister, og den største er for 4 hull, på den for en kjøttkake med poteter, kjøttet er helt riktig, men her er det bedre å middels stort, med runde hull!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia-la-la ... skjønnhet-ta-ta .. bra gjort-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, takk for oppmerksomheten din til oppskriften !!

SympatHy pai! Hvis en stor, så når mye kutt går tapt? Du kan sannsynligvis bake i Princesk.
Yulchik, hva tror du vil være bedre med kjøttdeig? Strømmen er ikke et lam. Moo-moo, eller oink-oink,
Dumplingsdeigen er skummel - er den også så tett og tett? Er det lett å rulle ut?

[Yuliya K]

Yuliya KFor en gylden farge!
Mmm ... Yulenka takk
Jeg tok det vekk.

Moo-moo, eller oink-oink,

og hvordan hekker et ko-ko-ku-re-ku?

[Dina]

Dina, Jeg hadde ikke lam heller! Kjøttdeig laget blandet! Alt kjøtt er mulig, men hvis det er helt magert, er det ønskelig med smørbiter på toppen av kjøttdeigen. Og deigen blir mykere enn på dumplings, elastisk, men ikke tett, du trenger ikke å hamre den med mel og den triller perfekt ut uten å tilsette mel.Selvfølgelig renner det ut juice når du skjærer en varm kake, men fortsatt er saftigheten! Jeg vet ikke hvordan paien vil oppføre seg hos en pizzaprodusent, men i ovnen blir alt som det skal!
Natasha, takk for at du kom innom !!
kristina1,

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, takk for minnet om moderlandet, hvor mye av det deilige vi spiste mmm ... Jeg hadde med meg spesielle former for dem, men jeg finner ikke vanlig fårekjøtt med en søt lukt, men det er ikke dårlig med annet kjøtt heller, men fortsatt ikke det. Eh nastolgia

[Galina]

Galina, Jeg er glad for at oppskriften har vekket kjære minner! Lam ja, her er annerledes ...

[Yul]

Yul, Jeg bakte den også, men i Travola ble den interessant! Takk for oppskriften! Selvfølgelig fikk jeg ikke en så vakker skorpe der, tross alt er deigen av dumplings-typen. Og den første dagen, for å være ærlig, følte jeg det ikke, MEN ... den andre dagen varmet jeg det opp i en mikra og ta-da-ah, smaken er helt annerledes, deigen ble dynket med kjøtt mettende og mykgjort, kjempegodt!



Bakt uten underlag på belegget i 30 minutter, dette er bunnen av kaken

[Tanyusha,]

Tanyusha, takk for at du prøvde deg i Travola! Kjekk viste seg, med originalt tatoveringsmaleri !!
Tan, og jeg har dem dampet godt i løpet av tiden etter baking. Toppskorpen mykner fra oljen, bare kanten er sprø. Kanskje på grunn av at temperaturen i ovnen er høyere?
Nylig lager jeg ofte mannens sushki fra denne testen, han liker dem veldig godt. Og jeg økte mengden olje i deigen, begynte å tilsette 2-3 ss. skjeer for denne serveringen.

[Yulechka]

Yulechkatakk!

Kanskje på grunn av at temperaturen er høyere i ovnen?

Gravola er en veldig delikat ovn, og ja, du må tilsette mer olje neste gang.
Men da den ble tilført og mettet, ble det deilig!

Men da den ble tilført og gjennomvåt, ble det deilig

Så det er kjempebra !! Dette betyr at etter delikat baking trenger den mer tid til å modnes!

[Yulia]

Yulia, takk for oppskriften, jeg vil virkelig prøve