Schwartenblock (kokt svinekjøtthudemulsjon)

[Yulia]

Yulia, du har det bare perfekt. Uniform og hvit. Vel, nå er det i pølser eller pølser)

Vel nå henne i pølser eller pølser

Ja, det er ingen steder å trekke seg tilbake, bak Moskva... Jeg kjøpte en sprøyte for fylling, lagde en Schwarten-blokk, tok ut skallet, og nitrittene kom opp. Det er opp til lite - å ta seg sammen

Og å gjøre alt strengt i henhold til teknologien, uten å gå til side, ikke tenke at noe poeng er uviktig.

Jeg gjorde det i dag. Det lengste og mest arbeidskrevende er å kutte fettet fra huden. Det tok over en time med dette. Jeg hadde skinn fra en landsbygris, det vil si med bust. Derfor måtte jeg sile det ferdige produktet gjennom en sil. Men utgangen er ren og hvit. Helles i silikonformer. Det viste seg 6 barneybjørner og 2 former til, alle 70 gram hver. Nå skal jeg prøve å legge til pølsa. Takk for oppskriften!

[Evgeniya]

Evgeniya, ikke i det hele tatt.

Angela, takk for oppskriften! Den vanskeligste delen var å kutte fettet fra skinnene. Ganske uventet ble det som jeg ikke hadde ryddet opp til blanchering lett fjernet etter! Det er logisk å bytte disse elementene.


Nå hvis du vil eller ikke, må du lage pølser)))

[Irina]

Irina, ikke i det hele tatt.

Det er logisk å bytte disse elementene.

Irina, ikke. Ikke logisk. Vi trenger ikke fett i buljong. Du heller den i (buljong) når du sliper. Vi trenger rent kollagen. Og videre. Når du skreller huden "svett", kan den rett og slett sprekke og blande seg med fettet, som vi heller ikke trenger. Det kan enkelt rengjøres hvis bitene er små og med en skarp kniv.

Angela, takk for kommentaren. Men først koker vi huden, tøm vannet og kok det deretter. Så jeg fjernet fettet ikke etter koking, men etter forvarming til koke. Det resterende fettet ble fjernet enkelt og kokt uten det. Forresten var det ikke behov for å legge til buljong, fuktigheten i skinnene var nok, massen viste seg å være flytende.

Utmerket.

Ikke helt kaldt ennå, men liker allerede lim! Skjønnhet!

Det skal være slik.

Angela, hvorfor tror du jeg har en Schwartenblock med små korn i pølser? Og etter å ha kokt pølsene, avviker ikke disse kornene. Jeg rullet også med kjøttet i kjøttkvern og prøvde å bryte det med en blender - de små bitene er fremdeles til stede i kjøttdeigen. Hvordan har du det? Løs opp i kjøttdeig?

Kommer også over.

[Angela]

Angela, takk for oppskriften. Jeg la bare til skinn når jeg lagde gelékjøttet, og kastet det, det var så synd å kaste det. Nå vet jeg hvor jeg skal bruke den.

[Elena]

Elena, Jeg vil være glad hvis det kommer til nytte)